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老字號餐飲紛紛推“小號” 中國老字號推陳出新 老字號有哪些子品牌

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隨著近(jin)些年(nian)新(xin)(xin)國(guo)朝的(de)興(xing)起,老(lao)品(pin)牌革新(xin)(xin)成了一個熱門話(hua)題,大白(bai)兔、回力、百(bai)雀羚(ling)都通過一系(xi)列跨界(jie)營(ying)銷(xiao)重回流量巔峰。同樣(yang)是(shi)復興(xing),但還有一批老(lao)字(zi)號品(pin)牌靠的(de)不是(shi)跨界(jie)營(ying)銷(xiao),而(er)是(shi)推陳出新(xin)(xin)通過創立子(zi)品(pin)牌的(de)方(fang)(fang)(fang)式(shi)來獲取年(nian)輕人的(de)青睞(lai)。這(zhe)種革新(xin)(xin)方(fang)(fang)(fang)式(shi)更(geng)徹底成本(ben)也更(geng)大,下面跟著MAIGOO編輯(ji)一起來看看都有哪些品(pin)牌選擇了這(zhe)個方(fang)(fang)(fang)式(shi)吧。

  • 老字號為什么要創立子品牌
  • 中國老(lao)(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)名聲響亮(liang),但(dan)其實(shi)這些老(lao)(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)大多(duo)生存(cun)艱(jian)難。根據商務部(bu)2020年(nian)公(gong)開數據,“中華老(lao)(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)”已經從新中國成(cheng)立初(chu)期的1萬(wan)多(duo)家(jia)銳減至目前的1128家(jia)。這1000多(duo)家(jia)老(lao)(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)企(qi)業里,僅有10%的企(qi)業能夠(gou)盈利,20%的老(lao)(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)面臨虧(kui)損,70%的老(lao)(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)只能維持(chi)現狀(zhuang)。

  • 因此“如(ru)何吸(xi)引年輕消費(fei)者”成了(le)老字(zi)號(hao)(hao)們(men)最大的難題(ti)。其(qi)中有(you)的老字(zi)號(hao)(hao)選擇“賣萌(meng)營(ying)銷(xiao)”,通(tong)過全新(xin)的品牌形象來改(gai)變消費(fei)者的固有(you)看法,比如(ru)王致和、張小(xiao)泉、杏花樓等都發布過萌(meng)化的卡(ka)通(tong)信息(xi)。有(you)的如(ru)大白兔(tu)、五芳齋等老字(zi)號(hao)(hao)則玩(wan)起了(le)跨界營(ying)銷(xiao),效(xiao)果也(ye)是不錯(cuo)。

    當然還有一種(zhong)更為激進(jin)的(de)方式,那就是(shi)老(lao)字號(hao)針(zhen)對(dui)年(nian)輕(qing)人再孵化(hua)出一個年(nian)輕(qing)的(de)子(zi)品牌(pai),這樣既能最大程(cheng)度弱化(hua)消費者對(dui)老(lao)字號(hao)的(de)固有印(yin)象(xiang),又(you)能幫助老(lao)字號(hao)拓展新的(de)業務(wu)。

  • 老字號有哪些子品牌
  • 萃華樓

    1940年創立的萃華(hua)樓是一家馳名中外正宗魯菜的大型飯莊,60年來(lai)享譽京城(cheng),建國初期領導人(ren)(ren)宴請國內外賓客就多次(ci)選擇萃華(hua)樓,是不(bu)少老北京人(ren)(ren)心目中的京城(cheng)八大名樓之(zhi)一。

    為了拓展(zhan)業(ye)務,萃華樓于(yu)2020年(nian)低調地開了一(yi)家(jia)名為“萃興(xing)樓”的京(jing)味餐館。雖然子品牌只有一(yi)字之差,但(dan)萃興(xing)樓定位年(nian)輕(qing)新(xin)潮,裝修(xiu)風格(ge)也更偏向一(yi)家(jia)“網(wang)紅餐廳”,菜品也不再局限于(yu)魯菜,還經(jing)營著川(chuan)菜、海鮮、私房(fang)菜等(deng),都(dou)是年(nian)輕(qing)人喜歡的菜系(xi)。

  • 稻香村

    稻香村(cun)品牌創立于1773年,距(ju)今已有200多年。作為一個曾經被乾隆(long)皇帝親口夸贊(zan)過的糕點品牌,稻香村(cun)也是現今仍然保持(chi)盈利的少數老字號之一。

    但稻(dao)(dao)(dao)香(xiang)村并(bing)(bing)沒有(you)自滿(man),在維持住老品牌招(zhao)牌的(de)(de)(de)同(tong)時,稻(dao)(dao)(dao)香(xiang)村又創(chuang)立了“稻(dao)(dao)(dao)田(tian)日記”這個(ge)子(zi)品牌。稻(dao)(dao)(dao)田(tian)日記有(you)著更(geng)年輕的(de)(de)(de)產品與包(bao)裝,走流量路線的(de)(de)(de)稻(dao)(dao)(dao)田(tian)日記曾將近一個(ge)月都有(you)顧客排長(chang)隊購買(mai)的(de)(de)(de)盛(sheng)況。同(tong)時有(you)著老字號支(zhi)撐(cheng)的(de)(de)(de)稻(dao)(dao)(dao)田(tian)日記并(bing)(bing)不滿(man)足(zu)做一個(ge)“網(wang)紅品牌”,它要既守得(de)住經典,又當得(de)起網(wang)紅。

  • 吳裕泰

    吳裕泰(tai)創立于1887年,至今也有(you)130多年的歷史了。作為一個深耕于茶葉的老字號,吳裕泰(tai)是越老越吃香(xiang),在花(hua)茶、紅茶、綠茶、茉莉花(hua)茶等(deng)品類占(zhan)了很大的市場份(fen)額。

    隨著吳(wu)裕泰的(de)業務越來越多,吳(wu)裕泰成立(li)了(le)一(yi)個“御泰壹香”子(zi)品(pin)牌,這(zhe)個產品(pin)深挖吳(wu)裕泰最初起(qi)家的(de)茉莉(li)花茶(cha)(cha)。子(zi)品(pin)牌的(de)建立(li)為吳(wu)裕泰的(de)持續發展注入新活力,賦予(yu)新動能(neng)。在定(ding)位上(shang),茉莉(li)花茶(cha)(cha)也(ye)更(geng)接(jie)近年(nian)輕人的(de)口味,為品(pin)牌年(nian)輕化做出了(le)一(yi)定(ding)貢獻(xian)。

  • 全聚德

    全聚德(de)創建于1864年(nian),經過一百多年(nian)的(de)發展(zhan),全聚德(de)烤鴨已(yi)經成了當之無愧的(de)龍(long)頭(tou)品牌(pai),被譽為“中華第(di)一吃”。但進入新時代,單一的(de)烤鴨已(yi)經越(yue)來越(yue)難俘虜消費者的(de)的(de)嘴(zui)巴,于是(shi)全聚德(de)也(ye)開始(shi)了求新求變。

    2015年8月(yue),全聚德(de)擁抱互聯網+餐飲(yin)模式,打(da)造了“小鴨哥”烤鴨外賣品(pin)(pin)牌。“小鴨哥”是全聚德(de)沉淀150多(duo)年以來推出的首(shou)個子品(pin)(pin)牌,承載了全聚德(de)從(cong)傳(chuan)統走向(xiang)互聯網轉(zhuan)型的諸多(duo)期待。

  • 瀘州老窖

    瀘州老窖的(de)釀制技(ji)藝始于公元(yuan)(yuan)1324年,是位(wei)列中(zhong)國企(qi)業500強榜單的(de)中(zhong)華(hua)老字(zi)號,年營收超過50億元(yuan)(yuan),是老字(zi)號中(zhong)發展最好的(de)那一批。

    2013年,瀘(lu)州(zhou)(zhou)(zhou)老窖針對(dui)年輕(qing)人的口(kou)味推出了一款(kuan)高(gao)端品質(zhi)小(xiao)酒“瀘(lu)小(xiao)二”。小(xiao)巧的瓶(ping)裝設(she)計加上(shang)Q板(ban)的人物(wu)形象,深受(shou)年輕(qing)人的喜(xi)愛。其實推出子(zi)(zi)品牌(pai)在酒類企業中是一件(jian)非(fei)常常見的操作,據(ju)悉(xi),瀘(lu)州(zhou)(zhou)(zhou)老窖旗下子(zi)(zi)品牌(pai)多達數百個,也正(zheng)是靠(kao)著(zhu)這些子(zi)(zi)品牌(pai),瀘(lu)州(zhou)(zhou)(zhou)老窖才能保持品牌(pai)活力。

  • 峨眉酒家

    峨眉酒家成立(li)于1950年,是一家北(bei)京川菜(cai)(cai)老字號。作為(wei)曾經北(bei)京第一家經營川菜(cai)(cai)的老字號飯(fan)莊,現(xian)在的峨眉酒家除了主營業務川菜(cai)(cai)以外,還有(you)部分(fen)粵菜(cai)(cai)和海鮮(xian)類菜(cai)(cai)系,定位中高端。

    實際上,不是每家老(lao)字(zi)號(hao)都如瀘州(zhou)老(lao)窖、吳裕(yu)泰那樣活得滋(zi)潤(run)。為(wei)(wei)了能夠更好(hao)的生(sheng)存,峨嵋(mei)酒(jiu)家于2016年推出(chu)了快(kuai)餐新品牌(pai)“丁宮保”,定位簡約時尚(shang),品類和價格更為(wei)(wei)親民。這種“小而美”的子品牌(pai)很好(hao)的與中高端的峨嵋(mei)酒(jiu)家形成(cheng)互補。

  • 老字號品牌有哪些
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