1、魚肉(rou)的營養豐富(fu)，不僅因為其中的蛋白質(zhi)含量(liang)高，容易消化，含有B族維生素和鈣、鋅(xin)、硒、碘等礦物質(zhi)，更因為其中的脂肪富(fu)含歐咪伽3脂肪酸，對預防(fang)心腦血管疾病和促(cu)進智(zhi)力發育有益。

2、高溫高壓加(jia)熱使魚(yu)(yu)骨頭(tou)(tou)變(bian)酥(su)變(bian)軟，讓其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)鈣(gai)大(da)量(liang)溶出。因此，罐頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)含鈣(gai)量(liang)比(bi)鮮魚(yu)(yu)增加(jia)了10倍以上，其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)鐵、鋅、碘、硒等礦物質也(ye)沒有(you)損失(shi)。所以，吃罐頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)對于補充礦物質具有(you)一定(ding)意義。不過，如果(guo)用來做(zuo)罐頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)是受(shou)過鉛(qian)、汞等污染的(de)(de)(de)深海(hai)魚(yu)(yu)，隨著(zhu)骨頭(tou)(tou)變(bian)酥(su)變(bian)軟，其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)污染物也(ye)會大(da)量(liang)溶出，加(jia)大(da)對人體的(de)(de)(de)危害。與金槍(qiang)魚(yu)(yu)、海(hai)鱸魚(yu)(yu)、劍(jian)魚(yu)(yu)、梭子(zi)魚(yu)(yu)、馬林魚(yu)(yu)、鱈魚(yu)(yu)等容易受(shou)污染的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)相比(bi)，三文魚(yu)(yu)、鱒魚(yu)(yu)、黃魚(yu)(yu)等較為(wei)安(an)全(quan)。

3、魚肉的肌纖維比(bi)(bi)較短，蛋白(bai)質組織結構松散，水分含量比(bi)(bi)較多，因(yin)此，肉質比(bi)(bi)較鮮(xian)嫩，和禽(qin)畜肉相比(bi)(bi)，吃起來更覺軟嫩，也更容易消(xiao)化(hua)吸收，有利于護(hu)理腸胃。