一、牙簽牛肉材料

牛肉、蔥2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食鹽、植物油(you)、淀粉(fen)、五香(xiang)粉(fen)、辣椒油(you)、芝麻油(you)。

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二、牙簽牛肉的做法

1、將牛肉清洗干凈(jing)后切小塊。

2、加芝麻油(you)(you)、料(liao)酒、辣椒(jiao)油(you)(you)、花椒(jiao)油(you)(you)、辣椒(jiao)粉、五(wu)香粉、食鹽、淀粉拌勻。

3、小蔥洗凈切段(duan)，入油鍋中(zhong)炒(chao)出蔥油，盛出。

4、待冷卻后倒入牛(niu)肉(rou)中抓勻，腌漬(zi)30分鐘(zhong)入味。

5、用牙簽將腌漬好(hao)的牛肉逐塊串好(hao)。

6、凈鍋復(fu)火(huo)上，加油燒(shao)至五成熱，放入牛肉后轉中火(huo)炸1分鐘(zhong)。

7、關火(huo)，撈起瀝(li)油即可。

三、牙簽牛肉的做法小訣竅

1、牛肉盡(jin)量(liang)切成(cheng)大小一致的塊，保證炸制(zhi)成(cheng)熟度保持一致。

2、用調味料拌勻后一定(ding)要腌制(zhi)一段(duan)時間后再炸。

3、炸的時(shi)候注意控制時(shi)間(jian)和火候，火不宜太大，時(shi)間(jian)也(ye)不宜長，時(shi)間(jian)長了就炸硬炸老(lao)了。

四、牙簽牛肉營養價值

牛肉含有豐富(fu)的蛋白質，氨基酸(suan)組成比豬肉更接近人體需要。能(neng)提(ti)高機體抗(kang)病(bing)能(neng)力，對(dui)生長發育(yu)及手術后(hou)、病(bing)后(hou)調養的人在補充失(shi)血和修(xiu)復組織(zhi)等方面特別適宜(yi)。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為(wei)(wei)寒冬補益(yi)佳品。中(zhong)醫認為(wei)(wei)：牛肉有補中(zhong)益(yi)氣(qi)、滋(zi)養脾胃、強(qiang)健筋骨(gu)、化痰息風、止渴止涎的功能(neng)。適用于中(zhong)氣(qi)下陷、氣(qi)短體虛，筋骨(gu)酸(suan)軟和貧(pin)血久病(bing)及面黃目(mu)眩之人食用。