xo醬是什么醬

XO醬是精選(xuan)品牌火腿肉、優(you)選(xuan)大粒瑤柱及正宗海蝦米(mi)等優(you)質原料，經過數(shu)道(dao)工(gong)序(xu)熬制(zhi)而成，口味更鮮美純正，營(ying)養(yang)再次升級尤其適(shi)合(he)烹制(zhi)各類高(gao)檔食材(cai)。

xo醬是什么味道

鮮(xian)(xian)中(zhong)帶辣，味道(dao)鮮(xian)(xian)美、香氣濃郁，吃起(qi)來不僅有著海鮮(xian)(xian)的(de)(de)生鮮(xian)(xian)美味，還有名貴肉類的(de)(de)嫩軟口感(gan)。因為xo醬是香港人發(fa)明的(de)(de)，所以味道(dao)也帶有一些(xie)港式風味。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

xo醬的做法與配方

【材料】

干貝150克(ke)、比目魚3片、火腿75克(ke)、蝦米20克(ke)、大蒜10瓣、辣椒3個

【調味料】

酒2大匙(chi)、蠔(hao)油(you)4大匙(chi)、糖1大匙(chi)、胡椒粉1/2茶匙(chi)、干貝汁(zhi)1杯

【做法】

1、干貝(bei)洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸(zheng)半小(xiao)時取(qu)出，撕碎(sui)備用(yong)。

2、比(bi)目魚用(yong)一碗油以小火炸(zha)酥，撈出后切碎；其他材料分(fen)別切碎。

3、用一碗油先炒(chao)蒜末，再放入(ru)干貝及其他材料(liao)拌(ban)炒(chao)均勻(yun)，待香味散出時(shi)加入(ru)所(suo)有(you)調味料(liao)，炒(chao)勻(yun)后以小火熬煮半(ban)小時(shi)。

4、待湯汁收至稍(shao)干，水分已吸收且(qie)鍋內溢出油(you)時即(ji)可盛出，裝罐。

xo醬的吃法菜譜

（一）XO醬開背蝦

【材料】

大蝦500克、蒜末30克、香(xiang)蔥粒25克、黃(huang)酒2湯匙(chi)(chi)、油3湯匙(chi)(chi)、XO醬5茶匙(chi)(chi)、鹽(yan)適量

【做法】

1、將蝦(xia)(xia)多過幾遍水(shui)洗(xi)凈，然后劃開背部，將蝦(xia)(xia)線挑出，如果嫌麻煩(fan)可省略此步(bu)驟。將洗(xi)好的蝦(xia)(xia)放在碗里，放入鹽和1湯(tang)匙(chi)黃酒攪拌(ban)均勻腌制5分鐘。

2、鍋中放油燒(shao)至四成熱，先放入(ru)蒜(suan)末小火慢(man)慢(man)煸香(xiang)，注意不(bu)要(yao)煳掉，待聞到香(xiang)味(wei)的時候轉大火，將蝦放入(ru)鍋中不(bu)斷翻炒。

3、當蝦變(bian)色之后，放入(ru)(ru)黃酒烹香(xiang)，然后加入(ru)(ru)XO醬，繼續(xu)大(da)火翻(fan)炒2分鐘左右至(zhi)蝦熟(shu)透，最后均勻地在鍋中撒入(ru)(ru)香(xiang)蔥粒翻(fan)炒片刻盛出裝盤即可。

（二）XO醬調制包子餡料

【原料】

瘦(shou)肉、雞肉（瘦(shou)肉和雞肉按1：1搭配）、玉(yu)米粒、春筍、蒜末、炒(chao)熟壓碎的花生(sheng)米（可換成花生(sheng)醬(jiang)）、XO醬(jiang)、豬油、生(sheng)抽(chou)、鹽適量。

【做法步驟】

1、炒(chao)(chao)鍋下適量油(you)燒熱，把蒜末放在(zai)鍋里，用小火炸成(cheng)金黃色后，連油(you)一起倒入碗中，加入炒(chao)(chao)熟壓(ya)碎(sui)的花生(sheng)(sheng)米或花生(sheng)(sheng)醬，拌勻后即成(cheng)大蒜花生(sheng)(sheng)酥（做好(hao)的大蒜花生(sheng)(sheng)酥也有多種吃法，可以(yi)拌面、炒(chao)(chao)菜或調制(zhi)涼菜，很香）。

2、接下來(lai)把(ba)玉米粒洗凈(jing)瀝水，春(chun)筍切(qie)(qie)丁(ding)，瘦肉和(he)雞肉也分別切(qie)(qie)丁(ding)，其(qi)中的春(chun)筍丁(ding)、瘦肉丁(ding)和(he)雞肉丁(ding)分別用沸水焯熟，瀝水待(dai)用。

3、將玉米粒、春筍(sun)丁(ding)、瘦(shou)肉丁(ding)和雞肉丁(ding)放(fang)入(ru)餡料(liao)盆中，加XO醬、大(da)蒜花生(sheng)酥、豬(zhu)油、鹽和生(sheng)抽拌(ban)勻調味，完成。

（三）XO醬麻辣豆花

1、豆花盛(sheng)入碗中，加蒜末、蔥(cong)花、陳醋、生抽、麻辣油、剁(duo)椒醬、鹽和XO醬，最后撒上(shang)綜合香料鹽即(ji)可食用。

2、綜合香(xiang)料鹽(yan)(yan)是(shi)在(zai)超市里購買(mai)(mai)的，里面含有白芝(zhi)麻、海苔、木魚(yu)花、香(xiang)蔥碎、鹽(yan)(yan)和其他少量的香(xiang)料，買(mai)(mai)不到綜合香(xiang)料鹽(yan)(yan)的可以不放(fang)。

xo醬和柱侯醬的區別

柱(zhu)侯醬是佛山(shan)傳統名特產品之一，它(ta)以(yi)(yi)大豆、面(mian)粉作原料，經制(zhi)曲(qu)、曬制(zhi)后成醬胚，和(he)以(yi)(yi)豬油、白糖、芝(zhi)麻，重(zhong)蒸煮而(er)成，用(yong)于烹飪雞(ji)、牛、鴨、豬等畜禽肉類。

XO醬是精選(xuan)品牌火(huo)腿肉、優選(xuan)大粒瑤(yao)柱及正宗海蝦米(mi)等優質原料，經(jing)過數(shu)道工序熬制(zhi)而成，適(shi)合烹制(zhi)各類高檔食材。