一、新鮮花椒怎么吃

將(jiang)鮮花(hua)椒(jiao)(jiao)洗凈，仔細清洗，因為鮮花(hua)椒(jiao)(jiao)上很(hen)容(rong)易有蚜蟲，然后將(jiang)洗好(hao)的(de)鮮花(hua)椒(jiao)(jiao)，放(fang)入(ru)蒜窩中，加入(ru)去掉蒜皮的(de)大蒜，掰成小(xiao)段的(de)青辣(la)椒(jiao)(jiao)，食(shi)鹽，用木杵搗成泥，然后盛(sheng)入(ru)小(xiao)碟(die)中，倒入(ru)香(xiang)油保存(cun)即可，用來蘸豆(dou)腐、蘸肉都美味極了。

小貼(tie)士(shi)：如果怕辣，還可(ke)以加入一點黃瓜(gua)，一并搗碎(sui)；放點雞精，味(wei)道更好。

二、鮮花椒如何長期保鮮

1、把(ba)采摘下(xia)來的(de)新鮮青花椒(jiao)用(yong)清水(shui)稍微洗一下(xia)，只要沖洗掉青花椒(jiao)表(biao)面的(de)浮灰就(jiu)可(ke)以了(le)，洗過(guo)以后就(jiu)把(ba)青花椒(jiao)放(fang)在通風處陰干水(shui)分。

2、準備(bei)好適量的涼(liang)開水(shui)(shui)和小塑料(liao)袋，將陰(yin)干的青花椒分別(bie)裝入(ru)小塑料(liao)袋中，并在每只塑料(liao)袋里倒入(ru)適量涼(liang)開水(shui)(shui)，再密(mi)封好塑料(liao)袋口。

3、把弄好的小(xiao)塑料(liao)袋放入冰箱冷凍室就可以了，需要(yao)用青花椒時再取出(chu)來。

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三、鮮花椒怎么保存不變色

鮮(xian)花椒要真空低溫保存，一(yi)般買(mai)來的(de)(de)時候都(dou)是真空包(bao)裝的(de)(de)，拿回來后(hou)放(fang)(fang)冰箱(xiang)-5℃保存就(jiu)可以(yi)了。如(ru)果是自行采(cai)摘的(de)(de)鮮(xian)花椒，可以(yi)將其洗(xi)凈后(hou)去除多余的(de)(de)水(shui)分，拿一(yi)個(ge)密(mi)封好(hao)的(de)(de)塑料(liao)袋放(fang)(fang)進一(yi)些涼開水(shui)，平放(fang)(fang)進冰箱(xiang)的(de)(de)冷凍室，需要吃的(de)(de)時候取出(chu)即可，連冰帶花椒炮制(zhi)也(ye)無妨。

不過網上(shang)賣的青花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)基本上(shang)是冷凍的青花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)，價格(ge)非常高，其實在盛產花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)的時(shi)節，我(wo)們(men)自己都可以(yi)動手(shou)制作一(yi)些鮮青花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)袋放在冰箱里。

青花椒(jiao)粉放在玻璃瓶內(nei)，用(yong)油溫在35℃左右的植物油中浸泡(pao)（油剛沒過花椒(jiao)粉），蓋上(shang)蓋離火密封(feng)保存，24小時(shi)以后(hou)可(ke)以使(shi)用(yong)，一般(ban)用(yong)幾個月都不(bu)會跑味。鮮花椒(jiao)粉一般(ban)選擇室(shi)(shi)(shi)內(nei)存放，存放室(shi)(shi)(shi)的條件要求：室(shi)(shi)(shi)內(nei)不(bu)漏(lou)雨、不(bu)能太通風、光線要暗、盡可(ke)能保持室(shi)(shi)(shi)內(nei)恒溫，地面(mian)不(bu)返潮，最好選擇土(tu)墻房(fang)和(he)磚混房(fang)，室(shi)(shi)(shi)內(nei)應保持干凈(jing)，無雜物，無異味。