一、魔芋絲是什么做的

魔芋絲就是魔芋(yu)的絲，各大(da)超市(shi)及市(shi)場均有銷售。

魔芋雖然富含可溶性膳食纖維，但與眾不同的是，魔芋并不適合直接吃。因為(wei)魔芋中會存在一定量(liang)的(de)生物堿、神經酰(xian)胺等有毒物質，不同品(pin)種(zhong)中的(de)有害(hai)物質含(han)量(liang)也不一樣(yang)，尤其是是野外的(de)品(pin)種(zhong)有害(hai)物質含(han)量(liang)可能更高，如(ru)果誤食(shi)可引(yin)起強烈的(de)中毒反應。

不過，我們聰(cong)明的(de)(de)(de)祖先(xian)早已找到正確吃魔(mo)(mo)芋(yu)的(de)(de)(de)姿勢，那就是(shi)做成(cheng)魔(mo)(mo)芋(yu)絲、魔(mo)(mo)芋(yu)豆腐、魔(mo)(mo)芋(yu)粉等(deng)(deng)(deng)。在制作過程(cheng)中，經過加熱、過水等(deng)(deng)(deng)處理方式，可以把有害物(wu)質的(de)(de)(de)含量降低在安全(quan)范圍，而(er)且吃起來口感更Q，一舉兩得。當然，與此同時魔(mo)(mo)芋(yu)中的(de)(de)(de)淀粉等(deng)(deng)(deng)營養物(wu)質也會進一步損失，“留下”的(de)(de)(de)正是(shi)膳(shan)食纖(xian)維居多。

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二、魔芋絲怎么做好吃

（一）涼拌魔芋絲的做法

做法一：

制作材料：魔(mo)芋150克、黃瓜100克、醬(jiang)油(you)5克(ke)(ke)、香油(you)3克(ke)(ke)、白醋(cu)3克(ke)(ke)。

制作方法：

1、魔芋切絲；

2、魔(mo)芋(yu)絲放(fang)入(ru)滾水中氽燙(tang)撈起，瀝干備用；

3、洗凈小黃瓜切(qie)絲，放在碗中加白醋抓拌(ban)一下，撈出后以(yi)涼(liang)開水沖凈，瀝干備用；

4、魔芋(yu)絲和黃瓜全(quan)部放(fang)入碗中，加醬油(you)和香油(you)攪拌(ban)均勻(yun)，即可端出。

做法二：

制作材料：魔芋、黃瓜、木耳、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、醋、生抽、香油。

制作方法：

1、魔芋絲一(yi)盒、黃(huang)瓜切(qie)絲備用(yong)、木耳泡發后切(qie)絲備用(yong)、蒜(suan)切(qie)末、小紅辣(la)椒(jiao)切(qie)段(duan)、香(xiang)菜(cai)切(qie)段(duan)備用(yong)。

2、將切(qie)好的黃瓜絲鋪在盤里(li)備用。

3、鍋(guo)中放(fang)入適量的水燒(shao)開后(hou)，將(jiang)木耳絲(si)放(fang)進鍋(guo)內，焯熟后(hou)撈(lao)出過水備用。

4、將木(mu)耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

5、鍋中加入(ru)適量的冷水，然(ran)后(hou)倒入(ru)魔芋絲，再加一(yi)小勺(shao)鹽。大火煮(zhu)開(kai)后(hou)，轉(zhuan)中火再煮(zhu)五(wu)分鐘，撈(lao)出過水備用。

6、將魔芋(yu)絲(si)放在盤中木耳絲(si)的上面。

7、將蒜(suan)末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞(ji)精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。

8、吃(chi)的時候將碗(wan)汁倒(dao)在魔芋(yu)絲(si)上，然后撒上香菜即可。

（二）素燒魔芋絲的做法

制作材(cai)料：魔芋、青辣(la)椒、胡蘿卜、蔥、姜。

制作方法：

1、將(jiang)魔芋用清水(shui)(shui)洗凈(jing)，切成細(xi)絲，下入沸水(shui)(shui)鍋(guo)中煮5分(fen)鐘(zhong)后，撈出(chu)控水(shui)(shui)備用。

2、將青辣椒、胡蘿卜(bu)分別去(qu)蒂、根(gen)，洗(xi)凈，切成細絲備(bei)用。

3、置炒鍋(guo)于火上，燒熱，放入(ru)植(zhi)物油，加入(ru)蔥絲(si)、姜絲(si)熗鍋(guo)。

4、然后放(fang)入(ru)(ru)魔芋絲(si)、胡蘿卜絲(si)，煸(bian)炒片(pian)刻，再放(fang)入(ru)(ru)青辣椒絲(si)和鹽(yan)，出鍋時加入(ru)(ru)味(wei)精，淋上芝麻油即(ji)成。