一、怎么分辨胎菊的好壞
1、外形對比
正宗的胎菊,純(chun)正泛(fan)米(mi)黃(huang)色,一眼便知是純(chun)天然烘制(zhi),絕無采用(yong)硫磺等有(you)害物質進行烘制(zhi)。且胎(tai)菊(ju)花(hua)朵(duo)大小(xiao)整齊,沒有(you)碎花(hua),沒有(you)小(xiao)蟲子(zi),干凈衛(wei)生,符合安全(quan)衛(wei)生的食用(yong)標準。
市面上其他胎菊,花朵(duo)大小(xiao)不一,粗糙雜亂,且顏色較淺(qian),接近白色,這種情況有(you)可能(neng)是(shi)用硫磺熏制的,購買的時候要(yao)注意(yi)鑒別(bie)下,以免飲用后影響您(nin)和家人的健(jian)康。
2、泡開的花蕾對比
正宗的(de)(de)胎菊,泡開后,花朵舒(shu)展開來,好像活(huo)了一樣(yang),非常有活(huo)力(li),有生(sheng)氣,讓您的(de)(de)味蕾與(yu)視覺都得到非凡的(de)(de)品質享受。
市(shi)面上劣質胎菊,泡(pao)開后死氣沉沉,茶湯都變色了,而花蕾卻還是緊包著張不開,這種(zhong)胎菊有(you)可能是染色的,所(suo)以(yi)才會花蕾還沒泡(pao)開,茶湯就先變色了,購買的時候要謹慎(shen)小(xiao)心。
3、茶湯顏色對比
正宗優質(zhi)(zhi)的胎(tai)菊,泡開后(hou),茶(cha)湯通透清(qing)澈(che),顏色(se)自然(ran)透亮,無雜質(zhi)(zhi),干凈清(qing)新。讓您未品茶(cha),卻(que)因(yin)色(se)美色(se)透而(er)賞(shang)心(xin)悅目,味覺動心(xin)不已。
市面上其他胎菊,泡(pao)開后,茶(cha)湯(tang)渾濁,可見一(yi)些細(xi)微的雜質,雖(sui)不影響(xiang)飲(yin)用,但是極(ji)易讓人懷疑它的加工環境和衛生要求是否符合衛生安全,飲(yin)用起(qi)來憂心忡忡。
總之(zhi),上好的胎(tai)菊是花苞完(wan)整(zheng)、花瓣內(nei)斂蜷(quan)曲、形態整(zheng)齊、色澤金黃、花蜜味香甜濃(nong)郁。
二、胎菊泡茶為什么變綠色
胎菊(ju)泡水后變(bian)綠屬于正常現象,并(bing)非茶葉有問題,也不是因為細(xi)菌滋生,所以不必擔憂。
我們平時泡的胎(tai)菊茶,大(da)都是(shi)(shi)淺黃色(se),這主(zhu)要是(shi)(shi)其(qi)中的黃酮(tong)類物質(zhi)所(suo)致(黃酮(tong)類物質(zhi)具有很好的抗氧化(hua)性能,能幫(bang)助人體清除體內自由基、抗氧化(hua)、抗癌、降低膽固醇(chun)、抑制血壓升高等多種健康作(zuo)用,它也是(shi)(shi)人們認為喝胎(tai)菊茶有益健康的最主(zhu)要成分)。
由于胎菊茶中的黃酮類物質是黃色的,泡胎菊時,黃酮類物質溶(rong)解在水中后,胎菊茶看上去自然而(er)然就是黃色的。
但是黃(huang)酮類(lei)物質并不(bu)穩定(ding),容易被空氣中的氧(yang)氣所(suo)氧(yang)化,而且(qie)氧(yang)化后(hou)它(ta)就會變(bian)(bian)成(cheng)綠(lv)色,胎菊茶自然也(ye)就變(bian)(bian)綠(lv)了,而且(qie)黃(huang)酮類(lei)物質含量越高,就越容易變(bian)(bian)色。
另外,胎菊在水中浸(jin)泡久了,胎菊中含有的葉綠(lv)素(su)可能(neng)會被浸(jin)泡出來,也會導致變色。
至于變綠后的(de)胎菊茶(cha)(cha)能不能喝,判斷標準很簡單,如果茶(cha)(cha)水所處的(de)環境比(bi)較衛(wei)生,變綠也照樣能喝,如果衛(wei)生較差(cha),就盡量不要喝了。