一、蘇打粉可以做包子嗎

蘇打粉是生活中很常見的一種食物添加劑，在烹飪的過程中加入小蘇打，能起到膨松劑的作用，讓食品更好吃，那么小蘇打可以做包子嗎？

蘇打(da)粉是可(ke)以用(yong)來(lai)做包子的(de)，在發面(mian)的(de)時(shi)候(hou)，加入小(xiao)蘇打(da)，會發生反應釋放(fang)出二氧化碳，從而讓包子產(chan)生細密蓬(peng)松的(de)氣(qi)孔，變(bian)得(de)松軟好吃；腸胃不是很(hen)好的(de)人，吃了(le)添(tian)加蘇打(da)粉的(de)包子，還能起到一定的(de)養胃作用(yong)。

不過需要注意的是，用小蘇(su)(su)打做(zuo)包子要控制好(hao)蘇(su)(su)打粉(fen)和面粉(fen)的比例(li)，一(yi)般1：100的比例(li)是比較(jiao)恰當的，即100g面粉(fen)添加(jia)1g小蘇(su)(su)打，加(jia)多了很容易導致做(zuo)好(hao)的面發黃。

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二、小蘇打可以發面蒸饅頭嗎

當然可以。

既然小(xiao)(xiao)蘇(su)打能用來(lai)做包子，同樣(yang)發(fa)面蒸饅頭(tou)也(ye)是(shi)可以(yi)的，在(zai)烹調行業中，小(xiao)(xiao)蘇(su)打通常作(zuo)為(wei)膨(peng)松劑使用，因為(wei)小(xiao)(xiao)蘇(su)打的主要成分為(wei)碳酸氫鈉，遇熱(re)發(fa)生(sheng)反(fan)應后會生(sheng)成二(er)氧化(hua)碳氣體(ti)和水，這些(xie)氣體(ti)溢出就會使得饅頭(tou)呈現(xian)蜂窩(wo)狀，達(da)到發(fa)面蒸饅頭(tou)的目的。

三、小蘇打做的包子發黃能吃嗎

很多朋友用小(xiao)蘇打做(zuo)包(bao)子或饅(man)頭的(de)時候，會發現做(zuo)出來的(de)包(bao)子饅(man)頭顏色(se)有(you)一點(dian)發黃(huang)，那么這(zhe)種發黃(huang)的(de)包(bao)子還能(neng)吃嗎？

一般來說，添加小蘇打做的包子或饅頭發黃，原因是小蘇打放太(tai)多了，發(fa)出來的(de)面(mian)稱(cheng)為堿(jian)面(mian)，堿(jian)面(mian)包子和堿(jian)面(mian)饅(man)頭都是可以(yi)吃的(de)，對健康無(wu)害，只不(bu)(bu)過在口感方(fang)面(mian)會差一(yi)些，尤其適宜胃酸分泌過多的(de)人(ren)食用。不(bu)(bu)過也不(bu)(bu)建(jian)議吃太(tai)多這種堿(jian)面(mian)做的(de)包子或(huo)饅(man)頭，以(yi)免消化不(bu)(bu)良導(dao)致腸胃不(bu)(bu)適。