商用冰淇淋機怎么區分好壞

1、看冰淇淋機的膨化率

冰淇淋機的膨化(hua)率主(zhu)要取決于(yu)壓縮(suo)機(ji)的質(zhi)量。好的壓縮(suo)機(ji)能大大縮(suo)短制作(zuo)(zuo)時間(jian)，提高膨化(hua)率，還能大大降低(di)冰淇(qi)淋制作(zuo)(zuo)成本。

2、看冰淇淋機的冷凍性能

冷凍(dong)性能(neng)好的，使用效果才會(hui)好。冷凍(dong)性能(neng)和凝(ning)凍(dong)機有(you)關，現(xian)在冰淇淋生(sheng)產(chan)中常用的是連續式(shi)凝(ning)凍(dong)機。

3、看均質機

均(jun)質(zhi)(zhi)機(ji)的(de)質(zhi)(zhi)量好壞對(dui)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)質(zhi)(zhi)量有直接(jie)的(de)影響，好的(de)均(jun)質(zhi)(zhi)機(ji)會使冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)口感細膩潤滑(hua)。目前使用的(de)多是雙級高壓均(jun)質(zhi)(zhi)機(ji)。

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4、看冰淇淋機的殺菌器

殺(sha)菌效果好，混合料(liao)的受(shou)熱時(shi)間就(jiu)短，冰淇淋質量就(jiu)好，目前多采用(yong)高溫短時(shi)巴氏(shi)殺(sha)菌裝置。

5、看冰淇淋機報障率

當然是(shi)報障率(lv)越(yue)低(di)越(yue)好。商(shang)家不會(hui)告(gao)訴買家故障率(lv)是(shi)多少的(de)(de)，這里就要盡量選擇大品牌，大的(de)(de)商(shang)家。比(bi)如32L冰淇(qi)淋(lin)機比(bi)18L冰淇(qi)淋(lin)機連續(xu)出(chu)冰淇(qi)淋(lin)的(de)(de)個(ge)數要多十(shi)幾個(ge)。

6、看冰淇淋機的產量

產量代表著生產能力，買(mai)家當然喜歡生產能力高的，打出(chu)來(lai)的冰淇淋越(yue)多越(yue)好，間隔使用時間越(yue)短越(yue)好。

商用冰淇淋機的安裝調試

冰淇淋機的安裝問題

一般在國內使用的冰淇淋機的(de)(de)(de)電源(yuan)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)大(da)都是(shi)(shi)220V/50HZ，而國(guo)外有(you)(you)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)220V/60HZ如(ru)(ru)韓國(guo),有(you)(you)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)110V/60HZ如(ru)(ru)日(ri)本等，如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)您要(yao)(yao)將(jiang)國(guo)內的(de)(de)(de)機(ji)器帶(dai)(dai)到國(guo)外使用(yong)(yong)或(huo)者(zhe)將(jiang)國(guo)外的(de)(de)(de)機(ji)器帶(dai)(dai)到國(guo)內使用(yong)(yong)，確認(ren)相應(ying)電氣(qi)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)后，需要(yao)(yao)購(gou)買相應(ying)的(de)(de)(de)轉換(huan)器連(lian)(lian)接(jie)(jie)才能(neng)使用(yong)(yong)，在(zai)使用(yong)(yong)前(qian)(qian)要(yao)(yao)將(jiang)冰(bing)淇淋機(ji)的(de)(de)(de)接(jie)(jie)線(xian)連(lian)(lian)接(jie)(jie)上(shang)三(san)項插(cha)(cha)頭(tou)，或(huo)者(zhe)直接(jie)(jie)連(lian)(lian)接(jie)(jie)到空氣(qi)開(kai)關上(shang)。在(zai)選擇連(lian)(lian)接(jie)(jie)插(cha)(cha)頭(tou)時要(yao)(yao)注意冰(bing)淇淋機(ji)的(de)(de)(de)額(e)定輸入功率是(shi)(shi)多少，一(yi)般2.2KW以下的(de)(de)(de)機(ji)器使用(yong)(yong)10安(an)培的(de)(de)(de)插(cha)(cha)頭(tou)（10A插(cha)(cha)頭(tou)）即可，2.2KW-3.5KW的(de)(de)(de)使用(yong)(yong)16安(an)培的(de)(de)(de)插(cha)(cha)頭(tou)（16A插(cha)(cha)頭(tou))，那么相應(ying)的(de)(de)(de)請插(cha)(cha)座要(yao)(yao)選用(yong)(yong)10A或(huo)者(zhe)16A的(de)(de)(de)插(cha)(cha)座，如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)插(cha)(cha)座和插(cha)(cha)頭(tou)不匹配會(hui)無法(fa)連(lian)(lian)接(jie)(jie)上(shang)去的(de)(de)(de)，如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)使用(yong)(yong)低于額(e)定電流要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)的(de)(de)(de)電源(yuan)接(jie)(jie)線(xian)則有(you)(you)可能(neng)導致電源(yuan)線(xian)發熱(re)或(huo)短路，如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)您對用(yong)(yong)電方面不是(shi)(shi)很(hen)懂(dong)就找個電工師傅(fu)幫忙接(jie)(jie)一(yi)下就OK了。另外對于使用(yong)(yong)380V電源(yuan)的(de)(de)(de)冰(bing)淇淋機(ji)要(yao)(yao)單獨接(jie)(jie)線(xian)，購(gou)買前(qian)(qian)請確認(ren)您的(de)(de)(de)使用(yong)(yong)場所(suo)可以滿足接(jie)(jie)線(xian)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)。

冰淇淋機制冷系統測試

電源(yuan)接線完成(cheng)后，接下來就可(ke)以進行冰(bing)淇(qi)淋(lin)機的調(diao)試工作了(le)，調(diao)試前請先對冰(bing)淇(qi)淋(lin)機進行消毒和清(qing)洗。

冰淇淋機清洗好后，接通電源，打開冰淇淋機的開關，數碼管顯示00字樣，按下啟動按鈕（沒有放料的情況），此時冰淇淋機LED數碼顯示板上的數字會發生變化，約5秒鐘左右會聽到壓縮機啟動的聲音，接著觀察數碼管上的數字是否會發生向上的變化（如果是溫度控制型數碼管會顯示溫度不斷向下變化），發生連續的變化時說明制冷系統運轉正常，此時要立即停機，因為長時間無料空機運轉會造成凍缸。如果長時間沒有任何變化說明制冷系統有問題或者控制板電路有問題。對于沒有數碼管的冰淇淋機或者數碼管控制電路損壞的情況最有效地檢查制冷系統運轉是否正常的方法就是將冰淇淋機的分配閥體（前(qian)面的接料筏）插下，將攪拌軸(zhou)取出，開機運行用手直接觸摸制(zhi)冷缸感覺溫度有無變化(hua)即可判(pan)斷。