老(lao)字(zi)號(hao)大多(duo)創(chuang)建(jian)于(yu)明代(dai)或(huo)清(qing)代(dai),建(jian)國初(chu)期,中華老(lao)字(zi)號(hao)企業約有16000家,涉及零售(shou)、餐飲、醫藥(yao)、食品、煙酒、絲綢、工(gong)藝美(mei)術和文物古玩等眾多(duo)行業,以及書店、照相、美(mei)發、洗染(ran)、浴池等社區服務領域。
1990年由(you)原商業(ye)部評(ping)定(ding)的中華(hua)老字號只剩下1600家,占建國初(chu)期的10%。
2006年、2011年商務部兩次共認定(ding)1128家中華老字號,其中食品、飲料、制造(zao)業和餐飲業合計占比60%以上。
如今老字號(hao)家族中(zhong)(zhong),一多半(ban)為國有企(qi)(qi)業(ye)(ye),絕(jue)大(da)多數為中(zhong)(zhong)小型企(qi)(qi)業(ye)(ye),有70多家上(shang)市(shi)公司,大(da)型企(qi)(qi)業(ye)(ye)主要(yao)分布在(zai)(zai)食品加工及制(zhi)造業(ye)(ye)。這些老字號(hao)企(qi)(qi)業(ye)(ye)中(zhong)(zhong),仍(reng)在(zai)(zai)不斷發展壯大(da)的只占20%到30%,多數經(jing)營情況欠佳,一些老字號(hao)企(qi)(qi)業(ye)(ye)甚至空有品牌,已無產品上(shang)市(shi)。
中華老字號多數聚(ju)集在沿海及內陸(lu)經濟較(jiao)發達地區。上海、北京、江蘇位(wei)列(lie)前(qian)三,數量上較(jiao)大程(cheng)度(du)領先于(yu)第二梯隊(dui)地區。
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民(min)以食(shi)為天(tian)(tian),中國(guo)人(ren)一向(xiang)注重(zhong)飲食(shi)文化(hua),不同城市又有各自不同的(de)(de)美食(shi)代(dai)表,如(ru)北京(jing)的(de)(de)“全聚德(de)”,天(tian)(tian)津(jin)的(de)(de)“狗不理(li)”,杭州的(de)(de)“知(zhi)味觀(guan)”,蘇州的(de)(de)“松鶴樓”可謂(wei)馳名國(guo)內外(wai)。這些百年(nian)餐飲老字號用歷史的(de)(de)醇厚味道影響了一代(dai)又一代(dai)人(ren)。