一、透明鍋是什么材質做的
透明鍋采用(yong)一種耐冷熱溫(wen)差的玻璃陶瓷材(cai)(cai)質制成,可以直(zhi)接使用(yong)明火(huo)加熱。這種材(cai)(cai)質,最高(gao)耐熱達800℃,能(neng)承受(shou)超過500℃的溫(wen)差。
除了耐高(gao)溫,透明鍋還(huan)非常(chang)(chang)健康環保,煎炒烹(peng)(peng)炸煮(zhu)粥做湯(tang),它(ta)(ta)都(dou)樣樣精(jing)通。它(ta)(ta)本身不含任(ren)何有害物質,不會和任(ren)何食物產生(sheng)化學(xue)反應。在烹(peng)(peng)飪過程中更(geng)好(hao)地還(huan)原了食材的(de)原汁原味(wei),煮(zhu)出來(lai)的(de)食物色澤也非常(chang)(chang)鮮亮(liang)。
透明(ming)的(de)鍋身,不用掀開鍋蓋也能清楚了解到鍋內(nei)食(shi)物的(de)變化。更方便(bian)地掌控火候,煮燉食(shi)物的(de)效率更高。
二、玻璃鍋怎么選購
1、從造型上分析
半圓弧型炒(chao)(chao)(chao)鍋更能保證在炒(chao)(chao)(chao)菜時均勻加熱(re)且利(li)于煸(bian)炒(chao)(chao)(chao),不(bu)至于導致一(yi)鍋炒(chao)(chao)(chao)出(chu)的菜口感不(bu)一(yi)。
2、從材質上分析
生(sheng)鐵的導熱(re)性能(neng)最差,其次為鋁(lv)合金、鋼(gang)(gang)、不銹鋼(gang)(gang),因此生(sheng)鐵鍋更容易(yi)控制火(huo)候。而玻璃(li)鍋不適宜炒菜(cai),一般都用來煮湯或煮牛奶。
3、從營養角度上分析
在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中,微量元素對人體有益而無害,而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。玻璃鍋并沒有鐵等元素,人們可以根據玻璃鍋的特性進行(xing)選擇。