一、淀粉的功效與作用

1、補充能量

淀粉(fen)能為人(ren)(ren)體(ti)補充大量(liang)能量(liang)，因為淀粉(fen)的主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)是葡萄糖的聚合物，它屬于長鏈糖的一(yi)種，人(ren)(ren)們食用淀粉(fen)以后，它在口腔和胃(wei)腸中就能轉(zhuan)化成(cheng)葡萄糖，而且(qie)在人(ren)(ren)體(ti)內(nei)能快速轉(zhuan)化成(cheng)能量(liang)，可以滿足人(ren)(ren)體(ti)正常工作時對能量(liang)的消耗，能為人(ren)(ren)體(ti)補充能量(liang)，緩解身體(ti)疲勞。

2、緩解低血糖

生活中不但高血糖(tang)是疾病，低血糖(tang)也是一種疾病，如果人們出現(xian)低血糖(tang)，容易出現(xian)四肢無(wu)力和頭暈(yun)等多種不良癥狀，這時(shi)(shi)可以及(ji)時(shi)(shi)食用一些淀粉，因為淀粉在(zai)口腔中會與(yu)唾液之間發(fa)生反應，會產(chan)生大量的(de)麥芽糖(tang)，而這些麥芽糖(tang)進入腸胃以后，又(you)能轉化成葡萄糖(tang)，能滿足(zu)人體(ti)對糖(tang)類物(wu)質的(de)需要可以讓血糖(tang)指數(shu)盡快升高。

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3、促進體重增加

淀粉(fen)是一(yi)種高糖(tang)食(shi)物，它的吸(xi)收(shou)(shou)率特別高，人們食(shi)用以(yi)后可以(yi)快(kuai)速把這些糖(tang)類物質吸(xi)收(shou)(shou)和利用，在人體吸(xi)收(shou)(shou)過多(duo)的糖(tang)類物質以(yi)后不會(hui)產生代謝，它把它們轉化成脂肪堆積在體內，能讓人們的體重(zhong)明顯增加，平時(shi)淀粉(fen)最適(shi)合那(nei)些身(shen)體偏瘦和需要增肥的人群食(shi)用。

4、提味增鮮

生活中淀(dian)(dian)粉(fen)是常用調味品之一，尤(you)其(qi)是在(zai)做(zuo)肉類(lei)飲食時，往往需要調一些淀(dian)(dian)粉(fen)勾(gou)芡，淀(dian)(dian)粉(fen)勾(gou)芡之后會在(zai)肉類(lei)食物上形成一層保護層，能(neng)減少肉類(lei)水分的(de)流失，也(ye)能(neng)避免肉類(lei)蛋白(bai)高溫變性，使其(qi)口感(gan)嫩滑，有提味增(zeng)鮮(xian)的(de)功效。

二、淀粉的禁忌人群

一般人群均可食用，老人、考試期間的學生(sheng)、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多(duo)食用(yong)。但(dan)糖(tang)尿病人(ren)，高血壓人(ren)群，氣郁體質(zhi)，濕熱體質(zhi)者不宜多食淀(dian)粉。

三、淀粉吃多了有什么危害

1、過多(duo)食(shi)用淀粉食(shi)品，產生過量(liang)的(de)二(er)氧化碳使(shi)血(xue)液暗黑(hei)，表現在(zai)最易顯現的(de)眼(yan)瞼部位，就(jiu)形(xing)成了眼(yan)圈發黑(hei)。

2、吃太多淀粉含量高的食(shi)品，會消耗(hao)不掉，容易轉化為脂肪。

3、多吃淀粉含量高的食物（如面(mian)包和(he)谷類食物等）會(hui)增(zeng)加胰島素水(shui)平(ping)，從而影響到眼球發育，引起近視。

4、淀(dian)粉(fen)類食物吃多了容易導(dao)致酸(suan)性(xing)體質(zhi)，酸(suan)性(xing)體質(zhi)是百(bai)病之源，高血壓(ya)、高血脂、糖尿病、痛(tong)風、胃(wei)潰(kui)瘍、肥胖、癌癥都(dou)與(yu)酸(suan)性(xing)體質(zhi)有關。

5、時間長了(le)容易得老年癡呆癥。