魚罐頭有營養嗎

魚罐(guan)頭肯定是有營養的(de)，日常生活中，我們所見的(de)各種(zhong)魚罐(guan)頭都是由魚肉經過清洗、調味(wei)后裝罐(guan)殺菌而制成。因為不(bu)同(tong)的(de)魚罐(guan)頭的(de)原材料(liao)不(bu)同(tong)，它們的(de)風味(wei)與口感也會有所差異(yi)，營養價值也略有區別。

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魚(yu)(yu)肉營(ying)養豐(feng)富(fu)，蛋白質含量高(gao)，因(yin)此(ci)特別容易繁殖細菌，所(suo)以做罐(guan)頭(tou)(tou)的(de)時(shi)候要(yao)在高(gao)溫高(gao)壓(ya)下殺(sha)菌。這么高(gao)的(de)溫度(du)對蛋白質的(de)影響不大，卻(que)會引起魚(yu)(yu)肉中的(de)B族維生素(su)的(de)損(sun)失(shi)，因(yin)此(ci)魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)中的(de)維生素(su)富(fu)含量，遠沒有新鮮(xian)魚(yu)(yu)肉那么多。然而，魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)中的(de)鈣物質和蛋白質并不會因(yin)為(wei)高(gao)溫加熱而流(liu)失(shi)，因(yin)此(ci)吃(chi)魚(yu)(yu)罐(guan)頭(tou)(tou)與新鮮(xian)魚(yu)(yu)肉營(ying)養價值相差不是特別大。

當(dang)然，盡(jin)管(guan)食用罐頭(tou)食品并沒有太大(da)的(de)(de)危害，從營(ying)養學的(de)(de)角度來看，食物(wu)(wu)仍然是越新鮮(xian)越好。一(yi)般來說，消費者還是多吃新鮮(xian)魚比(bi)較好，但若真的(de)(de)要(yao)挑選罐頭(tou)，則盡(jin)量避免挑選快要(yao)過期(qi)的(de)(de)罐頭(tou)。有些用來包裝罐頭(tou)的(de)(de)內部(bu)涂層含(han)有化學物(wu)(wu)質(zhi)雙酚(fen)A，可能會增加高血壓和心臟病的(de)(de)患病風險，并且也要(yao)留意罐頭(tou)里(li)是否有色素(su)、增味(wei)劑等(deng)。

罐頭魚有哪些營養價值

1、魚肉的(de)營養豐富，不(bu)僅因為其中的(de)蛋白(bai)質含量高(gao)，容易消化，含有(you)(you)B族(zu)維生(sheng)素和(he)鈣、鋅(xin)、硒、碘等礦物質，更因為其中的(de)脂肪富含歐咪伽3脂肪酸，對預防心(xin)腦血管疾(ji)病(bing)和(he)促(cu)進智力發育有(you)(you)益。

2、高溫高壓加熱使魚骨(gu)頭(tou)變酥(su)變軟，讓其(qi)中的(de)(de)(de)鈣(gai)大(da)量溶(rong)出。因此，罐(guan)頭(tou)魚的(de)(de)(de)含(han)鈣(gai)量比鮮魚增加了10倍以上，其(qi)中的(de)(de)(de)鐵、鋅(xin)、碘、硒(xi)等(deng)(deng)礦物(wu)質也沒有損失。所(suo)以，吃(chi)罐(guan)頭(tou)魚對(dui)(dui)于補充礦物(wu)質具有一定意義。不過，如果用來(lai)做罐(guan)頭(tou)的(de)(de)(de)魚是受過鉛(qian)、汞等(deng)(deng)污(wu)染的(de)(de)(de)深海魚，隨著(zhu)骨(gu)頭(tou)變酥(su)變軟，其(qi)中的(de)(de)(de)污(wu)染物(wu)也會大(da)量溶(rong)出，加大(da)對(dui)(dui)人體的(de)(de)(de)危害。與金槍魚、海鱸(lu)魚、劍魚、梭子魚、馬林魚、鱈魚等(deng)(deng)容(rong)易受污(wu)染的(de)(de)(de)魚相比，三文(wen)魚、鱒魚、黃(huang)魚等(deng)(deng)較為安全。

3、魚肉(rou)(rou)的肌纖維比(bi)(bi)較短(duan)，蛋白質(zhi)組織結(jie)構松散，水分含量比(bi)(bi)較多，因此，肉(rou)(rou)質(zhi)比(bi)(bi)較鮮嫩，和禽(qin)畜肉(rou)(rou)相比(bi)(bi)，吃起(qi)來更(geng)覺軟嫩，也(ye)更(geng)容易消(xiao)化吸收，有利于護理腸(chang)胃(wei)。

吃魚罐頭的建議

1、魚(yu)(yu)罐頭(tou)中含(han)有(you)優質蛋白質和有(you)益健康的n-3脂(zhi)肪酸，我們可以將魚(yu)(yu)肉罐頭(tou)可以作(zuo)為(wei)魚(yu)(yu)肉的一(yi)種來源，但吃罐頭(tou)魚(yu)(yu)時(shi)也要(yao)注意，每周最好別(bie)超過(guo)2罐，其中，炸魚(yu)(yu)和熏魚(yu)(yu)最好別(bie)超過(guo)1罐。

2、魚(yu)(yu)肉也會富集一(yi)些環境污染物，如(ru)重(zhong)金屬，因此，兒童和孕婦應該盡量(liang)(liang)避免吃汞(gong)含量(liang)(liang)較高的魚(yu)(yu)，如(ru)鯊魚(yu)(yu)、箭雨、方頭(tou)魚(yu)(yu)、腈魚(yu)(yu)。

3、現(xian)在(zai)很(hen)多魚(yu)肉罐頭都是腌制的(de)，含(han)鹽(yan)量較高，要盡量少吃(chi)，或者吃(chi)腌制的(de)魚(yu)肉罐頭時(shi)，就(jiu)要注意(yi)減少其他鹽(yan)的(de)攝入。