一、蘇打粉可以做包子嗎

蘇打粉是生活中很常見的一種食物添加劑，在烹飪的過程中加入小蘇打，能起到膨松劑的作用，讓食品更好吃，那么小蘇打可以做包子嗎？

蘇打(da)粉是可以用(yong)來做包(bao)子的(de)，在發(fa)面的(de)時(shi)候，加入小蘇打(da)，會發(fa)生(sheng)反應釋(shi)放出(chu)二(er)氧(yang)化碳，從而讓包(bao)子產生(sheng)細密蓬(peng)松(song)的(de)氣孔，變得(de)松(song)軟好吃；腸胃不是很好的(de)人，吃了添加蘇打(da)粉的(de)包(bao)子，還能起到(dao)一定的(de)養胃作用(yong)。

不過需(xu)要注意的是，用小(xiao)蘇打做包子要控制好蘇打粉(fen)和面(mian)粉(fen)的比(bi)例(li)(li)，一(yi)般1：100的比(bi)例(li)(li)是比(bi)較恰當(dang)的，即100g面(mian)粉(fen)添加1g小(xiao)蘇打，加多了(le)很容(rong)易導(dao)致做好的面(mian)發黃(huang)。

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二、小蘇打可以發面蒸饅頭嗎

當然可以。

既然小蘇打(da)(da)能用來做(zuo)包子，同樣發(fa)面蒸饅頭也是可以的(de)，在烹調行(xing)業(ye)中，小蘇打(da)(da)通(tong)常作為膨松劑使用，因(yin)為小蘇打(da)(da)的(de)主要成(cheng)分為碳酸(suan)氫(qing)鈉(na)，遇熱發(fa)生反應后會生成(cheng)二氧化碳氣體和水，這些氣體溢出就會使得饅頭呈現(xian)蜂(feng)窩狀(zhuang)，達到發(fa)面蒸饅頭的(de)目的(de)。

三、小蘇打做的包子發黃能吃嗎

很多朋友(you)用(yong)小(xiao)蘇打做包子(zi)或饅(man)頭的時候，會發(fa)現做出來的包子(zi)饅(man)頭顏色(se)有一(yi)點發(fa)黃，那么(me)這種發(fa)黃的包子(zi)還(huan)能吃嗎？

一般來說，添加小蘇打做的包子或饅頭發黃，原因是小蘇打放太多了，發出來的面(mian)稱為堿(jian)面(mian)，堿(jian)面(mian)包子和堿(jian)面(mian)饅頭都(dou)是(shi)可以吃的，對健康無害，只(zhi)不(bu)過在口感方(fang)面(mian)會差一些，尤其適(shi)宜胃酸分(fen)泌過多的人食用。不(bu)過也不(bu)建議吃太多這種(zhong)堿(jian)面(mian)做(zuo)的包子或饅頭，以免消化不(bu)良(liang)導致腸胃不(bu)適(shi)。