類胡蘿卜素的作用

1、抗氧化

現代(dai)科學證實，人體(ti)(ti)的老化(hua)與細(xi)(xi)胞的氧(yang)化(hua)息息相(xiang)關(guan)，而令細(xi)(xi)胞氧(yang)化(hua)的自(zi)(zi)(zi)由(you)基(ji)是讓人們衰(shuai)老的原(yuan)因之一(yi)。在日(ri)常(chang)生活中，環境因素及(ji)不良生活習慣的影響都(dou)會加(jia)速(su)體(ti)(ti)內(nei)自(zi)(zi)(zi)由(you)基(ji)的產(chan)生，而自(zi)(zi)(zi)由(you)基(ji)產(chan)生過多或清(qing)除(chu)過慢，可破(po)壞(huai)健康(kang)的細(xi)(xi)胞并加(jia)速(su)機體(ti)(ti)衰(shuai)老的過程。類(lei)胡蘿卜素是清(qing)除(chu)自(zi)(zi)(zi)由(you)基(ji)的能手(shou)，能防止自(zi)(zi)(zi)由(you)基(ji)對機體(ti)(ti)過氧(yang)化(hua)損傷，可幫助延(yan)緩(huan)衰(shuai)老。

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2、抗突變

細(xi)胞(bao)(bao)如受(shou)不良條件(jian)或外物(wu)(wu)的(de)影(ying)響，分裂時常容易發(fa)生差(cha)錯，這種(zhong)差(cha)錯如果反復累積，就可引起細(xi)胞(bao)(bao)突(tu)變(bian)，細(xi)胞(bao)(bao)突(tu)變(bian)會使(shi)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)生長不受(shou)機(ji)體的(de)控制(zhi)，從而使(shi)機(ji)體局(ju)部組(zu)織的(de)細(xi)胞(bao)(bao)發(fa)生異常。突(tu)變(bian)如果發(fa)生在(zai)體細(xi)胞(bao)(bao)中會導致癌癥(zheng)發(fa)生，如果發(fa)生在(zai)生殖細(xi)胞(bao)(bao)會導致胎(tai)兒畸形。類胡蘿卜素通過(guo)防止(zhi)自由基對機(ji)體氧(yang)化的(de)損傷(shang)，維持遺(yi)(yi)傳(chuan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)穩定性，有效防止(zhi)細(xi)胞(bao)(bao)突(tu)變(bian)的(de)發(fa)生。遺(yi)(yi)傳(chuan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)指控制(zhi)生物(wu)(wu)性狀遺(yi)(yi)傳(chuan)和變(bian)異的(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，即親子代間傳(chuan)遞遺(yi)(yi)傳(chuan)信息的(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。

3、提高免疫力

類胡(hu)蘿卜(bu)素可以通過促(cu)進增加白血細胞數量，幫助緩解免疫系統缺陷導致的嚴重(zhong)感(gan)染。番茄紅素能(neng)夠減少前列腺，結(jie)腸，膀胱(guang)和肺癌等疾病的產生(sheng)。

4、保護視力

視(shi)網膜(mo)(mo)上的(de)(de)視(shi)桿(gan)細胞含(han)有視(shi)紫質而具有暗視(shi)覺(jue)的(de)(de)功能。適(shi)量的(de)(de)β-胡蘿卜素(su)能促(cu)進視(shi)紫質達到正常含(han)量，從而避免了(le)缺少維生素(su)A所(suo)致的(de)(de)暗視(shi)野適(shi)應遲(chi)鈍(dun)，也避免暗視(shi)野之后出(chu)現強光(guang)對眼睛所(suo)造成(cheng)的(de)(de)損害。此外，還可以預(yu)防夜盲(mang)癥(zheng)、干眼癥(zheng)、角膜(mo)(mo)潰瘍癥(zheng)以及(ji)角膜(mo)(mo)軟化(hua)癥(zheng)；

5、保護皮膚

維(wei)生素A是(shi)維(wei)持(chi)一切(qie)上(shang)皮(pi)組織完整所(suo)必需的(de)，而β-胡(hu)(hu)羅(luo)卜(bu)(bu)能在人體內轉(zhuan)化(hua)成維(wei)生素A。所(suo)以，攝入一定(ding)量的(de)β-胡(hu)(hu)羅(luo)卜(bu)(bu)素，對(dui)維(wei)持(chi)正常的(de)體表、消化(hua)道(dao)、呼吸道(dao)、生殖泌尿道(dao)、內分泌道(dao)商品有(you)重要意義(yi)，可避免皮(pi)膚多屑(xie)、角(jiao)質化(hua)、表皮(pi)細胞硬鱗狀、多角(jiao)質血疹性皮(pi)膚干燥(zao)癥等皮(pi)膚疾病。β-胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素對(dui)細胞膜的(de)穩定(ding)性也具(ju)有(you)良(liang)好的(de)作用。還(huan)可以用于(yu)治療由于(yu)日(ri)光暴(bao)曬引起的(de)炎癥“日(ri)光炎”。

哪些食物含有類胡蘿卜素

類胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素在蔬菜(cai)(cai)、水(shui)果(guo)中均含有，黃、紅、深綠色等(deng)深色蔬菜(cai)(cai)和(he)水(shui)果(guo)中含量(liang)(liang)尤其(qi)高(gao)，蔬菜(cai)(cai)如(ru)西蘭花、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、菠菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)、紅薯、油菜(cai)(cai)、荷(he)蘭豆、南(nan)瓜、辣椒(jiao)，水(shui)果(guo)則(ze)以芒果(guo)、橘(ju)、柑、枇(pi)杷、柿子(zi)等(deng)含量(liang)(liang)比較豐富。