一、毛峰茶怎么泡
1、茶具
茶具對泡茶也是很重要的,比如普洱茶適合用紫砂壺泡,綠茶適合用玻(bo)璃(li)杯泡。毛峰茶(cha)也是(shi)屬于六大茶(cha)類的(de)(de)綠茶(cha),可以(yi)使用玻(bo)璃(li)或者陶瓷制(zhi)品(pin)器具來(lai)沖(chong)泡。用玻(bo)璃(li)茶(cha)具還能看到毛峰茶(cha)沖(chong)泡過程中的(de)(de)舒展,亦是(shi)別具茶(cha)趣(qu)。
2、茶水比例
茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)濃淡程度直接影響到茶(cha)(cha)葉(xie)泡出(chu)來的(de)口感,只有濃淡合適(shi)才能更好(hao)的(de)品嘗到毛峰茶(cha)(cha)中的(de)香甜。一般來說,茶(cha)(cha)和水(shui)的(de)重量比是1:90,一般喝茶(cha)(cha)的(de)瓷(ci)杯(bei),放入大概3克的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)就可(ke)以了。
3、水溫
水溫(wen)(wen)也是(shi)影響茶(cha)(cha)葉口(kou)(kou)感(gan)的(de)(de)(de)重(zhong)要指(zhi)標之一,不同的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉需要的(de)(de)(de)水溫(wen)(wen)是(shi)不一樣的(de)(de)(de),用開水泡茶(cha)(cha)會影響茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan),黃山毛峰沖泡的(de)(de)(de)適(shi)宜溫(wen)(wen)度是(shi)80—90度,這(zhe)樣它的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)才是(shi)最好的(de)(de)(de)。
4、沖泡時間
一(yi)般(ban)來(lai)說,泡茶(cha)的(de)(de)時間最好是在(zai)3到10分鐘(zhong)之內,毛峰茶(cha)的(de)(de)話需(xu)要先倒(dao)入一(yi)部分水沒(mei)過(guo)茶(cha)葉,然后蓋上蓋子,3分鐘(zhong)之后再倒(dao)入剩余的(de)(de)水,這樣(yang)能(neng)夠使毛峰茶(cha)的(de)(de)香(xiang)氣正常發(fa)揮(hui),口感(gan)是最佳的(de)(de)。
二、毛峰茶可以泡幾次
黃(huang)山(shan)毛峰(feng)一般3到4次就(jiu)好了,俗(su)話(hua)說(shuo):“頭道(dao)水,二道(dao)茶(cha)(cha)(cha),三道(dao)四(si)道(dao)趕(gan)快爬(pa)。”意(yi)思(si)是說(shuo)頭道(dao)沖泡出來的茶(cha)(cha)(cha)水不(bu)是最好的,喝第二道(dao)正(zheng)好,喝到三道(dao)、四(si)道(dao)水就(jiu)可以了。飲茶(cha)(cha)(cha)時,一般杯中茶(cha)(cha)(cha)水剩1/3時,就(jiu)應該加入開水,這樣能維持茶(cha)(cha)(cha)水的適當(dang)濃度(du)。
三、沖泡毛峰的常見誤區
誤區一:用沸水泡茶
并不是所有(you)茶(cha)都(dou)適合用(yong)沸(fei)水(shui)沖泡的(de),例(li)如用(yong)沸(fei)騰的(de)開水(shui)沖泡綠茶(cha)中的(de)黃山毛峰就會(hui)破壞(huai)很多營(ying)養物質,例(li)如維生素C、P等(deng)。另外(wai),如果水(shui)溫過(guo)高(gao),綠茶(cha)葉或(huo)茶(cha)芽(ya)容易(yi)泡熟,變成紅茶(cha),失去原有(you)的(de)茶(cha)香和(he)口感;而且還會(hui)溶出過(guo)多的(de)鞣酸等(deng)物質,使茶(cha)湯帶有(you)苦澀味。
因此沖泡綠茶黃山毛峰時,水溫應控制在85至90℃左右,茶葉越嫩、越綠,沖泡水溫要越低。當然,像紅茶、黑茶、烏龍(long)茶(青茶)、白(bai)茶中的貢眉和壽眉,都是(shi)可以用沸(fei)水沖泡(pao)的。
誤區二:用保溫杯泡茶
用保溫(wen)杯泡茶(cha)(cha)葉(xie),茶(cha)(cha)水較長時間(jian)保持高溫(wen),茶(cha)(cha)葉(xie)中一部分芳(fang)香油逸出,使(shi)香味(wei)減少(shao)浸出的(de)鞣酸和茶(cha)(cha)堿過多(duo),有苦澀(se)味(wei),因而也(ye)損失了部分營養成分。正確的(de)方法是(shi)沏茶(cha)(cha)時使(shi)用陶瓷壺、杯,這(zhe)樣(yang)才能使(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)茶(cha)(cha)香和口(kou)感(gan)保持最佳狀(zhuang)態(tai)。
誤區三:習慣泡濃茶
泡(pao)一(yi)杯濃度適中的(de)茶(cha)水,一(yi)般只(zhi)需要3-6克(ke)左右的(de)茶(cha)葉(大(da)紅(hong)袍約需8克(ke)),但是有的(de)人喜歡泡(pao)濃茶(cha),實際上這(zhe)樣喝茶(cha)并不健康。因為茶(cha)水太(tai)濃浸(jin)出(chu)過(guo)多的(de)咖啡因和鞣(rou)酸(suan),對胃腸刺激(ji)性太(tai)大(da),黃山毛峰沖泡(pao)次數以2到3次為宜(yi)。
誤區四:長時間浸泡茶葉
一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”),茶水會有苦澀味,放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸(jin)泡,一般而(er)言浸(jin)泡1分鐘以內飲(yin)用最佳,前幾沖只需幾秒鐘就可以出(chu)水,因為此時已有80%的咖啡因和60%的其它(ta)可溶性物質已經浸(jin)泡出(chu)來。