飼(si)料級魚粉質量(liang)判斷及檢(jian)測方法

魚(yu)粉(fen)是一種(zhong)優質(zhi)的(de)(de)蛋白質(zhi)飼(si)料，但目前市場上魚(yu)粉(fen)的(de)(de)質(zhi)量參差(cha)不齊，摻假現象(xiang)時(shi)有發(fa)生，且摻入的(de)(de)大都是廉價而(er)不能被(bei)機體(ti)消化吸收的(de)(de)物質(zhi)，嚴重的(de)(de)影響了飼(si)料的(de)(de)品質(zhi)，因此，必須(xu)對魚(yu)粉(fen)的(de)(de)質(zhi)量進行檢測，下面介紹幾種(zhong)常見的(de)(de)檢測方法。

1. 感觀檢測

1.1 眼觀

(1) 看(kan)顏色(se)(se)，優質的魚(yu)粉(fen)應有新(xin)鮮的外觀，色(se)(se)澤隨魚(yu)種而異，墨罕魚(yu)粉(fen)呈淡黃色(se)(se)或(huo)淡褐色(se)(se)，沙丁魚(yu)呈紅褐色(se)(se)，加熱過渡或(huo)含脂高者，顏色(se)(se)變深。

(2) 看形(xing)狀 為粉狀，含鱗片(pian)、魚(yu)骨等，處理(li)良(liang)好(hao)的魚(yu)粉均可(ke)見肉絲(si)。

1.2 鼻嗅新鮮魚(yu)(yu)粉應(ying)有(you)烤過的(de)魚(yu)(yu)香味，并稍帶(dai)魚(yu)(yu)油味，混入魚(yu)(yu)溶(rong)漿的(de)腥味較重，但不應(ying)有(you)酸敗(bai)、氨臭等腐(fu)敗(bai)味及過熟的(de)焦味。

1.3 手(shou)抓取樣(yang)在手(shou)上，用手(shou)指頭捻，粘性越佳，魚(yu)粉越新(xin)鮮，（因為魚(yu)肉的肌(ji)纖維富有黏著(zhu)性）。

判(pan)(pan)斷方法為：用(yong)75%的魚(yu)粉+25%的淀粉混合，加1.-1.3倍的水煉制(zhi)，然后用(yong)手拉其粘彈(dan)性(xing)(xing)，既(ji)可判(pan)(pan)斷：粘彈(dan)性(xing)(xing)優(you)者，其品質為佳。

2 物理檢測

2.1容(rong)(rong)重的(de)測定 純魚(yu)粉的(de)容(rong)(rong)重一般為(wei)每升450-660克，如果魚(yu)粉含有雜質(zhi)或(huo)摻雜物，容(rong)(rong)重就會改變（或(huo)大或(huo)小）。

檢(jian)測方法為：取魚(yu)粉樣品非常輕(qing)而(er)仔細(xi)地(di)倒入(ru)1000毫升量(liang)筒中，直到正好達(da)到10000毫升刻度為止，用(yong)一刮產(chan)或(huo)匙(chi)調整容(rong)積。注(zhu)意放(fang)入(ru)樣品適應(ying)輕(qing)放(fang)，不得震動和(he)打擊。然(ran)后把魚(yu)粉倒出(chu)來，并(bing)稱重(zhong)（做三個平行樣，取平均值(zhi)）， 然(ran)后與(yu)純魚(yu)粉的容(rong)量(liang)對比(bi)。

2.2立體顯微鏡檢(jian)測 純魚(yu)(yu)粉包括魚(yu)(yu)肉、魚(yu)(yu)骨、魚(yu)(yu)鱗和魚(yu)(yu)內臟的混合物。其(qi)境檢(jian)特征(zheng)為(wei)：

魚(yu)肉(rou)：顆(ke)粒較(jiao)大，表面(mian)粗糙，具有(you)纖維結構，呈黃色或黃褐色，有(you)透明感，形碎蹄筋，似(si)有(you)彈(dan)性。

魚(yu)骨(gu)：包(bao)括魚(yu)刺(ci)(ci)、魚(yu)頭(tou)(tou)(tou)骨(gu)、為半(ban)透(tou)明或不透(tou)明的碎塊，大(da)(da)小形狀各異，呈白(bai)色至(zhi)白(bai)黃色一(yi)些(xie)魚(yu)骨(gu)屑成琥珀色，表面(mian)光(guang)滑，魚(yu)刺(ci)(ci)細長而尖， 似脊椎狀，仔細觀察可看到(dao)魚(yu)刺(ci)(ci)碎塊中有一(yi)大(da)(da)端頭(tou)(tou)(tou)或小端頭(tou)(tou)(tou)的魚(yu)刺(ci)(ci)特征(zheng)；魚(yu)頭(tou)(tou)(tou)骨(gu)呈片狀，半(ban)透(tou)明，正面(mian)有紋理，魚(yu)頭(tou)(tou)(tou)骨(gu)堅硬無彈性。　魚(yu)鱗：平坦或卷(juan)曲的藻形片狀物，近(jin)似透(tou)明，有一(yi)些(xie)同(tong)心圓線(xian)紋。 魚(yu)眼:：表面(mian)碎裂(lie)，呈乳色的圓球(qiu)形顆粒，半(ban)透(tou)明，光(guang)澤(ze)暗淡，較硬。

3 化學檢測

3.1 檢(jian)測粗(cu)(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)粗(cu)(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)是魚(yu)粉中含有(you)氮物質(zhi)(zhi)(zhi)的總稱(cheng)，包括真蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)和非蛋(dan)白(bai)含氮物質(zhi)(zhi)(zhi)兩部(bu)分，后者主要包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。國(guo)產魚(yu)粉粗(cu)(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)一般(ban)(ban)45-55%，進(jin)口魚(yu)粉粗(cu)(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)一般(ban)(ban)60-67%。 測定方法用凱式定氮燒瓶法，具體(ti)步驟略。

3.2 檢測(ce)(ce)真(zhen)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai) 粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)反映中所有含氮物(wu)(wu)(wu)質(zhi)的含量，而(er)不能反映其中真(zhen)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)部分，因(yin)此(ci)，有必要進行真(zhen)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的測(ce)(ce)定(ding)(ding)。 蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)在(zai)(zai)一定(ding)(ding)堿性(xing)條件下能與重金(jin)屬(shu)鹽(yan)類(lei)發(fa)生(sheng)鹽(yan)析(xi)作用(yong)而(er)析(xi)出(chu)沉淀，此(ci)沉淀物(wu)(wu)(wu)不溶(rong)(rong)于(yu)(yu)熱水(shui)，而(er)非(fei)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)氮則易溶(rong)(rong)于(yu)(yu)水(shui)。用(yong)熱水(shui)洗沉淀，將水(shui)溶(rong)(rong)性(xing)含氮物(wu)(wu)(wu)洗去。剩下的沉淀物(wu)(wu)(wu)在(zai)(zai)用(yong)凱(kai)式(shi)定(ding)(ding)氮法測(ce)(ce)定(ding)(ding)，得出(chu)真(zhen)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的含量，利(li)用(yong)真(zhen)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)與粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)含量之比，可(ke)判斷魚(yu)粉中是否摻(chan)入(ru)水(shui)溶(rong)(rong)性(xing)非(fei)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)含氮物(wu)(wu)(wu)質(zhi)。測(ce)(ce)定(ding)(ding)方法：

3.2.1試(shi)樣的前處(chu)理：取(qu)樣1-2克(ke)于(yu)200毫升(sheng)燒杯(bei)中(zhong)(zhong)，加(jia)蒸餾水50毫升(sheng)煮沸，加(jia)入1%硫酸銅(tong)液20毫升(sheng)，邊(bian)加(jia)邊(bian)攪拌，加(jia)完(wan)后繼續(xu)攪拌一分(fen)鐘，放(fang)(fang)(fang)置(zhi)1小時(shi)以(yi)上或靜置(zhi)過(guo)夜，沉(chen)淀物以(yi)中(zhong)(zhong)速定(ding)性濾(lv)紙過(guo)濾(lv)，用70℃以(yi)上的熱水反(fan)復洗殘渣，直至濾(lv)液無so2- 4（取(qu)5%氯化鋇試(shi)液5滴滴于(yu)表面皿中(zhong)(zhong)，加(jia)2摩爾(er)/升(sheng)鹽酸1滴，滴入濾(lv)液，在(zai)黑(hei)色背景出觀察應無白色沉(chen)淀）。將濾(lv)紙與殘渣包好，放(fang)(fang)(fang)入烘箱，在(zai)65-75℃條件(jian)下，干燥2小時(shi)，將烘干的試(shi)樣連(lian)同濾(lv)紙一起(qi)放(fang)(fang)(fang)入燒瓶中(zhong)(zhong)消化。

3.2.2隨后步驟同測粗蛋(dan)白(bai)，測出真(zhen)蛋(dan)白(bai)含(han)(han)量。真(zhen)蛋(dan)白(bai)含(han)(han)量與粗蛋(dan)白(bai)含(han)(han)量之比(bi)(bi)既為魚(yu)粉的真(zhen)蛋(dan)白(bai)的比(bi)(bi)率。粗蛋(dan)白(bai)質(zhi)應(ying)符(fu)合產品(pin)規定，真(zhen)蛋(dan)白(bai)比(bi)(bi)率應(ying)符(fu)合下列(lie)數值：進口魚(yu)粉不(bu)得小(xiao)于(yu)80%，國產魚(yu)粉不(bu)得小(xiao)于(yu)75%，當測得魚(yu)粉真(zhen)蛋(dan)白(bai)比(bi)(bi)率小(xiao)于(yu)上(shang)述值時，則該魚(yu)粉中摻有水(shui)溶性非蛋(dan)白(bai)氮物質(zhi)。

被(bei)胃蛋白(bai)酶消化的(de)蛋白(bai)質與粗蛋白(bai)之(zhi)間的(de)比例，通(tong)常以百分(fen)率表(biao)示。合(he)格的(de)魚(yu)粉(fen)，其蛋白(bai)酶消化率不應小于 85%。

方(fang)法(fa)步驟(zou):準確稱取1克左右脫(tuo)水脫(tuo)脂(zhi)魚粉，放入300毫(hao)升三角(jiao)瓶中，加入經過預熱（42-45℃）的0.2%胃蛋(dan)白酶液(ye)150毫(hao)升，蓋好密封(feng)，在45℃下邊攪拌邊消(xiao)(xiao)化(hua)16小時(shi)（可用恒溫(wen)振(zhen)蕩器）。消(xiao)(xiao)化(hua)后(hou)用濾(lv)紙過濾(lv)，然后(hou)用溫(wen)水洗凈濾(lv)紙上未消(xiao)(xiao)化(hua)物，將未消(xiao)(xiao)化(hua)物連同濾(lv)紙轉入凱(kai)式燒瓶中進行消(xiao)(xiao)化(hua)，隨后(hou)步驟(zou)同測(ce)粗(cu)(cu)蛋(dan)白，測(ce)出未消(xiao)(xiao)化(hua)粗(cu)(cu)蛋(dan)白量，同時(shi)測(ce)定魚粉的粗(cu)(cu)蛋(dan)白質(zhi)。

魚粉的(de)胃蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)酶消化(hua)率=（魚粉粗蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)-未消化(hua)粗蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)量）/粗蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)ⅹ100%

3.4測定(ding)氨基酸(suan)(suan)通(tong)過測定(ding)魚(yu)(yu)粉(fen)的氨基酸(suan)(suan)，可知魚(yu)(yu)粉(fen)內(nei)各(ge)種氨基酸(suan)(suan)的含量及(ji)相(xiang)應比例，從而得知魚(yu)(yu)粉(fen)蛋白質平衡情況，必須氨基酸(suan)(suan)含量越(yue)高且互相(xiang)平衡，則為(wei)合格的優質魚(yu)(yu)粉(fen)。