一、餐盤怎么擺放

1、擺盤應整潔對稱

過多的(de)(de)擺盤(pan)會(hui)讓餐(can)(can)桌顯得凌亂(luan)，而且不方(fang)便客(ke)人進行用餐(can)(can)，既(ji)不美觀也不方(fang)便。在餐(can)(can)盤(pan)擺放(fang)(fang)時(shi)，可特別留心餐(can)(can)具是否(fou)干凈(jing)，并將其規規矩矩的(de)(de)擺放(fang)(fang)在桌上，按照簡單(dan)的(de)(de)左(zuo)叉右刀的(de)(de)規矩將餐(can)(can)具放(fang)(fang)置在餐(can)(can)桌邊(bian)緣即可。中式(shi)宴會(hui)中會(hui)用到筷子，可以將筷子放(fang)(fang)置一邊(bian)，刀叉放(fang)(fang)置于(yu)另一邊(bian)，形成(cheng)對稱的(de)(de)美學效果。

2、餐具與就餐環境需協調一致

精美的(de)(de)餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)總(zong)能給用餐(can)(can)者留下良(liang)好的(de)(de)印象(xiang)，而與(yu)就(jiu)餐(can)(can)環(huan)境(jing)(jing)相(xiang)得益彰的(de)(de)擺設餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)更是讓客(ke)人贊(zan)嘆不已(yi)，也能令賓客(ke)產(chan)生被真(zhen)誠(cheng)相(xiang)待的(de)(de)感覺(jue)。會客(ke)時，主人要盡量使(shi)餐(can)(can)桌(zhuo)與(yu)周邊環(huan)境(jing)(jing)融(rong)為一(yi)體，以(yi)免(mian)(mian)產(chan)生格格不入的(de)(de)現象(xiang)，給客(ke)人造成(cheng)不適(shi)感。通常(chang)，餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)、款式(shi)，餐(can)(can)桌(zhuo)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)，裝飾品(pin)，環(huan)境(jing)(jing)燈光等都(dou)需進行(xing)協(xie)調。深色(se)(se)(se)(se)系（黑色(se)(se)(se)(se)或(huo)棕色(se)(se)(se)(se)等）的(de)(de)餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)，可以(yi)搭(da)配色(se)(se)(se)(se)澤較(jiao)為晶亮的(de)(de)餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)，如上(shang)黑色(se)(se)(se)(se)餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)放置的(de)(de)銀質餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)與(yu)碗墊，棕色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)酒瓶再加(jia)上(shang)閃現著晶瑩柔和光澤的(de)(de)高(gao)腳杯，浪漫(man)、小資的(de)(de)情調油然而生。整個大(da)理石餐(can)(can)桌(zhuo)與(yu)昏暗朦(meng)朧的(de)(de)燈光相(xiang)配合，最適(shi)合赴一(yi)場溫馨浪漫(man)的(de)(de)約會了。另外，桌(zhuo)上(shang)可適(shi)當放一(yi)盆(pen)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)素凈或(huo)是鮮艷的(de)(de)碗花，以(yi)免(mian)(mian)環(huan)境(jing)(jing)過于(yu)沉悶，為餐(can)(can)桌(zhuo)添色(se)(se)(se)(se)不少。

3、餐桌裝飾品必不可少

有時(shi)，除了餐具等必需品(pin)，餐桌上(shang)還會多(duo)(duo)出精致可愛的(de)(de)小(xiao)(xiao)東(dong)西，淺色布藝(yi)，銀質小(xiao)(xiao)燭臺，或(huo)者一小(xiao)(xiao)籃子的(de)(de)花。在餐桌上(shang)添加飾品(pin)或(huo)是布藝(yi)，為本來(lai)略顯(xian)單調的(de)(de)餐桌增添一絲色彩(cai)，紡織物(wu)柔(rou)軟的(de)(de)形狀也(ye)可以模(mo)擬食(shi)物(wu)，讓餐具顯(xian)得不會太空。碗墊也(ye)是被(bei)時(shi)常使用(yong)的(de)(de)，規則(ze)整齊(qi)，與餐桌顏色形成明顯(xian)對比的(de)(de)方形碗墊有很好的(de)(de)區分(fen)作用(yong)，使得有較(jiao)多(duo)(duo)人的(de)(de)飯桌不會過于雜亂無(wu)章。

其實，餐(can)桌(zhuo)上(shang)擺(bai)放(fang)植物(wu)算是很常見的(de)家(jia)居布(bu)置(zhi)(zhi)手法，只要(yao)(yao)使用恰當，這些也許并不十分(fen)有(you)(you)特色的(de)植物(wu)鮮花(hua)也能為就餐(can)環(huan)境(jing)添色不少。主人(ren)們通常會(hui)使用插花(hua)來(lai)裝飾自家(jia)的(de)餐(can)桌(zhuo)。一般來(lai)說，餐(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)插花(hua)不必過(guo)分(fen)嚴(yan)格(ge)放(fang)置(zhi)(zhi)，隨意(yi)中顯露大氣即(ji)可。造型(xing)上(shang)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)顧及(ji)不同角度的(de)用餐(can)者，并且與餐(can)桌(zhuo)形狀和擺(bai)盤相適(shi)應(ying)。花(hua)瓶樣式(shi)不宜過(guo)于(yu)繁瑣，花(hua)材也無需太(tai)過(guo)隆重(zhong)，花(hua)香不應(ying)過(guo)濃，否則就會(hui)有(you)(you)喧賓(bin)奪主之嫌(xian)。有(you)(you)時僅一束(shu)白(bai)色玫瑰即(ji)可，稍(shao)加一些綠葉陪襯，就足夠讓人(ren)心動。

4、餐盤樣式的選擇

正(zheng)常情況(kuang)下，在(zai)招待客人進行(xing)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)擺(bai)盤(pan)時(shi)，如果(guo)是圓形餐(can)(can)(can)桌(zhuo)，主人們(men)會選擇在(zai)放置同(tong)樣(yang)的(de)(de)圓形餐(can)(can)(can)盤(pan)而(er)非方形甚(shen)至菱形等其(qi)他(ta)形狀(zhuang)的(de)(de)餐(can)(can)(can)盤(pan)。搭配錯誤的(de)(de)擺(bai)盤(pan)，影響美(mei)觀的(de)(de)同(tong)時(shi)，也體現(xian)出了主人宴(yan)客時(shi)的(de)(de)隨意(yi)與(yu)不經心。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、中國餐具擺放禮儀知識

第一托：骨碟、勺墊、瓷勺；第二托：葡(pu)(pu)葡(pu)(pu)酒杯、白酒杯；第三托：筷架、筷子、公(gong)用(yong)餐碟、公(gong)用(yong)勺、公(gong)用(yong)筷和牙(ya)簽桶；第四托：疊好的餐巾花；第五托：煙灰缸。

中(zhong)(zhong)餐(can)具里餐(can)、酒(jiu)具的擺(bai)(bai)放(fang)(fang)也(ye)有(you)規則，擺(bai)(bai)骨(gu)碟時將(jiang)餐(can)具碼好放(fang)(fang)在(zai)墊(dian)好餐(can)巾的托盤內，左手端托盤，右(you)手擺(bai)(bai)放(fang)(fang)。從正主人(ren)席位開始(shi)按照順時針方(fang)向依次擺(bai)(bai)放(fang)(fang)。擺(bai)(bai)放(fang)(fang)時要(yao)求花(hua)紋（字頭、店徽）要(yao)對正，協調一致，碟與碟之(zhi)間距離要(yao)相等，碟邊距桌邊1厘米(mi)(mi)。 擺(bai)(bai)勺(shao)(shao)墊(dian)、瓷勺(shao)(shao)時勺(shao)(shao)墊(dian)擺(bai)(bai)在(zai)骨(gu)碟前方(fang)，瓷勺(shao)(shao)擺(bai)(bai)在(zai)勺(shao)(shao)墊(dian)的中(zhong)(zhong)央，瓷勺(shao)(shao)柄朝右(you)，勺(shao)(shao)墊(dian)距碟邊1厘米(mi)(mi)。擺(bai)(bai)酒(jiu)具時葡(pu)萄(tao)酒(jiu)杯應對正骨(gu)碟中(zhong)(zhong)心，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)杯底邊距勺(shao)(shao)墊(dian) 1厘米(mi)(mi)；白酒(jiu)杯擺(bai)(bai)在(zai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)杯的右(you)側(ce)，杯與杯上(shang)口處距離1厘米(mi)(mi)。酒(jiu)具的花(hua)紋要(yao)正對客人(ren)；擺(bai)(bai)放(fang)(fang)時拿杯座，不能拿杯口。

此(ci)外，中餐具(ju)的(de)主(zhu)角——筷(kuai)(kuai)(kuai)子，也(ye)有規(gui)則(ze)，筷(kuai)(kuai)(kuai)架應放(fang)(fang)在(zai)骨(gu)碟的(de)右(you)側，注意圖案擺正，如果是動物圖型，頭一(yi)律朝左。將(jiang)帶筷(kuai)(kuai)(kuai)套的(de)筷(kuai)(kuai)(kuai)子放(fang)(fang)在(zai)筷(kuai)(kuai)(kuai)架上(shang)，筷(kuai)(kuai)(kuai)子套的(de)圖案及文(wen)字要朝上(shang)對正。筷(kuai)(kuai)(kuai)子末端距(ju)離桌邊(bian)1厘(li)米。公(gong)用(yong)碟、公(gong)用(yong)勺(shao)、公(gong)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)應放(fang)(fang)置(zhi)在(zai)正、副(fu)主(zhu)人席的(de)正前(qian)方，碟邊(bian)距(ju)葡萄酒(jiu)杯底托(tuo)3厘(li)米，碟內(nei)分(fen)別橫放(fang)(fang)公(gong)用(yong)勺(shao)和公(gong)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)，筷(kuai)(kuai)(kuai)子放(fang)(fang)在(zai)靠桌心一(yi)側，勺(shao)放(fang)(fang)在(zai)靠近客人一(yi)側，勺(shao)柄(bing)(bing)朝左，筷(kuai)(kuai)(kuai)柄(bing)(bing)朝右(you)，成(cheng)為對稱型。公(gong)用(yong)勺(shao)和公(gong)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)之間距(ju)離1厘(li)米；筷(kuai)(kuai)(kuai)子出餐碟部分(fen)兩(liang)側相等。

中餐(can)具(ju)擺放(fang)還有一(yi)(yi)些細枝末節不(bu)容忽(hu)視(shi)，牙簽(qian)桶應擺在公(gong)用碟(die)的右側(ce)(ce)，不(bu)出筷(kuai)柄末端，不(bu)出公(gong)用碟(die)的外(wai)切線(xian)(xian)。將疊好(hao)的餐(can)巾花插在水(shui)(shui)杯中，擺在葡萄(tao)酒(jiu)杯的左側(ce)(ce)，三套(tao)杯應橫向(xiang)成為一(yi)(yi)條直(zhi)線(xian)(xian)，水(shui)(shui)杯的上口(kou)距離(li)葡萄(tao)酒(jiu)杯口(kou)1厘米(mi)。煙(yan)(yan)灰缸從(cong)正主人(ren)席位右側(ce)(ce)開始，每隔(ge)兩(liang)個(ge)(ge)座位擺放(fang)一(yi)(yi)個(ge)(ge)，煙(yan)(yan)缸前(qian)端應在水(shui)(shui)杯的外(wai)切線(xian)(xian)上。煙(yan)(yan)缸一(yi)(yi)般有三個(ge)(ge)架(jia)(jia)煙(yan)(yan)孔(kong)，其中一(yi)(yi)個(ge)(ge)架(jia)(jia)煙(yan)(yan)孔(kong)朝(chao)前(qian)桌(zhuo)心，另外(wai)兩(liang)個(ge)(ge)朝(chao)向(xiang)兩(liang)側(ce)(ce)的客人(ren)。把(ba)火(huo)柴(chai)擺放(fang)在靠桌(zhuo)心側(ce)(ce)，火(huo)柴(chai)盒的封面朝(chao)上，火(huo)柴(chai)磷面向(xiang)里。

10人(ren)以下擺(bai)(bai)放2張(zhang)菜(cai)單(dan)，擺(bai)(bai)在正、副(fu)主(zhu)人(ren)席(xi)位的(de)(de)右側，菜(cai)單(dan)底部距桌(zhuo)邊1厘(li)米。12人(ren)以上擺(bai)(bai)4張(zhang)菜(cai)單(dan)，擺(bai)(bai)成(cheng) 十字型。大型宴(yan)(yan)會(hui)應擺(bai)(bai)放臺(tai)號，一(yi)般擺(bai)(bai)放在每張(zhang)餐臺(tai)的(de)(de)下首(shou)。臺(tai)號要朝向宴(yan)(yan)會(hui)廳的(de)(de)入口處，使客人(ren)一(yi)進餐廳就能看(kan)到。

擺臺完畢應(ying)再(zai)檢查一遍有哪(na)些(xie)物(wu)件(jian)擺得不(bu)夠規(gui)范，并做適當調(diao)整。