【百(bai)年老(lao)店(dian)的(de)故(gu)事(shi)】中華老(lao)字號里的(de)故(gu)事(shi) 幾個經(jing)典中華百(bai)年老(lao)店(dian)的(de)故(gu)事(shi)

幾個經典中華百年老店的故事

1、全聚德烤鴨----引百名元首竟折腰

“全(quan)聚(ju)德”始(shi)建于1864年（清(qing)同治三(san)年）。創始(shi)人為楊(yang)壽山，字全(quan)仁(ren)，河北冀縣楊(yang)家寨(zhai)人。清(qing)咸豐初年，聰明(ming)肯干的(de)(de)楊(yang)壽山到北京(jing)，開(kai)始(shi)做雞鴨的(de)(de)買(mai)賣。有一(yi)定(ding)積(ji)蓄(xu)后(hou)，就把前門大街瀕臨(lin)倒閉(bi)的(de)(de)賣干鮮果品的(de)(de)店鋪“德聚(ju)全(quan)”給盤了過來，聽從風水先(xian)生的(de)(de)話(hua)改名為全(quan)聚(ju)德，當(dang)時米(mi)市胡同的(de)(de)便(bian)宜(yi)坊買(mai)賣很興隆(long)，燜(men)(men)爐(lu)(lu)烤(kao)鴨供(gong)不應求。楊(yang)便(bian)想用烤(kao)小豬(zhu)的(de)(de)方(fang)法烤(kao)鴨子。經(jing)(jing)過多次(ci)試驗，掛爐(lu)(lu)烤(kao)鴨終于成功了。其色香(xiang)味都不次(ci)于燜(men)(men)爐(lu)(lu)烤(kao)鴨。經(jing)(jing)過十幾年的(de)(de)經(jing)(jing)營，到了宣統和(he)民國年間，發展成北京(jing)有名的(de)(de)大飯(fan)館。

“全(quan)(quan)(quan)聚德(de)”三個(ge)子(zi)主要有(you)兩層意思：一來以“全(quan)(quan)(quan)”字代表(biao)楊全(quan)(quan)(quan)仁(ren)本人，二來“聚德(de)”就(jiu)是(shi)聚攏德(de)行，標榜楊全(quan)(quan)(quan)仁(ren)本人做買賣講德(de)行。他請來一位對(dui)書法頗(po)有(you)造詣的(de)秀(xiu)才(cai)——錢子(zi)龍，書寫(xie)了“全(quan)(quan)(quan)聚德(de)”三個(ge)蒼勁有(you)力(li)、渾厚醒目的(de)大字，并制成了金(jin)字匾額懸掛于門楣之上(shang)。

烤(kao)鴨(ya)是全(quan)聚德的(de)(de)主要經營品(pin)種，從(cong)(cong)選(xuan)鴨(ya)、填(tian)喂、宰(zai)殺，到(dao)燒(shao)烤(kao)，都是一絲(si)不茍的(de)(de)。全(quan)聚德選(xuan)的(de)(de)北京填(tian)鴨(ya)講究養不足(zu)百天，體(ti)重在五斤以(yi)上，才能宰(zai)殺。鴨(ya)子(zi)宰(zai)殺褪毛后，在鴨(ya)子(zi)的(de)(de)右膀下挖個(ge)小(xiao)洞(dong)，從(cong)(cong)這(zhe)個(ge)小(xiao)洞(dong)，伸進二指，把鴨(ya)子(zi)的(de)(de)內臟取(qu)出(chu)，然后用凈(jing)水(shui)把鴨(ya)子(zi)里外洗(xi)凈(jing)，用嘴把鴨(ya)皮(pi)吹鼓，用一節秫秸插進鴨(ya)尾里，再(zai)從(cong)(cong)鴨(ya)膀下的(de)(de)洞(dong)灌(guan)入清水(shui)，用絲(si)線(xian)將洞(dong)口縫(feng)上。一切停當后，才將鴨(ya)子(zi)掛在鉤上入爐烤(kao)。這(zhe)樣，外烤(kao)，內煮，鴨(ya)子(zi)烤(kao)好出(chu)爐，外皮(pi)呈(cheng)油(you)黃。人吃進口中(zhong)，鴨(ya)肉鮮(xian)嫩，肉肥而(er)不膩，味美(mei)香甜，使人常吃不厭。

楊(yang)壽(shou)山死后，他(ta)的(de)兒子楊(yang)慶長(chang)等(deng)弟兄(xiong)三人(ren)繼續(xu)經營全(quan)(quan)聚德。在天津南市開(kai)了一(yi)號全(quan)(quan)聚德分號。從此(ci)，全(quan)(quan)聚德烤鴨(ya)，譽滿(man)京津，名揚海外，“不到(dao)長(chang)城非好(hao)漢，不吃烤鴨(ya)真遺憾。”是發自(zi)國外賓(bin)客的(de)贊詞(ci)，加(jia)利、尼(ni)古松、希思、海部俊樹、李光(guang)耀、拉(la)?甘地(di)、西哈努克親王(wang)等(deng)近(jin)二百個國家和地(di)區的(de)元首(shou)(shou)、首(shou)(shou)腦、總理及(ji)官員都曾(ceng)光(guang)顧久享盛名的(de)全(quan)(quan)聚德。

2、五糧液酒----六百年窖池留新香

自古川(chuan)貴多好酒，“五(wu)(wu)糧(liang)液(ye)”便是(shi)其中最(zui)有名(ming)的代表之一。四川(chuan)宜賓(bin)是(shi)五(wu)(wu)糧(liang)液(ye)酒的故鄉，釀造五(wu)(wu)糧(liang)液(ye)酒的歷史(shi)可追溯到一千年以上。

相(xiang)傳，宜賓早在(zai)漢時已盛行釀(niang)酒(jiu)，唐代(dai)大詩人杜甫于永泰元年(nian)（公元765年(nian)）到戎州(zhou)（今四川(chuan)宜賓），在(zai)所寫《宴戎州(zhou)楊(yang)使君東樓(lou)》詩中，就“重碧(bi)牛青(qing)酒(jiu)，輕紅臂荔(li)枝”之句。其時所產(chan)“重碧(bi)酒(jiu)”和“荔(li)枝綠”均為唐宋時期的名(ming)酒(jiu)。而(er)(er)五(wu)糧液原名(ming)雜糧酒(jiu)，據(ju)說(shuo)創始(shi)于明代(dai)，至今釀(niang)造用(yong)的酒(jiu)窯，乃是明代(dai)遺物。當(dang)時系(xi)仿宋代(dai)名(ming)酒(jiu)荔(li)枝綠之制法，用(yong)多種谷(gu)物配合釀(niang)制，經歷代(dai)不斷(duan)改進發展而(er)(er)成。

明(ming)朝(chao)初期(qi)，四(si)川宜(yi)賓一位姓陳的老板(ban)，創“溫德羊(yang)”酒(jiu)坊，潛心研究，探索出雜糧酒(jiu)的配方(fang)(fang)，嫡(di)傳六代(dai)。到(dao)了清代(dai)，因陳家絕子(zi)，最(zui)后(hou)一代(dai)陳三便將(jiang)“秘方(fang)(fang)”口(kou)授給(gei)徒(tu)(tu)弟(di)趙(zhao)銘盛(sheng)。1915年(nian)趙(zhao)去世前，又將(jiang)“秘方(fang)(fang)”傳給(gei)徒(tu)(tu)弟(di)鄧(deng)子(zi)均。鄧(deng)根據(ju)其(qi)“秘方(fang)(fang)”幾經調整，確定了新(xin)配方(fang)(fang)。1929年(nian)，宜(yi)賓縣團練局長雷東(dong)垣有一天大(da)擺(bai)家宴，席間使用雜糧酒(jiu)，滿堂稱絕。在坐的舉人(ren)楊惠泉說：如此(ci)佳(jia)釀，名(ming)(ming)為(wei)雜糧酒(jiu)，似嫌鄙俗。此(ci)酒(jiu)集(ji)五(wu)糧之精華而成玉液，何不更名(ming)(ming)為(wei)“五(wu)糧液”？從此(ci)，鄧(deng)子(zi)均就把自己(ji)配制(zhi)的雜糧酒(jiu)改名(ming)(ming)為(wei)“五(wu)糧液”了。

“五糧液”因(yin)此(ci)而得名(ming)(ming)。1915年，巴拿馬(ma)萬國(guo)博覽(lan)會上(shang)，世(shi)界(jie)各地(di)的(de)商品包裝(zhuang)精美(mei)，目不暇接。上(shang)海“利川東”商行的(de)展位前，僅(jin)陳列著(zhu)一些產自長江之濱的(de)土(tu)(tu)陶(tao)罐(guan)，土(tu)(tu)陶(tao)粗陋難看的(de)外表(biao)令(ling)(ling)所有人(ren)(ren)嗤之以鼻。眼看著(zhu)買(mai)賣(mai)難成(cheng)，“利川東”商行的(de)一名(ming)(ming)商人(ren)(ren)情(qing)急之下，打開了(le)一個(ge)(ge)土(tu)(tu)陶(tao)罐(guan)，頃刻間香(xiang)氣撲鼻，參觀者駐足觀望，只(zhi)見陶(tao)罐(guan)中玉液晶(jing)瑩剔透，入口甘香(xiang)綿甜(tian)，齒頰(jia)留香(xiang)，回(hui)味無窮。凡(fan)飲者贊不絕口，從此(ci)不能忘記“中國(guo)五糧液”的(de)美(mei)名(ming)(ming)。正是(shi)這(zhe)名(ming)(ming)商人(ren)(ren)的(de)偶然舉動，令(ling)(ling)五糧液名(ming)(ming)揚(yang)四海，一舉奪得了(le)巴拿馬(ma)金獎(jiang)，成(cheng)就了(le)一個(ge)(ge)中華民族的(de)國(guo)際品牌。

為(wei)慶賀五(wu)糧液獲得巴拿(na)馬國際金(jin)(jin)獎，“利川東”商行還特意(yi)制作了(le)一(yi)塊用彩色玻璃鑲邊的(de)匾牌(pai)贈送(song)給五(wu)糧液的(de)傳人鄧子均，上(shang)書“名振(zhen)華(hua)夏”。自此(ci)以后“五(wu)糧液”多次榮獲國際國內金(jin)(jin)獎及名酒美譽、鑄造了(le)80年金(jin)(jin)牌(pai)不倒(dao)的(de)輝煌，不愧為(wei)神州神酒。

而更神(shen)奇的是，六百多(duo)年(nian)來(lai)五(wu)(wu)糧液酒廠的明代地穴(xue)式(shi)酒窖發酵池(chi)得以(yi)不(bu)斷使用(yong)，這16口明代古窖池(chi)經過幾(ji)百年(nian)的連續使用(yong)和不(bu)斷維護，成(cheng)為我國唯一(yi)(yi)現(xian)存(cun)最早的地穴(xue)式(shi)曲酒發酵窖池(chi)，其微(wei)生物繁衍至今(jin)從(cong)未(wei)間斷，而且這16口明代古窖池(chi)五(wu)(wu)糧液一(yi)(yi)直(zhi)使用(yong)至今(jin)。這是五(wu)(wu)糧液集(ji)團的瑰寶(bao)，也是一(yi)(yi)個白酒業的奇跡！

3、張小泉剪刀-----乾隆皇帝也心動

“快似(si)風(feng)走潤如油，鋼鐵分明品種稠，裁剪(jian)江山成(cheng)錦繡(xiu)，杭州何止如并(bing)州。”這是我國著名的劇作家田漢1966年走訪張小泉剪(jian)刀廠時寫下的一(yi)首贊(zan)美詩。說的是張小泉剪(jian)刀“剪(jian)切鋒利、開合和(he)順、手(shou)感輕松”的特(te)點(dian)。

張(zhang)小(xiao)泉(quan)(quan)剪刀(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)制作(zuo)，已有340多年(nian)歷史，明末清初就已出(chu)名(ming)。張(zhang)小(xiao)泉(quan)(quan)的(de)父(fu)(fu)親張(zhang)思(si)家(jia)自幼在(zai)以(yi)“三刀(dao)(dao)(dao)(dao)”聞名(ming)的(de)蕪湖學藝(yi)，后在(zai)黟縣城邊，開了(le)(le)(le)個(ge)張(zhang)大(da)隆“剪刀(dao)(dao)(dao)(dao)鋪(pu)”，前店后家(jia)。張(zhang)思(si)家(jia)做(zuo)事(shi)認真，他(ta)打(da)磨的(de)剪刀(dao)(dao)(dao)(dao)，堅韌鋒(feng)利(li)，備受人(ren)們的(de)稱(cheng)贊。小(xiao)泉(quan)(quan)在(zai)父(fu)(fu)親的(de)悉心(xin)指教下和自身不斷實踐(jian)中(zhong)，也練就了(le)(le)(le)一手制剪的(de)好(hao)手藝(yi)。清兵(bing)入關時他(ta)父(fu)(fu)子倆逃到杭州(zhou)，在(zai)吳山腳下的(de)大(da)井巷內，開設了(le)(le)(le)“張(zhang)大(da)隆”剪刀(dao)(dao)(dao)(dao)作(zuo)坊(fang)，悉心(xin)研究(jiu)鑄造技藝(yi)。在(zai)打(da)制剪刀(dao)(dao)(dao)(dao)中(zhong)運用了(le)(le)(le)“嵌鋼”工藝(yi)，一改用生(sheng)鐵鍛打(da)剪刀(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)常規，選用的(de)又是浙(zhe)江(jiang)龍(long)泉(quan)(quan)、云(yun)和之鋼，還采用鎮江(jiang)特產質地極細的(de)泥精心(xin)磨制，使(shi)剪刀(dao)(dao)(dao)(dao)光亮照人(ren)，生(sheng)意格外興(xing)隆。張(zhang)小(xiao)泉(quan)(quan)子承(cheng)父(fu)(fu)業后，由于制作(zuo)認真，質量上乘，加(jia)上地處清河坊(fang)一帶(dai)，是杭州(zhou)商(shang)業中(zhong)心(xin)，故而生(sheng)意興(xing)隆，利(li)市十倍(bei)。清康(kang)熙二年(nian)（1663年(nian)）為防別家(jia)冒(mao)用張(zhang)大(da)隆招(zhao)牌出(chu)售剪刀(dao)(dao)(dao)(dao)，他(ta)把招(zhao)牌改用自己名(ming)字“張(zhang)小(xiao)泉(quan)(quan)”。

據(ju)說清朝(chao)乾隆(long)皇帝第二次(ci)下(xia)江南(nan)到杭(hang)州(zhou)時(shi)，喬裝打(da)扮，混入香客之中，信步上(shang)山游(you)覽。正當游(you)興正濃，天公卻不作(zuo)美，突然下(xia)起雨(yu)來，只好下(xia)山尋屋避(bi)雨(yu)，匆(cong)忙中走進(jin)一(yi)間掛著寫(xie)有(you)“祖(zu)傳張小(xiao)泉(quan)剪刀(dao)(dao)”字樣招牌(pai)的作(zuo)坊。乾隆(long)好奇，順(shun)手拿來一(yi)把剪刀(dao)(dao)一(yi)看，只見寒光閃爍，鋒(feng)利(li)無比，便(bian)買(mai)了一(yi)把帶回(hui)宮去。他(ta)很喜歡這把剪刀(dao)(dao)，作(zuo)為宮內用剪。從此，張小(xiao)泉(quan)剪刀(dao)(dao)名聲大作(zuo)，打(da)出“張小(xiao)泉(quan)”牌(pai)號做剪刀(dao)(dao)的，最多時(shi)曾(ceng)達到86家，出現(xian)了“青山映碧湖(hu)，小(xiao)泉(quan)滿街巷”的盛況。

4、吳裕泰茶莊-----熱情書生成佳話

吳(wu)裕泰茶(cha)(cha)莊始建(jian)于1887年(nian)(nian)(清光緒十三年(nian)(nian))，創始人(ren)吳(wu)錫卿，安徽歙縣(xian)昌溪村人(ren)。當(dang)年(nian)(nian)吳(wu)錫卿隨(sui)從一位舉(ju)人(ren)進(jin)京(jing)會試，出門(men)時(shi)(shi)帶了(le)些(xie)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)，到了(le)北(bei)(bei)京(jing)舉(ju)人(ren)忙(mang)著應試，吳(wu)先生(sheng)的(de)(de)空閑時(shi)(shi)間就多了(le)起來，逐(zhu)漸也和住(zhu)地周(zhou)圍的(de)(de)北(bei)(bei)京(jing)人(ren)熟(shu)悉了(le)起來。為感謝鄰(lin)居(ju)對他(ta)們(men)的(de)(de)照顧，他(ta)把(ba)從家里帶來的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)送給了(le)鄰(lin)居(ju)。沒想(xiang)到，這些(xie)人(ren)喝過(guo)這些(xie)茶(cha)(cha)后贊(zan)不絕(jue)口(kou)，極(ji)力勸說吳(wu)先生(sheng)擺(bai)個(ge)地攤賣茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)。數日后吳(wu)錫卿就在北(bei)(bei)新橋大(da)街路東(dong)的(de)(de)一個(ge)大(da)門(men)洞里擺(bai)起了(le)起了(le)茶(cha)(cha)攤，沒幾天茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)便銷售一空。

細心的(de)吳(wu)錫卿發現(xian)在(zai)內城這滿(man)漢居住最密集的(de)地方，無(wu)論貧富貴賤，人(ren)們有事沒事都(dou)喜歡喝茶。舉人(ren)落榜(bang)后要繼續(xu)留在(zai)北京苦(ku)讀，等待(dai)下科(ke)再(zai)考。他(ta)派吳(wu)先生(sheng)(sheng)回(hui)歙縣老(lao)家替他(ta)取些銀(yin)兩，吳(wu)先生(sheng)(sheng)回(hui)到家鄉，鉚足了勁兒，盡其所能帶(dai)回(hui)了大量的(de)茶葉，正式(shi)開始了在(zai)北京的(de)茶葉生(sheng)(sheng)意。

清末(mo)時，吳(wu)(wu)裕泰的創始人吳(wu)(wu)老太爺把(ba)茶(cha)棧的生(sheng)意(yi)越(yue)做越(yue)大，以“吳(wu)(wu)裕泰”字號(hao)先(xian)后(hou)開(kai)設了(le)十(shi)多(duo)家門市商(shang)號(hao)。吳(wu)(wu)老太爺在去(qu)世(shi)前(qian)，將所(suo)有產(chan)(chan)業(ye)(ye)平(ping)分(fen)(fen)成(cheng)五(wu)(wu)份，分(fen)(fen)別寫了(le)五(wu)(wu)張(zhang)字條，讓五(wu)(wu)個(ge)(ge)兒子抓鬮，誰抓到(dao)哪就分(fen)(fen)到(dao)那份產(chan)(chan)業(ye)(ye)，湊巧(qiao)的是五(wu)(wu)個(ge)(ge)兒子由大到(dao)小(xiao)剛好順序抓到(dao)了(le)“仁(ren)”、“義”、“禮(li)”、“智”、“信”。于是四(si)、五(wu)(wu)、六房三兄(xiong)弟就商(shang)議將各自分(fen)(fen)得(de)的商(shang)店、房屋等財產(chan)(chan)重新合(he)并，共(gong)(gong)同居住生(sheng)活(huo)，共(gong)(gong)同經(jing)營商(shang)號(hao)。"。

一百多年，在歷史課本里也許就是(shi)一頁紙的(de)厚(hou)度，但(dan)對于“吳(wu)(wu)裕(yu)泰”來說(shuo)，卻是(shi)幾(ji)代(dai)人(ren)的(de)奉獻和追求，一百年前，北京人(ren)會說(shuo)：“北新橋有家安徽人(ren)開的(de)茶棧叫吳(wu)(wu)裕(yu)泰。”一百年后(hou)，北京人(ren)會說(shuo)：“吳(wu)(wu)裕(yu)泰茶葉是(shi)人(ren)們生(sheng)活的(de)必需”。

5、同仁堂藥店-----官府帶頭打李鬼

同仁堂(tang)創辦于清康(kang)熙年(nian)(nian)間，確切年(nian)(nian)代已無法(fa)考證，但(dan)不晚于1669年(nian)(nian)。同仁堂(tang)的創辦人(ren)姓(xing)樂，是浙江(jiang)寧(ning)波人(ren)，祖(zu)上早在明永(yong)樂年(nian)(nian)間就(jiu)來到北京(jing)，幾(ji)代人(ren)都是以(yi)行醫賣藥(yao)(yao)為(wei)業。到了清初，樂家(jia)的后代樂尊育進人(ren)太醫院，當過吏(li)目。他(ta)立志提高中藥(yao)(yao)的質量，于是就(jiu)在前門外打磨廠開辦了一家(jia)制藥(yao)(yao)作坊，后來又將(jiang)“樂家(jia)老鋪”改名“同仁堂(tang)”。

樂尊育的(de)(de)兒子樂梧崗在(zai)康熙十四年鄉試(shi)落第，于(yu)是(shi)繼承父業在(zai)大柵欄開辦(ban)同(tong)仁堂藥店。同(tong)仁堂前邊(bian)是(shi)店，后邊(bian)是(shi)作坊，自制自賣。由(you)于(yu)同(tong)仁堂一(yi)向注重藥材(cai)的(de)(de)質量，信守“炮(pao)制雖繁，必不(bu)敢(gan)省(sheng)人工；品味雖貴，必不(bu)敢(gan)減物(wu)力”的(de)(de)承諾，同(tong)仁堂的(de)(de)中成藥在(zai)市面上一(yi)向聲譽(yu)很(hen)高。

從清(qing)(qing)雍(yong)正元年(nian)開始(shi)(shi)，同(tong)仁堂就(jiu)開始(shi)(shi)專門為清(qing)(qing)宮御藥(yao)房提供中藥(yao)了，連(lian)皇(huang)帝、后妃吃的(de)藥(yao)也是同(tong)仁堂制作的(de)，這(zhe)樣同(tong)仁堂就(jiu)從經費上獲得了朝廷的(de)大力支持，有時清(qing)(qing)宮一(yi)次(ci)撥給(gei)同(tong)仁堂的(de)經費就(jiu)夠用(yong)上幾年(nian)的(de)。同(tong)仁堂多(duo)次(ci)為宮內辦藥(yao)，都要(yao)先由(you)太醫院奏明皇(huang)帝，再下圣旨到(dao)全國各(ge)地(di)，命(ming)令各(ge)地(di)將上好的(de)藥(yao)材上貢送到(dao)北京。同(tong)仁堂還常(chang)常(chang)打(da)著朝廷的(de)旗號到(dao)處收購上等藥(yao)材，使其(qi)他藥(yao)店在競爭中處于劣(lie)勢。

由(you)于(yu)的(de)名氣(qi)大，外(wai)地的(de)一些(xie)商人也將自家藥(yao)店改(gai)名“同(tong)仁堂(tang)”，為此在咸豐、同(tong)治年(nian)間，官(guan)府(fu)(fu)特地下告示(shi)，聲(sheng)稱對冒同(tong)仁堂(tang)之名開(kai)辦藥(yao)店者一律治罪(zui)。也確實有藥(yao)店因(yin)此事(shi)被查封，店主被游街(jie)示(shi)眾(zhong)(zhong)三天。在沒有經濟法的(de)舊時代，官(guan)府(fu)(fu)為一家商店如此興師動眾(zhong)(zhong)，可以說是十分少見的(de)。