一個番茄有多少克番茄紅素

番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)(su)是(shi)成(cheng)熟(shu)番(fan)茄(qie)的(de)主要色素(su)(su)(su)，是(shi)一種(zhong)不(bu)含(han)(han)氧(yang)的(de)類(lei)胡蘿(luo)卜素(su)(su)(su)。不(bu)同品種(zhong)的(de)西紅(hong)(hong)柿(shi)，番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)(su)含(han)(han)量(liang)(liang)不(bu)同，黃色品種(zhong)的(de)西紅(hong)(hong)柿(shi)中番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)(su)含(han)(han)量(liang)(liang)很少，每100克(ke)約含(han)(han)0.3毫(hao)克(ke)。紅(hong)(hong)色品種(zhong)的(de)西紅(hong)(hong)柿(shi)則含(han)(han)量(liang)(liang)較(jiao)高，一般每100克(ke)含(han)(han)2到(dao)3毫(hao)克(ke)，最高能達到(dao)20毫(hao)克(ke)。顏色越紅(hong)(hong)，越成(cheng)熟(shu)的(de)番(fan)茄(qie)所含(han)(han)的(de)番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)(su)就越多。

該圖片由注冊用戶"科技數碼行"提供，版權聲明反饋

人(ren)體(ti)是不能自行(xing)合成番茄紅素(su)的，需(xu)從膳(shan)食中(zhong)攝取。一個人(ren)吃一個生番茄，大概只能吸收進當中(zhong)的0.05毫(hao)克(ke)，而要(yao)起(qi)到保健作用，每(mei)天(tian)番茄紅素(su)攝入(ru)量，需(xu)維持在10-30毫(hao)克(ke)。所(suo)以，單單吃這些(xie)植物，不能滿足身(shen)體(ti)所(suo)需(xu)，這樣就要(yao)每(mei)天(tian)攝入(ru)一定量的番茄紅素(su)，達到人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)的量。一般來(lai)說(shuo)，健康人(ren)群(qun)每(mei)天(tian)攝入(ru)10~20mg即可(ke)，中(zhong)老年，病患人(ren)群(qun)每(mei)天(tian)需(xu)攝入(ru)20~30mg。

西紅柿怎么吃補番茄紅素

1、加熱促進番茄(qie)(qie)紅素(su)的釋放，番茄(qie)(qie)中(zhong)的番茄(qie)(qie)紅素(su)存在于(yu)細胞(bao)的有色體(ti)中(zhong)，需要破碎(sui)細胞(bao)壁才能夠被釋放出來，生食(shi)往(wang)往(wang)達不到(dao)充分(fen)效果，加熱之后會促進細胞(bao)中(zhong)番茄(qie)(qie)紅素(su)的釋放。番茄(qie)(qie)紅素(su)在番茄(qie)(qie)等中(zhong)大(da)部(bu)分(fen)為全反(fan)(fan)式(shi)結構，但是順式(shi)異構體(ti)比反(fan)(fan)式(shi)更容易被吸收(shou)。加熱番茄(qie)(qie)會將番茄(qie)(qie)紅素(su)從反(fan)(fan)式(shi)變(bian)為順式(shi)，從而加快人體(ti)吸收(shou)。

2、適當加油(you)烹調促進(jin)吸(xi)收(shou)(shou)。番(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)(su)既然與胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)是(shi)親戚，那么番(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)(su)也(ye)一樣(yang)屬(shu)于脂(zhi)溶性(xing)色(se)素(su)(su)，油(you)脂(zhi)的(de)存在(zai)能(neng)夠促進(jin)番(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)(su)的(de)吸(xi)收(shou)(shou)，烹飪時如果能(neng)夠加一點植物油(you)或與含脂(zhi)較多的(de)食物一起烹調，以更好地發揮番(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)(su)的(de)保健作用(yong)。此外，番(fan)茄(qie)中還(huan)含有少(shao)量的(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)，它(ta)也(ye)需要油(you)脂(zhi)來幫助吸(xi)收(shou)(shou)。這些在(zai)生食番(fan)茄(qie)時吸(xi)收(shou)(shou)率很低，所(suo)以炒食番(fan)茄(qie)是(shi)相當科學(xue)的(de)烹調方法。

3、加(jia)熱(re)(re)生產的番(fan)茄(qie)醬比加(jia)熱(re)(re)的生番(fan)茄(qie)更容易被吸收(shou)，故(gu)食(shi)用加(jia)工過的西紅柿(shi)制品，如番(fan)茄(qie)汁、番(fan)茄(qie)醬、番(fan)茄(qie)糊、番(fan)茄(qie)沙拉醬和(he)番(fan)茄(qie)湯，人體更易吸收(shou)番(fan)茄(qie)紅素。

4、用西紅柿(shi)制成菜(cai)肴，也能(neng)促進番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅素吸收。常(chang)見的菜(cai)肴有(you)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)炒雞(ji)(ji)蛋、番(fan)(fan)茄(qie)(qie)炒肉片、番(fan)(fan)茄(qie)(qie)炸醬面(mian)、番(fan)(fan)茄(qie)(qie)雞(ji)(ji)蛋湯、番(fan)(fan)茄(qie)(qie)疙(ge)瘩湯等(deng)等(deng)。

5、大部分番茄紅素存(cun)在于番茄的皮中，果肉中番茄紅素含量(liang)極低。連(lian)皮一(yi)起吃可以吸收到更多的番茄紅素。