一、餐盤怎么擺放

1、擺盤應整潔對稱

過多的擺盤(pan)會(hui)讓(rang)餐(can)桌(zhuo)顯得凌亂，而且不方便客人(ren)進(jin)行用(yong)餐(can)，既不美觀也(ye)不方便。在餐(can)盤(pan)擺放(fang)時，可特別(bie)留(liu)心餐(can)具(ju)是否干凈，并將其規(gui)(gui)(gui)規(gui)(gui)(gui)矩矩的擺放(fang)在桌(zhuo)上(shang)，按照簡單的左(zuo)叉(cha)右刀的規(gui)(gui)(gui)矩將餐(can)具(ju)放(fang)置(zhi)(zhi)在餐(can)桌(zhuo)邊(bian)緣即(ji)可。中式宴(yan)會(hui)中會(hui)用(yong)到筷子(zi)(zi)，可以將筷子(zi)(zi)放(fang)置(zhi)(zhi)一邊(bian)，刀叉(cha)放(fang)置(zhi)(zhi)于(yu)另一邊(bian)，形成對稱的美學(xue)效(xiao)果(guo)。

2、餐具與就餐環境需協調一致

精美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)具總能(neng)給用餐(can)(can)(can)者留下良好的(de)(de)(de)(de)(de)印象，而與就(jiu)餐(can)(can)(can)環(huan)(huan)境(jing)相得益彰(zhang)的(de)(de)(de)(de)(de)擺設餐(can)(can)(can)具更是讓(rang)客人贊(zan)嘆不(bu)已(yi)，也能(neng)令賓客產(chan)生(sheng)被(bei)真(zhen)誠相待的(de)(de)(de)(de)(de)感覺。會客時，主人要盡量使餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)與周邊環(huan)(huan)境(jing)融為(wei)一體，以(yi)免(mian)產(chan)生(sheng)格格不(bu)入的(de)(de)(de)(de)(de)現象，給客人造成不(bu)適(shi)感。通常，餐(can)(can)(can)具的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)(se)、款式，餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)(se)，裝飾品，環(huan)(huan)境(jing)燈(deng)光(guang)等都需進行協調(diao)。深色(se)(se)(se)(se)系（黑(hei)色(se)(se)(se)(se)或(huo)棕色(se)(se)(se)(se)等）的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)，可(ke)以(yi)搭(da)配色(se)(se)(se)(se)澤(ze)較為(wei)晶亮的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)具，如上(shang)(shang)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)放置的(de)(de)(de)(de)(de)銀質(zhi)餐(can)(can)(can)具與碗墊，棕色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)酒瓶再加上(shang)(shang)閃現著(zhu)晶瑩柔和光(guang)澤(ze)的(de)(de)(de)(de)(de)高腳杯，浪漫、小(xiao)資的(de)(de)(de)(de)(de)情調(diao)油然(ran)而生(sheng)。整個大理石餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)與昏暗朦朧的(de)(de)(de)(de)(de)燈(deng)光(guang)相配合(he)，最(zui)適(shi)合(he)赴(fu)一場溫馨(xin)浪漫的(de)(de)(de)(de)(de)約會了。另(ling)外，桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)可(ke)適(shi)當放一盆顏色(se)(se)(se)(se)素(su)凈或(huo)是鮮艷的(de)(de)(de)(de)(de)碗花，以(yi)免(mian)環(huan)(huan)境(jing)過于沉悶，為(wei)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)添色(se)(se)(se)(se)不(bu)少。

3、餐桌裝飾品必不可少

有時，除了餐(can)(can)具等必需品(pin)，餐(can)(can)桌(zhuo)上還會多(duo)出(chu)精致可(ke)愛的(de)(de)(de)小東西，淺色布藝，銀質小燭(zhu)臺，或(huo)者一小籃子的(de)(de)(de)花。在餐(can)(can)桌(zhuo)上添加(jia)飾(shi)品(pin)或(huo)是布藝，為本來略顯(xian)單調(diao)的(de)(de)(de)餐(can)(can)桌(zhuo)增添一絲色彩，紡織物(wu)柔軟(ruan)的(de)(de)(de)形狀(zhuang)也可(ke)以模擬食物(wu)，讓餐(can)(can)具顯(xian)得(de)不會太(tai)空(kong)。碗墊(dian)也是被時常使用的(de)(de)(de)，規則整齊(qi)，與餐(can)(can)桌(zhuo)顏色形成明顯(xian)對比(bi)的(de)(de)(de)方形碗墊(dian)有很好的(de)(de)(de)區分(fen)作用，使得(de)有較多(duo)人的(de)(de)(de)飯桌(zhuo)不會過(guo)于雜(za)亂無章。

其實，餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)擺放植(zhi)物(wu)算是很常見的(de)家(jia)居布置手法(fa)，只要使(shi)用(yong)(yong)恰當，這些也(ye)(ye)(ye)許并(bing)不(bu)(bu)(bu)十分有(you)特色的(de)植(zhi)物(wu)鮮花(hua)(hua)也(ye)(ye)(ye)能為就餐(can)環(huan)境添色不(bu)(bu)(bu)少。主人(ren)們(men)通常會使(shi)用(yong)(yong)插花(hua)(hua)來裝飾自家(jia)的(de)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)。一(yi)般來說，餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)的(de)插花(hua)(hua)不(bu)(bu)(bu)必過(guo)分嚴格放置，隨意(yi)中顯露(lu)大氣即可(ke)。造型上(shang)要注意(yi)顧及不(bu)(bu)(bu)同(tong)角(jiao)度(du)的(de)用(yong)(yong)餐(can)者，并(bing)且與(yu)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)形狀和擺盤(pan)相適(shi)應(ying)。花(hua)(hua)瓶(ping)樣式不(bu)(bu)(bu)宜過(guo)于繁瑣，花(hua)(hua)材(cai)也(ye)(ye)(ye)無需(xu)太(tai)過(guo)隆重(zhong)，花(hua)(hua)香不(bu)(bu)(bu)應(ying)過(guo)濃(nong)，否則就會有(you)喧賓奪主之嫌。有(you)時僅一(yi)束白(bai)色玫瑰即可(ke)，稍(shao)加一(yi)些綠葉(xie)陪襯，就足(zu)夠讓人(ren)心(xin)動(dong)。

4、餐盤樣式的選擇

正常情況下，在(zai)招待(dai)客人(ren)進行(xing)餐桌(zhuo)擺盤(pan)時(shi)，如果是圓形餐桌(zhuo)，主人(ren)們會選擇在(zai)放置同(tong)樣的圓形餐盤(pan)而非方形甚至(zhi)菱形等其他形狀的餐盤(pan)。搭(da)配錯誤的擺盤(pan)，影響美觀(guan)的同(tong)時(shi)，也體(ti)現出了主人(ren)宴客時(shi)的隨意與不經(jing)心。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、中國餐具擺放禮儀知識

第(di)一(yi)托：骨碟、勺(shao)墊(dian)、瓷(ci)勺(shao)；第(di)二(er)托：葡葡酒杯、白酒杯；第(di)三托：筷(kuai)(kuai)架、筷(kuai)(kuai)子、公(gong)用(yong)餐碟、公(gong)用(yong)勺(shao)、公(gong)用(yong)筷(kuai)(kuai)和牙簽(qian)桶(tong)；第(di)四托：疊好(hao)的餐巾(jin)花；第(di)五托：煙灰缸。

中餐(can)具(ju)(ju)里餐(can)、酒(jiu)(jiu)具(ju)(ju)的(de)(de)(de)擺(bai)(bai)(bai)放也有規則，擺(bai)(bai)(bai)骨碟(die)時(shi)(shi)將餐(can)具(ju)(ju)碼好放在(zai)(zai)墊好餐(can)巾(jin)的(de)(de)(de)托盤內，左(zuo)手端(duan)托盤，右手擺(bai)(bai)(bai)放。從正(zheng)主(zhu)人(ren)席位開始按照順(shun)時(shi)(shi)針方向依次擺(bai)(bai)(bai)放。擺(bai)(bai)(bai)放時(shi)(shi)要(yao)求花(hua)紋（字頭、店徽）要(yao)對(dui)正(zheng)，協(xie)調一致，碟(die)與(yu)碟(die)之間距離(li)要(yao)相等，碟(die)邊(bian)距桌邊(bian)1厘米(mi)。 擺(bai)(bai)(bai)勺(shao)(shao)墊、瓷勺(shao)(shao)時(shi)(shi)勺(shao)(shao)墊擺(bai)(bai)(bai)在(zai)(zai)骨碟(die)前方，瓷勺(shao)(shao)擺(bai)(bai)(bai)在(zai)(zai)勺(shao)(shao)墊的(de)(de)(de)中央，瓷勺(shao)(shao)柄朝右，勺(shao)(shao)墊距碟(die)邊(bian)1厘米(mi)。擺(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)具(ju)(ju)時(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)杯應(ying)對(dui)正(zheng)骨碟(die)中心，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)杯底邊(bian)距勺(shao)(shao)墊 1厘米(mi)；白酒(jiu)(jiu)杯擺(bai)(bai)(bai)在(zai)(zai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)杯的(de)(de)(de)右側，杯與(yu)杯上口處距離(li)1厘米(mi)。酒(jiu)(jiu)具(ju)(ju)的(de)(de)(de)花(hua)紋要(yao)正(zheng)對(dui)客人(ren)；擺(bai)(bai)(bai)放時(shi)(shi)拿(na)杯座，不能拿(na)杯口。

此外，中餐(can)具(ju)的主角(jiao)——筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)，也有規則，筷(kuai)(kuai)(kuai)架應(ying)放在骨碟的右側(ce)(ce)，注意(yi)圖案(an)擺(bai)正(zheng)，如果(guo)是動物圖型，頭一律(lv)朝左。將(jiang)帶筷(kuai)(kuai)(kuai)套(tao)的筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)放在筷(kuai)(kuai)(kuai)架上，筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)套(tao)的圖案(an)及文(wen)字(zi)要朝上對(dui)正(zheng)。筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)末(mo)端距離桌邊1厘(li)米(mi)。公(gong)(gong)(gong)用(yong)碟、公(gong)(gong)(gong)用(yong)勺、公(gong)(gong)(gong)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)應(ying)放置在正(zheng)、副主人席(xi)的正(zheng)前(qian)方(fang)，碟邊距葡萄酒杯底托(tuo)3厘(li)米(mi)，碟內(nei)分別橫放公(gong)(gong)(gong)用(yong)勺和(he)公(gong)(gong)(gong)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)，筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)放在靠桌心一側(ce)(ce)，勺放在靠近客人一側(ce)(ce)，勺柄朝左，筷(kuai)(kuai)(kuai)柄朝右，成(cheng)為對(dui)稱型。公(gong)(gong)(gong)用(yong)勺和(he)公(gong)(gong)(gong)用(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)之間距離1厘(li)米(mi)；筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)出餐(can)碟部分兩(liang)側(ce)(ce)相等。

中(zhong)餐(can)具擺(bai)放(fang)還有(you)一些(xie)細枝末節不容忽視(shi)，牙簽(qian)桶(tong)應擺(bai)在公(gong)用碟的(de)(de)(de)(de)右(you)側(ce)，不出筷(kuai)柄末端，不出公(gong)用碟的(de)(de)(de)(de)外切線(xian)。將疊好(hao)的(de)(de)(de)(de)餐(can)巾花(hua)插(cha)在水(shui)杯(bei)中(zhong)，擺(bai)在葡萄酒(jiu)杯(bei)的(de)(de)(de)(de)左側(ce)，三套杯(bei)應橫向成(cheng)為(wei)一條直線(xian)，水(shui)杯(bei)的(de)(de)(de)(de)上(shang)口(kou)距離葡萄酒(jiu)杯(bei)口(kou)1厘米。煙(yan)(yan)灰缸從正(zheng)主人(ren)席位右(you)側(ce)開(kai)始，每隔兩(liang)(liang)個(ge)(ge)(ge)座(zuo)位擺(bai)放(fang)一個(ge)(ge)(ge)，煙(yan)(yan)缸前端應在水(shui)杯(bei)的(de)(de)(de)(de)外切線(xian)上(shang)。煙(yan)(yan)缸一般有(you)三個(ge)(ge)(ge)架(jia)(jia)煙(yan)(yan)孔(kong)，其中(zhong)一個(ge)(ge)(ge)架(jia)(jia)煙(yan)(yan)孔(kong)朝前桌心，另外兩(liang)(liang)個(ge)(ge)(ge)朝向兩(liang)(liang)側(ce)的(de)(de)(de)(de)客人(ren)。把(ba)火(huo)柴(chai)擺(bai)放(fang)在靠桌心側(ce)，火(huo)柴(chai)盒的(de)(de)(de)(de)封面(mian)朝上(shang)，火(huo)柴(chai)磷(lin)面(mian)向里。

10人以(yi)下擺(bai)放2張(zhang)菜單，擺(bai)在正、副(fu)主人席位的右側，菜單底部(bu)距桌(zhuo)邊1厘米(mi)。12人以(yi)上擺(bai)4張(zhang)菜單，擺(bai)成(cheng) 十字型。大型宴會(hui)應(ying)擺(bai)放臺(tai)號，一般擺(bai)放在每張(zhang)餐臺(tai)的下首。臺(tai)號要朝向宴會(hui)廳的入口處，使客人一進餐廳就能看到。

擺臺完畢應再(zai)檢查一遍有(you)哪些物件擺得不夠規范，并做適當調整。