一、春茶是什么茶

春茶，是茶(cha)樹在越冬后(hou)萌發的(de)(de)芽(ya)葉采制而(er)成的(de)(de)茶(cha)葉。茶(cha)芽(ya)經過一冬的(de)(de)休眠和養分積累(lei)，有(you)機物(wu)質(zhi)(zhi)充足，加之春(chun)季溫度(du)適中，雨(yu)量(liang)充分，使得春(chun)季茶(cha)芽(ya)肥碩，內含(han)物(wu)質(zhi)(zhi)豐富，它的(de)(de)鮮(xian)爽度(du)、飽(bao)滿度(du)和協調(diao)度(du)都(dou)(dou)極高(gao)。尤其(qi)是頭(tou)春(chun)茶(cha)，蘊含(han)了整個春(chun)天的(de)(de)精華部分。不(bu)論是綠茶(cha)、紅茶(cha)還(huan)是普洱都(dou)(dou)在追求頭(tou)春(chun)，而(er)又沒有(you)哪種茶(cha)類(lei)，會比綠茶(cha)更愛春(chun)天的(de)(de)鮮(xian)爽。

我國對(dui)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)的理(li)解(jie)主要以時間劃(hua)分，立春(chun)后(hou)到(dao)谷雨節前，這段時間采(cai)制(zhi)而成(cheng)的茶(cha)(cha)(cha)葉大體上稱(cheng)為“春(chun)茶(cha)(cha)(cha)”。另外，對(dui)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)不同的劃(hua)分，有文獻(xian)稱(cheng)清明至小滿為春(chun)茶(cha)(cha)(cha)，有文獻(xian)則認為5月(yue)底以前采(cai)制(zhi)的為春(chun)茶(cha)(cha)(cha)，還有的文獻(xian)稱(cheng)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)指當年3月(yue)下旬到(dao)5月(yue)中旬之前采(cai)制(zhi)的茶(cha)(cha)(cha)葉。

春(chun)(chun)茶又分為早春(chun)(chun)茶，中春(chun)(chun)茶，晚春(chun)(chun)茶，早春(chun)(chun)茶指(zhi)從立春(chun)(chun)到清(qing)明節前(qian)(qian)十(shi)天以前(qian)(qian)；中春(chun)(chun)茶指(zhi)清(qing)明節前(qian)(qian)后各十(shi)天內所(suo)產的(de)茶；晚春(chun)(chun)茶指(zhi)的(de)是(shi)清(qing)明節十(shi)天后到谷雨節前(qian)(qian)。至此，春(chun)(chun)到達谷雨節時就不叫春(chun)(chun)茶了，應叫初(chu)夏茶。

由于氣候的原因，我國南北分布較廣，氣候異常太多，有些地方春天都過完了，茶卻還沒采摘，比如山東、陜西、甘肅等地區，而有些地區立春還沒到，冬后第一批茶就產出了，比如四川的雙河、屏山，湖北的五峰，貴州的凱里等地。所以，完全按季節分春茶也不完全正確。

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二、春茶和秋茶的區別

春茶氣(qi)溫(wen)適中，雨量充(chong)沛，加之茶樹經(jing)過整個冬天(tian)的休(xiu)養(yang)(yang)，體內營(ying)養(yang)(yang)成分豐富，特(te)別是氨基(ji)酸(suan)和(he)多種維生(sheng)素的含量也更(geng)豐富，所以春茶芽葉肥厚，葉質柔(rou)軟，白毫漸顯，滋味更(geng)加鮮爽營(ying)養(yang)(yang)物質更(geng)為豐富香(xiang)氣(qi)也更(geng)為強烈。

秋(qiu)(qiu)茶的(de)(de)采(cai)摘季(ji)節在(zai)(zai)秋(qiu)(qiu)天(tian)，秋(qiu)(qiu)天(tian)降(jiang)水(shui)較(jiao)少(shao)，氣(qi)候(hou)干(gan)燥，在(zai)(zai)茶葉(xie)(xie)的(de)(de)長成、采(cai)摘和(he)制作過(guo)程中(zhong)都能最(zui)大程度保持茶葉(xie)(xie)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)。在(zai)(zai)冷干(gan)的(de)(de)溫度下制成的(de)(de)茶葉(xie)(xie)不(bu)僅內質保持較(jiao)為(wei)完好，茶葉(xie)(xie)內含水(shui)分少(shao)，更(geng)顯香(xiang)氣(qi)，這就是普洱(er)中(zhong)常(chang)說的(de)(de)“春(chun)水(shui)秋(qiu)(qiu)香(xiang)”。但由于秋(qiu)(qiu)天(tian)氣(qi)候(hou)干(gan)燥少(shao)雨(yu)秋(qiu)(qiu)茶會有些干(gan)枯。

春(chun)茶(cha)茶(cha)葉(xie)比(bi)較(jiao)鮮爽，而且(qie)茶(cha)葉(xie)中的茶(cha)堿含量更好，飲(yin)用春(chun)茶(cha)給人(ren)的提神效果(guo)更好。喝起來更能(neng)刺激人(ren)體(ti)的神經系統，不過對于咖(ka)啡因(yin)敏感的人(ren)晚(wan)上喝春(chun)茶(cha)喝多了會影響睡(shui)眠情(qing)況。而秋(qiu)茶(cha)相對比(bi)較(jiao)柔(rou)和一些(xie)。

春(chun)(chun)茶(cha)(cha)因(yin)為采(cai)摘(zhai)時間限制的比(bi)(bi)較短，而且十幾米(mi)的古樹(shu)采(cai)摘(zhai)起來沒(mei)那么容易(yi)，生(sheng)長在深山老林中的古茶(cha)(cha)樹(shu)路(lu)途比(bi)(bi)較遙(yao)遠，所(suo)以春(chun)(chun)茶(cha)(cha)的產量都比(bi)(bi)較低，特別(bie)是普洱古樹(shu)茶(cha)(cha)的產量更少(shao)，而秋茶(cha)(cha)的采(cai)摘(zhai)時間就沒(mei)有那么嚴格的限制，相對時間比(bi)(bi)較充足。

買茶當然要買性價比高的，從性價比來看，同一款茶春茶和(he)秋(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)的(de)(de)價(jia)格(ge)要(yao)相差甚(shen)遠，愛(ai)茶(cha)(cha)的(de)(de)人都知(zhi)道，春茶(cha)(cha)是茶(cha)(cha)中品(pin)質(zhi)最佳的(de)(de)一批，不管是茶(cha)(cha)內(nei)質(zhi)還(huan)是茶(cha)(cha)滋(zi)味都要(yao)比夏(xia)茶(cha)(cha)和(he)秋(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)好，但(dan)春茶(cha)(cha)昂(ang)貴的(de)(de)價(jia)格(ge)并不是所有人都能(neng)接受(shou)，秋(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)雖然沒(mei)有春茶(cha)(cha)營養物質(zhi)豐富，但(dan)秋(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)特有的(de)(de)滋(zi)味和(he)特點依然值得買(mai)。