一、淀粉的功效與作用

1、補充能量

淀粉能(neng)為人(ren)(ren)體補充大量能(neng)量，因為淀粉的主要(yao)成(cheng)分是葡(pu)萄(tao)糖的聚合物，它(ta)屬于長鏈糖的一種，人(ren)(ren)們食用淀粉以后，它(ta)在(zai)口腔(qiang)和胃(wei)腸(chang)中就能(neng)轉化(hua)成(cheng)葡(pu)萄(tao)糖，而且在(zai)人(ren)(ren)體內(nei)能(neng)快速轉化(hua)成(cheng)能(neng)量，可(ke)以滿足(zu)人(ren)(ren)體正常工作時對(dui)能(neng)量的消耗，能(neng)為人(ren)(ren)體補充能(neng)量，緩解身(shen)體疲勞(lao)。

2、緩解低血糖

生(sheng)活(huo)中不但(dan)高血(xue)糖(tang)是(shi)疾病，低血(xue)糖(tang)也是(shi)一種疾病，如(ru)果人們出(chu)現低血(xue)糖(tang)，容(rong)易出(chu)現四肢無(wu)力(li)和頭暈等多種不良癥狀，這時(shi)(shi)可(ke)以(yi)及時(shi)(shi)食用(yong)一些淀粉，因(yin)為淀粉在口腔中會(hui)與唾液之間發生(sheng)反(fan)應，會(hui)產(chan)生(sheng)大量(liang)的麥芽糖(tang)，而這些麥芽糖(tang)進入腸(chang)胃以(yi)后(hou)，又能(neng)轉化(hua)成葡萄糖(tang)，能(neng)滿足人體對(dui)糖(tang)類物質的需要可(ke)以(yi)讓血(xue)糖(tang)指數盡快升高。

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3、促進體重增加

淀粉(fen)是一(yi)種高糖食物(wu)(wu)，它的(de)吸收率特別高，人(ren)(ren)們食用以(yi)后可以(yi)快(kuai)速把這些糖類物(wu)(wu)質吸收和利用，在(zai)人(ren)(ren)體(ti)吸收過多的(de)糖類物(wu)(wu)質以(yi)后不(bu)會產(chan)生(sheng)代(dai)謝(xie)，它把它們轉化成脂肪(fang)堆(dui)積在(zai)體(ti)內，能讓人(ren)(ren)們的(de)體(ti)重明顯增加(jia)，平時淀粉(fen)最適合(he)那些身體(ti)偏瘦和需要(yao)增肥的(de)人(ren)(ren)群食用。

4、提味增鮮

生活中(zhong)淀粉是(shi)常用調味品之一，尤其(qi)是(shi)在(zai)做肉類飲食時(shi)，往往需要調一些淀粉勾芡，淀粉勾芡之后會在(zai)肉類食物上形成一層保護層，能(neng)減少肉類水(shui)分的流失(shi)，也(ye)能(neng)避免肉類蛋白高溫變性，使其(qi)口(kou)感(gan)嫩滑(hua)，有提味增鮮的功(gong)效。

二、淀粉的禁忌人群

一般人群均可食用，老人、考試期(qi)間的學生、腦(nao)力工作(zuo)者、高膽固醇(chun)、便秘者可以多食用(yong)。但糖尿病人(ren)，高血壓人(ren)群，氣郁體質(zhi)，濕熱體質(zhi)者(zhe)不宜多食淀粉。

三、淀粉吃多了有什么危害

1、過多食(shi)用淀粉(fen)食(shi)品(pin)，產生過量的二氧化碳(tan)使血液暗黑，表現(xian)在最(zui)易顯現(xian)的眼(yan)(yan)瞼(jian)部(bu)位，就形成了眼(yan)(yan)圈發黑。

2、吃太多(duo)淀粉含量(liang)高的食(shi)品，會消耗不掉，容(rong)易(yi)轉化為脂肪(fang)。

3、多吃(chi)淀粉含量高的食物（如面包和(he)谷類(lei)食物等）會增加胰島素(su)水平，從(cong)而影(ying)響到眼(yan)球發(fa)育，引起近視(shi)。

4、淀粉類食(shi)物吃(chi)多了容(rong)易導致酸(suan)性(xing)體(ti)(ti)質，酸(suan)性(xing)體(ti)(ti)質是百病之(zhi)源，高血壓、高血脂、糖尿病、痛風、胃潰瘍、肥胖、癌癥都與酸(suan)性(xing)體(ti)(ti)質有關。

5、時間長了(le)容易(yi)得老(lao)年(nian)癡呆癥。