一、氧化漂白劑有哪幾種

漂白(bai)(bai)劑(ji)按照作用(yong)方式可分(fen)(fen)為還(huan)原(yuan)性(xing)漂白(bai)(bai)劑(ji)和氧(yang)化(hua)(hua)性(xing)漂白(bai)(bai)劑(ji)兩大類(lei)，其中氧(yang)化(hua)(hua)漂白(bai)(bai)劑(ji)是(shi)利用(yong)色(se)(se)素受氧(yang)化(hua)(hua)作用(yong)而分(fen)(fen)解褪色(se)(se)達到(dao)漂白(bai)(bai)目的(de)(de)的(de)(de)漂白(bai)(bai)劑(ji)產品。那么氧(yang)化(hua)(hua)性(xing)漂白(bai)(bai)劑(ji)有哪些(xie)呢？氧(yang)化(hua)(hua)漂白(bai)(bai)劑(ji)的(de)(de)種(zhong)類(lei)有：

1、過氧化丙酮

過氧(yang)化丙(bing)(bing)酮(tong)是單體(ti)和線型(xing)二聚過氧(yang)化丙(bing)(bing)酮(tong)的(de)混(hun)合物，通常(chang)用于食(shi)品加工中(zhong)作(zuo)為漂白(bai)劑(ji)、催熟劑(ji)和面(mian)團調節劑(ji)。過氧(yang)化丙(bing)(bing)酮(tong)是強氧(yang)化劑(ji)，具有類似過氧(yang)化氫的(de)辛辣氣味，應避(bi)免(mian)觸及皮膚及眼睛(jing)。

2、過氧化氫

過(guo)氧化氫(qing)分子式為(wei)H2O2，是(shi)一種無(wu)(wu)色透明液體(ti)，微(wei)有(you)刺(ci)激性(xing)臭味(wei)，俗(su)稱(cheng)雙氧水。過(guo)氧化氫(qing)分解生成(cheng)的氧具(ju)有(you)很強的氧化作用(yong)和殺菌作用(yong)，在堿性(xing)條件下作用(yong)力尤其強，常(chang)用(yong)于魚糜、小麥粉、食用(yong)油脂、瓊脂、蛋白、干酪等漂白及(ji)紙塑(su)無(wu)(wu)菌包裝材(cai)料殺菌。

3、二氧化氯

二氧化(hua)氯(lv)是世界(jie)衛生組織指定的A1級安全消(xiao)毒(du)劑，具有殺菌(jun)、消(xiao)毒(du)、除臭、漂白、保鮮(xian)等(deng)作用，用于食品工業可消(xiao)毒(du)保鮮(xian)原料，進行水(shui)(shui)處(chu)(chu)理(li)及污水(shui)(shui)無害(hai)化(hua)處(chu)(chu)理(li)。二氧化(hua)氯(lv)易溶于水(shui)(shui)，生成(cheng)的二氧化(hua)氯(lv)水(shui)(shui)溶液受紫外線照(zhao)射(she)易分解，因此宜保存(cun)在(zai)低(di)溫的暗處(chu)(chu)。

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4、亞氯酸鈉

亞氯酸(suan)鈉(na)分子式為NaCIO2，是用二氧化(hua)硫還原氯酸(suan)鈉(na)的硫酸(suan)酸(suan)性(xing)溶(rong)液(ye)得二氧化(hua)氯，再與(yu)(yu)氫氧化(hua)鈉(na)和過(guo)氧化(hua)氫作(zuo)用而成的，其(qi)水溶(rong)液(ye)在酸(suan)性(xing)條件(jian)下(xia)具有(you)穩定(ding)的漂(piao)白能力(li)。亞氯酸(suan)鈉(na)是強氧化(hua)劑與(yu)(yu)酸(suan)、硫及其(qi)化(hua)合物、油脂(zhi)及其(qi)他有(you)機物接觸會(hui)爆炸(zha)，因此應保存(cun)于冷暗(an)處。

5、高錳酸鉀

高錳酸鉀分(fen)子式為(wei)KMnO4，為(wei)深紫色結晶，能(neng)在酸性溶液中(zhong)緩慢分(fen)解放出氧，可用(yong)作生(sheng)產酒、淀粉時的漂白劑，也可充當(dang)制造(zao)糖(tang)精、維(wei)生(sheng)素(su)C、苯甲酸等產品的氧化(hua)劑。

6、次氯酸

次(ci)氯酸(suan)類漂白(bai)劑就是我們常用(yong)的漂白(bai)液或漂白(bai)粉(fen)，其有(you)效(xiao)成分為(wei)次(ci)氯酸(suan)鈉或次(ci)氯酸(suan)鈣(gai)，在空(kong)氣中(zhong)與二氧化(hua)碳、水反應生(sheng)成次(ci)氯酸(suan)和氯氣，利用(yong)次(ci)氯酸(suan)的強氧化(hua)作用(yong)達到(dao)漂白(bai)效(xiao)果。

二、還原型漂白劑有哪些

還(huan)(huan)原(yuan)性漂(piao)(piao)白(bai)劑(ji)是利用(yong)色(se)素受還(huan)(huan)原(yuan)作(zuo)用(yong)而(er)褪色(se)達到(dao)漂(piao)(piao)白(bai)目的的漂(piao)(piao)白(bai)劑(ji)產品，還(huan)(huan)原(yuan)漂(piao)(piao)白(bai)劑(ji)釋放氫原(yuan)子，可使分子中所含發色(se)基的不飽和鍵(jian)變成單(dan)鍵(jian)，從而(er)使有(you)機物失去(qu)顏色(se)。還(huan)(huan)原(yuan)漂(piao)(piao)白(bai)劑(ji)的種(zhong)類(lei)有(you)：

1、亞硫酸鈉

亞(ya)硫(liu)酸(suan)鈉有無水(shui)亞(ya)硫(liu)酸(suan)鈉、結晶亞(ya)硫(liu)酸(suan)鈉和偏(pian)重亞(ya)硫(liu)酸(suan)鈉三種，具有強(qiang)烈的還原(yuan)性(xing)。由(you)于亞(ya)硫(liu)酸(suan)鈉呈堿(jian)性(xing)，適用于漂白后水(shui)洗的食(shi)品，水(shui)果(guo)、蔬菜等酸(suan)性(xing)食(shi)品如(ru)不(bu)調節pH是不(bu)能(neng)直接使用的。

2、二氧化硫

二(er)(er)氧化(hua)硫也(ye)稱亞硫酸(suan)酐。分子式為(wei)SO2，在(zai)常(chang)溫下是一種無色(se)的(de)氣體，二(er)(er)氧化(hua)硫溶于(yu)水，一部分可與水化(hua)合成(cheng)亞硫酸(suan)。

3、硫磺

硫磺為黃色(se)(se)或(huo)淺(qian)黃色(se)(se)晶粒、片狀或(huo)粉末，其(qi)漂白方(fang)法是氣(qi)熏法，可(ke)用于干果、干菜、粉絲、蜜餞類、食(shi)糖(tang)食(shi)品的漂白，通過破壞(huai)果片表(biao)面細胞促進干燥，并利(li)用二氧化(hua)硫的還原作用，破壞(huai)酶的氧化(hua)系統，阻(zu)止氧化(hua)作用，使果實中單寧物質不被(bei)氧化(hua)而(er)變成(cheng)棕(zong)褐色(se)(se)。

還原性漂白劑大部分是(shi)亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)類物(wu)質，是(shi)利(li)用(yong)二(er)氧(yang)化硫(liu)(liu)的還原作用(yong)達到漂白效果的，除(chu)了上(shang)述還有低亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)鈉(na)、亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)氫鈉(na)、焦(jiao)亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)鉀、連二(er)亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)鈉(na)等多種(zhong)。