【電壓力鍋工作原理】機械式電壓力鍋原理 電壓力鍋結構技術解析

電壓力鍋工作原理

電壓力鍋工作的原理和壓力鍋原理相似，區別(bie)僅僅是電(dian)壓力鍋是電(dian)子設備和壓力鍋結合。

因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具(ju)是煮不(bu)熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時(shi)才會沸(fei)騰。人們常用的高壓鍋(guo)就(jiu)是利用這個(ge)原理設計(ji)的。

高(gao)壓鍋把水相當緊(jin)密(mi)地封閉起(qi)來，水受熱蒸發產生的(de)(de)水蒸氣(qi)不能(neng)擴散到空氣(qi)中(zhong)，只能(neng)保留在高(gao)壓鍋內，就(jiu)使高(gao)壓鍋內部的(de)(de)氣(qi)壓高(gao)于1個大氣(qi)壓，也使水(shui)要在高于100℃時才(cai)沸騰，這樣高(gao)壓(ya)鍋內部就(jiu)形成高(gao)溫高(gao)壓(ya)的環境，飯就(jiu)容易很快做熟了，并(bing)且相當酥(su)爛。

電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，采用彈性壓力控制，動態密封，外旋蓋、位移可調控電開關等新技術、新結構，全密封烹調、壓力連續可調，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患；其熱效率大于80%，省(sheng)時省(sheng)電（比普通電飯鍋節電30%以上(shang)）。電壓力鍋(guo)的(de)確(que)是一個(ge)比較實(shi)用的(de)烹(peng)調(diao)器具。它具有(you)其(qi)它烹(peng)調(diao)器具無(wu)法比擬的(de)優勢，能滿足多(duo)方(fang)(fang)面(mian)的(de)烹(peng)飪需要，能快速、安全(quan)、自動實(shi)現(xian)多(duo)種烹(peng)調(diao)方(fang)(fang)式，其(qi)節能、營養的(de)特性(xing)是現(xian)代人追求(qiu)的(de)方(fang)(fang)向。

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電壓力鍋的結構標準

在我們(men)探討電壓(ya)力(li)鍋(guo)的先(xian)進(jin)技術(shu)之前，我們(men)先(xian)來了解一下電壓(ya)力(li)鍋(guo)的組(zu)成結(jie)構(gou)。電壓(ya)力(li)鍋(guo)主要(yao)由上(shang)蓋、中(zhong)環、外科、控制面板、底座(zuo)、壓(ya)力(li)開關(guan)、發熱盤(pan)、熔斷(duan)器(qi)、中(zhong)層、突跳溫控器(qi)等(deng)組(zu)成。

自(zi)上(shang)世紀80年(nian)代(dai)電壓(ya)力鍋(guo)在(zai)中國(guo)市(shi)場出(chu)現(xian)后，經過20多年(nian)的(de)優化，結(jie)(jie)構(gou)已經是比較簡潔(jie)，生產(chan)(chan)工藝(yi)也(ye)不太復(fu)雜。目前在(zai)市(shi)場上(shang)的(de)產(chan)(chan)品主要有三(san)種結(jie)(jie)構(gou)。一是以高壓(ya)鍋(guo)的(de)原型(xing)加(jia)熱控制(zhi)，這是比較傳統的(de)方式，結(jie)(jie)構(gou)笨重；二(er)是內鍋(guo)與鍋(guo)蓋分離的(de)浮動密封結(jie)(jie)構(gou)，它解(jie)決了安(an)全方面的(de)許多問題，是目前市(shi)場上(shang)的(de)主要結(jie)(jie)構(gou)。

但其(qi)(qi)規格要(yao)向大功率、大容量(liang)延伸存在(zai)很多問題，主(zhu)要(yao)集中在(zai)3、4、5、6升范圍內(nei)，少數企業開發(fa)出7、8升。其(qi)(qi)壓力要(yao)求不能太高，一(yi)(yi)般控制(zhi)在(zai)80Kpa以下(xia)，存在(zai)一(yi)(yi)定的局限性；另一(yi)(yi)類是壓緊式，也是內(nei)鍋(guo)(guo)與鍋(guo)(guo)蓋分離結(jie)構，因其(qi)(qi)受到專利制(zhi)約，應用企業不多，產品投放市場也少。從控制(zhi)方面(mian)來看，多采用壓控式和監控式兩種，個別企業采用混合控制(zhi)。

“匚式結構”與“橋式結構”

“匚(fang)式結(jie)構(gou)” 發明專利由中科院退休科學家(jia)--王永光先(xian)生于1991年發明，是中國壓(ya)力(li)(li)煮食歷史上劃時代的技術發明，其控(kong)(kong)制方式的先(xian)進程(cheng)度遠(yuan)勝于歐美同(tong)行技術水平，主(zhu)要是通過物(wu)理(li)力(li)(li)學原理(li)融合現代電子控(kong)(kong)制技術，解決了壓(ya)力(li)(li)鍋容易(yi)爆炸(zha)的世(shi)紀難題。

“匚式結構”的(de)(de)工作原理是(shi)利用彈性壁(bi)受壓(ya)(ya)發生彈性變形(xing)產生位移(yi)(yi)，位移(yi)(yi)變化觸動壓(ya)(ya)力(li)開關動作實現斷(duan)電(dian)，壓(ya)(ya)力(li)變化轉化為位移(yi)(yi)變化，即控制位移(yi)(yi)實現控制壓(ya)(ya)力(li)的(de)(de)控制原理。其(qi)結構特(te)征為：鍋(guo)(guo)蓋(gai)與外鍋(guo)(guo)剛性連接，通過外鍋(guo)(guo)底(di)部的(de)(de)彈性壁(bi)實現鍋(guo)(guo)蓋(gai)、密封圈與內鍋(guo)(guo)的(de)(de)軸向(xiang)動密封，完成閉環式壓(ya)(ya)力(li)自動控制，從(cong)而準確地控制了鍋(guo)(guo)膽內的(de)(de)壓(ya)(ya)力(li)，徹底(di)解決了壓(ya)(ya)力(li)安全問題。

從理(li)論上講將壓力(li)鍋(guo)爆(bao)炸(zha)的幾率降(jiang)低為零，因此該發明專利(li)具(ju)有巨大的經(jing)濟價值。

“匚(fang)式結構”目前已被多家電壓力(li)(li)鍋生產企業使用，而它也(ye)成(cheng)為衡量電壓力(li)(li)鍋安全性能的基本指標。

與“匚式(shi)結構”原理(li)相類似的還有(you)“橋式(shi)結構”，目前在行(xing)業內(nei)以蘇泊爾和愛庭(ting)為代(dai)表。

控壓技術：使(shi)用(yong)壓力控制傳感裝(zhuang)置，當鍋(guo)內(nei)壓力超過所設定的(de)(de)限壓值時，機器自動斷電，在壓力降(jiang)低后再(zai)重新加熱，確保鍋(guo)內(nei)的(de)(de)壓力保持在一定的(de)(de)范圍內(nei)。

限壓保護：當(dang)壓(ya)(ya)(ya)力(li)控制裝置因故失效而壓(ya)(ya)(ya)力(li)持(chi)續上升，達到限(xian)(xian)壓(ya)(ya)(ya)壓(ya)(ya)(ya)力(li)時(shi)，氣壓(ya)(ya)(ya)沖開限(xian)(xian)壓(ya)(ya)(ya)閥而放氣，來限(xian)(xian)制壓(ya)(ya)(ya)力(li)上升。

超壓自泄：當壓力控制裝(zhuang)置因(yin)故失效(xiao)，使壓力上(shang)(shang)升至限壓壓力，而限壓保(bao)護裝(zhuang)置也因(yin)故被堵(du)塞失效(xiao)，壓力持續上(shang)(shang)升，達(da)到危險時，由強力彈(dan)性機構(gou)所(suo)支(zhi)撐的(de)發(fa)熱盤會受迫下沉，使內鍋(guo)與不銹鋼鍋(guo)蓋(gai)的(de)密(mi)封圈之(zhi)間(jian)產生(sheng)間(jian)隙(xi)，大量的(de)氣體從鍋(guo)蓋(gai)四周瞬間(jian)噴出，從根(gen)本上(shang)(shang)杜絕(jue)機器會因(yin)氣壓過大而發(fa)生(sheng)爆炸的(de)事故。

限溫保護：利用溫度控制器，超(chao)過150℃時斷電保護(hu)，防止空燒時或壓力未(wei)達到限壓時持續(xu)加熱，損(sun)壞機(ji)器。

超溫保護：利用超溫熔(rong)斷(duan)體(ti)，當(dang)鍋(guo)內溫度(du)持續上升(sheng)，限(xian)溫保護(hu)裝置失(shi)效時，超溫熔(rong)斷(duan)體(ti)燒毀，機器自動斷(duan)電保護(hu)。

防堵保護：采用地下(xia)管(guan)道疏通(tong)原理，使用直網(wang)狀不銹鋼片(pian)，完(wan)全有效防(fang)止食物堵塞在(zai)浮(fu)子閥(fa)放氣管(guan)中，導(dao)致排(pai)氣不暢(chang)。

開合保護：使鍋(guo)蓋(gai)(gai)未(wei)扣合到位時(shi)不能(neng)加壓(ya)，防(fang)止(zhi)加壓(ya)后沖開鍋(guo)蓋(gai)(gai)；在鍋(guo)內氣壓(ya)大于5KPa時(shi)浮(fu)子閥頂上(shang)而不能(neng)開蓋(gai)(gai)，防(fang)止(zhi)鍋(guo)內有壓(ya)力時(shi)誤(wu)開蓋(gai)(gai)，引起食物沖出(chu)，造成人(ren)體傷(shang)害。

這些技(ji)術都是(shi)目前業(ye)內電壓力鍋(guo)生產企(qi)業(ye)主(zhu)要運用的(de)技(ji)術，例(li)如樂邦、威王、愛庭、格(ge)蘭仕(shi)、愛德、利(li)仁等。值得一提(ti)的(de)是(shi)，樂邦阿迪(di)鍋(guo)率先提(ti)出(chu)了健康概念，隨(sui)后格(ge)蘭仕(shi)電壓力鍋(guo)的(de)“發芽”功(gong)能徹底解決了“糙(cao)米”不易(yi)蒸煮的(de)難題，特(te)定時間的(de)預熱發芽，使(shi)糙(cao)米營養(yang)價值更高，更有利(li)于(yu)人體吸收，滿足了人們對營養(yang)膳食的(de)健康追求！

而(er)在操作方面，格蘭仕電(dian)壓力(li)鍋(guo)更添(tian)置了無鍋(guo)自動檢(jian)測傳(chuan)感(gan)(gan)器和鎖緊狀態傳(chuan)感(gan)(gan)器。此外，老板自04年4月推出電(dian)壓力(li)鍋(guo)以來，就一直定位(wei)于高(gao)端，其產品目前(qian)分為(wei)兩(liang)大系(xi)列(lie)，一是e膳(shan)系(xi)列(lie)，二是樂(le)膳(shan)系(xi)列(lie)，兩(liang)個(ge)系(xi)列(lie)的電(dian)壓力(li)煲所采用的技(ji)術有一些(xie)差異性：e膳(shan)電(dian)壓力(li)煲由中(zhong)韓雙方鼎力(li)打(da)造，集合(he)了中(zhong)國和韓國電(dian)壓力(li)煲行(xing)業發展的最(zui)高(gao)水(shui)平，

其主要采用了三大(da)核心技術(shu)，一是起伏加(jia)熱(re)技術(shu)，二(er)是均(jun)衡壓力循環(huan)技術(shu)，三是數(shu)字保溫感應技術(shu)。

樂膳電壓(ya)力煲是老板(ban)電器經(jing)過三年(nian)的(de)技術(shu)攻關在(zai)行業內率先(xian)推出的(de)集合了(le)電飯(fan)煲和高壓(ya)鍋的(de)優(you)點于(yu)一身的(de)新型(xing)炊具(ju)，其具(ju)備兩(liang)大核心技術(shu)，一是精確控壓(ya)技術(shu)，二是12重安全保護技術(shu)。

電壓力鍋的技術研發方向

根據目前電壓力(li)鍋的結(jie)構和(he)控制(zhi)方(fang)式，產品(pin)的局限性(xing)比(bi)較大(da)，特別是在規格的延(yan)伸(shen)、使用的方(fang)便、功(gong)能的延(yan)伸(shen)、安(an)全性(xing)的提高等受到(dao)很(hen)大(da)的限制(zhi)。

一(yi)方面，電(dian)壓力鍋(guo)(guo)的(de)(de)開發、生產(chan)處(chu)于起步階段，受(shou)技術水平的(de)(de)限(xian)制(zhi)，由于沒有(you)一(yi)套完善的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)物理數據(ju)模(mo)型，產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)規格(ge)延伸難度比較大，為(wei)最(zui)終實(shi)現作(zuo)為(wei)電(dian)飯鍋(guo)(guo)，高壓鍋(guo)(guo)，燜燒鍋(guo)(guo)等(deng)的(de)(de)替代(dai)品(pin)(pin)，就(jiu)必須能夠(gou)開發出從2-16升范圍的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)規格(ge)。

第二方(fang)面，由于結構設計(ji)上的不合理，帶來上的不方(fang)便及不能實現(xian)快速開蓋。

第三方面，是制造成本相對于其它鍋類要高的多，不能體現其價格的優勢，要替代相關的鍋類需要一段更長的時間。至于功能的擴展，隨著電子控制技術的應用和改進，實現更多的功能控制是不成問題的。所以要解決以上問題，需要行業內企業加強技術力度、增加技術投入、重視技術開發、在材料應用上多作探討、在安全的基礎上向制造成本更低的方向發展，建立合理的物理數據模型及確立相關的技術參數，為開發提供依據。同時，運用電子技術和(he)現代網絡(luo)技術(shu)，拓展(zhan)控(kong)制模式向(xiang)功(gong)能更完備、操作更直觀的電(dian)子控(kong)制方向(xiang)發展(zhan)，實現多功(gong)能的烹飪效果。