一、牙簽牛肉材料

牛肉、蔥2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食鹽、植物油(you)、淀粉、五香粉、辣椒油(you)、芝麻油(you)。

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二、牙簽牛肉的做法

1、將牛肉清洗(xi)干凈后(hou)切小塊。

2、加(jia)芝麻油(you)、料酒、辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)、花(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)、五香粉(fen)、食(shi)鹽(yan)、淀粉(fen)拌(ban)勻。

3、小蔥(cong)洗凈切段(duan)，入油(you)鍋中炒出蔥(cong)油(you)，盛出。

4、待冷卻(que)后倒入牛(niu)肉中抓勻(yun)，腌漬30分鐘入味(wei)。

5、用(yong)牙簽將腌漬好(hao)的牛肉(rou)逐塊串好(hao)。

6、凈鍋復火上(shang)，加油燒至五成熱(re)，放入牛肉(rou)后轉中火炸1分(fen)鐘(zhong)。

7、關火，撈起瀝油即可。

三、牙簽牛肉的做法小訣竅

1、牛肉盡量切成大小一致的塊，保證炸制成熟度保持一致。

2、用調(diao)味料拌勻后(hou)一(yi)定要腌制一(yi)段時間后(hou)再炸(zha)。

3、炸的時候注(zhu)意控制時間(jian)和火候，火不(bu)宜太(tai)大，時間(jian)也不(bu)宜長(chang)，時間(jian)長(chang)了(le)就(jiu)炸硬炸老了(le)。

四、牙簽牛肉營養價值

牛(niu)肉(rou)含(han)有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質，氨基(ji)酸組成比豬肉(rou)更接近人(ren)(ren)體(ti)需要。能(neng)提高機體(ti)抗病能(neng)力，對(dui)生長發育(yu)及手術后、病后調養的(de)人(ren)(ren)在補(bu)充失血和修復(fu)組織等方面(mian)特別適(shi)宜。寒冬食(shi)牛(niu)肉(rou)，有暖胃(wei)作用(yong)，為(wei)寒冬補(bu)益(yi)佳(jia)品。中(zhong)醫認為(wei)：牛(niu)肉(rou)有補(bu)中(zhong)益(yi)氣、滋養脾胃(wei)、強健(jian)筋(jin)骨、化痰息風、止渴止涎(xian)的(de)功能(neng)。適(shi)用(yong)于中(zhong)氣下陷、氣短體(ti)虛，筋(jin)骨酸軟(ruan)和貧血久(jiu)病及面(mian)黃(huang)目眩(xuan)之人(ren)(ren)食(shi)用(yong)。