番茄紅素提取方法有哪些

1、溶劑提取法

番(fan)茄紅(hong)(hong)素(su)是(shi)脂溶性(xing)色素(su)，一(yi)般親脂性(xing)有(you)(you)機溶劑(ji)提(ti)取(qu)番(fan)茄紅(hong)(hong)素(su)，但也(ye)有(you)(you)用(yong)(yong)極性(xing)溶劑(ji)乙(yi)(yi)醇或水來制備番(fan)茄紅(hong)(hong)素(su)。有(you)(you)機溶劑(ji)浸(jin)提(ti)是(shi)番(fan)茄紅(hong)(hong)素(su)工業(ye)化生產(chan)最常(chang)用(yong)(yong)的(de)方法，雖然產(chan)品有(you)(you)溶劑(ji)殘留，但經過脫溶和調配，就能(neng)獲得合(he)格產(chan)品。對(dui)于干物(wu)(wu)料，用(yong)(yong)乙(yi)(yi)醚、乙(yi)(yi)酸乙(yi)(yi)酯、己(ji)烷、氯仿(fang)、苯(ben)等(deng)不與水混溶的(de)溶劑(ji)，通常(chang)在粉碎后(hou)立即進行提(ti)取(qu)。對(dui)于新鮮物(wu)(wu)料，含水量(liang)很高，通常(chang)用(yong)(yong)己(ji)烷、丙酮(tong)與甲醇、乙(yi)(yi)醇的(de)混合(he)物(wu)(wu)來提(ti)取(qu)。影響(xiang)浸(jin)提(ti)效果的(de)因素(su)有(you)(you)提(ti)取(qu)溶劑(ji)的(de)種(zhong)類、原料與提(ti)取(qu)溶劑(ji)的(de)比例(li)、浸(jin)提(ti)時(shi)間、溫度、pH等(deng)。

該圖片由注冊用戶"天行健"提供，版權聲明反饋

2、微波輻射萃取法

微(wei)(wei)(wei)(wei)波(bo)提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)輻(fu)射(she)(she)法是指使用(yong)微(wei)(wei)(wei)(wei)波(bo)及(ji)合適的(de)溶(rong)(rong)劑(ji)在(zai)微(wei)(wei)(wei)(wei)波(bo)反應器中提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)各(ge)種化(hua)學(xue)成分的(de)技術與(yu)方法。因為(wei)(wei)番(fan)茄紅(hong)素(su)是脂溶(rong)(rong)性色素(su)，有(you)機溶(rong)(rong)劑(ji)不易滲透穿過這(zhe)類物質的(de)細胞(bao)壁和細胞(bao)膜，所以提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)時(shi)間(jian)(jian)較(jiao)長(chang)。近年來，微(wei)(wei)(wei)(wei)波(bo)輻(fu)射(she)(she)技術已有(you)所應用(yong)，李芳(fang)等番(fan)茄醬為(wei)(wei)原(yuan)料，研究了微(wei)(wei)(wei)(wei)波(bo)輻(fu)射(she)(she)對(dui)番(fan)茄紅(hong)素(su)提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)效果的(de)影(ying)響(xiang)。研究結果表明，微(wei)(wei)(wei)(wei)波(bo)輻(fu)射(she)(she)對(dui)能顯著提(ti)(ti)高番(fan)茄紅(hong)素(su)的(de)提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)率(lv)，其最佳提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)條件為(wei)(wei)：采用(yong)乙(yi)酸乙(yi)酯為(wei)(wei)提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)溶(rong)(rong)劑(ji)，提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)功(gong)率(lv)為(wei)(wei)360W，提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)時(shi)間(jian)(jian)為(wei)(wei)15s，料液比為(wei)(wei)1g：2ml，提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)次(ci)數為(wei)(wei)3次(ci)，提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)率(lv)可達90％以上。通過實驗發現與(yu)超(chao)臨界CO2相比，微(wei)(wei)(wei)(wei)波(bo)輻(fu)射(she)(she)萃(cui)取(qu)(qu)(qu)法具有(you)成本低(di)、投資少(shao)、提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)率(lv)高等優點，在(zai)天然色素(su)的(de)提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)工藝(yi)中具有(you)較(jiao)為(wei)(wei)廣闊(kuo)的(de)應用(yong)前(qian)景。

3、超臨界流體萃取法

超臨界(jie)流(liu)體萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)法(fa)技(ji)術(shu)是(shi)食(shi)品行(xing)業的(de)(de)(de)一項新的(de)(de)(de)萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)、分離(li)和純(chun)化技(ji)術(shu)，與(yu)傳(chuan)統的(de)(de)(de)有機(ji)溶(rong)劑(ji)提取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)法(fa)相比，具有工藝簡(jian)單，萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)劑(ji)便宜、無(wu)毒、易(yi)回收，無(wu)化學溶(rong)劑(ji)消(xiao)耗和殘留，避免萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)物在(zai)高溫(wen)下(xia)裂解，無(wu)污(wu)染等(deng)優點。尤其(qi)因為萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)過程是(shi)低溫(wen)處(chu)理(li)，特別(bie)適合番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)等(deng)熱敏較(jiao)高的(de)(de)(de)物質的(de)(de)(de)提取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)。蒼久(jiu)娜等(deng)采用超臨界(jie)CO2萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)技(ji)術(shu)從番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)皮中提取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)，通過單因素(su)實驗和正(zheng)交實驗研(yan)究了(le)(le)不同(tong)萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)壓力(li)、萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)溫(wen)度、CO2流(liu)量(liang)30kg∕h，在(zai)此條件下(xia)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)的(de)(de)(de)萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)產量(liang)為26.34mg∕100g。日本科研(yan)人員研(yan)究了(le)(le)超臨界(jie)CO2從番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)皮中提取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)，原料微(wei)粉碎或經果膠酶(mei)、纖(xian)維素(su)酶(mei)處(chu)理(li)后(hou)，提取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)壓力(li)270kg∕cm2，提取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)溫(wen)度40℃，提取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)率可達95％。

4、酶反應法

目前(qian)酶(mei)反應法(fa)主要有兩(liang)種(zhong)處理方法(fa)，一種(zhong)是利用番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)自身酶(mei)的作用提取(qu)(qu)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)，將番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)皮(pi)(pi)渣加堿調至pH為(wei)7.5～9.0使(shi)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)皮(pi)(pi)中德(de)果(guo)膠(jiao)酶(mei)和纖(xian)維素(su)酶(mei)反應，分解果(guo)膠(jiao)和纖(xian)維素(su)，使(shi)得番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)的蛋白質復合(he)物(wu)從細胞中溶出，所(suo)得色(se)(se)素(su)為(wei)散性色(se)(se)素(su)。另一種(zhong)是采(cai)用外加酶(mei)的方法(fa)提取(qu)(qu)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)，其工藝(yi)為(wei)：番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)原料（番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)醬、番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)泥等）用果(guo)膠(jiao)酶(mei)和纖(xian)維素(su)酶(mei)（0.2％～0.5％）在50℃處理3h，除去90％果(guo)膠(jiao)、纖(xian)維素(su)等非色(se)(se)物(wu)質，離心沉淀，用96％的乙醇洗滌、過(guo)濾，然(ran)后用乙醇和植物(wu)油(you)提取(qu)(qu)、分離油(you)相，得到(dao)相應產(chan)品(pin)。

5、直接粉碎法

由(you)于番茄紅素在番茄皮的下(xia)表(biao)皮細(xi)胞中含量較高，一般在10～15mg/100g，因此，可利用(yong)番茄皮提取番茄紅素。可將干燥過的番茄皮粉碎后直接作為著色劑食(shi)用(yong)。這是一種最為簡單(dan)實(shi)用(yong)的提取及(ji)使用(yong)方法。

制作番茄紅素的工藝

1、化學合成

化學(xue)合(he)成法是指(zhi)以(yi)醇、醛或膦(lin)鹽類化學(xue)原(yuan)(yuan)料，通過化學(xue)反應(ying)合(he)成番茄紅素(su)，原(yuan)(yuan)料、產品(pin)均為(wei)化學(xue)品(pin)。

2、微生物發酵法

利用絲狀真(zhen)菌(jun)三(san)(san)孢(bao)布(bu)拉(la)霉(mei)(mei)菌(jun)生(sheng)物(wu)合(he)成，三(san)(san)孢(bao)布(bu)拉(la)霉(mei)(mei)菌(jun)株具有獨特(te)的(de)(de)代(dai)謝過程，添加(jia)植物(wu)油，表面活性劑(ji)(ji)，抗氧化(hua)劑(ji)(ji)和各種(zhong)結構類(lei)似物(wu)能(neng)提高β-胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)的(de)(de)產量(liang)(liang)，但(dan)如果添加(jia)其(qi)他的(de)(de)發酵促進劑(ji)(ji)，可(ke)有助(zhu)于(yu)其(qi)他類(lei)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)的(de)(de)產量(liang)(liang)。通過改變以β-胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)為主的(de)(de)三(san)(san)孢(bao)布(bu)拉(la)霉(mei)(mei)菌(jun)的(de)(de)生(sheng)長條(tiao)件(jian)和添加(jia)助(zhu)劑(ji)(ji)，可(ke)阻斷該菌(jun)β-胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)生(sheng)物(wu)合(he)成途徑中，最后(hou)的(de)(de)二(er)步(bu)環(huan)化(hua)反(fan)應(ying)，從而使番(fan)茄(qie)紅素(su)(su)積累(lei)。注意，這(zhe)種(zhong)方法存在生(sheng)物(wu)安(an)全風險。

3、化學溶劑提取

基于番茄紅素的(de)脂溶(rong)性，以(yi)石油醚、乙(yi)酸乙(yi)酯、氯仿(fang)等(deng)有機溶(rong)劑(ji)進行萃(cui)取(qu)，然(ran)后以(yi)高(gao)溫蒸餾方式將溶(rong)劑(ji)揮發。介質(zhi)均(jun)為(wei)化學溶(rong)劑(ji)，有溶(rong)劑(ji)殘留風險。高(gao)溫條件(jian)下，其(qi)他有益維生素、微量(liang)元素等(deng)被(bei)破(po)壞。

4、超臨界萃取

利用番茄紅(hong)素在超(chao)臨(lin)界(jie)(jie)CO2氣體中具有良好的(de)溶(rong)解性，從而在臨(lin)界(jie)(jie)溫度(du)、臨(lin)界(jie)(jie)壓(ya)力下萃取(qu)產品。超(chao)臨(lin)界(jie)(jie)萃取(qu)無(wu)任何污染，天然、安全，植(zhi)物(wu)甾醇、β-胡蘿卜素、天然磷脂(zhi)、VE等有效(xiao)(xiao)營(ying)養成(cheng)分(fen)得以充分(fen)保留(liu)，抗氧化成(cheng)分(fen)協同作用，效(xiao)(xiao)果佳(jia)。