蘇打餅干是一種發(fa)酵(jiao)型餅干，質地特(te)別(bie)酥松，適(shi)(shi)宜于胃(wei)病及(ji)其(qi)他消化不良的患者食用(yong)，也很(hen)適(shi)(shi)合寶寶和(he)老年人食用(yong)。

材料：低筋面粉150g、脫脂(zhi)牛(niu)奶90ml、無鹽黃油30g、干酵母8g、鹽2g、小蘇打粉1g。

做法步驟：

1、將脫(tuo)脂牛奶放(fang)入小湯鍋中(zhong)煮至(zhi)微熱，隨后加入干酵母混合均勻。

2、在(zai)低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)中(zhong)加入鹽、蘇打粉(fen)混合均勻，接著將混合好的酵母牛奶慢(man)慢(man)地加入到(dao)面(mian)(mian)粉(fen)中(zhong)，并不規(gui)則(ze)地攪拌，最后和成(cheng)一個完整的面(mian)(mian)團。

3、將在室溫下軟(ruan)化(hua)的黃油加(jia)入面(mian)團中不斷地揉和，直(zhi)至(zhi)面(mian)團變得光潔而細(xi)膩。

4、將和好的(de)面(mian)團放在(zai)烹(peng)調紙上，用搟面(mian)杖(zhang)搟成薄厚均勻的(de)面(mian)片（約0.5cm厚），然后用餅干模具將面(mian)片刻(ke)成餅干形(xing)狀擺在(zai)烤盤(pan)中。

5、把多余的(de)面(mian)片(pian)邊角取(qu)下，再(zai)次揉和在一起，并重復步驟4的(de)做法(fa)，直(zhi)至(zhi)將(jiang)所(suo)有面(mian)團都制(zhi)成方形(xing)餅干坯。

6、將餅干坯整齊的放入烤盤中，互相之間要(yao)留有少許間隔，再用叉子(zi)在刻好的餅干坯表面均勻地叉出小孔。

7、烤箱(xiang)預熱后將烤盤(pan)移入(ru)烤箱(xiang)，以170度火力(li)烘烤15分鐘即可(ke)。