蘇打餅干是一種發酵(jiao)型餅干，質地特別酥(su)松，適宜于胃病及其(qi)他消化不良的患者食(shi)用，也很適合寶寶和老年人食(shi)用。

材(cai)料：低(di)筋面粉150g、脫脂牛奶90ml、無鹽(yan)黃油30g、干酵(jiao)母8g、鹽(yan)2g、小蘇打粉1g。

做法步驟：

1、將脫(tuo)脂(zhi)牛奶(nai)放入(ru)小(xiao)湯鍋中煮至(zhi)微(wei)熱，隨(sui)后加入(ru)干酵母混合均(jun)勻。

2、在(zai)低(di)筋面粉中加入鹽、蘇打粉混合(he)均勻(yun)，接(jie)著將混合(he)好的酵母牛奶慢(man)慢(man)地加入到面粉中，并不(bu)規則地攪拌，最后和(he)成(cheng)一個完整的面團。

3、將在室溫(wen)下軟化的黃油加入面團中不斷地揉和，直(zhi)至面團變得光潔而細膩(ni)。

4、將和好(hao)的(de)面團放在烹調紙上(shang)，用(yong)(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)薄厚(hou)均勻(yun)的(de)面片(pian)（約0.5cm厚(hou)），然后用(yong)(yong)餅(bing)干(gan)模具(ju)將面片(pian)刻成(cheng)餅(bing)干(gan)形狀擺在烤(kao)盤中。

5、把多余的面(mian)片邊角取下，再(zai)次(ci)揉和在一(yi)起，并重復(fu)步驟(zou)4的做法，直至將(jiang)所有面(mian)團都制成方形餅干坯。

6、將餅(bing)干(gan)坯整齊的放入烤盤中，互相之間要留有少許(xu)間隔(ge)，再(zai)用叉(cha)子在刻好(hao)的餅(bing)干(gan)坯表面均勻地叉(cha)出小孔(kong)。

7、烤(kao)箱(xiang)預熱后將烤(kao)盤移入烤(kao)箱(xiang)，以170度火力烘烤(kao)15分鐘(zhong)即可。