微波爐簡介：一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波(bo)是一種電磁波(bo)。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源(yuan)向磁控管提供大約4000伏(fu)高壓，磁控管在(zai)電源激勵下(xia)，連續產(chan)生微(wei)波，再經(jing)過(guo)波導系統，耦合到烹(peng)調(diao)腔內。在(zai)烹調腔的(de)(de)進口處(chu)附近(jin)，有一個可旋(xuan)轉的(de)(de)攪(jiao)(jiao)拌器，因(yin)為攪(jiao)(jiao)拌器是風(feng)扇狀的(de)(de)金屬，旋(xuan)轉起(qi)來(lai)以(yi)后(hou)對微波(bo)具有各個方向的(de)(de)反射(she)，所(suo)以(yi)能(neng)夠把微波(bo)能(neng)量均(jun)勻地分布在烹(peng)調腔內。微波(bo)爐(lu)的(de)(de)功率范圍一般為500～1000瓦。從而加熱食(shi)物。

微波爐原理：微(wei)(wei)(wei)(wei)波爐(lu)是利用食物在(zai)(zai)微(wei)(wei)(wei)(wei)波場(chang)(chang)(chang)(chang)中(zhong)吸(xi)收微(wei)(wei)(wei)(wei)波能量而使(shi)自身加熱(re)的(de)烹(peng)飪器具(ju)。在(zai)(zai)微(wei)(wei)(wei)(wei)波爐(lu)微(wei)(wei)(wei)(wei)波發生(sheng)器產生(sheng)的(de)微(wei)(wei)(wei)(wei)波在(zai)(zai)微(wei)(wei)(wei)(wei)波爐(lu)腔建立起微(wei)(wei)(wei)(wei)波電(dian)場(chang)(chang)(chang)(chang)，并采取一定的(de)措施使(shi)這(zhe)一微(wei)(wei)(wei)(wei)波電(dian)場(chang)(chang)(chang)(chang)在(zai)(zai)爐(lu)腔中(zhong)盡量均勻分布，將(jiang)食物放入該微(wei)(wei)(wei)(wei)波電(dian)場(chang)(chang)(chang)(chang)中(zhong)，由(you)控制中(zhong)心控制其(qi)烹飪(ren)時間和微波電場(chang)強(qiang)度，來進行各種各樣(yang)的烹飪(ren)過程。

微波(bo)爐的(de)尺寸是根(gen)據(ju)微波(bo)爐的(de)容量來確(que)定(ding)的(de)。一(yi)般家(jia)庭(ting)用的(de)微波(bo)爐尺寸根(gen)據(ju)家(jia)庭(ting)成員人數而定(ding)；下面(mian)整理出的(de)是微波(bo)爐的(de)容量以及相對應的(de)尺(chi)寸(cun)大小——

微波爐(lu)容量18L——尺寸：290*290*149mm

微波爐容量20L——尺(chi)寸：282*482*368mm

微波爐(lu)容(rong)量21L——尺(chi)寸：461*361*289mm

微波爐容量23L——尺寸：305*508*435mm

微波爐容量25L——尺寸(cun)：320*510*455mm

微波爐(lu)容量27L——尺寸：320*523*505mm

微波爐容量30L——尺寸：552*344*495mm

微波爐(lu)容量32L——尺(chi)寸：501*518*404mm

對于一般家(jia)庭，可在20～30L范圍內選擇，比較適(shi)合的(de)微波爐(lu)容量為23L左右(you)。選購時其主要依(yi)據生活(huo)習慣(guan)、飲食結構、對微波爐(lu)的(de)依(yi)賴程度、住房(fang)條件以及經濟承(cheng)受能(neng)力等來考(kao)慮。

微(wei)波是一種輻射(she)，所以很多人自然而然地(di)認(ren)為它會(hui)致癌。有些(xie)人甚(shen)至會(hui)聯(lian)想起在醫院(yuan)拍X光(guang)片(pian)時，門上面(mian)都有請(qing)遠離輻射的(de)(de)字樣。其實這完全不是一(yi)個等(deng)級的(de)(de)。微波(bo)(bo)是一(yi)種電(dian)磁波(bo)(bo)，跟收(shou)音機、電(dian)報所用的(de)(de)電(dian)波(bo)(bo)、紅外線(xian)、以及可見光(guang)本質上是同樣的(de)(de)東西。它們(men)的差別(bie)只在(zai)于頻(pin)率的不同(tong)。

微波(bo)(bo)的頻率比電(dian)波(bo)(bo)高，比紅外線(xian)和(he)可見光低。電(dian)波(bo)(bo)和(he)可見光不會(hui)致癌(ai)，自(zi)然也就不難理解頻率(lv)介于它們之間的(de)微波(bo)也(ye)不(bu)會(hui)致癌。也(ye)不(bu)會(hui)讓(rang)食(shi)物(wu)產生致癌物(wu)質(zhi)。甚(shen)至，它還有助于避免致癌物(wu)的(de)產生。對于魚、肉等食(shi)物(wu)來(lai)說(shuo)，傳(chuan)統加熱尤其是燒烤炸等方式容易(yi)導致(zhi)肉變 焦(jiao)，從而產(chan)生一些致癌物。2004年發表的(de)一篇科學綜述介(jie)紹這類致(zhi)癌物(wu)的(de)產生以及(ji)致(zhi)癌性(xing)，最后指(zhi)出：用微波爐(lu)加熱可以有(you)效降低這類致癌物的(de)產生。

1、加熱原理不同

電(dian)烤(kao)箱的(de)加熱原理：讓電(dian)阻絲通電變(bian)熱(re)，使(shi)電能(neng)(neng)變(bian)成(cheng)熱(re)能(neng)(neng)，使(shi)得箱體內的(de)溫度提高，繼而對食(shi)物進行烘烤(kao)至(zhi)熟(shu)，這個過程是由外至(zhi)里的(de)。微波爐(lu)的(de)加熱(re)原理：通電后，電能(neng)(neng)變(bian)成(cheng)微波，通(tong)過爐(lu)內(nei)的空氣(qi)傳播到(dao)食(shi)物(wu)，然后使得食(shi)物(wu)內(nei)部每一個分子(zi)都進行熱(re)運動，從而使得食(shi)物(wu)變(bian)熱(re)繼而成熟。這個過程是由內(nei)而外的。

2、烘焙效果不同

烤箱(xiang)的加熱方式不會破壞食物原有(you)的美味，更可保留食(shi)物(wu)中所含有的(de)水份和(he)營養成分，烹制的(de)食(shi)物(wu)外酥內嫩(nen)，比(bi)較適合東方(fang)人的(de)口(kou)味。微波爐的(de)主要功能(neng)是快速(su)翻熱，在加熱過程中食(shi)物(wu)本(ben)身的(de)水分及營養成分喪失嚴(yan)重。所以微波爐烹飪的食(shi)物，色香味(wei)難以俱全。

3、使用方式不同

雖(sui)然(ran)二者(zhe)都(dou)是具有食物的加(jia)熱(re)功能，但是微波爐更加的注重快(kuai)熱(re)(re)，也(ye)就是說(shuo)(shuo)對于許多(duo)的上班族來(lai)說(shuo)(shuo)，為了使食物快(kuai)速(su)加熱(re)(re)，那么選(xuan)擇微波爐是最好的，如果經常烘焙蛋糕，面包則選(xuan)擇電烤箱要更好一些。

1、 加熱方式的不同

(1) 微波(bo)爐內部的燒烤管(guan)是磁控管(guan)，它是一種微波(bo)發(fa)生器，能產生每秒鐘振動頻率為(wei)24.5億次的微(wei)波，這(zhe)種(zhong)肉(rou)眼看不見的微(wei)波，能穿透(tou)食物達5cm深，并使食物(wu)中的水(shui)分子也隨之運動(dong)，劇烈(lie)的運動(dong)產生了大量的熱(re)能，且微波(bo)是從內到外加熱(re)食物。

(2) 光(guang)波(bo)(bo)爐又叫光(guang)波(bo)(bo)微波(bo)(bo)爐，光(guang)波(bo)(bo)爐的燒烤(kao)管由石英管(guan)或者銅管(guan)換(huan)成了(le)鹵素管(guan)(即(ji)光波管)，是通過(guo)遠紅(hong)外發熱原理(li)加熱的，在(zai)接通(tong)電(dian)源后爐內(nei)的(de)紅外(wai)線組件(jian)可在(zai)數秒(miao)內(nei)產生600℃-700℃的高溫(電磁爐最高溫(wen)度300℃)，然后(hou)通過進口聚能反(fan)光(guang)材料，將(jiang)所(suo)有光(guang)能聚結在一(yi)起，并反(fan)射至爐面板上(shang)，從(cong)而達(da)到(dao)烹飪食(shi)物的(de)目(mu)的(de)，且光(guang)波是(shi)從(cong)外至內加熱食(shi)物(wu)的。光波爐冷卻速度也(ye)快，加熱效(xiao)率更高，而(er)且不會烤(kao)焦，從而(er)保證(zheng)食物(wu)色澤。

2、適用范圍不同

相對于(yu)微波爐而(er)言(yan)，光波爐的適用范圍更廣(guang)，油(you)餅(bing)、油(you)條等油(you)煎食(shi)(shi)品(pin)再(zai)加熱(re)(re)；堅果食(shi)(shi)品(pin)再(zai)加熱(re)(re)；小吃甜(tian)餅(bing)等食(shi)(shi)品(pin)再(zai)加熱(re)(re)；肉類食(shi)(shi)品(pin)再(zai)加熱(re)(re)等都是可以的。而(er)一般(ban)微波爐有很多(duo)禁忌，一般(ban)都只能用于(yu)熟食(shi)(shi)加熱(re)(re)。

3、成本上的不同

微波爐使用(yong)的銅管成本稍稍便宜一(yi)些，因(yin)此(ci)很多家庭都能用(yong)上簡單實(shi)用又實(shi)惠的微波爐；而(er)光波爐使用的光波管(guan)成本只(zhi)比(bi)銅管(guan)或者石英管(guan)增(zeng)加幾元錢(qian)，實(shi)際上(shang)也不(bu)是很貴的。

4、外形特征上的不同

光(guang)波爐其(qi)實和我(wo)們平時看到的電磁爐一(yi)樣，始于一(yi)個開放狀(zhuang)態；而微波爐和消(xiao)毒一(yi)(yi)樣，是將食物放到(dao)里面去加熱。相對(dui)來說，光波爐(lu)的(de)使用安(an)全度就(jiu)要(yao)高一(yi)(yi)些(xie)。

5、用途上的不同

(1) 微(wei)波爐裝食(shi)物的容器必須用絕(jue)緣材料制(zhi)成。

(2) 光波爐不(bu)挑鍋具，有炒菜，蒸，燉，煲，煮飯，熱(re)奶，殺菌，取暖，除濕，防潮等多種功能。

1、在使(shi)用(yong)微波爐之前(qian)應該檢查所使(shi)用(yong)的器皿(min)是否適用于(yu)微(wei)波爐。

2、在(zai)烹(peng)調之前應該先放入轉(zhuan)盤支(zhi)撐和玻璃轉(zhuan)盤，再將盛好的(de)食物放在轉盤上(shang)進行烹調(diao)。

3、在使用微波爐烹調少量食物時，多加(jia)觀察(cha)，防止起火，同時不(bu)能(neng)使用(yong)微波爐(lu)儲(chu)存任何的食(shi)物。

4、當食(shi)物是(shi)在塑料、紙或者是(shi)其他材(cai)料制成的簡易容器中加熱，應該隨時注意，防止起火。

5、微波爐(lu)應為碰撞、跌落導致(zhi)爐(lu)門損壞時，不要繼續使(shi)用(yong)，需要經過專(zhuan)業(ye)人(ren)員(yuan)維修之后再使(shi)用(yong)。