蘇打(da)餅(bing)干是一種發(fa)酵型餅(bing)干，質(zhi)地特別酥松，適宜于胃病及其(qi)他消化不良(liang)的患者食用，也很適合(he)寶寶和老(lao)年人食用。

材料：低筋面粉(fen)150g、脫脂牛奶(nai)90ml、無(wu)鹽黃(huang)油30g、干酵母8g、鹽2g、小蘇打粉(fen)1g。

做法步驟：

1、將脫脂牛(niu)奶放入小湯鍋中(zhong)煮(zhu)至微熱，隨后(hou)加入干(gan)酵母混合均(jun)勻。

2、在(zai)低筋面(mian)(mian)粉(fen)中加入(ru)鹽、蘇打粉(fen)混(hun)合均(jun)勻，接著將混(hun)合好的酵母牛奶慢慢地(di)加入(ru)到面(mian)(mian)粉(fen)中，并不規則地(di)攪拌，最后和成一(yi)個完整的面(mian)(mian)團。

3、將(jiang)在室(shi)溫下軟化的黃(huang)油加入面(mian)團中不斷(duan)地揉(rou)和，直(zhi)至面(mian)團變得光(guang)潔而細膩。

4、將和好的(de)面團放在烹(peng)調紙上，用(yong)搟面杖搟成薄厚均(jun)勻的(de)面片（約0.5cm厚），然后用(yong)餅干模具(ju)將面片刻成餅干形狀(zhuang)擺在烤(kao)盤中。

5、把多余(yu)的面片(pian)邊角取下(xia)，再次揉和在(zai)一起，并重復(fu)步驟(zou)4的做法(fa)，直至將所有面團都制成方形餅干(gan)坯。

6、將餅干(gan)坯整齊的放入烤盤中，互(hu)相之間(jian)要留有少許(xu)間(jian)隔，再用叉子(zi)在(zai)刻好的餅干(gan)坯表面(mian)均(jun)勻(yun)地(di)叉出小孔。

7、烤(kao)箱預熱后將烤(kao)盤移入(ru)烤(kao)箱，以170度火力(li)烘烤(kao)15分鐘即可。