1、少量(liang)多餐， 以點心補(bu)充(chong)營養

老年人由(you)于(yu)咀嚼(jiao)及吞(tun)咽(yan)能力(li)都比較(jiao)差(cha)， 往往一餐(can)吃不(bu)(bu)了多少東西， 而(er)且進食(shi)(shi)(shi)時間(jian)又拖(tuo)得很長。為了讓(rang)(rang)老(lao)年人每天都能攝取足夠的(de)熱量及營養，營養師建(jian)議， 不(bu)(bu)妨(fang)讓(rang)(rang)老(lao)年人一天分5-6餐(can)進食(shi)(shi)(shi)， 在3次(ci)正餐(can)之(zhi)間(jian)另外(wai)準備(bei)一些簡便的(de)點心， 如低(di)(di)脂(zhi)牛(niu)奶(nai)泡餅(bing)干（ 或營養麥片(pian)） 、低(di)(di)脂(zhi)牛(niu)奶(nai)燕麥片(pian)，老(lao)年或是豆(dou)花、豆(dou)漿加(jia)蛋，也可以將切成(cheng)小塊(kuai)的(de)水(shui)果或水(shui)果泥拌酸奶(nai)食(shi)(shi)(shi)用。

2、以豆(dou)(dou)制品取代部分動(dong)物蛋(dan)白(bai)(bai)質 ； 老年(nian)人必須限制肉(rou)(rou)類(lei)的(de)攝取量， 一部分的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質來源應該(gai)以豆(dou)(dou)類(lei)及豆(dou)(dou)制品 （ 如豆(dou)(dou)腐(fu)、豆(dou)(dou)漿）取代。老年(nian)人的(de)飲食內(nei)容里(li)， 每(mei)餐正餐至少要(yao)包含170克質量好的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質（如瘦肉(rou)(rou)、魚(yu)肉(rou)(rou)、蛋(dan)、豆(dou)(dou)腐(fu)等） ， 素食者要(yao)由豆(dou)(dou)類(lei)及各種堅果類(lei)（ 花生、核桃、杏仁、腰(yao)果等） 食物中獲取優質蛋(dan)白(bai)(bai)質。

3、主食加(jia)入蔬(shu)菜(cai)一起烹(peng)調(diao) 為了方(fang)便老(lao)年人(ren)咀嚼， 盡(jin)量挑(tiao)選質地比較軟(ruan)的蔬(shu)菜(cai)， 如西紅(hong)柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子(zi)及綠葉菜(cai)的嫩葉等，切(qie)成小丁塊或(huo)是刨成細絲后再(zai)烹(peng)調(diao)。如果老(lao)年人(ren)平常以(yi)稀飯或(huo)湯(tang)面作為主食， 每次可以(yi)加(jia)入1-2種蔬(shu)菜(cai)一起煮， 以(yi)確保他們每天至(zhi)少吃(chi)到 ５００ 克的蔬(shu)菜(cai)。

4、每天吃350克水果水果是常被(bei)老年人忽略的食物(wu)。

一些(xie)質地軟(ruan)的水(shui)果， 如香蕉、西瓜、水(shui)蜜桃、木瓜、芒果、獼猴(hou)桃等都很適合(he)老年(nian)人食(shi)用(yong)。可以(yi)(yi)(yi)把水(shui)果切成薄(bo)片(pian)或是以(yi)(yi)(yi)湯匙刮成水(shui)果泥食(shi)用(yong)。如果要打(da)成果汁(zhi)，必須注(zhu)意(yi)控制(zhi)分(fen)量， 打(da)汁(zhi)時(shi)可以(yi)(yi)(yi)加些(xie)水(shui)稀(xi)釋。

5、補充維生素B

近年來的(de)(de)(de)(de)研究逐漸顯示，維(wei)生(sheng)素B與老(lao)人(ren)易罹(li)患的(de)(de)(de)(de)心血管(guan)疾病、腎臟(zang)病、白內障、腦部(bu)功能退化（認知、記(ji)憶力） 及精神健康等(deng)都(dou)有(you)相(xiang)當(dang)密切的(de)(de)(de)(de)關聯。無論生(sheng)病、服藥或(huo)是手(shou)術過后， 都(dou)會造成(cheng)(cheng)維(wei)生(sheng)素B大(da)量流失， 因此對于患病的(de)(de)(de)(de)老(lao)年人(ren)來說， 需要特別注意補充維(wei)生(sheng)素B。 沒有(you)精加工的(de)(de)(de)(de)谷類及堅(jian)(jian)果中都(dou)含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素B， 所(suo)以在(zai)為老(lao)年人(ren)準備三餐時， 不妨加一(yi)些糙米(mi)、胚芽等(deng)和(he)白米(mi)一(yi)起煮成(cheng)(cheng)稀飯， 或(huo)者(zhe)將少量堅(jian)(jian)果放進(jin)攪(jiao)拌(ban)機里(li)打(da)碎成(cheng)(cheng)粉，加到燕麥里(li)一(yi)起煮成(cheng)(cheng)燕麥粥。

6、限制油脂攝取量

老(lao)年人攝取油(you)(you)(you)脂(zhi)要(yao)以植(zhi)物油(you)(you)(you)為主， 避免肥肉、動物油(you)(you)(you)脂(zhi) 豬(zhu)油(you)(you)(you)、牛油(you)(you)(you)）， 而且也(ye)要(yao)少用油(you)(you)(you)炸的(de)方式烹調食(shi)物。另外(wai)， 甜點糕餅類的(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)含量也(ye)很高， 老(lao)年人應盡量少吃(chi)這一類的(de)高脂(zhi)肪(fang)零(ling)食(shi)。最好(hao)多元不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)（ 如玉米油(you)(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you)(you)） 和單元不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)（如橄欖油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)） 輪換著吃(chi)， 這樣比較能均衡攝取各(ge)種脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。

7、少加鹽(yan)、味(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬油，善用(yong)(yong)其(qi)(qi)他調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)方法(fa)味(wei)(wei)(wei)(wei)覺不敏感的(de)老(lao)年(nian)人吃東西時， 常覺得索(suo)然(ran)無味(wei)(wei)(wei)(wei)， 食(shi)物一(yi)端上來就猛(meng)加鹽(yan)， 很(hen)容易吃進過(guo)量的(de)鈉， 埋下高血壓的(de)隱患。 可以(yi)多(duo)利(li)用(yong)(yong)一(yi)些(xie)具有濃(nong)烈味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)的(de)蔬菜，例(li)如香菜、香菇、洋(yang)蔥， 用(yong)(yong)來炒蛋或(huo)是煮(zhu)湯、煮(zhu)粥。利(li)用(yong)(yong)白(bai)醋、水(shui)果(guo)醋、檸檬汁、橙(cheng)汁或(huo)是菠蘿等各(ge)種(zhong)果(guo)酸味(wei)(wei)(wei)(wei)， 也可以(yi)變化食(shi)物的(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)。用(yong)(yong)一(yi)些(xie)中藥材， 尤其(qi)(qi)像氣味(wei)(wei)(wei)(wei)濃(nong)厚的(de)當歸、肉桂、五(wu)香、八角或(huo)者(zhe)香甜的(de)枸杞、紅棗等，取代鹽(yan)或(huo)醬油， 豐富(fu)的(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)有助于勾起老(lao)年(nian)人的(de)食(shi)欲。

8、少吃(chi)辛(xin)辣食物

雖(sui)然(ran)辛辣香料能引起食欲， 但是老(lao)年(nian)人吃多了這類食物， 容易造成(cheng)體內水分(fen)、電解質不(bu)(bu)平衡，出現口(kou)干(gan)舌(she)燥、火氣大、睡不(bu)(bu)好等癥狀， 所以少(shao)吃為宜。

9、白(bai)天多補充水分

因為擔心尿失禁或是夜間(jian)頻繁跑廁(ce)所， 不(bu)少(shao)老(lao)(lao)年人整天(tian)不(bu)大喝(he)(he)水。其實應該(gai)鼓勵老(lao)(lao)人在白天(tian)多喝(he)(he)白開水，也(ye)可泡一些(xie)花草茶（ 盡量不(bu)放糖） 變換口味， 但是要少(shao)喝(he)(he)含糖飲料。晚餐之后， 減(jian)少(shao)水分(fen)攝(she)取， 這(zhe)樣(yang)就可以避免夜間(jian)上廁(ce)所影(ying)響睡眠。

10、每天服用一(yi)顆(ke)復(fu)合維(wei)生(sheng)素(su)補(bu)(bu)(bu)劑(ji) 老年(nian)(nian)人的(de)(de)(de)個體(ti)差異很(hen)大， 加(jia)上長期服藥(yao)， 所以(yi)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)老人需要(yao)(yao)額(e)外(wai)補(bu)(bu)(bu)充的(de)(de)(de)營養素(su)也大不(bu)(bu)相同(tong)。讓老年(nian)(nian)人每天服用一(yi)顆(ke)復(fu)合維(wei)生(sheng)素(su)補(bu)(bu)(bu)劑(ji)，是最基(ji)本且安全的(de)(de)(de)強化營養方(fang)法， 尤(you)其可以(yi)補(bu)(bu)(bu)充老年(nian)(nian)人特別需要(yao)(yao)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)B、抗(kang)氧化維(wei)生(sheng)素(su)C及E、維(wei)持骨質的(de)(de)(de)鈣、增強免疫(yi)力(li)的(de)(de)(de)鋅(xin)等(deng)。不(bu)(bu)要(yao)(yao)擅自服用高劑(ji)量的(de)(de)(de)單(dan)一(yi)補(bu)(bu)(bu)充劑(ji)，尤(you)其是脂(zhi)溶性的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)ADE等(deng)， 吃得過(guo)多會累積(ji)在體(ti)內， 甚至引(yin)發毒性。