花生榨油的好處
【降低膽(dan)固(gu)醇(chun)】:花(hua)生油中(zhong)含有大量的(de)亞油酸,這(zhe)種物質可使人(ren)體(ti)(ti)內(nei)膽(dan)固(gu)醇(chun)分解為膽(dan)汁酸排出體(ti)(ti)外,避(bi)免膽(dan)固(gu)醇(chun)在體(ti)(ti)內(nei)沉積(ji),減少因膽(dan)固(gu)醇(chun)在人(ren)體(ti)(ti)中(zhong)超過(guo)正常值而引(yin)發多(duo)種心腦血(xue)管疾病的(de)發生率。
【延緩人體衰老(lao)】:花生中的(de)鋅元素含量普遍高(gao)于(yu)其他油料作物。鋅能促進兒童大(da)(da)腦(nao)發育,有(you)增強(qiang)大(da)(da)腦(nao)的(de)記憶功能,可激活(huo)中老(lao)年(nian)人腦(nao)細(xi)胞,有(you)效地延緩人體過(guo)早衰老(lao),具有(you)抗老(lao)化(hua)作用(yong)。
【促進兒童骨骼(ge)發(fa)(fa)育】:花生(sheng)(sheng)含鈣量豐富(fu),可以促進兒童骨骼(ge)發(fa)(fa)育,并(bing)有(you)防止老年人(ren)骨骼(ge)退行性病變發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)。花生(sheng)(sheng)中(zhong)含有(you)豐富(fu)的脂(zhi)肪油和蛋白質(zhi),對產后(hou)乳汁不足者有(you)養血通乳作(zuo)用。
【預(yu)防(fang)腫瘤】:花(hua)生、花(hua)生油(you)中含有一(yi)種(zhong)生物(wu)活性(xing)很強的(de)天然多酚類物(wu)質(zhi)——白藜蘆(lu)醇。它是腫瘤疾(ji)病的(de)天然化學(xue)預(yu)防(fang)劑,同(tong)時還能降低血(xue)小板(ban)聚集,預(yu)防(fang)和治(zhi)療動脈粥(zhou)樣硬(ying)化、心腦血(xue)管疾(ji)病。而白藜蘆(lu)醇被(bei)列(lie)為最有效的(de)抗衰(shuai)老物(wu)質(zhi)之一(yi)。而富含白藜蘆(lu)醇的(de)花(hua)生、花(hua)生油(you)等相(xiang)關(guan)花(hua)生制品將會對飲(yin)食與健康發揮更大(da)的(de)作用。
冷榨油機與熱榨油機的油質的區別
近年來(lai)(lai)隨著人(ren)民生活水平的(de)(de)(de)不(bu)斷提高(gao),在食用油方面人(ren)們越來(lai)(lai)越青睞冷(leng)榨油。冷(leng)榨油是在油料壓(ya)榨前(qian)不(bu)經(jing)加熱低(di)溫(wen)的(de)(de)(de)狀(zhuang)態下,送入榨油機(ji)壓(ya)榨。榨出的(de)(de)(de)油溫(wen)度較低(di),酸價(jia)也(ye)較低(di),一般不(bu)需要精煉,經(jing)過(guo)沉淀和(he)過(guo)濾后得到(dao)成品油。
我(wo)們日常生(sheng)(sheng)活中(zhong)食用(yong)(yong)的(de)植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)大(da)多是(shi)熱(re)榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)(you)(you)(you),熱(re)榨(zha)(zha)出油(you)(you)(you)(you)(you)(you)率(lv)高(gao),我(wo)國大(da)部份油(you)(you)(you)(you)(you)(you)廠(chang)采用(yong)(yong)熱(re)榨(zha)(zha)。即在(zai)榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)前(qian)先(xian)將(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料經過(guo)清選、破碎(sui)后(hou)進行高(gao)溫(wen)加熱(re)處(chu)理,使(shi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料內部發生(sheng)(sheng)一系(xi)列變化(hua):破壞油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料細(xi)胞、促(cu)使(shi)蛋白(bai)質變性(xing)、降低油(you)(you)(you)(you)(you)(you)脂粘度等,提高(gao)出油(you)(you)(you)(you)(you)(you)率(lv)。但(dan)是(shi)經高(gao)溫(wen)處(chu)理后(hou)的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料榨(zha)(zha)出的(de)毛油(you)(you)(you)(you)(you)(you)顏(yan)色(se)偏深、酸價升高(gao),因此毛油(you)(you)(you)(you)(you)(you)必須精(jing)煉后(hou)才能食用(yong)(yong)。同時(shi)高(gao)溫(wen)榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)使(shi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料中(zhong)的(de)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)活性(xing)物(wu)(wu)質(維生(sheng)(sheng)素(su)E、甾醇(chun)、類胡籮卜素(su)等)在(zai)壓榨(zha)(zha)過(guo)程中(zhong)損失(shi)很大(da),造成資源浪(lang)費。
冷(leng)(leng)榨(zha)油(you)(you)具(ju)有純(chun)天然特性,避免了傳統高溫榨(zha)油(you)(you)加工(gong)產生的(de)(de)不(bu)利(li)影響。冷(leng)(leng)榨(zha)成品油(you)(you)中保留了油(you)(you)料(liao)的(de)(de)天然風味和色澤,完整的(de)(de)保存了油(you)(you)中生理活性物質(維(wei)生素E具(ju)有抗衰老功能(neng)(neng)、甾醇具(ju)有健膚作用和增強(qiang)人(ren)體代謝功能(neng)(neng)),冷(leng)(leng)榨(zha)油(you)(you)原(yuan)汁原(yuan)味,是健康(kang)生活的(de)(de)選(xuan)擇(ze)。但是大部分(fen)油(you)(you)料(liao)并不(bu)適合冷(leng)(leng)榨(zha)。棉(mian)籽油(you)(you)中的(de)(de)棉(mian)酚毒素和變質油(you)(you)料(liao)中的(de)(de)黃(huang)曲霉毒素等(deng),都必(bi)須經過精煉才(cai)能(neng)(neng)去掉(diao)。
冷(leng)(leng)榨(zha)油的原料必須經過(guo)精選(xuan),否則(ze)由于原料的成熟度不(bu)同和原料中所含(han)有害物質(如:霉(mei)變油料中的黃曲霉(mei)毒素(su))的影響,冷(leng)(leng)榨(zha)就是(shi)油料不(bu)用經過(guo)炒鍋(guo)炒熟,就可(ke)以榨(zha)油冷(leng)(leng)榨(zha)。冷(leng)(leng)榨(zha)出(chu)油顏(yan)色(se)好(hao),比較淺(qian)淡,但(dan)是(shi)油味不(bu)香(xiang),不(bu)上(shang)火。關鍵是(shi)冷(leng)(leng)榨(zha)的油在(zai)炸東(dong)西的時候(hou)不(bu)會(hui)起沫,不(bu)會(hui)淤(yu)鍋(guo)是(shi)它的優點。
熱榨(熟榨)就是油料經過炒鍋(guo)(guo)炒熟之后再榨,熟榨油油味(wei)純(chun)正,香,特別是芝麻這類含油豐(feng)富(fu)的(de)更是香。缺(que)點(dian)是在不經過處(chu)理的(de)時(shi)候下鍋(guo)(guo)炸(zha)東西的(de)時(shi)候會起(qi)沫淤鍋(guo)(guo),但是經過簡單(dan)處(chu)理就可以解決這個問題。
選(xuan)購榨油機時千萬(wan)不(bu)要(yao)因為價(jia)格便宜(yi),而盲目跟(gen)從購買,選(xuan)擇比(bi)較有知名(ming)度的品(pin)(pin)牌(pai),不(bu)僅(jin)品(pin)(pin)質有保證(zheng),售后(hou)服(fu)務也(ye)有保障(zhang)。當然追求品(pin)(pin)牌(pai)的東西不(bu)一定(ding)就是(shi)追求價(jia)格的昂(ang)貴,不(bu)同的經濟水平我們可(ke)以選(xuan)擇不(bu)同價(jia)位(wei)的名(ming)牌(pai)產品(pin)(pin)。選(xuan)擇網(wang)購商品(pin)(pin)的朋友要(yao)認準品(pin)(pin)牌(pai)的旗艦店鋪,這樣子才能做到萬(wan)無一失。