一、淀粉的功效與作用

1、補充能量

淀粉(fen)能(neng)(neng)為(wei)人(ren)體(ti)(ti)補充大量(liang)能(neng)(neng)量(liang)，因為(wei)淀粉(fen)的(de)主(zhu)要成(cheng)分是葡(pu)萄糖的(de)聚合物，它(ta)屬于長鏈糖的(de)一(yi)種(zhong)，人(ren)們(men)食用淀粉(fen)以后(hou)，它(ta)在(zai)口(kou)腔和胃腸中就能(neng)(neng)轉(zhuan)化(hua)成(cheng)葡(pu)萄糖，而且在(zai)人(ren)體(ti)(ti)內能(neng)(neng)快速轉(zhuan)化(hua)成(cheng)能(neng)(neng)量(liang)，可以滿足(zu)人(ren)體(ti)(ti)正(zheng)常(chang)工作(zuo)時(shi)對(dui)能(neng)(neng)量(liang)的(de)消(xiao)耗，能(neng)(neng)為(wei)人(ren)體(ti)(ti)補充能(neng)(neng)量(liang)，緩解身體(ti)(ti)疲勞(lao)。

2、緩解低血糖

生(sheng)活(huo)中(zhong)不(bu)但高血(xue)糖是疾病(bing)，低血(xue)糖也是一種(zhong)疾病(bing)，如果(guo)人們出(chu)(chu)現(xian)低血(xue)糖，容(rong)易出(chu)(chu)現(xian)四(si)肢(zhi)無(wu)力和頭暈等多(duo)種(zhong)不(bu)良癥狀，這時(shi)(shi)可以及時(shi)(shi)食用(yong)一些淀(dian)粉(fen)，因為淀(dian)粉(fen)在口(kou)腔中(zhong)會與(yu)唾液之間(jian)發生(sheng)反應，會產生(sheng)大量的麥芽糖，而這些麥芽糖進入腸胃以后，又(you)能轉化成葡萄糖，能滿足(zu)人體(ti)對糖類(lei)物質(zhi)的需要可以讓血(xue)糖指(zhi)數盡快升(sheng)高。

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3、促進體重增加

淀粉(fen)是一種(zhong)高糖(tang)(tang)食物，它(ta)(ta)的吸(xi)收率特別(bie)高，人們(men)(men)食用以(yi)后可以(yi)快(kuai)速把(ba)這些糖(tang)(tang)類物質吸(xi)收和(he)利用，在人體吸(xi)收過多的糖(tang)(tang)類物質以(yi)后不會產生代(dai)謝，它(ta)(ta)把(ba)它(ta)(ta)們(men)(men)轉化(hua)成(cheng)脂肪堆積在體內，能讓人們(men)(men)的體重(zhong)明顯增(zeng)加，平時淀粉(fen)最(zui)適合那(nei)些身體偏瘦和(he)需要增(zeng)肥的人群食用。

4、提味增鮮

生(sheng)活中淀(dian)粉是常用調(diao)味品之一(yi)(yi)，尤其是在做肉(rou)類飲食(shi)時，往(wang)往(wang)需(xu)要調(diao)一(yi)(yi)些淀(dian)粉勾芡，淀(dian)粉勾芡之后會在肉(rou)類食(shi)物上形(xing)成一(yi)(yi)層保護層，能(neng)(neng)減少肉(rou)類水分的流失，也能(neng)(neng)避免肉(rou)類蛋白高溫變性(xing)，使其口感嫩滑，有(you)提(ti)味增鮮的功(gong)效。

二、淀粉的禁忌人群

一般人群均可食用，老人、考試期(qi)間的學生、腦(nao)力工(gong)作者、高膽固醇、便(bian)秘者可以(yi)多食用。但糖(tang)尿病(bing)人(ren)，高血(xue)壓(ya)人(ren)群，氣(qi)郁(yu)體質(zhi)，濕熱體質(zhi)者不(bu)宜多(duo)食淀粉。

三、淀粉吃多了有什么危害

1、過多(duo)食(shi)用淀粉食(shi)品，產生過量的(de)二氧(yang)化碳使血液暗黑，表(biao)現(xian)在最(zui)易顯(xian)現(xian)的(de)眼瞼(jian)部位，就形成(cheng)了眼圈發(fa)黑。

2、吃(chi)太多淀粉含量(liang)高的(de)食品，會消耗不掉，容易轉化(hua)為(wei)脂肪。

3、多吃淀粉含(han)量高的食物（如面包和(he)谷類食物等）會增加胰島素(su)水平，從而(er)影響到(dao)眼球發(fa)育(yu)，引起近視。

4、淀粉類食物(wu)吃多了容易(yi)導致(zhi)酸(suan)性體質，酸(suan)性體質是百病之(zhi)源，高(gao)血壓、高(gao)血脂、糖(tang)尿病、痛(tong)風、胃潰瘍、肥胖、癌癥(zheng)都(dou)與酸(suan)性體質有關。

5、時間(jian)長了(le)容易得老年癡呆癥(zheng)。