2023年(nian)首屆福布(bu)(bu)斯中(zhong)國(guo)(guo)·福廚30評(ping)選結(jie)果出爐(lu)，榜(bang)(bang)單以在中(zhong)國(guo)(guo)內地餐飲機構工作的(de)主廚群體為調(diao)研(yan)對象（包(bao)括持外國(guo)(guo)護照的(de)華裔主廚）。上榜(bang)(bang)的(de)中(zhong)國(guo)(guo)名廚平均(jun)年(nian)齡(ling)45歲，平均(jun)從業時間長(chang)達(da)27年(nian)。他們擅(shan)長(chang)的(de)菜(cai)系(xi)橫(heng)跨中(zhong)西，遍布(bu)(bu)南(nan)北，既包(bao)含粵菜(cai)、閩菜(cai)、川菜(cai)、魯(lu)菜(cai)、蘇菜(cai)等(deng)傳統中(zhong)國(guo)(guo)八大菜(cai)系(xi)，同時涵蓋現代美(mei)式與歐陸菜(cai)系(xi)、南(nan)洋法(fa)式、新(xin)京菜(cai)等(deng)獨家創(chuang)新(xin)菜(cai)系(xi)。

據了解(jie)，福布斯中國(guo)名(ming)廚排行榜從候選主(zhu)廚的核心(xin)專業技術、社會責任(ren)感及運(yun)(yun)營(ying)管理能(neng)力(li)三大維度進行評估。其(qi)中，核心(xin)專業技能(neng)占比70%，包含(han)候選者(zhe)的烹飪專業度、個人招牌(pai)菜(cai)、餐(can)廳美(mei)譽度、菜(cai)品研(yan)發力(li)、食材應用(yong)力(li)、跨文(wen)(wen)化(hua)溝(gou)通力(li)、菜(cai)品標識(shi)性、美(mei)學表現力(li)等(deng)；社會責任(ren)擔當(dang)占比15%，包含(han)候選者(zhe)的文(wen)(wen)化(hua)傳承力(li)、可持續食材運(yun)(yun)用(yong)等(deng)；營(ying)運(yun)(yun)管理能(neng)力(li)占比15%，包含(han)候選者(zhe)的團隊(dui)執行力(li)、模(mo)式創新力(li)等(deng)。