老(lao)字(zi)(zi)號大多創建于(yu)明代(dai)或(huo)清代(dai),建國(guo)初期,中華老(lao)字(zi)(zi)號企(qi)業(ye)約有(you)16000家(jia),涉及零售(shou)、餐飲、醫藥(yao)、食(shi)品(pin)、煙酒、絲綢、工藝(yi)美(mei)術和文物古玩等(deng)眾(zhong)多行(xing)業(ye),以及書(shu)店、照相、美(mei)發、洗(xi)染(ran)、浴池等(deng)社區服務領域。
1990年由原商(shang)業部評定的(de)(de)中華老(lao)字號只剩下1600家,占建國初(chu)期(qi)的(de)(de)10%。
2006年(nian)、2011年(nian)商務部兩(liang)次共認定1128家中華老字號,其中食品、飲料、制造業和餐飲業合計(ji)占比60%以上。
如(ru)今(jin)老(lao)字號家族中,一多(duo)(duo)半為國有(you)企業(ye),絕大多(duo)(duo)數為中小型(xing)企業(ye),有(you)70多(duo)(duo)家上(shang)市公(gong)司,大型(xing)企業(ye)主要分布在食品加工(gong)及(ji)制造業(ye)。這(zhe)些老(lao)字號企業(ye)中,仍在不斷發(fa)展壯(zhuang)大的只占20%到30%,多(duo)(duo)數經營(ying)情況欠佳,一些老(lao)字號企業(ye)甚至空(kong)有(you)品牌,已無產品上(shang)市。
中華老字(zi)號多數聚集在沿(yan)海(hai)及內陸經濟較(jiao)發達地區(qu)。上海(hai)、北京(jing)、江蘇位列前(qian)三(san),數量上較(jiao)大(da)程度領先(xian)于(yu)第(di)二梯隊地區(qu)。
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民(min)以食(shi)(shi)(shi)為(wei)天(tian),中國人(ren)一(yi)向注重飲食(shi)(shi)(shi)文化,不(bu)同城市又有各(ge)自不(bu)同的(de)(de)美(mei)食(shi)(shi)(shi)代表,如(ru)北京(jing)的(de)(de)“全聚德”,天(tian)津的(de)(de)“狗不(bu)理”,杭(hang)州的(de)(de)“知味觀”,蘇州的(de)(de)“松鶴樓”可謂馳名國內外(wai)。這些百年(nian)餐飲老字號(hao)用歷史的(de)(de)醇厚味道(dao)影響了(le)一(yi)代又一(yi)代人(ren)。