一、小麥制品

登上(shang)過敏(min)地雷食物排行榜第一(yi)名的(de)(de)原來就是小麥(mai)(mai)(mai)！因為對小麥(mai)(mai)(mai)過敏(min)的(de)(de)人，甚(shen)至(zhi)連在空氣中呼吸到有小麥(mai)(mai)(mai)粉飄(piao)散(san)的(de)(de)粉，都會引發些許(xu)(xu)過敏(min)反應，甚(shen)至(zhi)有許(xu)(xu)多人或許(xu)(xu)對小麥(mai)(mai)(mai)過敏(min)還(huan)不自知。

二、豆類

從1950年代起，許多食(shi)品工廠就開始利用豆(dou)類(lei)(lei)(lei)來取代牛奶生產類(lei)(lei)(lei)似食(shi)品，像(xiang)是在知名咖啡(fei)連鎖(suo)店也會(hui)提供以(yi)(yi)(yi)豆(dou)漿(jiang)替(ti)換牛奶的客制化服務。不過(guo)，仍(reng)有些人可(ke)能(neng)反而是會(hui)對豆(dou)類(lei)(lei)(lei)食(shi)品產生過(guo)敏反應，1歲以(yi)(yi)(yi)下的幼兒也別讓他(ta)們飲用豆(dou)漿(jiang)，以(yi)(yi)(yi)免有對蛋白質過(guo)敏的可(ke)能(neng)。

三、貝類

貝(bei)類海鮮除了一(yi)般人較為熟(shu)知的(de)螃(pang)蟹、龍蝦(xia)、蝦(xia)子，另(ling)外(wai)像是牡蠣、烏賊和蚌(bang)殼(ke)也是，對貝(bei)類過(guo)敏的(de)人會出現蕁麻疹、呼吸(xi)困難、異(yi)位性皮膚(fu)炎或過(guo)敏性休克的(de)癥(zheng)狀(zhuang)，這(zhe)類過(guo)敏癥(zheng)狀(zhuang)通(tong)常(chang)在成人之后才會出現，因(yin)此也是少數不是兒童時(shi)期就(jiu)能觀察(cha)出的(de)過(guo)敏源。

四、魚類

鱈魚(yu)(yu)和鮭(gui)魚(yu)(yu)是最容易(yi)引起過敏(min)反應的(de)兩種魚(yu)(yu)類，金(jin)槍魚(yu)(yu)、鯖(qing)魚(yu)(yu)、沙丁魚(yu)(yu)則是較(jiao)不易(yi)引發過敏(min)的(de)魚(yu)(yu)類。如(ru)果曾有吃(chi)魚(yu)(yu)而引起過敏(min)癥狀的(de)經驗，那么最好避(bi)免(mian)太頻(pin)繁吃(chi)海鮮類食物，以確(que)保不會有間(jian)接感染的(de)機會。

五、堅果

在對堅(jian)(jian)果(guo)(guo)過敏的孩童之中(zhong)，有(you)91%的比(bi)例一生都無法(fa)克(ke)服，因此必須(xu)終生遠離堅(jian)(jian)果(guo)(guo)類食(shi)品。堅(jian)(jian)果(guo)(guo)類中(zhong)最(zui)常見的像是腰(yao)果(guo)(guo)、胡桃(tao)和杏仁。

六、花生

花(hua)生成份Arachis Hypogaea 1~3最常引起免疫(yi)球蛋白IgE出現(xian)變化，而且這(zhe)種現(xian)象往往持續20個月以上，較不容易隨時間遞減。花(hua)生成分中，以Arachis Hypogaea 2最容易引發臨床過敏癥狀。

七、雞蛋

和牛奶一樣常見(jian)，雞蛋幾乎是(shi)每個人一生中都(dou)吃過的料理食材，然而它也是(shi)常見(jian)的過敏(min)(min)源(yuan)之一。有人是(shi)對蛋白(bai)過敏(min)(min)，有人是(shi)對蛋黃過敏(min)(min)，會(hui)引起(qi)異位性皮膚炎或(huo)是(shi)蕁麻疹，甚至連(lian)過敏(min)(min)性鼻炎都(dou)可能與吃雞蛋有關(guan)，許多(duo)烘焙食品與美乃滋(zi)都(dou)要遠離。

八、牛奶

牛奶(nai)過(guo)去(qu)被奉為營(ying)養圣品，但(dan)是近幾年越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)研(yan)究與實(shi)驗發現它是造(zao)成(cheng)過(guo)敏(min)(min)的(de)(de)元(yuan)兇之一，會(hui)讓人有蕁麻(ma)疹、呼吸困難(nan)或(huo)是過(guo)敏(min)(min)性休克的(de)(de)癥狀。根(gen)據統計(ji)顯示(shi)，1歲前(qian)孩童約有2~5成(cheng)會(hui)對(dui)牛奶(nai)有過(guo)敏(min)(min)反應，不過(guo)幾年后大多(duo)人身(shen)體可(ke)以克服此種過(guo)敏(min)(min)源。

九、芝麻

相較于(yu)芹菜較常在歐洲地區被視為過(guo)敏食(shi)物，在日本及中國，芝麻反而才是易引發過(guo)敏的(de)食(shi)物，主要是較常在食(shi)物中出現(xian)，會讓身體嚴重不適。

十、芹菜

芹菜在(zai)歐洲地區較常被(bei)視為過(guo)敏食(shi)物，它(ta)會引(yin)起口腔過(guo)敏綜合癥，使皮膚發癢、嘴巴周圍(wei)腫(zhong)脹、蕁(qian)麻(ma)疹，還(huan)包括像嘔吐、氣喘甚至過(guo)敏性休克。芹菜本身就是過(guo)敏性蔬菜，因此有(you)過(guo)敏體質的人更(geng)容易(yi)因此引(yin)發反應(ying)。