一、飯店廚師都是用炒勺的嗎

鍋(guo)鏟是(shi)炒菜用(yong)的(de)廚(chu)具(ju)，一般有多種造型，比較常見的(de)就是(shi)鏟子(zi)形(xing)狀(zhuang)的(de)鍋(guo)鏟，家用(yong)較多，另一種是(shi)勺子(zi)形(xing)狀(zhuang)的(de)，又稱炒勺，主要是(shi)飯店廚(chu)師使用(yong)。

一般來說，飯店的(de)廚(chu)(chu)(chu)師都是(shi)使用炒(chao)(chao)勺(shao)來炒(chao)(chao)菜的(de)，因此廚(chu)(chu)(chu)師也稱“掌勺(shao)”。廚(chu)(chu)(chu)師用炒(chao)(chao)勺(shao)的(de)好處主要(yao)是(shi)炒(chao)(chao)菜更方便(bian)，而(er)且起鍋(guo)(guo)時(shi)可以(yi)鉤住鍋(guo)(guo)耳助力，用平(ping)口(kou)的(de)炒(chao)(chao)鏟相對就沒(mei)有那么(me)方便(bian)了。

不過廚師也(ye)并不是只用炒勺的，在處理比較(jiao)容易(yi)“碎”的食材(cai)，比如豆腐(fu)、煎魚或(huo)者煎蛋的時候，還是會(hui)用到鍋鏟的。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、家庭適合用炒勺還是炒鏟

飯店廚(chu)師一般(ban)都用(yong)炒勺(shao)來炒菜，因此一些朋(peng)友會以為炒勺(shao)炒菜更(geng)好吃，于是想在家(jia)里也用(yong)炒勺(shao)烹飪，那(nei)么炒勺(shao)適(shi)合家(jia)用(yong)嗎？

家庭一般多用(yong)的是(shi)炒(chao)鏟，用(yong)炒(chao)勺當然也可以，不過通(tong)常不建議這么用(yong)，原(yuan)因主要有以下(xia)幾點：

1、炒(chao)勺在翻炒(chao)的徹底性方面不如炒(chao)鏟(chan)，雖然可以通過(guo)顛鍋來輔助翻炒(chao)，不過(guo)對于廚師功底的要(yao)求就比較高，而且家(jia)庭廚房也沒這么(me)大的空間讓你顛鍋。

2、炒勺(shao)適合(he)使用的(de)鍋(guo)是比(bi)較(jiao)深(shen)、鍋(guo)底弧度比(bi)較(jiao)大的(de)鍋(guo)具，家庭用的(de)鍋(guo)具一般(ban)沒那么深(shen)，或(huo)者是平底鍋(guo)，用炒勺(shao)的(de)話，翻炒時(shi)不太方便，甚至(zhi)可(ke)能(neng)會炒的(de)到處都是。

3、炒(chao)勺(shao)的(de)(de)(de)優(you)勢之一(yi)就(jiu)是取料方便，而家庭的(de)(de)(de)廚(chu)房，跟飯(fan)店的(de)(de)(de)后廚(chu)完全是兩(liang)碼事，不需(xu)要擔(dan)心取料麻煩，這(zhe)一(yi)優(you)勢自(zi)然(ran)就(jiu)蕩然(ran)無存了。

綜上所述，家庭普通炒日常飯菜的話，還是用炒鏟比較好一些，主要是合適；用(yong)炒勺雖然也行，但(dan)用(yong)起來(lai)會有諸多不(bu)方便的(de)地方，因此不(bu)建議家用(yong)。