xo醬是什么醬

XO醬是精選品(pin)牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原(yuan)料(liao)，經過數道工序熬制而成，口味更鮮(xian)美純正，營養再次升(sheng)級尤其(qi)適合烹制各類高檔食材。

xo醬是什么味道

鮮中帶辣，味(wei)道鮮美(mei)、香(xiang)氣濃郁，吃起來(lai)不僅有著(zhu)海(hai)鮮的(de)(de)生鮮美(mei)味(wei)，還(huan)有名貴肉類的(de)(de)嫩軟(ruan)口感(gan)。因為xo醬是(shi)香(xiang)港(gang)人(ren)發明的(de)(de)，所以(yi)味(wei)道也(ye)帶有一(yi)些(xie)港(gang)式風味(wei)。

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xo醬的做法與配方

【材料】

干(gan)貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜(suan)10瓣、辣椒3個

【調味料】

酒2大匙、蠔油4大匙、糖(tang)1大匙、胡椒粉(fen)1/2茶匙、干貝汁1杯

【做法】

1、干貝(bei)洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半(ban)小時(shi)取出(chu)，撕(si)碎備(bei)用。

2、比(bi)目魚用一碗油以(yi)小火炸酥，撈出后切碎；其他材(cai)料分(fen)別(bie)切碎。

3、用一碗油先炒(chao)蒜末，再放(fang)入干貝及其他材料(liao)拌炒(chao)均勻，待香(xiang)味(wei)散出時加(jia)入所(suo)有調味(wei)料(liao)，炒(chao)勻后(hou)以小(xiao)火(huo)熬煮半小(xiao)時。

4、待湯(tang)汁收至稍干，水分已吸(xi)收且鍋(guo)內溢出油時(shi)即可盛(sheng)出，裝罐。

xo醬的吃法菜譜

（一）XO醬開背蝦

【材料】

大蝦500克(ke)、蒜末30克(ke)、香(xiang)蔥(cong)粒25克(ke)、黃(huang)酒(jiu)2湯(tang)匙(chi)、油(you)3湯(tang)匙(chi)、XO醬(jiang)5茶匙(chi)、鹽(yan)適量

【做法】

1、將蝦(xia)多過幾遍水洗凈，然后(hou)劃開背部，將蝦(xia)線挑出，如果(guo)嫌麻煩可省略此(ci)步驟。將洗好的(de)蝦(xia)放(fang)在碗里，放(fang)入鹽和1湯(tang)匙黃酒(jiu)攪拌均勻(yun)腌制5分(fen)鐘(zhong)。

2、鍋中放油燒至四成熱，先(xian)放入(ru)蒜(suan)末小火慢慢煸香，注意不(bu)要(yao)煳掉，待(dai)聞到香味的(de)時候(hou)轉大火，將蝦放入(ru)鍋中不(bu)斷(duan)翻炒(chao)。

3、當蝦(xia)變色(se)之(zhi)后(hou)，放入(ru)黃酒烹香，然后(hou)加(jia)入(ru)XO醬，繼續大火(huo)翻炒2分鐘左右至蝦(xia)熟透，最后(hou)均(jun)勻地(di)在(zai)鍋中撒入(ru)香蔥粒(li)翻炒片刻(ke)盛出裝(zhuang)盤即可。

（二）XO醬調制包子餡料

【原料】

瘦(shou)肉(rou)、雞肉(rou)（瘦(shou)肉(rou)和雞肉(rou)按1：1搭配）、玉米(mi)粒、春(chun)筍、蒜末、炒熟壓碎的花生米(mi)（可換成花生醬）、XO醬、豬(zhu)油、生抽、鹽適量。

【做法步驟】

1、炒(chao)鍋下(xia)適量油燒(shao)熱(re)，把蒜末放在鍋里，用小火(huo)炸(zha)成(cheng)金(jin)黃色后，連油一起倒入碗中，加(jia)入炒(chao)熟壓碎(sui)的(de)花生米或(huo)花生醬，拌(ban)勻(yun)后即(ji)成(cheng)大蒜花生酥（做好的(de)大蒜花生酥也有多(duo)種(zhong)吃法，可以拌(ban)面、炒(chao)菜或(huo)調制涼(liang)菜，很香(xiang)）。

2、接(jie)下(xia)來把玉米(mi)粒洗凈瀝水，春筍切丁，瘦(shou)肉和雞(ji)肉也分別切丁，其中的春筍丁、瘦(shou)肉丁和雞(ji)肉丁分別用沸水焯熟，瀝水待用。

3、將玉(yu)米粒、春筍丁、瘦肉丁和雞肉丁放入餡料盆中，加XO醬、大蒜花(hua)生(sheng)酥(su)、豬(zhu)油(you)、鹽和生(sheng)抽拌勻(yun)調(diao)味(wei)，完成。

（三）XO醬麻辣豆花

1、豆(dou)花盛(sheng)入碗中(zhong)，加蒜(suan)末、蔥花、陳醋、生抽、麻辣油、剁椒醬、鹽和(he)XO醬，最后撒上綜合香料鹽即(ji)可食用(yong)。

2、綜合(he)香料(liao)鹽是在超市里購買的(de)，里面含有白芝麻、海苔、木(mu)魚花(hua)、香蔥碎、鹽和其他少量的(de)香料(liao)，買不到綜合(he)香料(liao)鹽的(de)可以(yi)不放。

xo醬和柱侯醬的區別

柱侯醬是佛山傳統(tong)名特產(chan)品之一，它(ta)以大豆、面粉作(zuo)原(yuan)料，經制曲(qu)、曬(shai)制后成醬胚(pei)，和以豬油、白(bai)糖、芝麻(ma)，重蒸煮而成，用(yong)于烹飪(ren)雞、牛、鴨、豬等(deng)畜禽肉類。

XO醬是精選(xuan)(xuan)品牌火腿肉、優(you)選(xuan)(xuan)大(da)粒瑤(yao)柱及正(zheng)宗海蝦(xia)米(mi)等優(you)質原料，經(jing)過數道工序熬制(zhi)而成，適合烹制(zhi)各類高檔食材。