一、小麥黑啤酒與大麥黑啤酒誰好

從口感方面來說，那應該是大麥(mai)(mai)啤(pi)酒好喝點，大麥(mai)(mai)是一(yi)種(zhong)下層(ceng)發(fa)酵(jiao)好的全麥(mai)(mai)啤(pi)酒，味道上比較偏重(zhong)一(yi)些，而小(xiao)麥(mai)(mai)黑啤(pi)是一(yi)種(zhong)上層(ceng)發(fa)酵(jiao)的，在味道上伴有一(yi)種(zhong)麥(mai)(mai)香。兩者(zhe)相比，小(xiao)麥(mai)(mai)的啤(pi)酒價格較低(di)，口感稍差(cha)。

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從(cong)營(ying)養(yang)方面(mian)來說，小(xiao)麥啤酒(jiu)營(ying)養(yang)價值(zhi)更高，小(xiao)麥富含淀粉，較多(duo)的蛋白質(zhi)，少量脂肪(fang)、多(duo)種礦質(zhi)元素和維生(sheng)素B。大(da)麥具有寬中、化(hua)食之功效(xiao)，有助消化(hua)、平(ping)胃止(zhi)渴、消渴除熱等作用，啤酒(jiu)幾乎都是(shi)用大(da)麥做的。

總的(de)來(lai)說，沒(mei)有說哪(na)種啤(pi)酒更好(hao)，因(yin)為每(mei)個(ge)人(ren)的(de)口味和喜好(hao)都有所不(bu)同，所以喜歡的(de)黑啤(pi)種類自然不(bu)同。

二、小麥黑啤和大麥黑啤的區別

大麥黑啤酒

大麥(mai)(mai)(mai)黑啤酒(jiu)(jiu)是一(yi)種(zhong)下層發(fa)酵的(de)全麥(mai)(mai)(mai)啤酒(jiu)(jiu)，全麥(mai)(mai)(mai)啤酒(jiu)(jiu)特(te)指原麥(mai)(mai)(mai)汁濃度在11-13°P的(de)啤酒(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)精(jing)度一(yi)般來講是4.8-5.0%vol。大麥(mai)(mai)(mai)黑啤酒(jiu)(jiu)的(de)口感一(yi)般偏重，偏咖啡苦味，麥(mai)(mai)(mai)芽焦香，濃厚香醇。

大麥(mai)黑啤酒釀(niang)造過程：下(xia)層(ceng)酵(jiao)母(mu)型(xing)發(fa)(fa)酵(jiao)，使用深(shen)色的(de)(de)羅斯特烤麥(mai)芽(ya)（大麥(mai)加工(gong)）。一(yi)次性在(zai)發(fa)(fa)酵(jiao)罐中發(fa)(fa)酵(jiao)，需要低于10℃的(de)(de)條件，下(xia)層(ceng)型(xing)酵(jiao)母(mu)一(yi)般不產生其他發(fa)(fa)酵(jiao)副產品(pin)。較后酵(jiao)母(mu)沉入發(fa)(fa)酵(jiao)罐底(di)，不含在(zai)較后的(de)(de)啤酒成品(pin)中。

小麥黑啤酒

小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)是(shi)一(yi)種(zhong)深色(se)(se)的(de)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)。因為小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)又可以稱作白啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)，淡色(se)(se)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的(de)一(yi)種(zhong)，小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)白啤(pi)(pi)(pi)呈(cheng)金黃色(se)(se)，小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤(pi)(pi)(pi)呈(cheng)棕色(se)(se)，所(suo)以其分支更突出了小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的(de)多樣(yang)性。小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)均為上層發酵(jiao)，原麥(mai)(mai)(mai)汁濃度在11-14°P之間。酒(jiu)精度5.0-6.0%vol。酵(jiao)母可以在瓶內完成，通常可以在瓶子底部看到沉降(jiang)的(de)酵(jiao)母，呈(cheng)渾濁狀。所(suo)有(you)的(de)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)型啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)都(dou)帶有(you)新鮮的(de)芳香(xiang)(xiang)(xiang)：天然淳樸(pu)的(de)麥(mai)(mai)(mai)香(xiang)(xiang)(xiang)，酒(jiu)花(hua)的(de)清香(xiang)(xiang)(xiang)，小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤(pi)(pi)(pi)里面還(huan)透(tou)著巧克力般的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)醇(chun)潤滑，經常還(huan)伴有(you)細膩的(de)丁香(xiang)(xiang)(xiang)。

小麥(mai)黑啤酒釀造過(guo)程：上層酵(jiao)母(mu)型發酵(jiao)，大小麥(mai)芽(ya)共(gong)為(wei)(wei)原料，小麥(mai)麥(mai)芽(ya)含量至(zhi)少為(wei)(wei)50%，可達70%。同(tong)樣會(hui)用(yong)到(dao)羅斯(si)特麥(mai)芽(ya)（小麥(mai)加工）。在(zai)反復的(de)(de)加熱與制冷(leng)的(de)(de)二次發酵(jiao)過(guo)程中(zhong)，在(zai)發酵(jiao)瓶或大型罐(guan)體中(zhong)發酵(jiao)，溫(wen)度前期15-20℃，后(hou)期低于10℃，在(zai)罐(guan)中(zhong)可低至(zhi)-1℃，德(de)式孢園酵(jiao)母(mu)輔助下創(chuang)造出(chu)了(le)多(duo)種(zhong)的(de)(de)芳香成分和獨特的(de)(de)口感。