一、小蘇打是什么東西

日常生活中(zhong)經(jing)常會聽到小(xiao)蘇(su)打(da)這(zhe)個(ge)詞(ci)，其實，蘇(su)打(da)是Soda的(de)音(yin)譯(yi)，小(xiao)蘇(su)打(da)（baking soda，意思是烘焙蘇(su)打(da)）之所以叫做小(xiao)蘇(su)打(da)，是因為和蘇(su)打(da)（碳(tan)酸鈉(na)）相比，它(ta)的(de)化學分子中(zhong)含有氫，質量分數(shu)更低，因此(ci)被稱為小(xiao)蘇(su)打(da)。

二、小蘇打的學名叫什么

小(xiao)蘇(su)打，學(xue)(xue)名叫(jiao)做碳(tan)酸氫鈉，化學(xue)(xue)分子(zi)式為NaHCO?，是一種強堿與弱(ruo)酸中和后生(sheng)成的酸式無機鹽，常(chang)態下呈白色(se)結晶性(xing)粉末，無臭(chou)，味(wei)堿，易溶于水。小(xiao)蘇(su)打在常(chang)溫下性(xing)質(zhi)穩(wen)定(ding)，受熱(re)易分解(jie)(jie)，在50℃以上迅(xun)速(su)分解(jie)(jie)，在270℃時(shi)完(wan)全失(shi)去二氧(yang)化碳(tan)，在干燥空(kong)氣(qi)中無變化，在潮濕空(kong)氣(qi)中緩慢(man)分解(jie)(jie)，因為這一特性(xing)，小(xiao)蘇(su)打常(chang)被用來作為制作餅干、糕(gao)點、饅頭、面包的膨松劑。

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三、小蘇打是堿面嗎

小(xiao)蘇(su)打不是堿(jian)面，很(hen)多人會將小(xiao)蘇(su)打和堿(jian)面混(hun)為(wei)一談，其這(zhe)是兩種完(wan)全不同的物質，堿(jian)面的主要(yao)成(cheng)分是碳酸(suan)鈉(na)，而小(xiao)蘇(su)打的成(cheng)分則是碳酸(suan)氫鈉(na)，兩種是有區別的，碳酸(suan)氫鈉(na)經發(fa)酵后會產生碳酸(suan)鈉(na)。

堿(jian)面(mian)做出(chu)來(lai)的饅頭(tou)好好看(kan)、有(you)點發(fa)黃、對人(ren)沒害處，小蘇打做出(chu)來(lai)的饅頭(tou)發(fa)白、發(fa)軟，很好看(kan)，不(bu)過要(yao)注意的是(shi)，不(bu)管是(shi)見面(mian)還是(shi)小蘇打，添加過多的話會殘留碳酸鈉，吃起來(lai)有(you)堿(jian)味。

四、食用小蘇打對人體有害嗎

小(xiao)蘇打(da)是(shi)(shi)(shi)生活中(zhong)常見的食(shi)(shi)品添加劑(ji)，例(li)如面包(bao)、饅頭等都(dou)會(hui)(hui)用(yong)到它作(zuo)為(wei)膨松劑(ji)，很(hen)多(duo)人擔(dan)心小(xiao)蘇打(da)會(hui)(hui)對人體(ti)(ti)有(you)害，但其實任何物體(ti)(ti)都(dou)是(shi)(shi)(shi)有(you)毒性的，只(zhi)是(shi)(shi)(shi)要(yao)看(kan)劑(ji)量(liang)多(duo)少，小(xiao)蘇打(da)是(shi)(shi)(shi)堿性食(shi)(shi)物，長期大量(liang)食(shi)(shi)用(yong)可(ke)能會(hui)(hui)引起堿中(zhong)毒，不(bu)過小(xiao)蘇打(da)一(yi)般(ban)是(shi)(shi)(shi)作(zuo)為(wei)食(shi)(shi)品添加劑(ji)使用(yong)，沒(mei)有(you)誰會(hui)(hui)很(hen)大劑(ji)量(liang)的去(qu)吃食(shi)(shi)品添加劑(ji)，因此在正常情況下，是(shi)(shi)(shi)不(bu)會(hui)(hui)因為(wei)食(shi)(shi)用(yong)小(xiao)蘇打(da)而傷害到人體(ti)(ti)的。