一、小麥黑啤酒與大麥黑啤酒誰好

從口(kou)感(gan)方面來說，那應(ying)該(gai)是大麥(mai)啤(pi)酒(jiu)好喝點，大麥(mai)是一種下層(ceng)發酵(jiao)好的(de)全麥(mai)啤(pi)酒(jiu)，味道上(shang)比較(jiao)偏重一些，而小麥(mai)黑啤(pi)是一種上(shang)層(ceng)發酵(jiao)的(de)，在(zai)味道上(shang)伴有一種麥(mai)香(xiang)。兩(liang)者相比，小麥(mai)的(de)啤(pi)酒(jiu)價格較(jiao)低(di)，口(kou)感(gan)稍差。

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從營養(yang)方面來說，小麥(mai)啤(pi)(pi)酒營養(yang)價值更高，小麥(mai)富(fu)含淀粉，較多的蛋白質(zhi)(zhi)，少量脂肪、多種礦質(zhi)(zhi)元素(su)和(he)維生素(su)B。大麥(mai)具有(you)寬中(zhong)、化食之功效，有(you)助消化、平胃止渴(ke)、消渴(ke)除熱等作用，啤(pi)(pi)酒幾乎(hu)都是(shi)用大麥(mai)做(zuo)的。

總的(de)(de)來說，沒有(you)說哪(na)種啤酒(jiu)更好(hao)，因為每個人(ren)的(de)(de)口味和喜(xi)好(hao)都(dou)有(you)所不(bu)同(tong)，所以(yi)喜(xi)歡的(de)(de)黑(hei)啤種類自然不(bu)同(tong)。

二、小麥黑啤和大麥黑啤的區別

大麥黑啤酒

大(da)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤酒是一(yi)種下層(ceng)發酵的(de)全(quan)麥(mai)(mai)(mai)啤酒，全(quan)麥(mai)(mai)(mai)啤酒特指原麥(mai)(mai)(mai)汁濃度在11-13°P的(de)啤酒。酒精度一(yi)般來(lai)講是4.8-5.0%vol。大(da)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤酒的(de)口感一(yi)般偏重，偏咖啡苦味，麥(mai)(mai)(mai)芽焦香，濃厚香醇。

大麥(mai)黑啤酒釀造過程：下層酵(jiao)(jiao)母(mu)型(xing)發酵(jiao)(jiao)，使(shi)用(yong)深(shen)色的(de)(de)羅斯特烤麥(mai)芽（大麥(mai)加工）。一(yi)次(ci)性在(zai)發酵(jiao)(jiao)罐中發酵(jiao)(jiao)，需要(yao)低于10℃的(de)(de)條件(jian)，下層型(xing)酵(jiao)(jiao)母(mu)一(yi)般不(bu)產(chan)生其他(ta)發酵(jiao)(jiao)副產(chan)品(pin)。較后酵(jiao)(jiao)母(mu)沉入發酵(jiao)(jiao)罐底，不(bu)含在(zai)較后的(de)(de)啤酒成品(pin)中。

小麥黑啤酒

小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)是一種深色的(de)(de)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)。因為(wei)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)又(you)可(ke)以(yi)稱作白啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)，淡(dan)色啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)一種，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)白啤(pi)(pi)(pi)呈金黃色，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑啤(pi)(pi)(pi)呈棕色，所以(yi)其分支更突出了小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)多樣性。小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)均為(wei)上層發酵(jiao)，原麥(mai)(mai)(mai)汁(zhi)濃度在(zai)11-14°P之間。酒(jiu)(jiu)精度5.0-6.0%vol。酵(jiao)母可(ke)以(yi)在(zai)瓶內完成，通(tong)常(chang)可(ke)以(yi)在(zai)瓶子底部看到(dao)沉降的(de)(de)酵(jiao)母，呈渾濁(zhuo)狀(zhuang)。所有(you)的(de)(de)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)型啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)都(dou)帶有(you)新鮮(xian)的(de)(de)芳香：天然淳(chun)樸的(de)(de)麥(mai)(mai)(mai)香，酒(jiu)(jiu)花的(de)(de)清香，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑啤(pi)(pi)(pi)里面還透(tou)著巧克力般(ban)的(de)(de)香醇(chun)潤滑，經常(chang)還伴(ban)有(you)細膩(ni)的(de)(de)丁香。

小(xiao)麥黑(hei)啤酒釀(niang)造過程：上層酵(jiao)(jiao)母型發(fa)酵(jiao)(jiao)，大小(xiao)麥芽共為原料，小(xiao)麥麥芽含量(liang)至(zhi)少為50%，可達70%。同(tong)樣會用到(dao)羅(luo)斯特麥芽（小(xiao)麥加工）。在反(fan)復的加熱與(yu)制冷的二次發(fa)酵(jiao)(jiao)過程中，在發(fa)酵(jiao)(jiao)瓶或大型罐體中發(fa)酵(jiao)(jiao)，溫度前(qian)期15-20℃，后期低于10℃，在罐中可低至(zhi)-1℃，德式孢園(yuan)酵(jiao)(jiao)母輔(fu)助下創(chuang)造出了多種(zhong)的芳(fang)香(xiang)成分(fen)和獨(du)特的口感。