【什么是爐(lu)灶(zao)節能器】爐(lu)灶(zao)節能器的(de)分(fen)類 爐(lu)灶(zao)節能器的(de)工(gong)作原理

爐灶(zao)節能(neng)器又稱(cheng)為“爐灶(zao)免(mian)空燒節能(neng)器”、“爐灶(zao)節能(neng)器裝(zhuang)置”、“免(mian)空燒節能(neng)器”。

什么是爐灶節能器

在現有餐飲燃氣灶中所使用的(de)燃(ran)料(liao)基本上都(dou)是(shi)油(you)或者(zhe)是(shi)氣(qi)，火(huo)力大小調節主要是(shi)通(tong)過進油(you)或者(zhe)進氣(qi)手動閥來實現控制。這(zhe)些都(dou)要靠人工來完成(cheng)，然(ran)而(er)廚(chu)師在整(zheng)個烹飪過程中，為了提高出菜效率和烹飪質(zhi)量，是(shi)根(gen)本沒有時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)來調節火(huo)力的(de)大小，或者(zhe)關掉油(you)(氣(qi))或者(zhe)重(zhong)新(xin)燃(ran)起。即使關掉重(zhong)新(xin)打火(huo)點(dian)燃(ran)，這(zhe)也需(xu)要更(geng)多(duo)的(de)油(you)(氣(qi))，例如(ru)：當配菜加調料(liao)，裝盤，洗鍋不需(xu)要用旺火(huo)時(shi)(shi)(shi)(shi)，爐膛內因無法關閉而(er)猛火(huo)仍(reng)然(ran)在燃(ran)燒，這(zhe)樣空(kong)(kong)燒時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)約占25%-45%。爐灶節能器的(de)原理就(jiu)是(shi)為了減少空(kong)(kong)燒時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)。

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爐灶節能器的研發

國(guo)內第一臺爐(lu)灶節能器(qi)產生于江蘇省揚州(zhou)(zhou)市鹽阜(fu)路，由封銀(yin)珠(zhu)帶領的(de)揚州(zhou)(zhou)銀(yin)珠(zhu)公司的(de)

前(qian)身研(yan)發團(tuan)隊(dui)經過(guo)一年(nian)多的(de)研(yan)發，耗資數(shu)十萬費用(yong)，經過(guo)近百(bai)次改(gai)進(jin)才于(yu)2003年(nian)研(yan)發出了(le)國(guo)內第(di)一臺爐灶(zao)(zao)節(jie)能(neng)器，第(di)一臺爐灶(zao)(zao)節(jie)能(neng)器是(shi)機(ji)械(xie)自(zi)動(dong)控制的(de)，靈敏性和穩定性有(you)缺陷。后來經過(guo)兩年(nian)的(de)改(gai)進(jin)于(yu)2005年(nian)實現爐灶(zao)(zao)節(jie)能(neng)器的(de)電子自(zi)動(dong)化，2007年(nian)銀珠公司(si)再次將爐灶(zao)(zao)節(jie)能(neng)器進(jin)行技術上的(de)全面升級，研(yan)發出了(le)國(guo)內第(di)一臺全自(zi)動(dong)數(shu)控爐灶(zao)(zao)節(jie)能(neng)器，并(bing)獲(huo)得了(le)國(guo)家知(zhi)識產(chan)權局(ju)的(de)專(zhuan)利認(ren)證（專(zhuan)利證號為200820000533.X）。國(guo)內也有(you)其它同行盡興了(le)延伸(shen)性技術開發。

爐灶節能器原理

爐灶全自動數控節能器的主要部件包括：感應開關、控制盒（主控盒）、點火器、點火針、電磁閥五大部件。控制盒是感應信號的樞紐，感應開關、點火器、電磁閥都與控制盒并聯，點火針與點火器聯接。觸桿感應開關是安裝在燃氣灶爐灶(zao)邊上(shang)的感(gan)應點(dian)，鍋(guo)放上(shang)去即(ji)會碰到此感(gan)應點(dian)，觸點(dian)將(jiang)感(gan)應信(xin)(xin)號傳輸(shu)給(gei)控(kong)(kong)(kong)制盒，控(kong)(kong)(kong)制盒接收到感(gan)應信(xin)(xin)號以(yi)后將(jiang)通過微芯片技術(shu)來控(kong)(kong)(kong)制對電磁閥開(kai)與(yu)閉、點(dian)火(huo)器的高(gao)(gao)壓脈沖供電，點(dian)火(huo)器的高(gao)(gao)壓通過點(dian)火(huo)針釋放火(huo)花，火(huo)花點(dian)燃(ran)電磁閥釋放的燃(ran)氣。以(yi)此達到“鍋(guo)到火(huo)起(qi)，鍋(guo)離火(huo)熄，數控(kong)(kong)(kong)轉(zhuan)換，自動調(diao)節”的免空(kong)燒節能效(xiao)果。

爐灶節能器特點

●節能有效

●全程數控

●使用安全

●保護環境

●節約用水：酒店燃氣灶空燒需(xu)要大量的冷卻水去給爐灶邊緣降溫，安裝了爐灶全(quan)自(zi)動數(shu)控節(jie)能器(qi)大大減少了冷卻用(yong)水。

●故障自鎖

●減少噪音

●避免污染菜肴

●大大改善(shan)了(le)操作人員工作環(huan)境

●安(an)裝獨(du)立：安(an)裝爐灶全自(zi)動(dong)數控節能(neng)(neng)器不改(gai)變原(yuan)有爐灶的任何(he)功能(neng)(neng)和外觀。

●安裝方便

●維護簡單

爐灶節能器分類

1.根據適用(yong)(yong)(yong)燃料可以分(fen)為(wei)三種：柴油爐專用(yong)(yong)(yong)、天燃氣專用(yong)(yong)(yong)、液化氣專用(yong)(yong)(yong)。

2.根據(ju)開關方式(shi)(shi)可以分為：觸(chu)點式(shi)(shi)、觸(chu)桿式(shi)(shi)、紅(hong)外感應(ying)。

3.根據原理及部(bu)件(jian)組成不(bu)同可分為(wei)：電子(zi)數控(kong)、全機械控(kong)制

觸點式就是節能器的接觸開關為一個安裝在燃氣灶頭邊(bian)上(shang)的(de)觸點，鍋(guo)放上(shang)去碰到就大火，由最(zui)早的(de)觸桿式引變(bian)而(er)來，但影響某(mou)些地區廚師炒菜過程中大幅度顛(dian)鍋(guo)火容(rong)易一著一滅，安裝復雜，使用時(shi)小問題比較多，

觸桿(gan)式就(jiu)是(shi)爐灶口延伸出來一個(ge)彎曲的桿(gan)子(zi)，鍋放上去壓觸桿(gan)就(jiu)會產生大(da)火，這種方式影響(xiang)美觀(guan)，而且桿(gan)子(zi)延伸到(dao)灶臺，容易產生誤(wu)按大(da)火，影響(xiang)安(an)全。

紅(hong)外感應，紅(hong)外感應就是(shi)在灶(zao)臺上(shang)相(xiang)對(dui)的兩(liang)個(ge)角(jiao)安裝兩(liang)個(ge)紅(hong)外感應頭(tou)，鍋(guo)放上(shang)去擋住了兩(liang)個(ge)感應頭(tou)的紅(hong)外線(xian)，就會產(chan)生大火，安裝方便(bian)，不破壞爐灶(zao)，只需要廚師簡單的規范式操作和清(qing)潔，故障(zhang)率低，安全性(xing)高。國(guo)內代表廠家有深圳遂火公司。

目前國內(nei)的爐(lu)灶節(jie)能(neng)器(qi)市場比較混亂(luan)，很多公(gong)司連個專(zhuan)利(li)都沒(mei)有，沒(mei)有專(zhuan)利(li)沒(mei)有質(zhi)檢報告(gao)的產品是(shi)無(wu)法進入星級酒(jiu)店(dian)的，更沒(mei)有安全保障(zhang)。國內(nei)能(neng)生產穩定(ding)爐(lu)灶節(jie)能(neng)器(qi)的就兩(liang)三家。代理(li)商和酒(jiu)店(dian)在(zai)選擇爐(lu)灶節(jie)能(neng)器(qi)的時候(hou)切勿被華麗的外(wai)表蒙(meng)騙，一定(ding)要慎重選擇，注(zhu)意看專(zhuan)利(li)證書和質(zhi)檢報告(gao)，并將(jiang)專(zhuan)利(li)證書在(zai)網上(shang)進行查詢。

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