一、涼糕的紅糖水怎么熬
食材:紅糖200g、水200g。
步驟:
1、一(yi)定(ding)要選(xuan)層次分明的(de)老紅(hong)糖(tang)(tang),不要買超市那種黃黃的(de)糖(tang)(tang),或者(zhe)紅(hong)糖(tang)(tang)粉。
2、紅(hong)糖和水重量一(yi)樣就行,小編這里用的(de)200克紅(hong)糖。
3、把紅(hong)糖放鍋(guo)里,然后在鍋(guo)里加200克水,冷水熱水都(dou)可以。
4、放灶上,然后(hou)開小(xiao)火(huo),這個時候就可(ke)以用個大(da)勺(shao)子慢慢把紅糖壓碎,融(rong)化掉。
5、小(xiao)火就(jiu)是那(nei)個(ge)燃氣灶(zao)一定扭到最(zui)下面,就(jiu)是最(zui)小(xiao),只有內(nei)圈在燃燒(shao)。
6、全部融(rong)化(hua)以(yi)(yi)后,就會一直沸騰(teng),一定要不停攪拌。糖水熬(ao)開了以(yi)(yi)后,差不多10-12分鐘(zhong)就可以(yi)(yi)關火。
7、還(huan)熱的時候(hou),你感覺不出糖(tang)水是不是很粘稠(chou),但放(fang)涼以(yi)后,冷藏一會,就能看到,非常粘稠(chou)。熬好的紅糖(tang)水直接放(fang)容器里冷藏,可以(yi)用(yong)很久哦。
二、涼糕粉怎么做涼糕
食材(cai):涼糕粉150g、溫(wen)水(shui)250ml、開水(shui)1500ml、紅糖200g、涼水(shui)400ml。
步驟:
1、涼糕(gao)粉150克(ke)放入適當大小容器,準備好250ml溫水加入涼糕(gao)粉攪拌融合,靜置30分(fen)鐘。
2、備好1500ml開(kai)(kai)水,將(jiang)其中(zhong)(zhong)750ml倒入之前(qian)的涼(liang)糕糊(hu)中(zhong)(zhong)并攪勻(yun);接著將(jiang)第一步的涼(liang)糕糊(hu)倒入剩下的繼續燒開(kai)(kai)的750ml開(kai)(kai)水中(zhong)(zhong)繼續大火(huo)攪拌(ban)(ban)至(zhi)起(qi)泡(pao)后(約3分鐘左(zuo)右)轉中(zhong)(zhong)火(huo)5分鐘停(ting)火(huo),需要不斷攪拌(ban)(ban)防止(zhi)糊(hu)鍋。
3、待氣泡消失后快(kuai)速分裝進備好的(de)成型(xing)器具中,大概30分鐘后檢查成型(xing)程度(du),成型(xing)以后繼續下(xia)一步。
4、把成(cheng)型(xing)的涼糕(gao)放入干凈的涼水(shui)中去堿味(wei),1小時換一次水(shui)至堿味(wei)去掉。
5、200克紅糖(tang)加大概400ml水小(xiao)火(huo)至(zhi)變(bian)稠,此過程(cheng)需要幾分鐘時間。
6、將涼糕和紅糖水冷(leng)(leng)藏后食用口味更佳(jia),根(gen)據喜好可進行一些(xie)裝飾,堅果(guo)、水果(guo)均可。當天(tian)未吃(chi)完的涼糕(gao)需要保存在水中冷(leng)(leng)藏,最好在兩天(tian)內吃(chi)完。