一、飯店廚師都是用炒勺的嗎

鍋鏟是炒菜用(yong)(yong)的(de)廚具(ju)，一(yi)般有多種造型，比較常見(jian)的(de)就是鏟子形狀的(de)鍋鏟，家用(yong)(yong)較多，另一(yi)種是勺子形狀的(de)，又稱炒勺，主要是飯(fan)店(dian)廚師使用(yong)(yong)。

一(yi)般來(lai)(lai)說(shuo)，飯(fan)店(dian)的廚(chu)師(shi)都是(shi)(shi)使用(yong)炒勺(shao)(shao)來(lai)(lai)炒菜(cai)的，因此廚(chu)師(shi)也稱“掌勺(shao)(shao)”。廚(chu)師(shi)用(yong)炒勺(shao)(shao)的好處主要是(shi)(shi)炒菜(cai)更方便，而(er)且起鍋(guo)時可以(yi)鉤住鍋(guo)耳(er)助(zhu)力，用(yong)平(ping)口的炒鏟(chan)相對就(jiu)沒有那么(me)方便了。

不過廚師也并不是(shi)只用炒勺的(de)(de)，在處(chu)理比較容(rong)易(yi)“碎”的(de)(de)食(shi)材，比如豆(dou)腐、煎魚或者(zhe)煎蛋(dan)的(de)(de)時候(hou)，還是(shi)會用到鍋(guo)鏟的(de)(de)。

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二、家庭適合用炒勺還是炒鏟

飯店廚師一(yi)般都用炒(chao)勺(shao)(shao)來炒(chao)菜(cai)，因此一(yi)些朋(peng)友會以為(wei)炒(chao)勺(shao)(shao)炒(chao)菜(cai)更好吃，于是想(xiang)在家(jia)里也(ye)用炒(chao)勺(shao)(shao)烹(peng)飪，那么炒(chao)勺(shao)(shao)適合(he)家(jia)用嗎？

家庭一般多用(yong)(yong)的是(shi)炒(chao)(chao)鏟，用(yong)(yong)炒(chao)(chao)勺當(dang)然也可(ke)以，不過通(tong)常不建議這么用(yong)(yong)，原(yuan)因主要有以下(xia)幾點：

1、炒(chao)勺在翻炒(chao)的徹底(di)性方面不如炒(chao)鏟，雖(sui)然可以通過顛鍋來輔助翻炒(chao)，不過對于(yu)廚(chu)師功底(di)的要求就比較高，而且家庭廚(chu)房也沒這么大的空間讓你顛鍋。

2、炒(chao)勺適合使用的鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)比(bi)較(jiao)深、鍋(guo)(guo)(guo)底(di)弧度比(bi)較(jiao)大的鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)，家庭用的鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)一般沒那(nei)么深，或者(zhe)是(shi)平(ping)底(di)鍋(guo)(guo)(guo)，用炒(chao)勺的話(hua)，翻(fan)炒(chao)時不太(tai)方便，甚至可能會(hui)炒(chao)的到(dao)處都是(shi)。

3、炒(chao)勺的(de)優勢之(zhi)一就是(shi)取料(liao)(liao)方便(bian)，而家庭的(de)廚房(fang)，跟(gen)飯店的(de)后廚完全是(shi)兩碼事(shi)，不需要擔(dan)心(xin)取料(liao)(liao)麻煩，這一優勢自然(ran)就蕩然(ran)無存(cun)了。

綜上所述，家庭普通炒日常飯菜的話，還是用炒鏟比較(jiao)好一些，主(zhu)要(yao)是合(he)適；用(yong)炒勺雖然也行，但用(yong)起來會(hui)有諸(zhu)多不方便的地方，因此(ci)不建議家(jia)用(yong)。