水(shui)稻烘干(gan)機(ji)烘干(gan)時，如果溫度(du)設置太高，會(hui)影響成品(pin)的(de)品(pin)質：

如(ru)果烘干溫(wen)(wen)度(du)過(guo)高(gao)，由于(yu)谷粒導(dao)熱(re)性差，水分(fen)流失(shi)快，內外部存在較大溫(wen)(wen)濕度(du)差異(yi)，同時在烘干過(guo)程中谷粒受到摩擦和碰撞還會產生熱(re)量，使表面溫(wen)(wen)度(du)進(jin)一步(bu)升高(gao)。

這些溫(wen)濕度差異產(chan)生的擠壓(ya)作用(yong)會(hui)造成(cheng)谷粒(li)表面水分(fen)(fen)(fen)蒸發和(he)內部水分(fen)(fen)(fen)擴散不平衡，籽粒(li)容易(yi)產(chan)生裂紋，在隨后的碾米(mi)過(guo)程中出現龜裂和(he)爆腰(yao)現象(xiang)，導(dao)致碎米(mi)率(lv)增(zeng)加(jia)，整精米(mi)率(lv)降(jiang)(jiang)低，不僅影響米(mi)粒(li)外(wai)觀(guan)，而且(qie)煮飯時飯粒(li)容易(yi)開裂，影響米(mi)飯外(wai)觀(guan)，食味(wei)品質下降(jiang)(jiang)，嚴重影響稻(dao)米(mi)的經濟價值。高(gao)溫(wen)烘(hong)干還會(hui)使(shi)稻(dao)米(mi)糊粉層和(he)胚(pei)芽中的一些營養成(cheng)分(fen)(fen)(fen)向胚(pei)乳中轉(zhuan)移，從(cong)而降(jiang)(jiang)低食味(wei)品質。