一個番茄有多少克番茄紅素

番(fan)(fan)茄紅素(su)是(shi)成熟番(fan)(fan)茄的(de)主要色素(su)，是(shi)一(yi)種(zhong)不含(han)(han)氧的(de)類胡(hu)蘿卜素(su)。不同(tong)品種(zhong)的(de)西(xi)紅柿(shi)，番(fan)(fan)茄紅素(su)含(han)(han)量不同(tong)，黃(huang)色品種(zhong)的(de)西(xi)紅柿(shi)中番(fan)(fan)茄紅素(su)含(han)(han)量很(hen)少，每100克約含(han)(han)0.3毫克。紅色品種(zhong)的(de)西(xi)紅柿(shi)則含(han)(han)量較高，一(yi)般每100克含(han)(han)2到(dao)3毫克，最(zui)高能達到(dao)20毫克。顏色越(yue)(yue)紅，越(yue)(yue)成熟的(de)番(fan)(fan)茄所含(han)(han)的(de)番(fan)(fan)茄紅素(su)就越(yue)(yue)多。

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人體(ti)是不(bu)能自行合成(cheng)番茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)的(de)(de)(de)，需(xu)從(cong)膳食中攝取(qu)。一(yi)個人吃一(yi)個生番茄(qie)(qie)，大概只能吸收進當(dang)中的(de)(de)(de)0.05毫克，而要起(qi)到(dao)保健作用，每(mei)天番茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)攝入(ru)(ru)量，需(xu)維持(chi)在10-30毫克。所以，單(dan)單(dan)吃這些植物，不(bu)能滿足身體(ti)所需(xu)，這樣(yang)就要每(mei)天攝入(ru)(ru)一(yi)定量的(de)(de)(de)番茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)，達到(dao)人體(ti)所需(xu)的(de)(de)(de)量。一(yi)般(ban)來說，健康人群每(mei)天攝入(ru)(ru)10~20mg即可，中老年，病患人群每(mei)天需(xu)攝入(ru)(ru)20~30mg。

西紅柿怎么吃補番茄紅素

1、加(jia)熱促(cu)進(jin)番(fan)茄紅(hong)素的釋放(fang)，番(fan)茄中(zhong)的番(fan)茄紅(hong)素存在于細(xi)(xi)胞的有色體(ti)(ti)中(zhong)，需要破碎(sui)細(xi)(xi)胞壁(bi)才(cai)能夠被釋放(fang)出來，生(sheng)食往往達(da)不到(dao)充分效果(guo)，加(jia)熱之后會促(cu)進(jin)細(xi)(xi)胞中(zhong)番(fan)茄紅(hong)素的釋放(fang)。番(fan)茄紅(hong)素在番(fan)茄等中(zhong)大部(bu)分為全反式結構，但是順式異構體(ti)(ti)比反式更容易被吸(xi)收。加(jia)熱番(fan)茄會將番(fan)茄紅(hong)素從反式變為順式，從而(er)加(jia)快人體(ti)(ti)吸(xi)收。

2、適(shi)當加(jia)油(you)(you)烹(peng)(peng)調(diao)促進(jin)吸收(shou)。番茄(qie)紅(hong)素既然與胡蘿卜(bu)(bu)素是親(qin)戚，那么番茄(qie)紅(hong)素也一(yi)樣屬(shu)于(yu)脂溶性色素，油(you)(you)脂的(de)(de)存在(zai)(zai)能夠(gou)促進(jin)番茄(qie)紅(hong)素的(de)(de)吸收(shou)，烹(peng)(peng)飪時如果能夠(gou)加(jia)一(yi)點植物(wu)油(you)(you)或與含脂較多的(de)(de)食(shi)物(wu)一(yi)起烹(peng)(peng)調(diao)，以更好地發(fa)揮(hui)番茄(qie)紅(hong)素的(de)(de)保(bao)健作用。此(ci)外，番茄(qie)中還(huan)含有少量的(de)(de)胡蘿卜(bu)(bu)素，它也需要油(you)(you)脂來幫助吸收(shou)。這些(xie)在(zai)(zai)生(sheng)食(shi)番茄(qie)時吸收(shou)率很低，所(suo)以炒食(shi)番茄(qie)是相當科學的(de)(de)烹(peng)(peng)調(diao)方法。

3、加(jia)熱生產的番(fan)茄(qie)醬比(bi)加(jia)熱的生番(fan)茄(qie)更(geng)容易(yi)被吸(xi)收(shou)，故食(shi)用加(jia)工過的西紅柿制品，如番(fan)茄(qie)汁、番(fan)茄(qie)醬、番(fan)茄(qie)糊(hu)、番(fan)茄(qie)沙拉(la)醬和番(fan)茄(qie)湯，人(ren)體更(geng)易(yi)吸(xi)收(shou)番(fan)茄(qie)紅素。

4、用西紅柿(shi)制成菜肴(yao)(yao)，也能促(cu)進番(fan)茄(qie)(qie)紅素吸收。常見的菜肴(yao)(yao)有番(fan)茄(qie)(qie)炒雞蛋(dan)、番(fan)茄(qie)(qie)炒肉(rou)片、番(fan)茄(qie)(qie)炸醬(jiang)面、番(fan)茄(qie)(qie)雞蛋(dan)湯、番(fan)茄(qie)(qie)疙(ge)瘩湯等等。

5、大部(bu)分(fen)番茄紅素(su)(su)存在于番茄的皮中，果肉中番茄紅素(su)(su)含量極低。連皮一起(qi)吃可以吸收到更(geng)多的番茄紅素(su)(su)。