【百(bai)年老(lao)店的(de)故(gu)事】中(zhong)華老(lao)字號(hao)里的(de)故(gu)事 幾個經典(dian)中(zhong)華百(bai)年老(lao)店的(de)故(gu)事

幾個經典中華百年老店的故事

1、全聚德烤鴨----引百名元首竟折腰

“全聚德(de)”始(shi)建于(yu)1864年(nian)（清(qing)同(tong)治(zhi)三年(nian)）。創始(shi)人為楊壽山(shan)，字全仁，河(he)北(bei)冀縣楊家寨(zhai)人。清(qing)咸豐初年(nian)，聰明肯干(gan)的(de)(de)楊壽山(shan)到北(bei)京，開(kai)始(shi)做雞鴨的(de)(de)買賣(mai)(mai)。有一定積蓄后，就把前門(men)大(da)街(jie)瀕臨倒閉的(de)(de)賣(mai)(mai)干(gan)鮮果品的(de)(de)店鋪“德(de)聚全”給盤了(le)過來，聽(ting)從風(feng)水先生(sheng)的(de)(de)話改名(ming)(ming)為全聚德(de)，當時米市胡同(tong)的(de)(de)便(bian)宜(yi)坊買賣(mai)(mai)很興隆，燜爐(lu)烤鴨供不應(ying)求(qiu)。楊便(bian)想用烤小豬的(de)(de)方法烤鴨子。經過多次(ci)試驗，掛爐(lu)烤鴨終于(yu)成功了(le)。其(qi)色香味都(dou)不次(ci)于(yu)燜爐(lu)烤鴨。經過十幾年(nian)的(de)(de)經營，到了(le)宣統和民國年(nian)間，發展成北(bei)京有名(ming)(ming)的(de)(de)大(da)飯(fan)館。

“全(quan)(quan)聚德(de)(de)”三(san)(san)個子主(zhu)要(yao)有(you)(you)兩層意(yi)思(si)：一(yi)(yi)來以“全(quan)(quan)”字代表楊全(quan)(quan)仁(ren)本人，二(er)來“聚德(de)(de)”就(jiu)是聚攏德(de)(de)行，標榜(bang)楊全(quan)(quan)仁(ren)本人做買賣講德(de)(de)行。他請來一(yi)(yi)位對書法頗有(you)(you)造(zao)詣的(de)秀(xiu)才——錢子龍，書寫了“全(quan)(quan)聚德(de)(de)”三(san)(san)個蒼勁有(you)(you)力(li)、渾厚醒目的(de)大字，并制(zhi)成(cheng)了金(jin)字匾額懸掛于門楣之上。

烤(kao)鴨(ya)是全聚(ju)德的(de)主要經營品種，從(cong)選鴨(ya)、填(tian)(tian)喂、宰殺，到燒烤(kao)，都是一(yi)(yi)絲不茍的(de)。全聚(ju)德選的(de)北(bei)京填(tian)(tian)鴨(ya)講究養不足百天，體重(zhong)在五(wu)斤以(yi)上，才能宰殺。鴨(ya)子(zi)宰殺褪毛后(hou)，在鴨(ya)子(zi)的(de)右膀(bang)下挖個(ge)小洞(dong)(dong)，從(cong)這個(ge)小洞(dong)(dong)，伸進(jin)二指，把(ba)(ba)鴨(ya)子(zi)的(de)內臟取出，然后(hou)用(yong)凈(jing)水把(ba)(ba)鴨(ya)子(zi)里外(wai)洗凈(jing)，用(yong)嘴把(ba)(ba)鴨(ya)皮吹鼓，用(yong)一(yi)(yi)節秫秸插進(jin)鴨(ya)尾(wei)里，再從(cong)鴨(ya)膀(bang)下的(de)洞(dong)(dong)灌(guan)入清水，用(yong)絲線將洞(dong)(dong)口縫上。一(yi)(yi)切停當(dang)后(hou)，才將鴨(ya)子(zi)掛在鉤上入爐烤(kao)。這樣，外(wai)烤(kao)，內煮，鴨(ya)子(zi)烤(kao)好出爐，外(wai)皮呈油黃。人吃(chi)(chi)進(jin)口中，鴨(ya)肉(rou)鮮嫩，肉(rou)肥而不膩，味美香甜(tian)，使人常(chang)吃(chi)(chi)不厭。

楊壽山死后，他的(de)(de)兒子楊慶長等(deng)弟兄(xiong)三人繼(ji)續經營全(quan)(quan)聚(ju)德。在天(tian)津(jin)南市開了(le)一號全(quan)(quan)聚(ju)德分號。從此，全(quan)(quan)聚(ju)德烤鴨(ya)，譽(yu)滿京(jing)津(jin)，名(ming)揚海外，“不(bu)到長城非好漢，不(bu)吃烤鴨(ya)真遺憾(han)。”是發(fa)自國外賓客的(de)(de)贊(zan)詞，加利、尼(ni)古(gu)松、希思、海部(bu)俊(jun)樹、李光耀、拉?甘地、西哈(ha)努克親(qin)王(wang)等(deng)近二(er)百個國家和地區的(de)(de)元(yuan)首(shou)、首(shou)腦、總(zong)理及官員都曾光顧久(jiu)享盛名(ming)的(de)(de)全(quan)(quan)聚(ju)德。

2、五糧液酒----六百年窖池留新香

自(zi)古川(chuan)貴多(duo)好酒(jiu)(jiu)，“五(wu)(wu)糧(liang)液”便是其中(zhong)最有(you)名的代表之一(yi)。四川(chuan)宜賓是五(wu)(wu)糧(liang)液酒(jiu)(jiu)的故(gu)鄉(xiang)，釀(niang)造五(wu)(wu)糧(liang)液酒(jiu)(jiu)的歷史可追溯到一(yi)千年以上。

相傳(chuan)，宜賓(bin)早(zao)在漢(han)時(shi)已盛行釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)，唐代(dai)(dai)大詩人(ren)杜(du)甫于永泰元(yuan)年(nian)（公(gong)元(yuan)765年(nian)）到(dao)戎(rong)州（今(jin)(jin)四川宜賓(bin)），在所寫《宴戎(rong)州楊使君東樓》詩中，就“重(zhong)碧牛青(qing)酒(jiu)，輕紅(hong)臂荔枝(zhi)(zhi)”之句(ju)。其時(shi)所產“重(zhong)碧酒(jiu)”和“荔枝(zhi)(zhi)綠”均為唐宋時(shi)期(qi)的名酒(jiu)。而五糧液原名雜(za)糧酒(jiu)，據(ju)說創始于明代(dai)(dai)，至今(jin)(jin)釀(niang)(niang)(niang)造用(yong)的酒(jiu)窯，乃是明代(dai)(dai)遺物。當時(shi)系仿(fang)宋代(dai)(dai)名酒(jiu)荔枝(zhi)(zhi)綠之制法，用(yong)多種谷物配合釀(niang)(niang)(niang)制，經歷代(dai)(dai)不斷(duan)改(gai)進發展而成(cheng)。

明朝初期，四(si)川宜賓(bin)一(yi)位姓(xing)陳(chen)的(de)老板，創“溫德羊”酒(jiu)(jiu)坊，潛心(xin)研究，探索出(chu)雜(za)(za)糧(liang)酒(jiu)(jiu)的(de)配(pei)方(fang)(fang)，嫡傳六代。到了清代，因陳(chen)家絕子，最后一(yi)代陳(chen)三便將(jiang)“秘方(fang)(fang)”口授給徒弟趙銘(ming)盛。1915年趙去(qu)世(shi)前(qian)，又將(jiang)“秘方(fang)(fang)”傳給徒弟鄧子均。鄧根據其“秘方(fang)(fang)”幾經調整，確定了新配(pei)方(fang)(fang)。1929年，宜賓(bin)縣團練局長雷東垣有(you)一(yi)天大擺(bai)家宴，席(xi)間(jian)使(shi)用(yong)雜(za)(za)糧(liang)酒(jiu)(jiu)，滿堂稱絕。在坐的(de)舉人楊(yang)惠泉說：如(ru)此佳釀，名為雜(za)(za)糧(liang)酒(jiu)(jiu)，似(si)嫌(xian)鄙俗(su)。此酒(jiu)(jiu)集(ji)五(wu)糧(liang)之精華(hua)而成(cheng)玉(yu)液(ye)，何不(bu)更名為“五(wu)糧(liang)液(ye)”？從(cong)此，鄧子均就(jiu)把自己配(pei)制的(de)雜(za)(za)糧(liang)酒(jiu)(jiu)改名為“五(wu)糧(liang)液(ye)”了。

“五(wu)糧液”因此而(er)得名(ming)(ming)(ming)。1915年，巴拿馬萬國博覽會上，世界各地的(de)(de)(de)商品包裝精(jing)美，目不暇接。上海(hai)“利(li)川(chuan)東(dong)”商行的(de)(de)(de)展位前，僅(jin)陳列著一(yi)(yi)些產自長江之濱的(de)(de)(de)土陶(tao)罐(guan)，土陶(tao)粗(cu)陋難(nan)看的(de)(de)(de)外表令所有人嗤之以鼻。眼看著買賣難(nan)成，“利(li)川(chuan)東(dong)”商行的(de)(de)(de)一(yi)(yi)名(ming)(ming)(ming)商人情急之下，打開了(le)一(yi)(yi)個(ge)土陶(tao)罐(guan)，頃刻間香(xiang)氣(qi)撲鼻，參(can)觀(guan)者(zhe)駐足觀(guan)望(wang)，只(zhi)見陶(tao)罐(guan)中(zhong)(zhong)(zhong)玉液晶瑩剔透，入口(kou)甘香(xiang)綿甜，齒頰(jia)留香(xiang)，回味無窮。凡飲者(zhe)贊不絕(jue)口(kou)，從此不能忘(wang)記“中(zhong)(zhong)(zhong)國五(wu)糧液”的(de)(de)(de)美名(ming)(ming)(ming)。正是這名(ming)(ming)(ming)商人的(de)(de)(de)偶然舉動，令五(wu)糧液名(ming)(ming)(ming)揚(yang)四海(hai)，一(yi)(yi)舉奪得了(le)巴拿馬金獎(jiang)，成就了(le)一(yi)(yi)個(ge)中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)民族(zu)的(de)(de)(de)國際品牌。

為(wei)慶(qing)賀五糧液(ye)獲(huo)得巴(ba)拿(na)馬國際(ji)金(jin)獎，“利川(chuan)東”商行還特(te)意制作了一塊用彩色玻璃鑲邊的(de)匾牌(pai)贈送給(gei)五糧液(ye)的(de)傳人鄧(deng)子(zi)均，上書“名振華夏(xia)”。自此以后“五糧液(ye)”多次(ci)榮獲(huo)國際(ji)國內金(jin)獎及名酒美譽、鑄(zhu)造了80年金(jin)牌(pai)不倒(dao)的(de)輝煌，不愧為(wei)神(shen)州神(shen)酒。

而更神奇的(de)(de)是，六(liu)百(bai)多年來五(wu)糧液(ye)酒(jiu)廠的(de)(de)明(ming)代地(di)穴式酒(jiu)窖(jiao)(jiao)(jiao)發(fa)(fa)酵(jiao)池得以不(bu)斷(duan)使用(yong)，這16口明(ming)代古(gu)窖(jiao)(jiao)(jiao)池經過幾(ji)百(bai)年的(de)(de)連續使用(yong)和不(bu)斷(duan)維護，成為我國唯一現存最早的(de)(de)地(di)穴式曲酒(jiu)發(fa)(fa)酵(jiao)窖(jiao)(jiao)(jiao)池，其微(wei)生物繁(fan)衍至(zhi)今從未間斷(duan)，而且這16口明(ming)代古(gu)窖(jiao)(jiao)(jiao)池五(wu)糧液(ye)一直使用(yong)至(zhi)今。這是五(wu)糧液(ye)集團的(de)(de)瑰寶(bao)，也是一個白(bai)酒(jiu)業的(de)(de)奇跡！

3、張小泉剪刀-----乾隆皇帝也心動

“快似風走(zou)潤(run)如(ru)油，鋼鐵(tie)分明(ming)品種(zhong)稠，裁剪江山成(cheng)錦繡，杭州何止如(ru)并州。”這是我國著名的劇作(zuo)家(jia)田漢(han)1966年走(zou)訪(fang)張(zhang)小(xiao)泉剪刀廠時寫下的一首贊美詩(shi)。說的是張(zhang)小(xiao)泉剪刀“剪切鋒(feng)利、開合和(he)順(shun)、手感(gan)輕松”的特點。

張(zhang)(zhang)(zhang)小(xiao)(xiao)泉剪(jian)(jian)(jian)(jian)刀(dao)(dao)(dao)的制作(zuo)，已(yi)有340多年歷史，明末清(qing)初(chu)就已(yi)出(chu)名。張(zhang)(zhang)(zhang)小(xiao)(xiao)泉的父(fu)親(qin)張(zhang)(zhang)(zhang)思(si)家(jia)自(zi)幼在(zai)(zai)以“三刀(dao)(dao)(dao)”聞名的蕪湖學藝(yi)(yi)，后在(zai)(zai)黟(yi)縣城邊，開了個(ge)張(zhang)(zhang)(zhang)大隆“剪(jian)(jian)(jian)(jian)刀(dao)(dao)(dao)鋪”，前店后家(jia)。張(zhang)(zhang)(zhang)思(si)家(jia)做(zuo)事認真，他打(da)(da)磨的剪(jian)(jian)(jian)(jian)刀(dao)(dao)(dao)，堅韌(ren)鋒利，備(bei)受人們的稱贊。小(xiao)(xiao)泉在(zai)(zai)父(fu)親(qin)的悉心(xin)指教下(xia)和自(zi)身不(bu)斷(duan)實踐中，也(ye)練就了一(yi)手(shou)制剪(jian)(jian)(jian)(jian)的好手(shou)藝(yi)(yi)。清(qing)兵入(ru)關時他父(fu)子(zi)倆逃到杭州，在(zai)(zai)吳山腳下(xia)的大井(jing)巷(xiang)內，開設了“張(zhang)(zhang)(zhang)大隆”剪(jian)(jian)(jian)(jian)刀(dao)(dao)(dao)作(zuo)坊(fang)，悉心(xin)研究鑄造技藝(yi)(yi)。在(zai)(zai)打(da)(da)制剪(jian)(jian)(jian)(jian)刀(dao)(dao)(dao)中運用了“嵌(qian)鋼”工藝(yi)(yi)，一(yi)改用生(sheng)(sheng)鐵鍛(duan)打(da)(da)剪(jian)(jian)(jian)(jian)刀(dao)(dao)(dao)的常(chang)規(gui)，選用的又是(shi)浙江龍(long)泉、云(yun)和之鋼，還(huan)采用鎮江特產質(zhi)地(di)(di)極細的泥精心(xin)磨制，使剪(jian)(jian)(jian)(jian)刀(dao)(dao)(dao)光亮照人，生(sheng)(sheng)意格外興(xing)隆。張(zhang)(zhang)(zhang)小(xiao)(xiao)泉子(zi)承父(fu)業后，由于制作(zuo)認真，質(zhi)量上乘，加上地(di)(di)處清(qing)河坊(fang)一(yi)帶(dai)，是(shi)杭州商業中心(xin)，故(gu)而生(sheng)(sheng)意興(xing)隆，利市十倍。清(qing)康熙二年（1663年）為防別家(jia)冒用張(zhang)(zhang)(zhang)大隆招(zhao)牌(pai)出(chu)售剪(jian)(jian)(jian)(jian)刀(dao)(dao)(dao)，他把招(zhao)牌(pai)改用自(zi)己名字“張(zhang)(zhang)(zhang)小(xiao)(xiao)泉”。

據說清朝乾(qian)隆皇帝第(di)二(er)次下(xia)江南到杭州時，喬(qiao)裝打扮，混入(ru)香客(ke)之中(zhong)，信(xin)步上山(shan)游覽(lan)。正當游興正濃，天公卻不作(zuo)(zuo)美，突然(ran)下(xia)起(qi)雨來，只(zhi)好下(xia)山(shan)尋屋避(bi)雨，匆忙中(zhong)走進(jin)一(yi)間掛(gua)著寫有“祖(zu)傳(chuan)張小(xiao)泉剪(jian)(jian)刀(dao)”字樣招牌(pai)的(de)作(zuo)(zuo)坊(fang)。乾(qian)隆好奇，順手拿來一(yi)把(ba)剪(jian)(jian)刀(dao)一(yi)看(kan)，只(zhi)見寒光閃爍，鋒利無比，便買了一(yi)把(ba)帶回宮(gong)去。他(ta)很(hen)喜歡這把(ba)剪(jian)(jian)刀(dao)，作(zuo)(zuo)為宮(gong)內用剪(jian)(jian)。從此，張小(xiao)泉剪(jian)(jian)刀(dao)名聲(sheng)大作(zuo)(zuo)，打出“張小(xiao)泉”牌(pai)號做剪(jian)(jian)刀(dao)的(de)，最多時曾達到86家，出現了“青山(shan)映碧湖，小(xiao)泉滿街巷”的(de)盛況。

4、吳裕泰茶莊-----熱情書生成佳話

吳(wu)裕泰茶莊(zhuang)始(shi)建于1887年(清光緒(xu)十三年)，創始(shi)人吳(wu)錫卿(qing)，安徽歙縣昌溪(xi)村人。當年吳(wu)錫卿(qing)隨(sui)從(cong)一(yi)位舉人進京(jing)(jing)會試，出(chu)門時(shi)帶(dai)了些(xie)(xie)茶葉(xie)，到了北(bei)京(jing)(jing)舉人忙著應試，吳(wu)先(xian)生(sheng)的空閑(xian)時(shi)間就(jiu)多了起(qi)來(lai)，逐(zhu)漸也和住地(di)周圍(wei)的北(bei)京(jing)(jing)人熟悉了起(qi)來(lai)。為感(gan)謝鄰居對他們的照顧，他把從(cong)家里(li)帶(dai)來(lai)的茶葉(xie)送給了鄰居。沒想(xiang)到，這(zhe)些(xie)(xie)人喝過這(zhe)些(xie)(xie)茶后贊不(bu)絕口，極力勸說吳(wu)先(xian)生(sheng)擺個(ge)地(di)攤賣(mai)茶葉(xie)。數日后吳(wu)錫卿(qing)就(jiu)在北(bei)新橋大(da)街路東的一(yi)個(ge)大(da)門洞里(li)擺起(qi)了起(qi)了茶攤，沒幾天(tian)茶葉(xie)便銷售一(yi)空。

細心的吳(wu)錫卿發現在(zai)內城這滿漢(han)居住(zhu)最密集的地方，無論貧富貴賤，人(ren)們(men)有事沒事都喜歡(huan)喝茶。舉人(ren)落榜后(hou)要繼續留(liu)在(zai)北(bei)京苦讀，等(deng)待下科再考。他派吳(wu)先生(sheng)回(hui)歙縣(xian)老家替他取些(xie)銀兩，吳(wu)先生(sheng)回(hui)到家鄉，鉚足了勁兒，盡其所(suo)能帶回(hui)了大量的茶葉(xie)，正式開(kai)始了在(zai)北(bei)京的茶葉(xie)生(sheng)意(yi)。

清末時(shi)，吳裕泰(tai)的(de)創始人吳老(lao)太爺(ye)把茶棧的(de)生(sheng)意越(yue)做越(yue)大，以“吳裕泰(tai)”字號先后開設了十多家門市商(shang)號。吳老(lao)太爺(ye)在去(qu)世前，將(jiang)所有產業(ye)平分成五(wu)份，分別寫(xie)了五(wu)張字條，讓五(wu)個(ge)兒子抓鬮，誰抓到(dao)哪(na)就(jiu)分到(dao)那份產業(ye)，湊巧(qiao)的(de)是(shi)五(wu)個(ge)兒子由大到(dao)小剛好順序抓到(dao)了“仁”、“義”、“禮”、“智(zhi)”、“信”。于是(shi)四、五(wu)、六房三(san)兄弟(di)就(jiu)商(shang)議將(jiang)各自分得的(de)商(shang)店、房屋等財產重新合(he)并(bing)，共同(tong)居住(zhu)生(sheng)活，共同(tong)經營(ying)商(shang)號。"。

一(yi)百多年，在歷史課本(ben)里也(ye)許就是一(yi)頁紙的厚度，但對于(yu)“吳裕泰”來說(shuo)，卻是幾(ji)代人(ren)的奉獻(xian)和追求，一(yi)百年前，北京(jing)人(ren)會說(shuo)：“北新橋有家安徽人(ren)開的茶棧叫吳裕泰。”一(yi)百年后，北京(jing)人(ren)會說(shuo)：“吳裕泰茶葉是人(ren)們生活的必(bi)需”。

5、同仁堂藥店-----官府帶頭打李鬼

同仁(ren)堂創(chuang)辦于(yu)(yu)清康熙年(nian)間(jian)，確(que)切年(nian)代已無法考證，但(dan)不晚于(yu)(yu)1669年(nian)。同仁(ren)堂的創(chuang)辦人姓樂(le)，是(shi)浙江寧波(bo)人，祖(zu)上早在(zai)明永樂(le)年(nian)間(jian)就(jiu)來到北(bei)京，幾代人都是(shi)以(yi)行(xing)醫(yi)賣藥為業。到了清初，樂(le)家(jia)的后(hou)(hou)代樂(le)尊育進人太醫(yi)院，當過吏(li)目。他立志提(ti)高(gao)中藥的質量，于(yu)(yu)是(shi)就(jiu)在(zai)前(qian)門外打磨廠開(kai)辦了一家(jia)制藥作坊，后(hou)(hou)來又將(jiang)“樂(le)家(jia)老(lao)鋪(pu)”改名“同仁(ren)堂”。

樂尊育的兒子樂梧崗在康熙十四年鄉試落第，于(yu)是繼承父業在大(da)柵(zha)欄開辦同仁堂藥店。同仁堂前邊是店，后邊是作(zuo)坊，自(zi)制自(zi)賣(mai)。由于(yu)同仁堂一(yi)(yi)向注重藥材的質量，信守“炮制雖繁(fan)，必(bi)不敢省人工；品味雖貴，必(bi)不敢減(jian)物力”的承諾，同仁堂的中(zhong)成藥在市(shi)面(mian)上一(yi)(yi)向聲譽很(hen)高。

從清雍正元年開始，同(tong)(tong)仁(ren)(ren)(ren)堂(tang)(tang)就(jiu)開始專門為清宮御藥(yao)(yao)房提(ti)供(gong)中藥(yao)(yao)了(le)，連(lian)皇帝(di)、后妃(fei)吃(chi)的(de)藥(yao)(yao)也是同(tong)(tong)仁(ren)(ren)(ren)堂(tang)(tang)制作的(de)，這(zhe)樣同(tong)(tong)仁(ren)(ren)(ren)堂(tang)(tang)就(jiu)從經(jing)費上(shang)(shang)(shang)獲得了(le)朝廷的(de)大力支持，有時清宮一次撥給同(tong)(tong)仁(ren)(ren)(ren)堂(tang)(tang)的(de)經(jing)費就(jiu)夠(gou)用上(shang)(shang)(shang)幾年的(de)。同(tong)(tong)仁(ren)(ren)(ren)堂(tang)(tang)多次為宮內(nei)辦藥(yao)(yao)，都要先由太醫院奏明皇帝(di)，再下圣旨到全國各(ge)地，命令(ling)各(ge)地將上(shang)(shang)(shang)好的(de)藥(yao)(yao)材(cai)上(shang)(shang)(shang)貢送到北京。同(tong)(tong)仁(ren)(ren)(ren)堂(tang)(tang)還常常打著朝廷的(de)旗(qi)號到處收購(gou)上(shang)(shang)(shang)等(deng)藥(yao)(yao)材(cai)，使其(qi)他藥(yao)(yao)店在競(jing)爭中處于劣勢。

由于的(de)名(ming)(ming)氣大，外地(di)的(de)一(yi)些商人也(ye)(ye)將自(zi)家(jia)藥店(dian)(dian)改名(ming)(ming)“同(tong)(tong)仁堂(tang)”，為(wei)此在咸(xian)豐、同(tong)(tong)治年間，官(guan)府特地(di)下告(gao)示，聲稱對冒同(tong)(tong)仁堂(tang)之名(ming)(ming)開辦藥店(dian)(dian)者一(yi)律治罪。也(ye)(ye)確實有(you)藥店(dian)(dian)因此事被(bei)查封，店(dian)(dian)主被(bei)游街示眾三天。在沒(mei)有(you)經(jing)濟法的(de)舊(jiu)時代，官(guan)府為(wei)一(yi)家(jia)商店(dian)(dian)如(ru)此興師動眾，可以說是十分(fen)少(shao)見的(de)。