【微波(bo)(bo)爐(lu)做(zuo)蛋撻】微波(bo)(bo)爐(lu)做(zuo)蛋撻多長時間 微波(bo)(bo)爐(lu)怎么(me)做(zuo)蛋撻

準備工作

1、將40克黃油室溫軟化(hua)，與低(di)筋粉(fen)(fen)，高(gao)筋粉(fen)(fen)，砂糖，鹽，水(shui)混和在一起，揉(rou)合成光滑的面團。放入冰箱冷(leng)藏20分鐘以上，冷藏的目的一是(shi)(shi)為(wei)了讓面團充(chong)分松弛，利于搟開，二是(shi)(shi)使面團溫度(du)降低，使裹(guo)入的黃油不(bu)易融化。

2、將(jiang)180克黃油放入保鮮袋(dai)，用搟面杖(zhang)壓成薄(bo)片，放入冰(bing)箱冷(leng)藏至硬。

3、鮮奶(nai)油與(yu)(yu)牛奶(nai)混合，加入細砂(sha)糖與(yu)(yu)煉乳，加熱(re)攪(jiao)拌至砂(sha)糖溶(rong)解。冷(leng)卻至不(bu)燙(tang)手后，加入蛋黃與(yu)(yu)低筋(jin)面(mian)粉(fen)，攪(jiao)拌均(jun)勻制成“蛋撻水”。

微波爐做蛋撻的方法

1、案(an)上(shang)施薄粉(fen)，將(jiang)面團放在(zai)案(an)板上(shang)，搟成長(chang)方(fang)形；

2、將黃油薄(bo)片(pian)(pian)放在長方(fang)形面片(pian)(pian)中間，再將長方(fang)形面片(pian)(pian)的(de)一段翻疊(die)過(guo)來，蓋在黃油上(shang)；

3、將(jiang)另一端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中；

4、將面片翻過來，收(shou)口朝下；

5、用搟面杖再次搟成長方(fang)形(xing)；

6、像(xiang)我(wo)們早上疊(die)被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對折。折好后放入(ru)冰箱冷藏20分(fen)鐘；

7、冷(leng)藏好(hao)的面片(pian)拿(na)出，再次搟成長方形；

8、重復第(di)6步(bu)，再次折疊起來，冷藏20分鐘；

冷藏好后，再次(ci)搟開，再重復一次(ci)第6步，然后搟開成長(chang)方形(xing)。整個制(zhi)作過程(cheng)中一共折(zhe)了3次；

千(qian)層酥皮做好后，搟成厚(hou)度約0.3CM的薄片；

將面皮沿著一邊(bian)卷(juan)起(qi)來(lai)；

面皮卷成圓筒狀；

用刀切成約1CM厚的(de)小劑(ji)子；

拿起一(yi)個小劑子在面粉里蘸一(yi)下；

兩面都蘸上面粉，捏(nie)成(cheng)球(qiu)狀，放入蛋撻模；

用大拇(mu)指把劑子(zi)捏成塔模形(xing)狀(zhuang)，靜(jing)置20分鐘；

倒(dao)入蛋(dan)撻水(shui)，七分(fen)滿即(ji)可；

將(jiang)制好的(de)生蛋撻放入微波爐中，4分鐘后，當微波爐里“叮”的一聲響(xiang)就大功告成了！