一、毛峰茶怎么泡
1、茶具
茶具對泡茶也是很重要的,比如普洱茶適合用紫砂壺泡,綠茶適合用玻璃(li)杯泡(pao)。毛峰(feng)茶(cha)也是(shi)屬于(yu)六(liu)大茶(cha)類的綠(lv)茶(cha),可以使(shi)用玻璃(li)或者(zhe)陶瓷制品器(qi)具來沖泡(pao)。用玻璃(li)茶(cha)具還能(neng)看到毛峰(feng)茶(cha)沖泡(pao)過程中(zhong)的舒(shu)展,亦是(shi)別具茶(cha)趣。
2、茶水比例
茶(cha)葉(xie)的(de)濃淡程度直接影響到茶(cha)葉(xie)泡出來的(de)口感,只有濃淡合適才能(neng)更(geng)好的(de)品嘗到毛峰茶(cha)中的(de)香甜。一般來說(shuo),茶(cha)和水(shui)的(de)重量比是1:90,一般喝茶(cha)的(de)瓷杯(bei),放入大概3克(ke)的(de)茶(cha)葉(xie)就可(ke)以了。
3、水溫
水溫也是(shi)影響茶(cha)葉(xie)口(kou)感(gan)的(de)(de)重要指標之一,不(bu)同的(de)(de)茶(cha)葉(xie)需要的(de)(de)水溫是(shi)不(bu)一樣的(de)(de),用開水泡茶(cha)會影響茶(cha)葉(xie)的(de)(de)口(kou)感(gan),黃山毛(mao)峰沖泡的(de)(de)適宜溫度是(shi)80—90度,這樣它的(de)(de)口(kou)感(gan)才(cai)是(shi)最好的(de)(de)。
4、沖泡時間
一(yi)(yi)般來(lai)說,泡茶(cha)的(de)(de)時間最好是(shi)在3到10分鐘(zhong)之(zhi)(zhi)內(nei),毛(mao)峰茶(cha)的(de)(de)話需要(yao)先倒入(ru)(ru)一(yi)(yi)部(bu)分水沒過茶(cha)葉,然后蓋(gai)上蓋(gai)子,3分鐘(zhong)之(zhi)(zhi)后再倒入(ru)(ru)剩(sheng)余(yu)的(de)(de)水,這樣能(neng)夠(gou)使毛(mao)峰茶(cha)的(de)(de)香氣正(zheng)常(chang)發揮(hui),口感是(shi)最佳(jia)的(de)(de)。
二、毛峰茶可以泡幾次
黃山毛峰(feng)一般3到4次就(jiu)好(hao)了(le),俗話說:“頭道(dao)(dao)(dao)(dao)水(shui),二(er)(er)道(dao)(dao)(dao)(dao)茶(cha),三道(dao)(dao)(dao)(dao)四(si)道(dao)(dao)(dao)(dao)趕快(kuai)爬。”意思(si)是說頭道(dao)(dao)(dao)(dao)沖泡出來的茶(cha)水(shui)不是最好(hao)的,喝第二(er)(er)道(dao)(dao)(dao)(dao)正好(hao),喝到三道(dao)(dao)(dao)(dao)、四(si)道(dao)(dao)(dao)(dao)水(shui)就(jiu)可以了(le)。飲茶(cha)時(shi),一般杯(bei)中茶(cha)水(shui)剩1/3時(shi),就(jiu)應(ying)該加入開水(shui),這樣(yang)能維持(chi)茶(cha)水(shui)的適(shi)當濃度。
三、沖泡毛峰的常見誤區
誤區一:用沸水泡茶
并不是所有(you)茶(cha)(cha)都(dou)適合(he)用沸水(shui)沖(chong)泡(pao)的,例如用沸騰的開水(shui)沖(chong)泡(pao)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)中的黃山毛(mao)峰就會破壞(huai)很多營養物質(zhi),例如維生(sheng)素C、P等。另外,如果水(shui)溫過高,綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)葉或茶(cha)(cha)芽容易泡(pao)熟,變成紅茶(cha)(cha),失(shi)去原有(you)的茶(cha)(cha)香和口(kou)感(gan);而且(qie)還會溶出過多的鞣(rou)酸(suan)等物質(zhi),使茶(cha)(cha)湯帶有(you)苦澀味。
因此沖泡綠茶黃山毛峰時,水溫應控制在85至90℃左右,茶葉越嫩、越綠,沖泡水溫要越低。當然,像紅茶、黑茶(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)(青茶(cha)(cha)(cha))、白(bai)茶(cha)(cha)(cha)中的貢眉和壽眉,都(dou)是可以用沸水(shui)沖(chong)泡的。
誤區二:用保溫杯泡茶
用(yong)保(bao)溫杯泡茶(cha)葉,茶(cha)水較長(chang)時(shi)間保(bao)持(chi)高溫,茶(cha)葉中(zhong)一部分芳香(xiang)油逸出,使(shi)香(xiang)味(wei)減少浸出的鞣酸和茶(cha)堿過多,有苦澀味(wei),因(yin)而也損失了部分營養成(cheng)分。正確的方法是沏茶(cha)時(shi)使(shi)用(yong)陶(tao)瓷(ci)壺、杯,這(zhe)樣(yang)才能使(shi)茶(cha)葉的茶(cha)香(xiang)和口(kou)感保(bao)持(chi)最佳狀態(tai)。
誤區三:習慣泡濃茶
泡(pao)一杯(bei)濃度適中(zhong)的(de)茶水,一般只需(xu)(xu)要3-6克左右的(de)茶葉(xie)(大(da)紅袍約(yue)需(xu)(xu)8克),但(dan)是(shi)有的(de)人喜歡(huan)泡(pao)濃茶,實際上(shang)這(zhe)樣喝茶并不健康。因(yin)(yin)為(wei)茶水太(tai)濃浸出過多的(de)咖啡因(yin)(yin)和鞣酸,對(dui)胃腸刺激性太(tai)大(da),黃山毛峰沖泡(pao)次數(shu)以2到3次為(wei)宜。
誤區四:長時間浸泡茶葉
一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”),茶水會有苦澀味,放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,還易發生化學變化。因此茶葉應(ying)適當浸(jin)泡(pao),一(yi)般而言浸(jin)泡(pao)1分鐘(zhong)以內飲用最佳(jia),前幾沖只需幾秒(miao)鐘(zhong)就可以出(chu)水,因(yin)為(wei)此時已有80%的咖啡因(yin)和60%的其(qi)它(ta)可溶性(xing)物質已經浸(jin)泡(pao)出(chu)來。