【微(wei)波(bo)爐(lu)做蛋(dan)撻】微(wei)波(bo)爐(lu)做蛋(dan)撻多長時間 微(wei)波(bo)爐(lu)怎么做蛋(dan)撻

準備工作

1、將40克(ke)黃油室溫軟化，與(yu)低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一(yi)起，揉合成光滑的(de)面團。放(fang)入冰箱冷藏20分(fen)鐘(zhong)以上，冷藏的(de)目的(de)一是(shi)(shi)為了讓面團充分(fen)松弛，利(li)于搟(xian)開，二是(shi)(shi)使面團溫度(du)降(jiang)低，使裹入的(de)黃油(you)不易融化。

2、將180克黃油放入(ru)保鮮(xian)袋，用搟面杖壓成(cheng)薄片，放入(ru)冰(bing)箱冷藏(zang)至硬。

3、鮮奶油與(yu)牛奶混合，加入細(xi)砂糖(tang)與(yu)煉乳，加熱攪(jiao)拌至砂糖(tang)溶解。冷卻至不燙(tang)手后，加入蛋黃(huang)與(yu)低筋面粉，攪(jiao)拌均勻(yun)制成(cheng)“蛋撻水”。

微波爐做蛋撻的方法

1、案上施(shi)薄粉(fen)，將面團放在案板上，搟(xian)成(cheng)長方(fang)形；

2、將黃(huang)油薄片放在長方(fang)形面片中間，再將長方(fang)形面片的一段翻疊過來，蓋在黃(huang)油上；

3、將另一(yi)端(duan)也(ye)翻折過來，兩端(duan)壓(ya)死。這樣(yang)，黃油就完全(quan)包裹(guo)在(zai)面片之(zhi)中(zhong)；

4、將(jiang)面片翻(fan)過來，收口朝下；

5、用搟面杖(zhang)再次(ci)搟成(cheng)長方形；

6、像我們早(zao)上(shang)疊被(bei)子一(yi)樣，把兩邊(bian)向中間翻(fan)折(zhe)，再從中間對折(zhe)。折(zhe)好后放入冰箱冷藏20分鐘；

7、冷藏(zang)好的面片拿出，再次搟成長方形；

8、重(zhong)復第(di)6步，再次折疊起來，冷(leng)藏20分鐘；

冷藏(zang)好后，再次搟開，再重復一次第(di)6步，然(ran)后搟(xian)開成長(chang)方形(xing)。整個制(zhi)作過程(cheng)中(zhong)一共(gong)折了3次；

千層酥(su)皮(pi)做好(hao)后，搟(xian)成厚度約(yue)0.3CM的薄片(pian)；

將面皮沿著一邊(bian)卷起來(lai)；

面皮卷成圓筒狀；

用(yong)刀切(qie)成約1CM厚的小劑子；

拿(na)起一個小劑子在面粉里蘸(zhan)一下；

兩面都蘸上面粉，捏成球(qiu)狀，放入蛋撻(ta)模(mo)；

用大拇指把(ba)劑子捏(nie)成塔模形狀(zhuang)，靜置20分鐘；

倒入蛋撻(ta)水，七分滿即可；

將制好(hao)的(de)生蛋撻放(fang)入微波爐中，4分鐘后，當微(wei)波爐里“叮”的一聲(sheng)響就大功告成了！