花生榨油的好處
【降低膽固醇(chun)】:花生油(you)中(zhong)含有(you)大量的亞油(you)酸,這種(zhong)物(wu)質可(ke)使(shi)人體(ti)內(nei)膽固醇(chun)分解為膽汁酸排出體(ti)外,避免膽固醇(chun)在(zai)體(ti)內(nei)沉積(ji),減少因膽固醇(chun)在(zai)人體(ti)中(zhong)超過(guo)正常值(zhi)而引發多種(zhong)心腦血管(guan)疾病(bing)的發生率。
【延緩(huan)(huan)人(ren)(ren)體衰老】:花生中(zhong)(zhong)的(de)鋅元素含量普(pu)遍高于其(qi)他油料(liao)作物。鋅能促進(jin)兒童大腦(nao)發育,有增強大腦(nao)的(de)記憶功能,可(ke)激活中(zhong)(zhong)老年人(ren)(ren)腦(nao)細胞,有效(xiao)地延緩(huan)(huan)人(ren)(ren)體過早衰老,具有抗老化作用。
【促進(jin)兒(er)童骨骼發(fa)育(yu)】:花生(sheng)含(han)鈣量豐富,可(ke)以(yi)促進(jin)兒(er)童骨骼發(fa)育(yu),并有(you)防止(zhi)老年人(ren)骨骼退行性病變發(fa)生(sheng)。花生(sheng)中含(han)有(you)豐富的脂肪(fang)油和蛋白質,對產(chan)后乳汁不足者有(you)養血(xue)通乳作用。
【預防(fang)腫瘤(liu)(liu)】:花(hua)(hua)(hua)生、花(hua)(hua)(hua)生油(you)中含有(you)一種生物活性很強(qiang)的(de)(de)天然多酚類物質——白藜(li)蘆醇(chun)。它(ta)是腫瘤(liu)(liu)疾病的(de)(de)天然化(hua)學預防(fang)劑,同(tong)時(shi)還能降(jiang)低血小板聚集,預防(fang)和治療動(dong)脈粥樣硬化(hua)、心腦血管疾病。而白藜(li)蘆醇(chun)被列為最有(you)效的(de)(de)抗衰老物質之一。而富含白藜(li)蘆醇(chun)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)生、花(hua)(hua)(hua)生油(you)等相(xiang)關(guan)花(hua)(hua)(hua)生制(zhi)品將會對(dui)飲食與健康發揮(hui)更大的(de)(de)作用。
冷榨油機與熱榨油機的油質的區別
近年(nian)來隨著(zhu)人民生活水(shui)平的不(bu)斷提高(gao),在食用(yong)油(you)(you)(you)方面人們越來越青睞(lai)冷榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)。冷榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)是(shi)在油(you)(you)(you)料(liao)壓榨(zha)(zha)前不(bu)經(jing)加熱(re)低(di)溫的狀態(tai)下,送入榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)機(ji)壓榨(zha)(zha)。榨(zha)(zha)出的油(you)(you)(you)溫度較低(di),酸價也較低(di),一般不(bu)需(xu)要精煉,經(jing)過沉淀和(he)過濾后得到成品油(you)(you)(you)。
我們日常生活中食用(yong)的植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)大多是熱榨(zha)油(you)(you)(you),熱榨(zha)出(chu)油(you)(you)(you)率(lv)高(gao),我國大部份油(you)(you)(you)廠(chang)采用(yong)熱榨(zha)。即在(zai)榨(zha)油(you)(you)(you)前先(xian)將油(you)(you)(you)料(liao)(liao)經(jing)過清選、破碎(sui)后進行高(gao)溫加(jia)熱處理(li),使(shi)油(you)(you)(you)料(liao)(liao)內(nei)部發(fa)生一系(xi)列變化:破壞油(you)(you)(you)料(liao)(liao)細胞(bao)、促(cu)使(shi)蛋白質(zhi)變性、降低(di)油(you)(you)(you)脂粘度等,提高(gao)出(chu)油(you)(you)(you)率(lv)。但(dan)是經(jing)高(gao)溫處理(li)后的油(you)(you)(you)料(liao)(liao)榨(zha)出(chu)的毛油(you)(you)(you)顏色(se)偏深、酸價升高(gao),因此毛油(you)(you)(you)必須精煉后才能食用(yong)。同時高(gao)溫榨(zha)油(you)(you)(you)使(shi)油(you)(you)(you)料(liao)(liao)中的生物(wu)活性物(wu)質(zhi)(維生素(su)E、甾醇、類胡籮(luo)卜素(su)等)在(zai)壓榨(zha)過程中損失很大,造成資(zi)源(yuan)浪費。
冷榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)(you)具(ju)有(you)純天(tian)然(ran)特性,避免了傳統高(gao)溫榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)(you)加工產生的(de)不利影響。冷榨(zha)(zha)成品(pin)油(you)(you)(you)(you)中保留(liu)了油(you)(you)(you)(you)料的(de)天(tian)然(ran)風味(wei)和(he)色澤(ze),完(wan)整的(de)保存了油(you)(you)(you)(you)中生理活性物質(維生素E具(ju)有(you)抗(kang)衰老(lao)功能、甾醇具(ju)有(you)健膚作用(yong)和(he)增強人體代謝功能),冷榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)(you)原(yuan)汁原(yuan)味(wei),是健康(kang)生活的(de)選(xuan)擇。但是大部分(fen)油(you)(you)(you)(you)料并(bing)不適合冷榨(zha)(zha)。棉籽油(you)(you)(you)(you)中的(de)棉酚(fen)毒(du)素和(he)變質油(you)(you)(you)(you)料中的(de)黃曲霉毒(du)素等(deng),都必(bi)須經過(guo)精煉(lian)才能去掉。
冷(leng)榨(zha)油(you)(you)的原料(liao)(liao)必須(xu)經(jing)過(guo)(guo)精選(xuan),否則(ze)由于(yu)原料(liao)(liao)的成熟(shu)度不(bu)(bu)同和原料(liao)(liao)中所含有(you)害物質(如:霉變油(you)(you)料(liao)(liao)中的黃(huang)曲霉毒素(su))的影響,冷(leng)榨(zha)就(jiu)是油(you)(you)料(liao)(liao)不(bu)(bu)用經(jing)過(guo)(guo)炒鍋炒熟(shu),就(jiu)可(ke)以(yi)榨(zha)油(you)(you)冷(leng)榨(zha)。冷(leng)榨(zha)出油(you)(you)顏(yan)色(se)好(hao),比較(jiao)淺淡,但是油(you)(you)味不(bu)(bu)香,不(bu)(bu)上(shang)火(huo)。關(guan)鍵(jian)是冷(leng)榨(zha)的油(you)(you)在炸東西的時(shi)候(hou)不(bu)(bu)會起沫,不(bu)(bu)會淤鍋是它的優(you)點(dian)。
熱榨(熟榨)就是(shi)油(you)料經(jing)過(guo)(guo)炒鍋(guo)炒熟之后(hou)再榨,熟榨油(you)油(you)味(wei)純正,香,特別是(shi)芝麻這(zhe)類含(han)油(you)豐(feng)富的更是(shi)香。缺點是(shi)在(zai)不經(jing)過(guo)(guo)處(chu)理的時候(hou)(hou)下鍋(guo)炸東西(xi)的時候(hou)(hou)會起沫淤鍋(guo),但是(shi)經(jing)過(guo)(guo)簡單處(chu)理就可以解決這(zhe)個問題。
選(xuan)購榨油機時(shi)千萬不(bu)要(yao)因為(wei)價格便(bian)宜,而盲目跟從(cong)購買,選(xuan)擇(ze)比較(jiao)有知名度的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai),不(bu)僅品(pin)(pin)質有保(bao)證,售后服務也有保(bao)障。當然追求品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)東(dong)西(xi)不(bu)一定(ding)就是追求價格的(de)(de)(de)(de)昂貴(gui),不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)經濟水平我們(men)可以選(xuan)擇(ze)不(bu)同(tong)價位的(de)(de)(de)(de)名牌(pai)產品(pin)(pin)。選(xuan)擇(ze)網購商品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)朋友要(yao)認準品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)旗艦店鋪,這樣(yang)子才能(neng)做到萬無一失。