一個番茄有多少克番茄紅素

番茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素是成熟番茄(qie)(qie)的(de)主要色素，是一種(zhong)不(bu)含氧的(de)類胡(hu)蘿(luo)卜素。不(bu)同(tong)品種(zhong)的(de)西紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)，番茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素含量(liang)不(bu)同(tong)，黃(huang)色品種(zhong)的(de)西紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)中番茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素含量(liang)很少，每(mei)100克約含0.3毫(hao)(hao)克。紅(hong)(hong)(hong)色品種(zhong)的(de)西紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)則含量(liang)較高(gao)，一般每(mei)100克含2到3毫(hao)(hao)克，最高(gao)能達到20毫(hao)(hao)克。顏(yan)色越(yue)紅(hong)(hong)(hong)，越(yue)成熟的(de)番茄(qie)(qie)所含的(de)番茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素就越(yue)多。

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人(ren)體是(shi)不能自行合成番(fan)茄紅(hong)素的(de)(de)，需(xu)從(cong)膳食中(zhong)攝取。一(yi)個(ge)人(ren)吃一(yi)個(ge)生番(fan)茄，大概只能吸收進當中(zhong)的(de)(de)0.05毫克(ke)，而要起到(dao)保健作用，每天番(fan)茄紅(hong)素攝入(ru)量，需(xu)維持(chi)在10-30毫克(ke)。所(suo)(suo)以，單單吃這(zhe)些植物，不能滿足身體所(suo)(suo)需(xu)，這(zhe)樣就要每天攝入(ru)一(yi)定量的(de)(de)番(fan)茄紅(hong)素，達到(dao)人(ren)體所(suo)(suo)需(xu)的(de)(de)量。一(yi)般來說，健康人(ren)群(qun)每天攝入(ru)10~20mg即可，中(zhong)老(lao)年，病患人(ren)群(qun)每天需(xu)攝入(ru)20~30mg。

西紅柿怎么吃補番茄紅素

1、加(jia)熱促(cu)進(jin)番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)的(de)釋放，番(fan)茄(qie)(qie)中的(de)番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)存在于細(xi)(xi)胞的(de)有色體中，需要破碎(sui)細(xi)(xi)胞壁才能夠被(bei)釋放出來，生食往往達不到充分效果(guo)，加(jia)熱之(zhi)后(hou)會促(cu)進(jin)細(xi)(xi)胞中番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)的(de)釋放。番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)在番(fan)茄(qie)(qie)等中大部(bu)分為全反式(shi)結構(gou)，但(dan)是順(shun)式(shi)異構(gou)體比反式(shi)更容易被(bei)吸收(shou)。加(jia)熱番(fan)茄(qie)(qie)會將番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)從反式(shi)變為順(shun)式(shi)，從而加(jia)快(kuai)人體吸收(shou)。

2、適當加(jia)油(you)(you)烹調(diao)促(cu)進吸收(shou)。番(fan)(fan)(fan)茄紅(hong)素(su)(su)既然與胡蘿卜(bu)素(su)(su)是親戚，那么番(fan)(fan)(fan)茄紅(hong)素(su)(su)也一樣屬于脂(zhi)溶(rong)性色素(su)(su)，油(you)(you)脂(zhi)的(de)(de)存在能(neng)夠促(cu)進番(fan)(fan)(fan)茄紅(hong)素(su)(su)的(de)(de)吸收(shou)，烹飪時(shi)(shi)如果能(neng)夠加(jia)一點植物(wu)油(you)(you)或(huo)與含(han)(han)脂(zhi)較多(duo)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)一起烹調(diao)，以更好地發揮番(fan)(fan)(fan)茄紅(hong)素(su)(su)的(de)(de)保健作(zuo)用。此外，番(fan)(fan)(fan)茄中還含(han)(han)有少量的(de)(de)胡蘿卜(bu)素(su)(su)，它也需要油(you)(you)脂(zhi)來幫助(zhu)吸收(shou)。這些(xie)在生食(shi)(shi)番(fan)(fan)(fan)茄時(shi)(shi)吸收(shou)率(lv)很低，所(suo)以炒食(shi)(shi)番(fan)(fan)(fan)茄是相當科學(xue)的(de)(de)烹調(diao)方(fang)法(fa)。

3、加熱生產的番(fan)茄(qie)(qie)醬比加熱的生番(fan)茄(qie)(qie)更容(rong)易被(bei)吸(xi)收，故食用加工過的西紅(hong)柿(shi)制品，如番(fan)茄(qie)(qie)汁、番(fan)茄(qie)(qie)醬、番(fan)茄(qie)(qie)糊、番(fan)茄(qie)(qie)沙拉醬和(he)番(fan)茄(qie)(qie)湯，人體更易吸(xi)收番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素。

4、用西紅(hong)(hong)柿制成菜肴，也能(neng)促進番(fan)茄紅(hong)(hong)素吸收。常(chang)見的菜肴有番(fan)茄炒雞蛋、番(fan)茄炒肉片、番(fan)茄炸醬面、番(fan)茄雞蛋湯、番(fan)茄疙瘩(da)湯等(deng)等(deng)。

5、大(da)部(bu)分番(fan)茄紅(hong)素(su)存在于番(fan)茄的(de)皮(pi)中(zhong)(zhong)，果(guo)肉中(zhong)(zhong)番(fan)茄紅(hong)素(su)含量極(ji)低。連皮(pi)一起吃(chi)可以吸(xi)收到更多的(de)番(fan)茄紅(hong)素(su)。