1、少(shao)量多(duo)餐， 以點(dian)心補充營養(yang)

老年人由(you)于咀嚼(jiao)及(ji)(ji)吞咽能力都比較差， 往往一餐吃不了多少(shao)東西， 而且進(jin)食(shi)時間又拖得很長(chang)。為(wei)了讓老(lao)(lao)年(nian)人每天都能攝取足夠(gou)的熱量(liang)及(ji)(ji)營(ying)(ying)養，營(ying)(ying)養師建(jian)議(yi)， 不妨讓老(lao)(lao)年(nian)人一天分5-6餐進(jin)食(shi)， 在3次(ci)正(zheng)餐之間另外準(zhun)備一些簡便(bian)的點心， 如低脂牛奶泡餅(bing)干(gan)（ 或(huo)營(ying)(ying)養麥(mai)片） 、低脂牛奶燕麥(mai)片，老(lao)(lao)年(nian)或(huo)是豆花、豆漿加蛋，也可以將切成小塊的水果或(huo)水果泥(ni)拌酸(suan)奶食(shi)用(yong)。

2、以(yi)豆(dou)制(zhi)品取(qu)代(dai)部分(fen)動(dong)物(wu)蛋(dan)白(bai)質(zhi) ； 老年人(ren)(ren)必(bi)須限制(zhi)肉類的攝取(qu)量， 一部分(fen)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)來源應該以(yi)豆(dou)類及豆(dou)制(zhi)品 （ 如豆(dou)腐、豆(dou)漿(jiang)）取(qu)代(dai)。老年人(ren)(ren)的飲食(shi)內容里， 每餐正餐至(zhi)少要(yao)包含170克質(zhi)量好的蛋(dan)白(bai)質(zhi)（如瘦肉、魚肉、蛋(dan)、豆(dou)腐等(deng)） ， 素食(shi)者要(yao)由豆(dou)類及各種(zhong)堅果(guo)類（ 花生、核桃、杏仁、腰果(guo)等(deng)） 食(shi)物(wu)中獲取(qu)優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)。

3、主食(shi)加入(ru)蔬菜一起烹調 為了(le)方(fang)便(bian)老年人(ren)咀(ju)嚼， 盡(jin)量挑選(xuan)質地比較軟的蔬菜， 如西紅(hong)柿、絲(si)瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠(lv)葉菜的嫩葉等(deng)，切成(cheng)(cheng)小(xiao)丁塊或是刨成(cheng)(cheng)細絲(si)后(hou)再烹調。如果老年人(ren)平(ping)常以稀飯或湯面(mian)作為主食(shi)， 每次可以加入(ru)1-2種蔬菜一起煮， 以確(que)保(bao)他們每天至(zhi)少吃到 ５００ 克的蔬菜。

4、每(mei)天吃350克水果水果是常被老年人(ren)忽(hu)略的食物(wu)。

一些質(zhi)地軟的水果， 如香蕉、西瓜、水蜜桃、木(mu)瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食(shi)用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食(shi)用。如果要打成果汁(zhi)，必須(xu)注意控制分(fen)量， 打汁(zhi)時可以加些水稀釋。

5、補充維生素(su)B

近年來的研究逐(zhu)漸(jian)顯示，維(wei)生(sheng)素(su)B與(yu)老(lao)人(ren)易罹患的心血管疾(ji)病(bing)(bing)、腎臟(zang)病(bing)(bing)、白內障、腦部功(gong)能退(tui)化（認知(zhi)、記憶力） 及(ji)(ji)精神健康等(deng)都(dou)有相當密(mi)切的關聯。無論生(sheng)病(bing)(bing)、服(fu)藥(yao)或是手術過后， 都(dou)會造成(cheng)(cheng)維(wei)生(sheng)素(su)B大(da)量流失， 因(yin)此對于患病(bing)(bing)的老(lao)年人(ren)來說， 需要(yao)特別注(zhu)意補充維(wei)生(sheng)素(su)B。 沒有精加(jia)工的谷類及(ji)(ji)堅果(guo)中(zhong)都(dou)含有豐富的維(wei)生(sheng)素(su)B， 所以(yi)在為(wei)老(lao)年人(ren)準備三(san)餐(can)時(shi)， 不妨加(jia)一(yi)些糙米(mi)、胚(pei)芽等(deng)和白米(mi)一(yi)起(qi)煮成(cheng)(cheng)稀(xi)飯， 或者將少量堅果(guo)放進攪(jiao)拌機里打碎成(cheng)(cheng)粉，加(jia)到燕麥(mai)里一(yi)起(qi)煮成(cheng)(cheng)燕麥(mai)粥。

6、限制油脂攝取量

老年人攝取油脂要以植物(wu)(wu)油為主， 避免(mian)肥肉、動物(wu)(wu)油脂 豬油、牛油）， 而且也要少用油炸的(de)(de)方式烹調(diao)食物(wu)(wu)。另外， 甜點(dian)糕餅類的(de)(de)油脂含(han)量(liang)也很高， 老年人應盡量(liang)少吃這一(yi)類的(de)(de)高脂肪零食。最好多元(yuan)不飽和脂肪（ 如玉米油、葵花(hua)籽油） 和單(dan)元(yuan)不飽和脂肪（如橄欖油、花(hua)生油） 輪換著吃， 這樣(yang)比較能均衡攝取各種脂肪酸。

7、少加(jia)鹽(yan)、味(wei)(wei)精、醬油，善用(yong)其他調味(wei)(wei)方(fang)法味(wei)(wei)覺(jue)不敏感的(de)(de)老(lao)年(nian)人吃(chi)東西時(shi)， 常覺(jue)得(de)索然(ran)無味(wei)(wei)， 食(shi)物一(yi)端(duan)上來(lai)就猛加(jia)鹽(yan)， 很容易吃(chi)進過量的(de)(de)鈉(na)， 埋(mai)下高血壓的(de)(de)隱患。 可以多(duo)利用(yong)一(yi)些(xie)具有濃烈味(wei)(wei)道(dao)(dao)的(de)(de)蔬菜，例(li)如香(xiang)(xiang)菜、香(xiang)(xiang)菇、洋(yang)蔥， 用(yong)來(lai)炒蛋或是煮湯、煮粥。利用(yong)白(bai)醋、水果(guo)醋、檸檬(meng)汁(zhi)(zhi)、橙汁(zhi)(zhi)或是菠(bo)蘿等(deng)各種果(guo)酸(suan)味(wei)(wei)， 也可以變化食(shi)物的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)。用(yong)一(yi)些(xie)中藥材， 尤其像氣味(wei)(wei)濃厚(hou)的(de)(de)當歸、肉桂、五香(xiang)(xiang)、八角(jiao)或者(zhe)香(xiang)(xiang)甜(tian)的(de)(de)枸(gou)杞、紅棗(zao)等(deng)，取代(dai)鹽(yan)或醬油， 豐富的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)有助于勾起老(lao)年(nian)人的(de)(de)食(shi)欲(yu)。

8、少吃辛(xin)辣食物

雖(sui)然辛(xin)辣香料(liao)能引起食欲， 但(dan)是(shi)老年人(ren)吃(chi)多了這類食物， 容易造成體內(nei)水分、電解(jie)質不(bu)平衡，出現口干舌燥、火氣(qi)大、睡不(bu)好等癥狀， 所以少吃(chi)為宜。

9、白天多補(bu)充水分

因為擔心(xin)尿失禁或是夜間(jian)頻繁(fan)跑廁所， 不(bu)少(shao)老(lao)年人(ren)整天不(bu)大(da)喝(he)水(shui)。其實應(ying)該鼓勵老(lao)人(ren)在白(bai)天多喝(he)白(bai)開水(shui)，也可泡一些花草茶（ 盡量不(bu)放糖） 變(bian)換口(kou)味， 但是要少(shao)喝(he)含糖飲料。晚餐之后， 減(jian)少(shao)水(shui)分(fen)攝取， 這樣(yang)就(jiu)可以避免(mian)夜間(jian)上廁所影響睡(shui)眠。

10、每(mei)天服(fu)用(yong)一顆復(fu)合(he)維生素(su)(su)補(bu)劑 老年(nian)人(ren)的(de)個體差異很大， 加上長期服(fu)藥， 所以(yi)不同(tong)的(de)老人(ren)需(xu)要額外補(bu)充(chong)的(de)營(ying)養素(su)(su)也大不相同(tong)。讓(rang)老年(nian)人(ren)每(mei)天服(fu)用(yong)一顆復(fu)合(he)維生素(su)(su)補(bu)劑，是最基本且安全(quan)的(de)強(qiang)化(hua)營(ying)養方(fang)法(fa)， 尤(you)其可以(yi)補(bu)充(chong)老年(nian)人(ren)特(te)別需(xu)要的(de)維生素(su)(su)B、抗氧化(hua)維生素(su)(su)C及E、維持骨質的(de)鈣、增強(qiang)免疫力的(de)鋅等。不要擅自服(fu)用(yong)高(gao)劑量的(de)單(dan)一補(bu)充(chong)劑，尤(you)其是脂溶性的(de)維生素(su)(su)ADE等， 吃得過多會累積在體內， 甚至引發毒性。