飼料級魚粉質量判斷及(ji)檢測方(fang)法

魚(yu)粉(fen)是(shi)一種優質(zhi)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)飼料(liao)，但目(mu)前市場(chang)上魚(yu)粉(fen)的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)參差(cha)不齊，摻(chan)假現象(xiang)時有發生，且摻(chan)入的(de)(de)(de)大都是(shi)廉價而(er)不能被機體(ti)消化吸收的(de)(de)(de)物質(zhi)，嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)(de)影響(xiang)了(le)飼料(liao)的(de)(de)(de)品質(zhi)，因此，必須對魚(yu)粉(fen)的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)進行檢(jian)測(ce)，下面介紹幾種常見的(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)方法。

1. 感觀檢測

1.1 眼觀

(1) 看顏(yan)(yan)色(se)，優質(zhi)的魚粉應(ying)有新鮮的外觀，色(se)澤隨(sui)魚種而異，墨罕魚粉呈淡黃(huang)色(se)或淡褐色(se)，沙丁魚呈紅褐色(se)，加熱過渡或含脂高(gao)者，顏(yan)(yan)色(se)變深。

(2) 看形狀 為粉狀，含鱗片、魚(yu)骨等，處理良好的(de)魚(yu)粉均可(ke)見肉絲。

1.2 鼻嗅新鮮魚(yu)粉應有(you)烤(kao)過(guo)的魚(yu)香味(wei)(wei)(wei)，并稍帶(dai)魚(yu)油味(wei)(wei)(wei)，混入魚(yu)溶漿的腥味(wei)(wei)(wei)較重，但不應有(you)酸(suan)敗(bai)、氨臭等(deng)腐敗(bai)味(wei)(wei)(wei)及過(guo)熟的焦味(wei)(wei)(wei)。

1.3 手(shou)抓取樣在手(shou)上，用(yong)手(shou)指(zhi)頭(tou)捻(nian)，粘(zhan)性(xing)越(yue)佳，魚粉越(yue)新鮮(xian)，（因為魚肉的肌纖(xian)維富有黏(nian)著(zhu)性(xing)）。

判(pan)斷(duan)方法為(wei)：用75%的魚(yu)粉+25%的淀粉混合，加(jia)1.-1.3倍的水煉制，然(ran)后(hou)用手拉其粘彈性，既可判(pan)斷(duan)：粘彈性優者(zhe)，其品質(zhi)為(wei)佳。

2 物理檢測

2.1容重(zhong)的測定 純魚(yu)粉的容重(zhong)一般為每升(sheng)450-660克，如果魚(yu)粉含有雜(za)質或摻雜(za)物(wu)，容重(zhong)就會(hui)改變（或大或小）。

檢測方法為(wei)：取(qu)魚(yu)粉(fen)樣(yang)(yang)品(pin)非(fei)常輕(qing)而仔細(xi)地倒入(ru)1000毫升(sheng)量(liang)筒中，直到(dao)正好達到(dao)10000毫升(sheng)刻度(du)為(wei)止(zhi)，用一(yi)刮產(chan)或匙(chi)調整(zheng)容(rong)積。注(zhu)意放(fang)入(ru)樣(yang)(yang)品(pin)適應(ying)輕(qing)放(fang)，不得震動和打擊。然(ran)后把魚(yu)粉(fen)倒出來，并稱(cheng)重（做三個平(ping)行樣(yang)(yang)，取(qu)平(ping)均值(zhi)）， 然(ran)后與(yu)純魚(yu)粉(fen)的容(rong)量(liang)對(dui)比。

2.2立體(ti)顯微鏡檢測(ce) 純(chun)魚(yu)粉包括魚(yu)肉、魚(yu)骨、魚(yu)鱗和魚(yu)內臟的混合(he)物。其境檢特征為(wei)：

魚(yu)肉：顆粒較大，表面粗糙(cao)，具有纖維結構，呈黃色或(huo)黃褐色，有透(tou)明感，形碎蹄筋，似有彈性。

魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)骨(gu)(gu)：包括(kuo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)刺(ci)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)骨(gu)(gu)、為半(ban)透(tou)(tou)明(ming)或不(bu)透(tou)(tou)明(ming)的(de)(de)(de)碎(sui)塊，大小形(xing)狀各異，呈(cheng)(cheng)白色(se)(se)至白黃色(se)(se)一(yi)(yi)些魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)骨(gu)(gu)屑成琥(hu)珀(po)色(se)(se)，表(biao)面光(guang)滑，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)刺(ci)細(xi)長而尖， 似(si)脊椎狀，仔細(xi)觀察可看(kan)到魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)刺(ci)碎(sui)塊中(zhong)有(you)一(yi)(yi)大端頭(tou)或小端頭(tou)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)刺(ci)特征；魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)骨(gu)(gu)呈(cheng)(cheng)片狀，半(ban)透(tou)(tou)明(ming)，正面有(you)紋理(li)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)骨(gu)(gu)堅硬(ying)無彈性。　魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鱗：平坦或卷(juan)曲的(de)(de)(de)藻形(xing)片狀物，近(jin)似(si)透(tou)(tou)明(ming)，有(you)一(yi)(yi)些同(tong)心圓線紋。 魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)眼:：表(biao)面碎(sui)裂(lie)，呈(cheng)(cheng)乳色(se)(se)的(de)(de)(de)圓球形(xing)顆粒(li)，半(ban)透(tou)(tou)明(ming)，光(guang)澤(ze)暗淡(dan)，較硬(ying)。

3 化學檢測

3.1 檢測粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)是魚粉中(zhong)含有氮物(wu)質(zhi)的總(zong)稱，包括(kuo)真蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)和(he)非蛋(dan)(dan)白(bai)含氮物(wu)質(zhi)兩部分，后者主要包括(kuo)游離氨基酸(suan)、硝酸(suan)鹽、氨等。國產魚粉粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)一般(ban)45-55%，進(jin)口魚粉粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)一般(ban)60-67%。 測定(ding)方法用凱式定(ding)氮燒瓶法，具體步驟略。

3.2 檢測真(zhen)蛋(dan)白(bai) 粗蛋(dan)白(bai)質(zhi)反映中所有含氮物(wu)(wu)(wu)質(zhi)的(de)含量(liang)，而不(bu)能(neng)反映其中真(zhen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)部分(fen)，因此，有必(bi)要進行真(zhen)蛋(dan)白(bai)的(de)測定(ding)。 蛋(dan)白(bai)質(zhi)在一定(ding)堿性(xing)條件下能(neng)與重金屬鹽類發生(sheng)鹽析作用而析出沉(chen)淀(dian)，此沉(chen)淀(dian)物(wu)(wu)(wu)不(bu)溶(rong)(rong)于(yu)熱水，而非蛋(dan)白(bai)氮則(ze)易(yi)溶(rong)(rong)于(yu)水。用熱水洗沉(chen)淀(dian)，將水溶(rong)(rong)性(xing)含氮物(wu)(wu)(wu)洗去。剩(sheng)下的(de)沉(chen)淀(dian)物(wu)(wu)(wu)在用凱式定(ding)氮法(fa)測定(ding)，得出真(zhen)蛋(dan)白(bai)的(de)含量(liang)，利(li)用真(zhen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)與粗蛋(dan)白(bai)含量(liang)之比，可(ke)判斷魚粉中是否(fou)摻入(ru)水溶(rong)(rong)性(xing)非蛋(dan)白(bai)含氮物(wu)(wu)(wu)質(zhi)。測定(ding)方(fang)法(fa)：

3.2.1試(shi)樣的(de)前處理(li)：取樣1-2克(ke)于200毫升(sheng)燒杯(bei)中(zhong)，加(jia)(jia)蒸餾水50毫升(sheng)煮沸，加(jia)(jia)入(ru)1%硫酸銅液(ye)20毫升(sheng)，邊(bian)加(jia)(jia)邊(bian)攪拌，加(jia)(jia)完后繼續(xu)攪拌一(yi)(yi)分鐘，放(fang)置(zhi)1小(xiao)時以(yi)(yi)上(shang)或靜置(zhi)過(guo)夜，沉淀物以(yi)(yi)中(zhong)速定性濾(lv)紙(zhi)過(guo)濾(lv)，用(yong)70℃以(yi)(yi)上(shang)的(de)熱水反復洗殘渣(zha)(zha)，直至濾(lv)液(ye)無so2- 4（取5%氯化(hua)鋇試(shi)液(ye)5滴(di)滴(di)于表(biao)面皿中(zhong)，加(jia)(jia)2摩(mo)爾/升(sheng)鹽酸1滴(di)，滴(di)入(ru)濾(lv)液(ye)，在黑色背(bei)景(jing)出觀察應無白色沉淀）。將濾(lv)紙(zhi)與(yu)殘渣(zha)(zha)包好，放(fang)入(ru)烘箱，在65-75℃條件下(xia)，干燥2小(xiao)時，將烘干的(de)試(shi)樣連同(tong)濾(lv)紙(zhi)一(yi)(yi)起放(fang)入(ru)燒瓶中(zhong)消化(hua)。

3.2.2隨后步(bu)驟同測粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，測出真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)含(han)量。真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)含(han)量與(yu)粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)含(han)量之比(bi)既為魚(yu)(yu)粉(fen)的真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的比(bi)率(lv)。粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質應符合(he)產品規定，真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)比(bi)率(lv)應符合(he)下列(lie)數(shu)值：進口魚(yu)(yu)粉(fen)不得(de)(de)小于80%，國產魚(yu)(yu)粉(fen)不得(de)(de)小于75%，當測得(de)(de)魚(yu)(yu)粉(fen)真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)比(bi)率(lv)小于上述值時，則(ze)該魚(yu)(yu)粉(fen)中摻(chan)有水溶性(xing)非蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)氮物質。

被胃(wei)蛋(dan)(dan)白(bai)酶(mei)消化(hua)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)與粗蛋(dan)(dan)白(bai)之間(jian)的(de)比(bi)例，通常以百分率表示。合格的(de)魚粉，其蛋(dan)(dan)白(bai)酶(mei)消化(hua)率不應小于 85%。

方法步驟:準確稱取1克左右(you)脫水脫脂魚(yu)粉，放入(ru)300毫(hao)升三角瓶中，加入(ru)經過(guo)預熱(re)（42-45℃）的0.2%胃蛋白酶液150毫(hao)升，蓋好密(mi)封，在45℃下邊攪(jiao)拌邊消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)16小時（可(ke)用(yong)恒溫振(zhen)蕩(dang)器）。消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)后(hou)用(yong)濾(lv)紙(zhi)過(guo)濾(lv)，然后(hou)用(yong)溫水洗凈濾(lv)紙(zhi)上(shang)未(wei)(wei)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)物，將(jiang)未(wei)(wei)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)物連同(tong)濾(lv)紙(zhi)轉入(ru)凱式燒瓶中進(jin)行消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)，隨后(hou)步驟同(tong)測粗(cu)蛋白，測出未(wei)(wei)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)粗(cu)蛋白量，同(tong)時測定魚(yu)粉的粗(cu)蛋白質。

魚(yu)粉的胃蛋白酶消(xiao)化(hua)率=（魚(yu)粉粗蛋白-未消(xiao)化(hua)粗蛋白的量）/粗蛋白ⅹ100%

3.4測(ce)定氨(an)基(ji)酸(suan)通過測(ce)定魚(yu)(yu)粉(fen)的氨(an)基(ji)酸(suan)，可知魚(yu)(yu)粉(fen)內各種氨(an)基(ji)酸(suan)的含(han)量及相應比(bi)例(li)，從而得知魚(yu)(yu)粉(fen)蛋白質平衡(heng)情況(kuang)，必須氨(an)基(ji)酸(suan)含(han)量越高且(qie)互相平衡(heng)，則為合格的優質魚(yu)(yu)粉(fen)。