花生榨油的好處

【降低膽固醇】：花(hua)生油中含有大(da)量的亞油酸，這種(zhong)物質可使(shi)人體(ti)內膽固醇分解(jie)為膽汁酸排出體(ti)外，避免膽固醇在(zai)體(ti)內沉積，減少因膽固醇在(zai)人體(ti)中超(chao)過正(zheng)常值而引發多種(zhong)心腦(nao)血管疾(ji)病(bing)的發生率。

【延緩(huan)人體衰(shuai)老】：花生中(zhong)的鋅(xin)元(yuan)素含量普遍高于其他油(you)料作(zuo)物(wu)。鋅(xin)能促進兒童大(da)腦發(fa)育，有(you)增強大(da)腦的記(ji)憶功能，可激活中(zhong)老年人腦細(xi)胞，有(you)效地(di)延緩(huan)人體過早(zao)衰(shuai)老，具(ju)有(you)抗老化(hua)作(zuo)用(yong)。

【促進兒童骨(gu)骼(ge)發育】：花生(sheng)含鈣(gai)量豐富，可以促進兒童骨(gu)骼(ge)發育，并有(you)防止(zhi)老年人骨(gu)骼(ge)退(tui)行性(xing)病(bing)變發生(sheng)。花生(sheng)中(zhong)含有(you)豐富的脂(zhi)肪(fang)油和蛋白質，對產后乳(ru)汁不(bu)足者有(you)養(yang)血通乳(ru)作用(yong)。

【預防(fang)腫瘤】：花(hua)(hua)生(sheng)、花(hua)(hua)生(sheng)油(you)中含有一種生(sheng)物(wu)活性很強的天(tian)然多(duo)酚類物(wu)質——白藜蘆(lu)醇。它是腫瘤疾病的天(tian)然化學(xue)預防(fang)劑，同時(shi)還能(neng)降低血小(xiao)板聚集，預防(fang)和治療動脈粥(zhou)樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆(lu)醇被列為最有效的抗衰老(lao)物(wu)質之一。而富含白藜蘆(lu)醇的花(hua)(hua)生(sheng)、花(hua)(hua)生(sheng)油(you)等相關花(hua)(hua)生(sheng)制品(pin)將會對飲食與(yu)健康發(fa)揮更大的作用。

冷榨油機與熱榨油機的油質的區別

近年(nian)來隨(sui)著人(ren)民生(sheng)活水平(ping)的(de)不斷提(ti)高(gao)，在(zai)食用(yong)油(you)方面人(ren)們越來越青睞(lai)冷榨(zha)油(you)。冷榨(zha)油(you)是在(zai)油(you)料(liao)壓榨(zha)前不經(jing)(jing)加熱(re)低(di)溫的(de)狀態(tai)下(xia)，送入(ru)榨(zha)油(you)機壓榨(zha)。榨(zha)出的(de)油(you)溫度較低(di)，酸價也較低(di)，一(yi)般不需要精煉，經(jing)(jing)過(guo)沉(chen)淀(dian)和過(guo)濾后得(de)到成品油(you)。

我們日(ri)常生(sheng)活(huo)中食(shi)用(yong)的植(zhi)物(wu)油(you)(you)大(da)多是(shi)熱(re)榨(zha)油(you)(you)，熱(re)榨(zha)出(chu)油(you)(you)率高(gao)(gao)，我國(guo)大(da)部(bu)份油(you)(you)廠采(cai)用(yong)熱(re)榨(zha)。即在榨(zha)油(you)(you)前先將油(you)(you)料(liao)(liao)(liao)經過清選、破碎后(hou)進行高(gao)(gao)溫加熱(re)處理(li)，使油(you)(you)料(liao)(liao)(liao)內部(bu)發生(sheng)一(yi)系列(lie)變(bian)化：破壞油(you)(you)料(liao)(liao)(liao)細胞、促使蛋白(bai)質(zhi)變(bian)性、降低油(you)(you)脂粘(zhan)度(du)等，提高(gao)(gao)出(chu)油(you)(you)率。但是(shi)經高(gao)(gao)溫處理(li)后(hou)的油(you)(you)料(liao)(liao)(liao)榨(zha)出(chu)的毛油(you)(you)顏色偏深、酸價升(sheng)高(gao)(gao)，因此毛油(you)(you)必須精煉后(hou)才能食(shi)用(yong)。同(tong)時(shi)高(gao)(gao)溫榨(zha)油(you)(you)使油(you)(you)料(liao)(liao)(liao)中的生(sheng)物(wu)活(huo)性物(wu)質(zhi)(維(wei)生(sheng)素(su)(su)E、甾醇、類胡籮卜素(su)(su)等)在壓榨(zha)過程中損失很大(da)，造成資(zi)源浪費。

冷榨(zha)油(you)(you)(you)(you)具(ju)有(you)純(chun)天(tian)然特性，避免了傳統高溫榨(zha)油(you)(you)(you)(you)加工產生的不利影響。冷榨(zha)成品油(you)(you)(you)(you)中保(bao)留了油(you)(you)(you)(you)料(liao)的天(tian)然風味和(he)(he)色(se)澤，完整的保(bao)存了油(you)(you)(you)(you)中生理活性物質(維生素(su)E具(ju)有(you)抗衰老功能(neng)、甾(zai)醇(chun)具(ju)有(you)健(jian)膚作(zuo)用和(he)(he)增強人體(ti)代謝功能(neng))，冷榨(zha)油(you)(you)(you)(you)原汁(zhi)原味，是健(jian)康生活的選擇。但是大部分油(you)(you)(you)(you)料(liao)并(bing)不適(shi)合冷榨(zha)。棉籽油(you)(you)(you)(you)中的棉酚毒(du)素(su)和(he)(he)變質油(you)(you)(you)(you)料(liao)中的黃曲(qu)霉毒(du)素(su)等，都必須(xu)經過精煉才能(neng)去掉。

冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)油(you)的(de)原(yuan)料(liao)必須經(jing)過精選，否則由(you)于(yu)原(yuan)料(liao)的(de)成熟度(du)不(bu)同和(he)原(yuan)料(liao)中所含有害物(wu)質(zhi)(如：霉(mei)變油(you)料(liao)中的(de)黃曲霉(mei)毒素)的(de)影響，冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)就(jiu)是油(you)料(liao)不(bu)用經(jing)過炒鍋(guo)炒熟，就(jiu)可(ke)以(yi)榨(zha)(zha)油(you)冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)。冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)出油(you)顏色(se)好(hao)，比較淺淡(dan)，但是油(you)味(wei)不(bu)香，不(bu)上火。關鍵(jian)是冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)的(de)油(you)在炸東西的(de)時(shi)候不(bu)會起(qi)沫，不(bu)會淤(yu)鍋(guo)是它的(de)優點。

熱榨（熟(shu)(shu)榨）就是(shi)(shi)油料經過炒鍋炒熟(shu)(shu)之后(hou)再榨，熟(shu)(shu)榨油油味純正，香(xiang)，特別是(shi)(shi)芝麻(ma)這(zhe)類含油豐富的更(geng)是(shi)(shi)香(xiang)。缺(que)點是(shi)(shi)在不經過處理(li)的時(shi)候(hou)下(xia)鍋炸東(dong)西的時(shi)候(hou)會起沫(mo)淤鍋，但是(shi)(shi)經過簡單處理(li)就可以解(jie)決(jue)這(zhe)個問題。

榨油機知識課堂>>