滬生堂推出新品——減糖型紅糖

本文章由注冊用戶滬生堂上傳提供 2022-04-06 評論發布反饋 0

摘要：滬生堂推出了新概念的減糖型紅糖，在紅糖煮制過程中，濃度達到80%左右時，向真空罐充入空氣使糖液迅速達到超飽和狀態。同時，向糖液中發射頻率約為33kHz的超聲波，促使糖液中的蔗糖結晶析出，得到低糖型紅糖濃縮液。

2021年3月初，滬生堂推(tui)出了新(xin)概(gai)念的減(jian)糖(tang)(tang)型紅糖(tang)(tang)。

①頭道原汁：為了保證紅糖的品質，僅榨取甘蔗(zhe)的頭(tou)道原汁(zhi)，蔗(zhe)汁(zhi)不(bu)加水(shui)。

②蔗汁過濾：對蔗汁經自然(ran)沉淀(dian)后采取(qu)微孔過(guo)濾(lv)設備去除蔗汁中的(de)雜質，減少添加石灰對營養(yang)的(de)破(po)壞(huai)。

③真空煮糖：不同(tong)于(yu)普通紅糖(tang)直(zhi)接常(chang)壓煮(zhu)糖(tang)的(de)工藝(yi)，而是對過濾后的(de)甘蔗清汁在真空罐內(nei)進(jin)行蒸發濃縮(suo)，減少常(chang)壓蒸煮(zhu)產生焦糖(tang)等有害(hai)物質。

④超聲祛糖：在紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)煮制過程中，濃度達(da)到(dao)(dao)80%左右(you)時，向真空罐充入空氣使糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)迅(xun)速(su)達(da)到(dao)(dao)超飽和(he)狀態。同(tong)時，向糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)中發射(she)頻率約為33kHz的超聲波，促使糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)中的蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)結晶析出，得到(dao)(dao)低(di)糖(tang)(tang)(tang)(tang)型紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)濃縮液(ye)(ye)。

⑤熬煮制糖：濃(nong)縮液在(zai)溫度(du)120-130之(zhi)間進一步(bu)濃(nong)縮，最終濃(nong)度(du)達(da)到95%左右時(shi)進行冷卻、反砂、烘(hong)干，得到濃(nong)縮型紅糖。

減糖型紅糖采(cai)用的生產工藝獲得(de)國家發明專利 ZL 2010 1 0023023.5。

標簽： 滬生堂紅糖黑糖調料調味 ☆

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