一、不銹鋼蒸鍋和鋁蒸鍋哪個好

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好是鋁制(zhi)的(de)，原因是鋁鍋(guo)導熱率高，省(sheng)燃(ran)氣(qi)費用。但鋁鍋(guo)的(de)主要(yao)問(wen)題(ti)是強度低，高溫易變(bian)形（如高溫煎(jian)炸時），以及可能(neng)有鋁溶(rong)解到湯汁內（如長時間煲(bao)湯燉(dun)煮時）對人體造(zao)成損害。但是作為蒸鍋(guo)，只要(yao)不(bu)要(yao)把(ba)水燒(shao)干，這(zhe)些問(wen)題(ti)都不(bu)存在。

不(bu)過(guo)現在的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)一(yi)般是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)材質的(de)(de)(de)。奧氏體(ti)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)熱導(dao)率只有(you)鐵(tie)的(de)(de)(de)1/3，只有(you)鋁(lv)的(de)(de)(de)十幾分之一(yi)。可(ke)想而知，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)菜比較費煤(mei)氣(qi)。不(bu)過(guo)一(yi)般來說不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)鍋(guo)相對鋁(lv)鍋(guo)壽(shou)命(ming)長，燉(dun)煮煲湯時(shi)比較安(an)全，也有(you)其適用性(xing)強(qiang)的(de)(de)(de)優(you)點，所以也可(ke)以考(kao)慮買(mai)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)。

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二、不銹鋼蒸鍋什么材質好

不銹(xiu)鋼蒸鍋鋼質，帶磁(ci)(ci)和(he)(he)無(wu)(wu)磁(ci)(ci)。很多(duo)人(ren)被誤導，帶磁(ci)(ci)比無(wu)(wu)磁(ci)(ci)的(de)(de)容易生銹(xiu)，這樣理解太(tai)籠統了，其實帶不帶磁(ci)(ci)不等于防(fang)銹(xiu)的(de)(de)好壞(huai)，主要(yao)(yao)還是要(yao)(yao)看鋼的(de)(de)材(cai)質。無(wu)(wu)磁(ci)(ci)的(de)(de)主要(yao)(yao)有201和(he)(he)304材(cai)質，帶磁(ci)(ci)的(de)(de)主要(yao)(yao)有430和(he)(he)YH21CT，430帶磁(ci)(ci)比無(wu)(wu)磁(ci)(ci)的(de)(de)201不銹(xiu)鋼防(fang)銹(xiu)稍強，其次是YH21CT，304不銹(xiu)鋼為采(cai)用(yong)美國標準(zhun)的(de)(de)一種無(wu)(wu)磁(ci)(ci)不銹(xiu)鋼，為奧氏體(ti)型(xing)，中高檔蒸鍋所用(yong)。

三、怎樣選購不銹鋼蒸鍋

1、食品級

在我們(men)選購(gou)不銹鋼(gang)蒸鍋的(de)時(shi)候(hou)，要注意(yi)一下材質(zhi)是(shi)否符合食品(pin)級餐具的(de)標準，這樣可以防止有害物質(zhi)對(dui)我們(men)身體健康造(zao)成(cheng)的(de)損害。

2、防腐蝕

選(xuan)購(gou)(gou)不(bu)銹鋼(gang)蒸鍋(guo)(guo)的時候，我們可以選(xuan)購(gou)(gou)防腐(fu)蝕性(xing)能比(bi)較好的304食品級不(bu)銹鋼(gang)蒸鍋(guo)(guo)，通常蒸鍋(guo)(guo)表(biao)面會印有(you)相關標志。

3、是否帶磁

通(tong)常我們購買(mai)不銹(xiu)(xiu)鋼蒸(zheng)鍋的時候都會考(kao)慮生(sheng)銹(xiu)(xiu)的問題，一般不帶磁(ci)的不銹(xiu)(xiu)鋼蒸(zheng)鍋更好一些，帶磁(ci)的更容易生(sheng)銹(xiu)(xiu)。

4、層數

我們不要(yao)忽(hu)略蒸鍋的(de)層數，按照平(ping)時(shi)做飯的(de)需要(yao)，我們可(ke)以(yi)選擇單一些的(de)，或者層數多(duo)，容易收(shou)納，比(bi)(bi)較節(jie)約空間的(de)。如果平(ping)時(shi)做飯比(bi)(bi)較多(duo)，還可(ke)以(yi)選擇多(duo)功能的(de)，這樣蒸、煮(zhu)、燉(dun)都可(ke)以(yi)同時(shi)進行，比(bi)(bi)較節(jie)約時(shi)間和燃氣(qi)。

5、透明鍋蓋

在我(wo)們蒸東西(xi)的時候(hou)，用透明(ming)鍋蓋，更(geng)方便(bian)我(wo)們隨(sui)時觀察食物蒸煮的程(cheng)度，方便(bian)我(wo)們靈活操(cao)作。

6、手柄

一般蒸鍋的(de)(de)(de)手柄有一種(zhong)可(ke)以(yi)擰緊的(de)(de)(de)，另外一種(zhong)是固定的(de)(de)(de)，沒有辦法自己(ji)去(qu)調整(zheng)，那么(me)為了我們的(de)(de)(de)使用安全，我們盡(jin)量(liang)選購那種(zhong)固定的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)比較好(hao)的(de)(de)(de)，全包型的(de)(de)(de)手柄。

7、蒸鍋的底部厚度

在我們選購蒸鍋的時候最好選擇復底的蒸鍋，因(yin)為我們選購的蒸鍋需要(yao)長時間使用，單(dan)層底更容(rong)易(yi)燒壞或者糊鍋。