加拿大(da)(da)生產(chan)威士(shi)(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)已有200多年(nian)的(de)歷史,其產(chan)品(pin)是稞麥(mai)(mai)(mai)(黑麥(mai)(mai)(mai))威士(shi)(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)和混(hun)合威士(shi)(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)。在(zai)稞麥(mai)(mai)(mai)威士(shi)(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)稞麥(mai)(mai)(mai)(黑麥(mai)(mai)(mai))是主(zhu)要原(yuan)料,再配以大(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)及其他谷類組成(cheng),此酒(jiu)(jiu)(jiu)經發(fa)酵(jiao)、蒸餾、勾兌等工藝,并在(zai)白橡木桶中(zhong)陳(chen)釀至少3年(nian)(一(yi)般達到4-6年(nian)),才能(neng)出品(pin)。該酒(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)味細膩(ni),酒(jiu)(jiu)(jiu)體輕盈淡雅,酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)40℃以上,特別(bie)適宜作(zuo)為混(hun)合酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)基酒(jiu)(jiu)(jiu)使用。加拿大(da)(da)威士(shi)(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)原(yuan)料、釀造方(fang)(fang)法及酒(jiu)(jiu)(jiu)體風格等方(fang)(fang)面與美國威士(shi)(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)比較相似(si)。
Crown Royal皇冠威士忌,是加拿大威士忌酒的超級品,以酒廠名命名。時至(zhi)今日,這種(zhong)特別用絲絨禮盒包裝(zhuang)的皇冠(guan)威(wei)(wei)士(shi)忌,已普遍受(shou)到全球飲者愛戴。加拿(na)大威(wei)(wei)士(shi)忌(Canadian Whisky),是一種(zhong)只在加拿(na)大制造的清淡(dan)威(wei)(wei)士(shi)忌。
原料上,雖然加拿大(da)威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)常常被認為是(shi)一種用(yong)裸(luo)(luo)麥(mai)(黑麥(mai))制(zhi)造的(de)威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji),但實際(ji)上加拿大(da)威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)是(shi)谷(gu)物(wu)威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)——使用(yong)包括玉米(mi)、裸(luo)(luo)麥(mai)、裸(luo)(luo)麥(mai)芽與大(da)麥(mai)芽等多(duo)種的(de)谷(gu)物(wu)材料來(lai)(lai)制(zhi)作(zuo)。幾乎所有的(de)加拿大(da)威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)都(dou)屬于調和(he)式(shi)威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji),以(yi)(yi)連續(xu)式(shi)蒸餾(liu)制(zhi)造出來(lai)(lai)的(de)谷(gu)物(wu)威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)做為主體(ti),再(zai)以(yi)(yi)壺式(shi)蒸餾(liu)器制(zhi)造出來(lai)(lai)的(de)裸(luo)(luo)麥(mai)威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)(Rye Whiskey)增(zeng)添其風(feng)味與顏色(se)。由于連續(xu)式(shi)蒸餾(liu)的(de)威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)酒通常都(dou)比較(jiao)清(qing)淡,甚(shen)至(zhi)很接近伏(fu)特加之類(lei)的(de)白色(se)烈酒。
加(jia)(jia)(jia)拿(na)大(da)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)在(zai)蒸餾完(wan)成后,需要裝(zhuang)入新(xin)的(de)(de)美(mei)(mei)國(guo)(guo)白橡(xiang)木桶或二手(shou)的(de)(de)波本(ben)橡(xiang)木桶中陳(chen)年(nian)(nian)超(chao)過三年(nian)(nian)始得販售。有時酒(jiu)(jiu)廠會(hui)在(zai)將(jiang)酒(jiu)(jiu)進行調和後放(fang)回橡(xiang)木桶中繼續(xu)陳(chen)年(nian)(nian),或甚(shen)至直接在(zai)新(xin)酒(jiu)(jiu)還未陳(chen)年(nian)(nian)之(zhi)前(qian)就先調和。加(jia)(jia)(jia)拿(na)大(da)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)的(de)(de)興起可以(yi)說是有其(qi)獨(du)特的(de)(de)時代(dai)背景(jing),事實上,造就加(jia)(jia)(jia)拿(na)大(da)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)大(da)賣的(de)(de)推手(shou)并不(bu)(bu)是加(jia)(jia)(jia)拿(na)大(da)人(ren),而是鄰國(guo)(guo)的(de)(de)美(mei)(mei)國(guo)(guo)。美(mei)(mei)國(guo)(guo)在(zai)1920年(nian)(nian)代(dai)施行了禁酒(jiu)(jiu)令,但國(guo)(guo)內對(dui)(dui)於(wu)烈酒(jiu)(jiu)的(de)(de)需求卻(que)不(bu)(bu)降反增,僅(jin)隔(ge)一(yi)條國(guo)(guo)界的(de)(de)加(jia)(jia)(jia)拿(na)大(da)占盡地利之(zhi)便(bian)(bian),廠商甚(shen)至針對(dui)(dui)便(bian)(bian)利攜帶(dai)偷藏開發出專(zhuan)用(yong)(yong)的(de)(de)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)包裝(zhuang),以(yi)便(bian)(bian)讓人(ren)們得以(yi)沿著(zhu)美(mei)(mei)加(jia)(jia)(jia)邊境大(da)量將(jiang)加(jia)(jia)(jia)拿(na)大(da)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)偷渡進入美(mei)(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)領土。然而在(zai)今天,加(jia)(jia)(jia)拿(na)大(da)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)之(zhi)所以(yi)還能持續(xu)受到歡迎,不(bu)(bu)只(zhi)是依賴(lai)這過往的(de)(de)歷史因(yin)素。使用(yong)(yong)連續(xu)式蒸餾相對(dui)(dui)之(zhi)下比較穩定(ding)的(de)(de)產品純度,清淡溫和的(de)(de)口感,是加(jia)(jia)(jia)拿(na)大(da)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)比較常(chang)被推崇的(de)(de)特色。