一、餐盤怎么擺放

1、擺盤應整潔對稱

過多(duo)的擺(bai)盤會(hui)讓餐(can)(can)桌顯得凌亂，而且不方(fang)便(bian)客人進行用餐(can)(can)，既不美(mei)觀也不方(fang)便(bian)。在(zai)(zai)餐(can)(can)盤擺(bai)放(fang)時，可(ke)特(te)別留(liu)心餐(can)(can)具是否干凈(jing)，并將其規規矩矩的擺(bai)放(fang)在(zai)(zai)桌上(shang)，按照簡單的左叉(cha)右刀(dao)的規矩將餐(can)(can)具放(fang)置在(zai)(zai)餐(can)(can)桌邊(bian)緣(yuan)即可(ke)。中式宴(yan)會(hui)中會(hui)用到筷(kuai)子，可(ke)以將筷(kuai)子放(fang)置一(yi)邊(bian)，刀(dao)叉(cha)放(fang)置于另一(yi)邊(bian)，形成對稱的美(mei)學效果。

2、餐具與就餐環境需協調一致

精美的(de)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)(ju)總能給(gei)用餐(can)(can)(can)(can)者(zhe)留下良好的(de)印象(xiang)，而(er)與(yu)就餐(can)(can)(can)(can)環(huan)境(jing)(jing)相(xiang)得益(yi)彰的(de)擺設(she)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)(ju)更是讓客(ke)(ke)人(ren)贊嘆不(bu)已，也(ye)能令賓客(ke)(ke)產(chan)生被真誠(cheng)相(xiang)待的(de)感(gan)覺。會(hui)客(ke)(ke)時，主人(ren)要盡量使餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)與(yu)周邊(bian)環(huan)境(jing)(jing)融(rong)為一(yi)體，以(yi)免(mian)產(chan)生格格不(bu)入的(de)現象(xiang)，給(gei)客(ke)(ke)人(ren)造成(cheng)不(bu)適(shi)感(gan)。通(tong)常，餐(can)(can)(can)(can)具(ju)(ju)的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)、款式，餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)，裝(zhuang)飾品，環(huan)境(jing)(jing)燈光等都需進(jin)行協調(diao)。深色(se)(se)(se)系（黑(hei)色(se)(se)(se)或棕色(se)(se)(se)等）的(de)餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)，可(ke)以(yi)搭配色(se)(se)(se)澤(ze)較為晶(jing)亮的(de)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)(ju)，如上(shang)黑(hei)色(se)(se)(se)餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)放置(zhi)的(de)銀質餐(can)(can)(can)(can)具(ju)(ju)與(yu)碗(wan)墊，棕色(se)(se)(se)的(de)酒瓶再加上(shang)閃現著晶(jing)瑩柔和(he)光澤(ze)的(de)高腳杯，浪漫、小資(zi)的(de)情調(diao)油然(ran)而(er)生。整個(ge)大理石餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)與(yu)昏(hun)暗朦朧(long)的(de)燈光相(xiang)配合，最適(shi)合赴一(yi)場溫馨(xin)浪漫的(de)約會(hui)了。另外，桌(zhuo)(zhuo)上(shang)可(ke)適(shi)當放一(yi)盆顏(yan)色(se)(se)(se)素凈(jing)或是鮮(xian)艷的(de)碗(wan)花，以(yi)免(mian)環(huan)境(jing)(jing)過于沉(chen)悶，為餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)添色(se)(se)(se)不(bu)少。

3、餐桌裝飾品必不可少

有(you)時，除了餐(can)具等必需品，餐(can)桌(zhuo)上還會多(duo)出精致可(ke)愛的(de)(de)小東西，淺(qian)色布藝，銀(yin)質小燭臺(tai)，或者一(yi)小籃子的(de)(de)花(hua)。在餐(can)桌(zhuo)上添加飾(shi)品或是(shi)布藝，為本來略顯(xian)單(dan)調的(de)(de)餐(can)桌(zhuo)增添一(yi)絲色彩，紡(fang)織物柔(rou)軟的(de)(de)形(xing)狀也可(ke)以模擬食物，讓(rang)餐(can)具顯(xian)得(de)不會太空(kong)。碗墊也是(shi)被時常使用(yong)的(de)(de)，規(gui)則整齊(qi)，與餐(can)桌(zhuo)顏色形(xing)成明顯(xian)對(dui)比的(de)(de)方形(xing)碗墊有(you)很好的(de)(de)區分(fen)作用(yong)，使得(de)有(you)較多(duo)人的(de)(de)飯(fan)桌(zhuo)不會過于(yu)雜亂無章。

其(qi)實，餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上擺放(fang)(fang)植物算是(shi)很常見(jian)的(de)(de)家居布置手(shou)法，只(zhi)要使(shi)用恰當，這些(xie)也許并不十分(fen)有特(te)色(se)(se)的(de)(de)植物鮮(xian)花(hua)也能(neng)為就餐(can)(can)環(huan)境添色(se)(se)不少。主(zhu)人(ren)們通常會使(shi)用插(cha)花(hua)來(lai)裝飾自(zi)家的(de)(de)餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)。一(yi)般來(lai)說，餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上的(de)(de)插(cha)花(hua)不必過(guo)(guo)分(fen)嚴(yan)格放(fang)(fang)置，隨意中顯露大氣即(ji)可(ke)。造型上要注意顧及(ji)不同角度(du)的(de)(de)用餐(can)(can)者，并且與餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)形狀(zhuang)和擺盤相適應(ying)。花(hua)瓶樣(yang)式不宜過(guo)(guo)于繁瑣，花(hua)材也無(wu)需太過(guo)(guo)隆重，花(hua)香(xiang)不應(ying)過(guo)(guo)濃，否則就會有喧賓奪主(zhu)之嫌。有時僅一(yi)束白色(se)(se)玫瑰即(ji)可(ke)，稍加一(yi)些(xie)綠葉陪襯(chen)，就足夠讓人(ren)心動(dong)。

4、餐盤樣式的選擇

正常(chang)情況(kuang)下，在招待客人進行餐桌(zhuo)擺盤(pan)時，如果是圓形(xing)餐桌(zhuo)，主(zhu)(zhu)人們會選(xuan)擇在放(fang)置(zhi)同樣的(de)圓形(xing)餐盤(pan)而非(fei)方形(xing)甚至菱形(xing)等其他形(xing)狀的(de)餐盤(pan)。搭(da)配錯誤的(de)擺盤(pan)，影響美觀的(de)同時，也體(ti)現出了主(zhu)(zhu)人宴客時的(de)隨意與不經心。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、中國餐具擺放禮儀知識

第一托(tuo)(tuo)：骨碟、勺墊、瓷勺；第二托(tuo)(tuo)：葡(pu)葡(pu)酒(jiu)杯、白酒(jiu)杯；第三(san)托(tuo)(tuo)：筷架、筷子、公(gong)(gong)用餐碟、公(gong)(gong)用勺、公(gong)(gong)用筷和牙簽桶；第四(si)托(tuo)(tuo)：疊好(hao)的(de)餐巾花；第五托(tuo)(tuo)：煙灰缸。

中(zhong)餐具里餐、酒(jiu)具的(de)(de)擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)也有(you)規則，擺(bai)(bai)(bai)(bai)骨(gu)碟(die)(die)(die)時(shi)將餐具碼好放(fang)(fang)在墊(dian)(dian)好餐巾的(de)(de)托盤(pan)內，左手(shou)端托盤(pan)，右手(shou)擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)。從正主(zhu)人(ren)席(xi)位開始按照順時(shi)針方(fang)向(xiang)依次(ci)擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)。擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)時(shi)要求花(hua)紋(wen)（字頭、店徽(hui)）要對正，協調一致，碟(die)(die)(die)與碟(die)(die)(die)之間(jian)距(ju)(ju)離要相(xiang)等，碟(die)(die)(die)邊(bian)距(ju)(ju)桌(zhuo)邊(bian)1厘(li)米。 擺(bai)(bai)(bai)(bai)勺(shao)(shao)(shao)墊(dian)(dian)、瓷勺(shao)(shao)(shao)時(shi)勺(shao)(shao)(shao)墊(dian)(dian)擺(bai)(bai)(bai)(bai)在骨(gu)碟(die)(die)(die)前(qian)方(fang)，瓷勺(shao)(shao)(shao)擺(bai)(bai)(bai)(bai)在勺(shao)(shao)(shao)墊(dian)(dian)的(de)(de)中(zhong)央，瓷勺(shao)(shao)(shao)柄朝右，勺(shao)(shao)(shao)墊(dian)(dian)距(ju)(ju)碟(die)(die)(die)邊(bian)1厘(li)米。擺(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)具時(shi)葡(pu)萄酒(jiu)杯應對正骨(gu)碟(die)(die)(die)中(zhong)心，葡(pu)萄酒(jiu)杯底邊(bian)距(ju)(ju)勺(shao)(shao)(shao)墊(dian)(dian) 1厘(li)米；白酒(jiu)杯擺(bai)(bai)(bai)(bai)在葡(pu)萄酒(jiu)杯的(de)(de)右側(ce)，杯與杯上口處距(ju)(ju)離1厘(li)米。酒(jiu)具的(de)(de)花(hua)紋(wen)要正對客人(ren)；擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)時(shi)拿杯座，不能拿杯口。

此外(wai)，中(zhong)餐具的(de)(de)主(zhu)角——筷(kuai)(kuai)子(zi)，也有規則，筷(kuai)(kuai)架應(ying)放在(zai)骨碟(die)的(de)(de)右(you)側(ce)(ce)，注意(yi)圖案擺正(zheng)，如果(guo)是動物圖型，頭一律朝左。將帶筷(kuai)(kuai)套的(de)(de)筷(kuai)(kuai)子(zi)放在(zai)筷(kuai)(kuai)架上，筷(kuai)(kuai)子(zi)套的(de)(de)圖案及文字要朝上對(dui)正(zheng)。筷(kuai)(kuai)子(zi)末端(duan)距(ju)離桌邊(bian)1厘(li)米。公用(yong)(yong)碟(die)、公用(yong)(yong)勺(shao)(shao)、公用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)應(ying)放置在(zai)正(zheng)、副主(zhu)人(ren)席的(de)(de)正(zheng)前方，碟(die)邊(bian)距(ju)葡(pu)萄酒杯底托(tuo)3厘(li)米，碟(die)內分別橫放公用(yong)(yong)勺(shao)(shao)和(he)公用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)，筷(kuai)(kuai)子(zi)放在(zai)靠桌心(xin)一側(ce)(ce)，勺(shao)(shao)放在(zai)靠近客人(ren)一側(ce)(ce)，勺(shao)(shao)柄(bing)朝左，筷(kuai)(kuai)柄(bing)朝右(you)，成為對(dui)稱型。公用(yong)(yong)勺(shao)(shao)和(he)公用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)之間距(ju)離1厘(li)米；筷(kuai)(kuai)子(zi)出餐碟(die)部分兩側(ce)(ce)相等。

中餐具(ju)擺放(fang)還有一(yi)些細枝(zhi)末(mo)節不(bu)容忽視，牙簽桶應擺在(zai)公用(yong)碟(die)的(de)(de)右(you)側(ce)，不(bu)出(chu)筷柄末(mo)端，不(bu)出(chu)公用(yong)碟(die)的(de)(de)外(wai)切(qie)線(xian)。將疊(die)好(hao)的(de)(de)餐巾花(hua)插在(zai)水杯中，擺在(zai)葡(pu)萄酒杯的(de)(de)左側(ce)，三(san)套杯應橫(heng)向成為一(yi)條直(zhi)線(xian)，水杯的(de)(de)上口(kou)距離葡(pu)萄酒杯口(kou)1厘米。煙灰(hui)缸從正主人席位(wei)右(you)側(ce)開始，每(mei)隔兩個(ge)(ge)座位(wei)擺放(fang)一(yi)個(ge)(ge)，煙缸前端應在(zai)水杯的(de)(de)外(wai)切(qie)線(xian)上。煙缸一(yi)般有三(san)個(ge)(ge)架煙孔(kong)，其(qi)中一(yi)個(ge)(ge)架煙孔(kong)朝前桌(zhuo)心，另(ling)外(wai)兩個(ge)(ge)朝向兩側(ce)的(de)(de)客人。把(ba)火柴擺放(fang)在(zai)靠桌(zhuo)心側(ce)，火柴盒的(de)(de)封面(mian)朝上，火柴磷(lin)面(mian)向里。

10人(ren)(ren)(ren)以(yi)下擺(bai)(bai)放2張菜單(dan)，擺(bai)(bai)在正、副主人(ren)(ren)(ren)席(xi)位的(de)右側，菜單(dan)底部(bu)距桌邊1厘米。12人(ren)(ren)(ren)以(yi)上擺(bai)(bai)4張菜單(dan)，擺(bai)(bai)成 十字型(xing)。大型(xing)宴會應擺(bai)(bai)放臺(tai)號，一般(ban)擺(bai)(bai)放在每張餐臺(tai)的(de)下首(shou)。臺(tai)號要朝向宴會廳(ting)的(de)入口處，使客人(ren)(ren)(ren)一進餐廳(ting)就能(neng)看到。

擺臺完畢應再檢查一遍(bian)有哪些物件(jian)擺得不夠規范，并做適當(dang)調整。