一、氧化漂白劑有哪幾種

漂(piao)白(bai)(bai)劑(ji)(ji)按照作用方式可分為還原(yuan)性漂(piao)白(bai)(bai)劑(ji)(ji)和氧化(hua)性漂(piao)白(bai)(bai)劑(ji)(ji)兩大類，其中氧化(hua)漂(piao)白(bai)(bai)劑(ji)(ji)是利(li)用色素受(shou)氧化(hua)作用而分解褪色達到漂(piao)白(bai)(bai)目的的漂(piao)白(bai)(bai)劑(ji)(ji)產品(pin)。那么氧化(hua)性漂(piao)白(bai)(bai)劑(ji)(ji)有(you)哪(na)些呢？氧化(hua)漂(piao)白(bai)(bai)劑(ji)(ji)的種類有(you)：

1、過氧化丙酮

過(guo)氧化丙(bing)酮(tong)是(shi)單體和線型二聚過(guo)氧化丙(bing)酮(tong)的混合物，通常(chang)用于食品加工中作為漂白劑、催熟劑和面(mian)團調(diao)節劑。過(guo)氧化丙(bing)酮(tong)是(shi)強氧化劑，具有類似過(guo)氧化氫的辛(xin)辣氣味，應(ying)避免觸及皮膚(fu)及眼睛。

2、過氧化氫

過氧化(hua)氫(qing)分子(zi)式為H2O2，是一種(zhong)無色(se)透明液體，微有(you)(you)刺激性臭味，俗(su)稱雙氧水(shui)。過氧化(hua)氫(qing)分解生成的氧具有(you)(you)很(hen)強的氧化(hua)作(zuo)用(yong)和殺菌作(zuo)用(yong)，在堿(jian)性條件下(xia)作(zuo)用(yong)力尤其強，常用(yong)于(yu)魚糜、小(xiao)麥粉、食用(yong)油脂、瓊(qiong)脂、蛋白(bai)、干酪等漂白(bai)及(ji)紙塑無菌包裝(zhuang)材料殺菌。

3、二氧化氯

二(er)(er)氧化(hua)(hua)氯(lv)是世界衛生組織指定的A1級安(an)全消毒(du)劑，具有殺菌、消毒(du)、除臭、漂白、保(bao)鮮等作(zuo)用，用于(yu)食品工業可消毒(du)保(bao)鮮原料，進行(xing)水處(chu)理(li)及污水無害化(hua)(hua)處(chu)理(li)。二(er)(er)氧化(hua)(hua)氯(lv)易溶于(yu)水，生成的二(er)(er)氧化(hua)(hua)氯(lv)水溶液受紫外線照射易分(fen)解，因此(ci)宜保(bao)存在低溫的暗處(chu)。

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4、亞氯酸鈉

亞(ya)(ya)氯(lv)酸(suan)(suan)(suan)鈉分子(zi)式為NaCIO2，是(shi)用二(er)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)硫還原氯(lv)酸(suan)(suan)(suan)鈉的硫酸(suan)(suan)(suan)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)溶(rong)液(ye)得二(er)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)氯(lv)，再與氫氧(yang)化(hua)(hua)(hua)鈉和過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)氫作用而成(cheng)的，其水溶(rong)液(ye)在酸(suan)(suan)(suan)性(xing)條件下具有穩定的漂(piao)白(bai)能力(li)。亞(ya)(ya)氯(lv)酸(suan)(suan)(suan)鈉是(shi)強氧(yang)化(hua)(hua)(hua)劑與酸(suan)(suan)(suan)、硫及其化(hua)(hua)(hua)合(he)物、油脂及其他有機物接觸會爆(bao)炸，因此應保存于冷暗處(chu)。

5、高錳酸鉀

高錳酸(suan)鉀分(fen)子式為KMnO4，為深紫色結晶，能在酸(suan)性溶(rong)液中緩慢(man)分(fen)解放(fang)出(chu)氧(yang)，可用作生產(chan)酒、淀粉時的(de)(de)漂白劑，也可充當制造糖精(jing)、維(wei)生素C、苯甲酸(suan)等產(chan)品的(de)(de)氧(yang)化劑。

6、次氯酸

次(ci)氯(lv)酸(suan)類漂白(bai)劑就是我們常用(yong)的漂白(bai)液或漂白(bai)粉，其有效成(cheng)分(fen)為次(ci)氯(lv)酸(suan)鈉(na)或次(ci)氯(lv)酸(suan)鈣(gai)，在空氣中與二氧化(hua)碳、水反應生成(cheng)次(ci)氯(lv)酸(suan)和氯(lv)氣，利用(yong)次(ci)氯(lv)酸(suan)的強氧化(hua)作用(yong)達到漂白(bai)效果。

二、還原型漂白劑有哪些

還(huan)原(yuan)性漂(piao)(piao)(piao)白劑(ji)(ji)(ji)是利(li)用(yong)色(se)(se)(se)素受(shou)還(huan)原(yuan)作用(yong)而褪色(se)(se)(se)達到漂(piao)(piao)(piao)白目的(de)的(de)漂(piao)(piao)(piao)白劑(ji)(ji)(ji)產品(pin)，還(huan)原(yuan)漂(piao)(piao)(piao)白劑(ji)(ji)(ji)釋(shi)放氫原(yuan)子，可(ke)使分子中所含發色(se)(se)(se)基的(de)不飽(bao)和鍵變成單鍵，從(cong)而使有機物(wu)失(shi)去顏色(se)(se)(se)。還(huan)原(yuan)漂(piao)(piao)(piao)白劑(ji)(ji)(ji)的(de)種類有：

1、亞硫酸鈉

亞(ya)(ya)硫酸鈉(na)有(you)無水(shui)亞(ya)(ya)硫酸鈉(na)、結(jie)晶亞(ya)(ya)硫酸鈉(na)和(he)偏重(zhong)亞(ya)(ya)硫酸鈉(na)三種，具有(you)強烈(lie)的(de)(de)還(huan)原性。由(you)于亞(ya)(ya)硫酸鈉(na)呈(cheng)堿性，適用(yong)于漂白(bai)后(hou)水(shui)洗的(de)(de)食品(pin)，水(shui)果、蔬菜等酸性食品(pin)如不(bu)調(diao)節pH是不(bu)能直(zhi)接使用(yong)的(de)(de)。

2、二氧化硫

二氧(yang)化硫(liu)也稱亞(ya)硫(liu)酸酐。分(fen)(fen)子式為SO2，在常(chang)溫下是(shi)一(yi)種無色的氣體，二氧(yang)化硫(liu)溶于水(shui)，一(yi)部分(fen)(fen)可與水(shui)化合(he)成亞(ya)硫(liu)酸。

3、硫磺

硫磺為黃色(se)或(huo)淺黃色(se)晶(jing)粒、片(pian)狀或(huo)粉(fen)末，其(qi)漂白方(fang)法是氣熏法，可用于干果、干菜、粉(fen)絲(si)、蜜(mi)餞類、食糖(tang)食品(pin)的漂白，通過(guo)破(po)壞果片(pian)表(biao)面細胞促進干燥，并利用二氧(yang)化(hua)(hua)(hua)硫的還原作(zuo)用，破(po)壞酶的氧(yang)化(hua)(hua)(hua)系統(tong)，阻止氧(yang)化(hua)(hua)(hua)作(zuo)用，使果實中單寧(ning)物質不(bu)被氧(yang)化(hua)(hua)(hua)而變(bian)成(cheng)棕(zong)褐色(se)。

還原性漂白劑大部分是亞硫(liu)酸(suan)類物質，是利(li)用二(er)氧(yang)化硫(liu)的還原作(zuo)用達到漂白效果的，除了(le)上述還有低亞硫(liu)酸(suan)鈉、亞硫(liu)酸(suan)氫(qing)鈉、焦亞硫(liu)酸(suan)鉀、連二(er)亞硫(liu)酸(suan)鈉等多(duo)種。