一、如何分辨雪燕真假

1、聞氣味

雪燕聞起來會有一股酸(suan)性氣味，但該(gai)氣味并不是很(hen)濃烈，只要泡發之后就會消失了。而劣質的雪燕，酸(suan)性氣味會比較濃，而且吃起來也很(hen)酸(suan)澀。

2、看大小

雪燕(yan)不會很大顆，一般都(dou)是小小的(de)一粒，而較差的(de)雪燕(yan)反(fan)而會比較大。

3、看顏色

也可以從雪燕的(de)顏色上鑒別，正常的(de)雪燕，顏色是呈現(xian)米白色的(de)，而(er)假的(de)雪燕的(de)顏色呈現(xian)深黃色。

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4、看形狀

品(pin)質(zhi)較好的(de)拉絲雪燕(yan)是呈現條狀的(de)，而品(pin)質(zhi)較差的(de)拉絲雪燕(yan)，則呈現塊狀。

5、看泡發率

泡(pao)發率(lv)就是雪燕在用(yong)水(shui)浸泡(pao)后(hou)膨脹的(de)大小，優質(zhi)的(de)雪燕泡(pao)發率(lv)在30~50倍(bei)，泡(pao)發率(lv)越(yue)高，雪燕的(de)品(pin)質(zhi)就越(yue)好，且優質(zhi)雪燕吸(xi)收比較(jiao)強，一般放入水(shui)中(zhong)(zhong)幾秒(miao)就開(kai)始吸(xi)收膨脹。如果(guo)泡(pao)發率(lv)較(jiao)低(di)的(de)，放入水(shui)中(zhong)(zhong)吸(xi)收率(lv)也不好，則說明為劣質(zhi)的(de)雪燕。

6、看雜質

從(cong)雪(xue)燕(yan)的(de)雜(za)質鑒別，雪(xue)燕(yan)會(hui)有(you)雜(za)質，然而雜(za)質越多(duo)的(de)雪(xue)燕(yan)，則質量就(jiu)會(hui)越差，反之雜(za)質少(shao)的(de)雪(xue)燕(yan)比較好。

二、什么級別的雪燕好

雪燕分(fen)(fen)(fen)為(wei)很多等級(ji)，很多的商家(jia)都會自己分(fen)(fen)(fen)等級(ji)，通常部分(fen)(fen)(fen)商家(jia)會為(wei)了利益把雪燕(yan)分(fen)(fen)(fen)為(wei)A級(ji)與(yu)AAAA級(ji)。但真正等級(ji)之分(fen)(fen)(fen)是以大(da)(da)、白(bai)、雜質決定，從顏色、雜質上分(fen)(fen)(fen)為(wei)頂(ding)級(ji)（S）、一級(ji)（A）、二級(ji)（B）、三級(ji)（C），比較小的燕(yan)碎里面(mian)又(you)分(fen)(fen)(fen)為(wei)D級(ji)、F級(ji)。此外在頂(ding)級(ji)之上，又(you)有龍須段、龍須雪燕(yan)兩(liang)種，因其(qi)價格高、產量少，故很多商家(jia)都沒(mei)有，消費者大(da)(da)多都不知道(dao)。

在選擇(ze)時，由(you)于龍須(xu)段，龍須(xu)雪(xue)燕(yan)價(jia)格過于太高，所以(yi)推薦(jian)選擇(ze)S級（頂級）或者F級（泡(pao)發時間短）。切記(ji)選擇(ze)的(de)時候盡量選擇(ze)能(neng)夠(gou)拉(la)絲的(de)雪(xue)燕(yan)。