一、大紅袍的正確沖泡方法

1、茶之器

泡大紅袍的茶器，以紫砂壺和白瓷蓋碗為佳。而白瓷蓋碗由于傳熱性高，發茶性佳，加上價廉物美，成為很多人泡飲大紅袍茶的(de)首選茶(cha)(cha)(cha)器。蓋杯泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)最大的(de)好處是不加掩飾，茶(cha)(cha)(cha)好，茶(cha)(cha)(cha)湯和香氣就自然流(liu)露出來了。反(fan)之，茶(cha)(cha)(cha)的(de)質(zhi)量(liang)差(cha)，蓋杯會讓它的(de)丑態盡(jin)出。而且買瓷蓋杯還(huan)可(ke)以根據喝茶(cha)(cha)(cha)人(ren)數的(de)多少，靈活掌握大小。

2、茶之水

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陸羽的《茶經》中說，“水為茶之母，名茶還需好水泡”。可見好水對茶的重要性。沒有好水，就泡不出好茶。選用不同的水，會使大(da)紅袍的香氣和味道出現很(hen)大的差異(yi)，品質差異(yi)明(ming)顯。在眾多(duo)泡茶用水(shui)中，以(yi)山泉水(shui)為(wei)上，潔凈(jing)的河水(shui)和純凈(jing)水(shui)為(wei)中，硬度大或氯氣明(ming)顯的自來水(shui)不可(ke)用；水(shui)溫(wen)需現開現泡為(wei)宜(yi)；水(shui)溫(wen)低(di)于95℃或長時(shi)間連續燒開的水(shui)都略遜。

3、沖泡技藝

大(da)紅袍的(de)(de)(de)沖泡(pao)(pao)好壞與否，還有(you)一(yi)個重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)因(yin)素是人。泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)人是否足夠了解一(yi)泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)特性，并選取適合的(de)(de)(de)沖泡(pao)(pao)方法，至關重要(yao)(yao)。首(shou)先了解巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)投(tou)茶(cha)(cha)量(liang)(liang)(liang)。投(tou)茶(cha)(cha)量(liang)(liang)(liang)與個人的(de)(de)(de)口感有(you)關，或(huo)濃(nong)或(huo)淡(dan)，并無死板規定(ding)。沖泡(pao)(pao)武夷巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)時候，可(ke)根據(ju)個人飲茶(cha)(cha)淡(dan)濃(nong)的(de)(de)(de)習慣決定(ding)投(tou)茶(cha)(cha)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)多(duo)少，由于(yu)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)條索較為(wei)粗壯，因(yin)此(ci)投(tou)茶(cha)(cha)量(liang)(liang)(liang)一(yi)般不(bu)少于(yu)蓋碗(wan)容量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)2/3。茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)浸泡(pao)(pao)時間(jian)也有(you)講究，武夷巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)頭三泡(pao)(pao)的(de)(de)(de)浸泡(pao)(pao)時間(jian)不(bu)要(yao)(yao)超過1分鐘，控(kong)制在(zai)15秒(miao)內為(wei)宜(yi)。之后(hou)每加沖一(yi)泡(pao)(pao)，浸泡(pao)(pao)時間(jian)相(xiang)應增加10~30秒(miao)。而火功重的(de)(de)(de)傳(chuan)統巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)相(xiang)對于(yu)輕火功的(de)(de)(de)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)，浸泡(pao)(pao)時間(jian)還可(ke)適量(liang)(liang)(liang)縮短，一(yi)切以自(zi)身口感為(wei)準。

二、大紅袍怎么泡才正確

1、洗杯

首先，沖泡大紅袍茶的第一(yi)個(ge)步驟就是進(jin)行洗杯，這也是基(ji)本(ben)的首要步驟。要先把(ba)杯子洗干(gan)凈，不(bu)僅(jin)僅(jin)是杯子，凡是沖茶所需(xu)要使用到的茶具(ju)，包括(kuo)飄逸杯和喝茶杯都(dou)需(xu)要高溫沖洗一(yi)次(ci)。

2、溫杯

然后，沖泡大紅袍茶的第二個步驟是(shi)進(jin)行溫(wen)杯，雖然(ran)第一(yi)步已經是(shi)使用了高(gao)溫(wen)為(wei)各種(zhong)茶具(ju)進(jin)行了一(yi)次大致的消毒，但還是(shi)沒有完成溫(wen)杯這(zhe)個行為(wei)，因為(wei)溫(wen)杯其實是(shi)需要高(gao)溫(wen)的熱(re)水(shui)在杯中停留大概是(shi)需要1分鐘左右的。

3、投茶

接著(zhu)，沖(chong)泡大(da)(da)紅(hong)(hong)袍的第(di)三個步驟是進行投茶(cha)，即用干凈的勺子取出適量的大(da)(da)紅(hong)(hong)袍茶(cha)葉(xie)(xie)，然后(hou)往(wang)飄逸(yi)杯的內杯中放入(ru)一定(ding)量的茶(cha)葉(xie)(xie)，具(ju)體需(xu)要的茶(cha)葉(xie)(xie)還是需(xu)要按照具(ju)體的喝(he)茶(cha)人數而定(ding)。此處提醒(xing)大(da)(da)家，投放茶(cha)葉(xie)(xie)的數量不(bu)適宜(yi)過多，因為濃茶(cha)喝(he)了(le)對身體是不(bu)好的。

4、洗茶

再來，沖泡大(da)紅(hong)袍的(de)(de)(de)第四個步驟是(shi)(shi)進行(xing)洗(xi)(xi)茶，即我(wo)們常說的(de)(de)(de)頭道(dao)茶為(wei)洗(xi)(xi)茶或醒(xing)茶。我(wo)們可(ke)以先(xian)進行(xing)一次簡單快(kuai)速(su)的(de)(de)(de)洗(xi)(xi)茶，主要(yao)(yao)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是(shi)(shi)為(wei)了能(neng)去掉茶葉(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)雜質以及污(wu)垢；或者也有另外一種(zhong)目的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)為(wei)了醒(xing)茶。不過需(xu)要(yao)(yao)提醒(xing)大(da)家的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，洗(xi)(xi)茶醒(xing)茶的(de)(de)(de)主要(yao)(yao)目的(de)(de)(de)是(shi)(shi)為(wei)了能(neng)更好地泡茶，而(er)不是(shi)(shi)讓茶葉(xie)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)隨之而(er)溜走(zou)，所以動(dong)作要(yao)(yao)快(kuai)速(su)，不要(yao)(yao)讓茶葉(xie)在(zai)洗(xi)(xi)茶這個步驟中(zhong)停留太久。

5、泡茶

最(zui)后，沖(chong)泡大紅袍(pao)(pao)的(de)(de)(de)第五(wu)個步驟是(shi)進行(xing)泡茶(cha)(cha)了，而(er)大紅袍(pao)(pao)的(de)(de)(de)沖(chong)泡方式一(yi)般使用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)高沖(chong)。也就是(shi)直接是(shi)把(ba)滾(gun)燙的(de)(de)(de)熱水沖(chong)熬到茶(cha)(cha)葉(xie)上去，讓茶(cha)(cha)葉(xie)進行(xing)翻滾(gun)，這樣的(de)(de)(de)話茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)味道會釋放得更為(wei)徹底。水加到茶(cha)(cha)葉(xie)里之后再泡上個10秒左右就可以飲用(yong)了。飲茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)先是(shi)聞一(yi)聞，感受一(yi)下大紅袍(pao)(pao)濃郁的(de)(de)(de)氣味，然(ran)后再進行(xing)飲用(yong)。

三、沖泡大紅袍的注意事項

1、浸泡大紅袍的時間

依照泡飲者(zhe)的(de)(de)習慣和(he)愛好(hao)以及大(da)(da)紅袍茶齡(ling)的(de)(de)長短(duan)，適當(dang)調(diao)節大(da)(da)紅袍茶量、水量然后確定(ding)大(da)(da)紅袍的(de)(de)浸泡時間找到適宜品(pin)飲方法才能達到理想(xiang)的(de)(de)效果。

2、大紅袍的投茶量

以(yi)容(rong)器(qi)(壺或蓋杯)大小而定(ding)，一般為容(rong)器(qi)量的三(san)分之二(er)處，喜歡清淡的可(ke)以(yi)減(jian)少至容(rong)器(qi)的一半。

3、沖泡大紅袍的水量

以投放大紅袍茶的量(liang)為準，一般一克茶葉20-25毫(hao)升(sheng)水。

4、沖泡大紅袍水溫

大紅袍屬于半發酵(jiao)的烏龍茶，一(yi)(yi)定要用初沸(fei)98攝氏(shi)度(du)以上的水(shui)沖泡(pao)，特別(bie)是(shi)第一(yi)(yi)泡(pao)，若第一(yi)(yi)泡(pao)水(shui)溫低了，不但會影響(xiang)大紅袍的茶湯(tang)濃度(du)和香氣，還會導致大紅袍被泡(pao)死(si)，后(hou)面泡(pao)不了幾泡(pao)就沒味道了，按照正常的喝茶速度(du)建議每三泡(pao)加熱一(yi)(yi)次水(shui)。

5、大紅袍的浸泡時間

第一次以15秒鐘，第二次30秒鐘，第三次1分鐘較適宜，優質的大紅袍可以沖泡八以上，余韻尚顯，而且越泡越甘甜清澈。大紅袍浸泡時(shi)間的調(diao)整原(yuan)則為1至6泡的湯(tang)色基(ji)本一致。