魚罐頭有營養嗎

魚罐頭(tou)肯定是有營(ying)養的，日常(chang)生活(huo)中(zhong)，我們所見的各種魚罐頭(tou)都是由魚肉經過清(qing)洗、調(diao)味后裝(zhuang)罐殺(sha)菌而制成。因為不(bu)同的魚罐頭(tou)的原(yuan)材料不(bu)同，它們的風味與口(kou)感也會(hui)有所差(cha)異，營(ying)養價值(zhi)也略有區別。

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魚肉營養豐富，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量高，因(yin)此(ci)特別容易繁殖細菌，所以做罐(guan)頭的(de)(de)(de)時候要在高溫(wen)高壓下殺(sha)菌。這么高的(de)(de)(de)溫(wen)度對蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)影響不大，卻會引起魚肉中的(de)(de)(de)B族維生素(su)的(de)(de)(de)損失，因(yin)此(ci)魚罐(guan)頭中的(de)(de)(de)維生素(su)富含(han)量，遠沒有新(xin)鮮魚肉那么多。然而，魚罐(guan)頭中的(de)(de)(de)鈣物質(zhi)和蛋(dan)白質(zhi)并不會因(yin)為高溫(wen)加熱而流失，因(yin)此(ci)吃魚罐(guan)頭與新(xin)鮮魚肉營養價(jia)值相(xiang)差不是特別大。

當(dang)然，盡(jin)管食(shi)用(yong)(yong)罐(guan)(guan)頭食(shi)品并沒(mei)有(you)太大的(de)危害，從營養學的(de)角(jiao)度來(lai)看，食(shi)物仍然是越新鮮(xian)(xian)越好(hao)。一般來(lai)說(shuo)，消費者還(huan)是多吃新鮮(xian)(xian)魚比較好(hao)，但(dan)若真的(de)要(yao)挑選罐(guan)(guan)頭，則盡(jin)量(liang)避(bi)免挑選快要(yao)過期的(de)罐(guan)(guan)頭。有(you)些(xie)用(yong)(yong)來(lai)包(bao)裝罐(guan)(guan)頭的(de)內部涂層含有(you)化學物質雙(shuang)酚A，可能會增(zeng)加高血壓和(he)心臟病的(de)患病風(feng)險，并且也要(yao)留意罐(guan)(guan)頭里是否有(you)色(se)素、增(zeng)味劑(ji)等。

罐頭魚有哪些營養價值

1、魚肉的(de)營(ying)養(yang)豐富(fu)，不(bu)僅因(yin)為其中(zhong)的(de)蛋白質含(han)量高，容易(yi)消(xiao)化，含(han)有(you)B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等(deng)礦物質，更因(yin)為其中(zhong)的(de)脂肪富(fu)含(han)歐咪(mi)伽3脂肪酸(suan)，對(dui)預防心腦血管疾(ji)病和促進(jin)智(zhi)力發育有(you)益。

2、高溫高壓加熱使魚骨頭變酥(su)變軟，讓其中(zhong)的(de)(de)鈣大量溶(rong)出。因此，罐頭魚的(de)(de)含鈣量比(bi)鮮魚增(zeng)加了10倍以上，其中(zhong)的(de)(de)鐵、鋅、碘、硒等(deng)礦物(wu)質(zhi)也沒有損失。所(suo)以，吃罐頭魚對(dui)(dui)于補充礦物(wu)質(zhi)具有一定意義。不(bu)過，如(ru)果用(yong)來做(zuo)罐頭的(de)(de)魚是受(shou)過鉛、汞等(deng)污(wu)染的(de)(de)深(shen)海魚，隨著(zhu)骨頭變酥(su)變軟，其中(zhong)的(de)(de)污(wu)染物(wu)也會大量溶(rong)出，加大對(dui)(dui)人體的(de)(de)危害(hai)。與金槍魚、海鱸魚、劍魚、梭子魚、馬(ma)林(lin)魚、鱈魚等(deng)容易受(shou)污(wu)染的(de)(de)魚相(xiang)比(bi)，三文(wen)魚、鱒魚、黃魚等(deng)較為安全。

3、魚肉的(de)肌纖維比(bi)較短，蛋白質組織結構松散，水(shui)分含量比(bi)較多(duo)，因(yin)此，肉質比(bi)較鮮嫩(nen)，和禽畜肉相比(bi)，吃起來更覺軟嫩(nen)，也更容(rong)易消(xiao)化(hua)吸收，有利于護理腸胃(wei)。

吃魚罐頭的建議

1、魚(yu)罐(guan)頭(tou)中含有優質蛋白(bai)質和有益(yi)健(jian)康的n-3脂(zhi)肪酸(suan)，我們(men)可(ke)以(yi)將魚(yu)肉(rou)罐(guan)頭(tou)可(ke)以(yi)作為魚(yu)肉(rou)的一種(zhong)來源，但吃罐(guan)頭(tou)魚(yu)時也要注意，每周最好(hao)別超過2罐(guan)，其中，炸魚(yu)和熏魚(yu)最好(hao)別超過1罐(guan)。

2、魚(yu)肉也會富集一些環境污染(ran)物，如(ru)重金屬，因此，兒童和孕婦應該(gai)盡量避免吃汞(gong)含量較高的(de)魚(yu)，如(ru)鯊魚(yu)、箭(jian)雨、方頭(tou)魚(yu)、腈魚(yu)。

3、現在(zai)很多(duo)魚(yu)肉罐(guan)頭都是(shi)腌(a)制(zhi)的，含鹽(yan)量較高，要盡量少吃(chi)，或者吃(chi)腌(a)制(zhi)的魚(yu)肉罐(guan)頭時(shi)，就(jiu)要注(zhu)意減少其他鹽(yan)的攝(she)入(ru)。