一、不銹鋼蒸鍋和鋁蒸鍋哪個好

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最(zui)好是(shi)鋁(lv)制的(de)(de)，原因(yin)是(shi)鋁(lv)鍋(guo)(guo)(guo)導熱率高(gao)，省燃氣費用。但鋁(lv)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)主要(yao)問題是(shi)強度低，高(gao)溫易變形（如高(gao)溫煎炸時(shi)），以及可能有鋁(lv)溶(rong)解到湯汁內（如長時(shi)間煲湯燉煮時(shi)）對人體(ti)造成損害。但是(shi)作為蒸(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)，只(zhi)要(yao)不(bu)(bu)要(yao)把水(shui)燒干(gan)，這些(xie)問題都不(bu)(bu)存在。

不(bu)(bu)過(guo)(guo)現(xian)在的(de)(de)蒸鍋(guo)一(yi)般是不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)材質的(de)(de)。奧氏體不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)熱(re)導率只(zhi)有鐵的(de)(de)1/3，只(zhi)有鋁的(de)(de)十幾分之一(yi)。可(ke)想而知，不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)鍋(guo)蒸菜比(bi)較費煤氣。不(bu)(bu)過(guo)(guo)一(yi)般來說(shuo)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)鍋(guo)相對鋁鍋(guo)壽命長，燉煮(zhu)煲湯時比(bi)較安全，也有其適用性強(qiang)的(de)(de)優點，所以(yi)也可(ke)以(yi)考慮買(mai)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)蒸鍋(guo)。

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二、不銹鋼蒸鍋什么材質好

不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)蒸鍋(guo)鋼(gang)質(zhi)，帶(dai)磁(ci)和無(wu)磁(ci)。很多人被(bei)誤導，帶(dai)磁(ci)比(bi)無(wu)磁(ci)的容易生銹(xiu)(xiu)，這樣理解太籠統(tong)了，其實(shi)帶(dai)不帶(dai)磁(ci)不等(deng)于防銹(xiu)(xiu)的好壞(huai)，主(zhu)(zhu)要還(huan)是要看鋼(gang)的材質(zhi)。無(wu)磁(ci)的主(zhu)(zhu)要有(you)201和304材質(zhi)，帶(dai)磁(ci)的主(zhu)(zhu)要有(you)430和YH21CT，430帶(dai)磁(ci)比(bi)無(wu)磁(ci)的201不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)防銹(xiu)(xiu)稍(shao)強，其次是YH21CT，304不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)為采(cai)用美國標(biao)準(zhun)的一種無(wu)磁(ci)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，為奧氏體型，中高檔(dang)蒸鍋(guo)所用。

三、怎樣選購不銹鋼蒸鍋

1、食品級

在(zai)我們選購不銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋的(de)時候(hou)，要注意一下(xia)材質是否符合食品級餐具的(de)標準，這樣可以防止有害物質對(dui)我們身體健康造成的(de)損害。

2、防腐蝕

選購不(bu)銹鋼(gang)蒸鍋的時候，我(wo)們可(ke)以選購防腐蝕性(xing)能比較(jiao)好(hao)的304食(shi)品級不(bu)銹鋼(gang)蒸鍋，通(tong)常蒸鍋表面會印有相關(guan)標志。

3、是否帶磁

通(tong)常我們購(gou)買不銹(xiu)鋼蒸鍋的(de)(de)時候都會考慮(lv)生(sheng)銹(xiu)的(de)(de)問(wen)題(ti)，一般不帶磁(ci)的(de)(de)不銹(xiu)鋼蒸鍋更好一些，帶磁(ci)的(de)(de)更容(rong)易生(sheng)銹(xiu)。

4、層數

我們不(bu)要忽(hu)略蒸鍋的(de)層(ceng)數，按照平(ping)(ping)時(shi)做(zuo)飯(fan)的(de)需要，我們可(ke)以(yi)選擇單一些的(de)，或者(zhe)層(ceng)數多，容易收納，比(bi)較(jiao)(jiao)節約空間(jian)的(de)。如果平(ping)(ping)時(shi)做(zuo)飯(fan)比(bi)較(jiao)(jiao)多，還可(ke)以(yi)選擇多功(gong)能的(de)，這樣蒸、煮、燉都可(ke)以(yi)同時(shi)進行，比(bi)較(jiao)(jiao)節約時(shi)間(jian)和燃氣。

5、透明鍋蓋

在我(wo)(wo)們(men)蒸東(dong)西(xi)的時(shi)候，用透(tou)明(ming)鍋蓋，更方(fang)便我(wo)(wo)們(men)隨時(shi)觀察食物(wu)蒸煮的程度(du)，方(fang)便我(wo)(wo)們(men)靈活操作。

6、手柄

一(yi)般蒸鍋的(de)(de)手柄有(you)一(yi)種可以(yi)擰緊的(de)(de)，另外一(yi)種是固定(ding)的(de)(de)，沒(mei)有(you)辦法(fa)自己去調整，那么為了我們(men)(men)的(de)(de)使用安全(quan)，我們(men)(men)盡量選購那種固定(ding)的(de)(de)的(de)(de)比較(jiao)好(hao)的(de)(de)，全(quan)包型的(de)(de)手柄。

7、蒸鍋的底部厚度

在我們選購蒸鍋的時候最好選擇復底的蒸鍋，因(yin)為我們選購的(de)蒸(zheng)鍋需要長時間使用，單層底更容易燒(shao)壞或者糊鍋。