一、精釀黑啤酒有沉淀物正常嗎

精釀啤酒(jiu)里的沉淀從根(gen)本(ben)上(shang)來說，是(shi)精釀啤酒(jiu)釀酒(jiu)師為了追求(qiu)更好(hao)喝而做出的取舍。實際上(shang)若采(cai)用離心過濾等(deng)技(ji)術，很容易把啤酒(jiu)做得(de)非常(chang)清(qing)澈，但那樣(yang)做之后啤酒(jiu)就不(bu)會像現在這么好(hao)喝。接下來看精釀啤酒(jiu)里的沉淀到(dao)底是(shi)什么？

1、首先是酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)，這以比利時的(de)修(xiu)道院啤酒(jiu)(jiu)和(he)賽松啤酒(jiu)(jiu)為代(dai)表(biao)，因為采用二次(ci)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)工藝（bottle conditioning），裝瓶(ping)時會(hui)有仍然保持(chi)活性酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)，在瓶(ping)子里(li)繼(ji)續(xu)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，所以你會(hui)在很多酒(jiu)(jiu)的(de)瓶(ping)底看到一層酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)泥。隨著(zhu)時間推移，瓶(ping)里(li)的(de)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)會(hui)產生更(geng)多的(de)長鏈酯類(lei)分子，讓酒(jiu)(jiu)的(de)香(xiang)氣和(he)味道都更(geng)豐富。

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2、其次是酒(jiu)花顆(ke)粒，這種在(zai)渾濁(zhuo)IPA中更(geng)常見，因為采用了多種特(te)殊的酒(jiu)花投放技(ji)術，并且最后不(bu)經過濾來保持更(geng)多風味，所以在(zai)一些渾濁(zhuo)IPA當中也(ye)會有沉淀(dian)。

3、另外還有一些增味(wei)啤酒，尤(you)其是加了新鮮水果(guo)或果(guo)汁的(de)(de)，會有殘存的(de)(de)果(guo)泥(ni)成為沉淀。

以上(shang)是(shi)沉淀(dian)(dian)中的(de)主(zhu)要成分，因(yin)為(wei)精釀啤酒釀造(zao)技術日新(xin)月異，釀酒師總是(shi)不停追求(qiu)新(xin)方(fang)法來釀出更好喝、更新(xin)穎的(de)啤酒，所以也會(hui)有(you)一些其他(ta)的(de)沉淀(dian)(dian)物。整體來看，沉淀(dian)(dian)主(zhu)要是(shi)為(wei)了保存更豐富的(de)啤酒風味，所以去掉了過濾步驟(zou)。

二、精釀黑啤有什么特點

1、多樣性

很多品種同(tong)時(shi)存在才符合精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)給大家(jia)帶來的一種「文(wen)藝復(fu)興式的體驗」。

2、本地化

本地的餐飲(yin)文化、風土人(ren)情甚至是人(ren)的性格，實際上都應該融入你的配(pei)方里。比如英式啤酒，因為(wei)英國在大量釀(niang)造威士忌，所以英式啤酒里就會有很(hen)多(duo)煙(yan)熏麥(mai)芽的存在。當我們討論(lun)英式啤酒的時候，比如Scotch Ale，即蘇格蘭艾爾(er)，這類(lei)啤酒里一定會添加(jia)的一種麥(mai)芽就是泥煤麥(mai)芽，所以它就會有一種威士忌的香氣在里面。

關于(yu)德(de)(de)式啤(pi)酒(jiu)，德(de)(de)國(guo)人的嚴謹以及品質會全(quan)部融入它的配方里，所(suo)以德(de)(de)式啤(pi)酒(jiu)都(dou)極(ji)端的穩(wen)定以及干凈。如果我(wo)們(men)去討論(lun)比(bi)利(li)時(shi)的啤(pi)酒(jiu)，就不得不提它的比(bi)利(li)時(shi)修(xiu)道院(yuan)(yuan)(yuan)啤(pi)酒(jiu)。比(bi)利(li)時(shi)修(xiu)道院(yuan)(yuan)(yuan)啤(pi)酒(jiu)有上千(qian)年的歷史(shi)，當年在(zai)黑死(si)病爆發的時(shi)候，這是(shi)很重要的安(an)全(quan)飲(yin)用水的替代物。而(er)修(xiu)道院(yuan)(yuan)(yuan)本(ben)身也是(shi)經過了(le)上千(qian)年的傳承，其很多酵母的品種以及酵母使用工藝也傳承了(le)下來。這就是(shi)比(bi)利(li)時(shi)啤(pi)酒(jiu)的特征。

在中國(guo)的(de)本(ben)地化里，我們(men)希望能將湖南、四(si)川等地方的(de)風味特色味道加入進來。當我們(men)的(de)精釀啤酒發展到特別熱鬧(nao)的(de)時候(hou)，我相信這樣(yang)本(ben)地化的(de)味道會大量出現。

3、精釀精神

精釀精神是我們做這件事情的啟發點。精釀啤酒應該做的(de)事情是追求(qiu)更好的(de)味(wei)道(dao)體驗，跟大家(jia)分(fen)享我們理解的(de)世(shi)界上的(de)好味(wei)道(dao)。但如果只是關心(xin)數字，關心(xin)成本，關心(xin)利潤，那么你做的(de)很多(duo)事情可能就會歪(wai)。

三、精釀啤酒常見的顏色及特色

1、精釀黑啤

通(tong)過將(jiang)麥芽原料進行烘烤，使釀出的啤酒呈現(xian)深(shen)褐色，特點是有較濃郁的焦(jiao)香味。

2、精釀白啤

用(yong)小(xiao)麥來釀造，酒精含(han)量少(shao)，口(kou)味(wei)淡爽微酸，酒體濃厚色微白。

3、精釀黃啤

使用淺(qian)色麥芽(ya)為(wei)原料，并(bing)使用兩(liang)種酵母進行二次發酵，口味多清淡(dan)。

4、其他精釀

果(guo)香及(ji)果(guo)味豐富的啤酒。