一、新鮮花椒怎么吃

將鮮(xian)花椒(jiao)洗凈，仔(zi)細清洗，因為鮮(xian)花椒(jiao)上很容(rong)易有蚜蟲，然(ran)后將洗好的(de)(de)鮮(xian)花椒(jiao)，放(fang)入(ru)蒜(suan)窩中，加入(ru)去掉(diao)蒜(suan)皮的(de)(de)大(da)蒜(suan)，掰成(cheng)(cheng)小段的(de)(de)青辣椒(jiao)，食鹽(yan)，用(yong)(yong)木杵搗(dao)成(cheng)(cheng)泥，然(ran)后盛入(ru)小碟中，倒(dao)入(ru)香(xiang)油保(bao)存即(ji)可，用(yong)(yong)來蘸豆(dou)腐、蘸肉都美味極(ji)了(le)。

小貼士(shi)：如果怕辣，還可(ke)以加入一點黃(huang)瓜(gua)，一并搗碎；放點雞精，味道(dao)更好(hao)。

二、鮮花椒如何長期保鮮

1、把(ba)采摘下來的(de)新鮮(xian)青花(hua)椒用清水(shui)稍(shao)微洗(xi)(xi)一(yi)下，只要沖洗(xi)(xi)掉青花(hua)椒表(biao)面的(de)浮(fu)灰就可以(yi)了，洗(xi)(xi)過以(yi)后就把(ba)青花(hua)椒放在通風處陰干水(shui)分。

2、準備好適量的涼開水和小塑(su)(su)料袋，將(jiang)陰干的青花椒分別裝入(ru)小塑(su)(su)料袋中，并在每只(zhi)塑(su)(su)料袋里倒入(ru)適量涼開水，再密封好塑(su)(su)料袋口。

3、把弄好的小(xiao)塑料(liao)袋放入(ru)冰箱冷凍室就可以了，需(xu)要用(yong)青花椒時再取(qu)出來。

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三、鮮花椒怎么保存不變色

鮮花椒(jiao)要真空低溫(wen)保(bao)存，一般買來(lai)的(de)(de)(de)時候都是真空包(bao)裝的(de)(de)(de)，拿回來(lai)后放(fang)冰(bing)箱(xiang)-5℃保(bao)存就可以了。如果(guo)是自行采(cai)摘的(de)(de)(de)鮮花椒(jiao)，可以將其(qi)洗凈后去除多余的(de)(de)(de)水分，拿一個密封好(hao)的(de)(de)(de)塑料(liao)袋放(fang)進一些涼開水，平放(fang)進冰(bing)箱(xiang)的(de)(de)(de)冷凍室，需(xu)要吃的(de)(de)(de)時候取出(chu)即可，連冰(bing)帶花椒(jiao)炮(pao)制也無妨(fang)。

不過網上賣的(de)青花(hua)(hua)椒基本上是冷凍的(de)青花(hua)(hua)椒，價格非常高，其實在盛產(chan)花(hua)(hua)椒的(de)時節，我們(men)自己都可以(yi)動手制作一(yi)些鮮青花(hua)(hua)椒袋放在冰箱里。

青花椒(jiao)粉(fen)放(fang)在(zai)玻璃瓶內(nei)(nei)(nei)(nei)，用油溫在(zai)35℃左右的植物油中(zhong)浸泡（油剛沒(mei)過花椒(jiao)粉(fen)），蓋(gai)上蓋(gai)離火密封保(bao)存(cun)，24小時以后可(ke)以使用，一般用幾個月(yue)都不會跑味。鮮花椒(jiao)粉(fen)一般選(xuan)擇室(shi)(shi)內(nei)(nei)(nei)(nei)存(cun)放(fang)，存(cun)放(fang)室(shi)(shi)的條件要求：室(shi)(shi)內(nei)(nei)(nei)(nei)不漏雨、不能太通風、光線要暗、盡可(ke)能保(bao)持室(shi)(shi)內(nei)(nei)(nei)(nei)恒溫，地面(mian)不返(fan)潮，最好選(xuan)擇土墻房和磚混房，室(shi)(shi)內(nei)(nei)(nei)(nei)應保(bao)持干凈，無雜物，無異味。