微波爐簡介：一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種(zhong)電(dian)磁波(bo)。微波爐由(you)電源，磁控管，控制電(dian)路(lu)和烹調腔等部(bu)分組成。電(dian)源向磁控管提(ti)供大約(yue)4000伏高壓，磁控管在電源激勵(li)下(xia)，連續(xu)產生(sheng)微波，再經過(guo)波導系統，耦合到烹調腔內。在烹調(diao)腔的進口處附近，有一(yi)個(ge)可旋(xuan)轉的攪拌器(qi)，因為攪拌器(qi)是(shi)風扇狀(zhuang)的金(jin)屬，旋(xuan)轉起(qi)來(lai)以后(hou)對(dui)微波具有各個(ge)方向(xiang)的反(fan)射(she)，所以能夠把(ba)微波能量均勻(yun)地分(fen)布在烹調(diao)腔內。微波爐的功率范(fan)圍一般為500～1000瓦(wa)。從而加熱食(shi)物。

微波爐原理：微(wei)(wei)波(bo)爐(lu)是利用食物在(zai)微(wei)(wei)波(bo)場中(zhong)(zhong)吸收微(wei)(wei)波(bo)能(neng)量(liang)(liang)而使自身(shen)加熱的烹飪器(qi)(qi)具。在(zai)微(wei)(wei)波(bo)爐(lu)微(wei)(wei)波(bo)發生(sheng)器(qi)(qi)產(chan)生(sheng)的微(wei)(wei)波(bo)在(zai)微(wei)(wei)波(bo)爐(lu)腔(qiang)建立起微(wei)(wei)波(bo)電場，并(bing)采取(qu)一定的措施使這(zhe)一微(wei)(wei)波(bo)電場在(zai)爐(lu)腔(qiang)中(zhong)(zhong)盡(jin)量(liang)(liang)均勻分布，將食物放入該微(wei)(wei)波(bo)電場中(zhong)(zhong)，由(you)控制中(zhong)(zhong)心控制其(qi)烹飪時間和(he)微波電場強度(du)，來進行各種各樣的(de)烹飪過(guo)程(cheng)。

微(wei)(wei)(wei)波爐的(de)(de)尺(chi)寸是根(gen)據微(wei)(wei)(wei)波爐的(de)(de)容(rong)量(liang)來確定的(de)(de)。一般家(jia)庭(ting)用(yong)的(de)(de)微(wei)(wei)(wei)波爐尺(chi)寸根(gen)據家(jia)庭(ting)成員人數(shu)而定；下面整理出的(de)(de)是微(wei)(wei)(wei)波爐的(de)(de)容(rong)量(liang)以及相對應(ying)的(de)(de)尺寸(cun)大小——

微波爐容量18L——尺寸：290*290*149mm

微波爐(lu)容量20L——尺(chi)寸：282*482*368mm

微波爐容量21L——尺寸：461*361*289mm

微波爐容量23L——尺寸：305*508*435mm

微波爐(lu)容量(liang)25L——尺寸：320*510*455mm

微波爐容量27L——尺寸：320*523*505mm

微波(bo)爐容(rong)量30L——尺寸：552*344*495mm

微波爐容量(liang)32L——尺(chi)寸：501*518*404mm

對(dui)(dui)于一般家庭，可在(zai)20～30L范圍內選擇，比較適(shi)合的微(wei)波爐容量為23L左右。選購時(shi)其主要依據生活(huo)習慣(guan)、飲(yin)食結(jie)構、對(dui)(dui)微(wei)波爐的依賴程度、住房條件以及經濟承(cheng)受能(neng)力(li)等來考慮。

微波是一種輻射，所以很多人自然而(er)然地認為它會(hui)致癌。有(you)些人甚(shen)至(zhi)會(hui)聯想起在醫院拍X光(guang)(guang)片時，門上面(mian)都有請遠離輻射的字樣。其(qi)實這完全不是(shi)一個等級的。微波是(shi)一種(zhong)電(dian)磁波，跟(gen)收音機、電(dian)報所用的電(dian)波、紅外線、以及可見光(guang)(guang)本質上是(shi)同樣的東西。它們的(de)差(cha)別只在于頻率(lv)的(de)不(bu)同。

微波(bo)的(de)頻率比(bi)(bi)電(dian)波(bo)高，比(bi)(bi)紅外線和可(ke)見光低。電(dian)波(bo)和可(ke)見光不(bu)會致癌，自然也就不(bu)難(nan)理解(jie)頻率介于它們之間(jian)的(de)微波也(ye)不會致癌。也(ye)不會讓食物(wu)產(chan)生致癌物(wu)質(zhi)。甚至，它還有(you)助(zhu)于避(bi)免致癌物(wu)的(de)產(chan)生。對于魚、肉等食物(wu)來說，傳(chuan)統加熱尤其是燒烤炸等方式(shi)容易導致肉變(bian) 焦，從(cong)而產生一些致癌物(wu)。2004年發表的(de)一篇科(ke)學綜(zong)述介紹這類(lei)致(zhi)癌物的(de)產生以及(ji)致(zhi)癌性，最后指(zhi)出(chu)：用微波(bo)爐加熱可(ke)以有(you)效降(jiang)低這類致(zhi)癌物的產生。

1、加熱原理不同

電烤箱的加熱原理：讓電阻絲通(tong)電變熱(re)，使(shi)電能(neng)變成(cheng)(cheng)熱(re)能(neng)，使(shi)得箱體(ti)內的(de)溫度提高，繼而對食物進行烘烤(kao)至(zhi)熟，這個過程是由(you)外至(zhi)里的(de)。微波爐的(de)加熱(re)原理：通(tong)電后，電能(neng)變成(cheng)(cheng)微波，通過爐內的(de)空氣傳播到食(shi)(shi)物(wu)，然后(hou)使得食(shi)(shi)物(wu)內部每一(yi)個(ge)分子(zi)都(dou)進行熱(re)運動(dong)，從而使得食(shi)(shi)物(wu)變熱(re)繼(ji)而成(cheng)熟。這個(ge)過程(cheng)是由內而外的(de)。

2、烘焙效果不同

烤箱的(de)加(jia)熱方式不會破壞食物原有的(de)美味，更(geng)可保留食物(wu)中所含有(you)的(de)水(shui)(shui)份和營養成(cheng)分，烹制(zhi)的(de)食物(wu)外酥內嫩(nen)，比較適(shi)合東方(fang)人(ren)的(de)口(kou)味。微波(bo)爐(lu)的(de)主(zhu)要(yao)功能是快(kuai)速(su)翻熱，在加熱過程(cheng)中食物(wu)本身的(de)水(shui)(shui)分及營(ying)養成(cheng)分喪失嚴重。所以微波爐烹飪的食物，色香味難以俱全(quan)。

3、使用方式不同

雖然二者都(dou)是(shi)具有(you)食物的(de)加熱功(gong)能，但是(shi)微波(bo)爐更加的(de)(de)注重快熱(re)，也就是說對于許多的(de)(de)上班(ban)族來說，為(wei)了(le)使食物快速加熱(re)，那么選(xuan)擇微波(bo)爐是最好的(de)(de)，如(ru)果經常烘焙蛋糕，面包則(ze)選(xuan)擇電烤箱要(yao)更好一些。

1、 加熱方式的不同

(1) 微波爐(lu)內(nei)部(bu)的(de)燒烤管是磁控管，它是一種微波發生器，能產生每秒鐘振動頻率為24.5億次的微波，這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm深，并使(shi)食物中的水分子也隨之(zhi)運動(dong)(dong)，劇烈的運動(dong)(dong)產生了大量的熱能，且微波(bo)是從內到外加熱食物。

(2) 光(guang)波爐(lu)(lu)又叫光(guang)波微波爐(lu)(lu)，光(guang)波爐(lu)(lu)的燒烤管由石英管或者銅管換成了鹵素管(即光波管)，是通過遠紅外(wai)發(fa)熱原理(li)加熱的(de)，在(zai)(zai)接通電源后爐(lu)內的紅外線組件可在(zai)(zai)數秒(miao)內產生600℃-700℃的高溫(電磁爐最(zui)高溫度300℃)，然(ran)后通過進口聚能(neng)反光材料，將所有光能(neng)聚結在一起，并反射至(zhi)爐(lu)面(mian)板上，從(cong)而達到烹飪食物的目的，且光波是從(cong)外(wai)至(zhi)內(nei)加熱食物的。光波爐冷卻速(su)度也(ye)快(kuai)，加(jia)熱效率更高，而且不會烤焦，從而保證食物色澤。

2、適用范圍不同

相(xiang)對(dui)于(yu)微波(bo)爐而(er)言，光波(bo)爐的適用范圍更(geng)廣(guang)，油(you)餅、油(you)條等油(you)煎(jian)食(shi)品(pin)再加熱(re)；堅果食(shi)品(pin)再加熱(re)；小吃甜餅等食(shi)品(pin)再加熱(re)；肉類食(shi)品(pin)再加熱(re)等都是(shi)可以的。而(er)一般微波(bo)爐有(you)很(hen)多禁忌，一般都只(zhi)能用于(yu)熟食(shi)加熱(re)。

3、成本上的不同

微波爐使用的銅(tong)管成本稍(shao)稍(shao)便宜一些，因此很多家(jia)庭都(dou)能用上簡單實(shi)用又實(shi)惠的(de)(de)微波爐(lu)；而光波爐(lu)使用的(de)(de)光波管成本只比銅(tong)管或者石(shi)英管增加幾元錢，實(shi)際上(shang)也不是很貴的(de)(de)。

4、外形特征上的不同

光(guang)波爐其實和我們平(ping)時(shi)看(kan)到的電磁(ci)爐一(yi)樣，始(shi)于一(yi)個開放狀態；而微波爐和消毒一(yi)樣，是將食物放(fang)到里面去加熱(re)。相對來(lai)說，光波爐的使用安全度就要高(gao)一(yi)些。

5、用途上的不同

(1) 微波爐裝食物的容器必須用絕緣材料制成(cheng)。

(2) 光波爐不挑鍋具(ju)，有炒菜，蒸，燉，煲，煮飯，熱奶(nai)，殺菌，取(qu)暖(nuan)，除濕(shi)，防潮等多種功能。

1、在使用微(wei)波爐之前(qian)應該(gai)檢查(cha)所使用的器(qi)皿是(shi)否適用(yong)于微波(bo)爐。

2、在烹調(diao)之前應(ying)該先放入轉盤(pan)支撐和玻璃轉盤(pan)，再將盛好的食物放在轉盤上進行烹調。

3、在使(shi)用(yong)微波爐烹調少量食物時，多加觀察，防止起火，同(tong)時不能使用微波爐儲存任何的食物。

4、當食物是在塑料(liao)、紙或者(zhe)是其他材(cai)料制成的簡易容(rong)器中加熱，應(ying)該隨時注意(yi)，防(fang)止(zhi)起火。

5、微波(bo)爐應為碰撞、跌(die)落導致爐門損壞(huai)時(shi)，不要繼(ji)續使用，需要經(jing)過專業人(ren)員(yuan)維修之后再使用。