一、小麥制品

登(deng)上過(guo)敏地雷食物排行榜第(di)一名的原來就是小(xiao)麥(mai)！因為對小(xiao)麥(mai)過(guo)敏的人(ren)，甚(shen)至(zhi)連在空(kong)氣中呼吸到有小(xiao)麥(mai)粉飄(piao)散的粉，都會引發些許過(guo)敏反應，甚(shen)至(zhi)有許多人(ren)或(huo)許對小(xiao)麥(mai)過(guo)敏還不自(zi)知。

二、豆類

從1950年(nian)代起，許多食(shi)品工廠(chang)就開始利用豆類來取代牛奶生產(chan)類似食(shi)品，像是(shi)在知(zhi)名咖啡連鎖店也會(hui)提供(gong)以(yi)豆漿替換牛奶的(de)客制化服務。不過，仍有些人(ren)可(ke)(ke)能反而是(shi)會(hui)對豆類食(shi)品產(chan)生過敏反應，1歲以(yi)下的(de)幼兒也別讓(rang)他們飲用豆漿，以(yi)免(mian)有對蛋白質過敏的(de)可(ke)(ke)能。

三、貝類

貝(bei)類(lei)海鮮除了一般人(ren)較為熟知的(de)(de)(de)螃蟹(xie)、龍蝦(xia)、蝦(xia)子，另外像是(shi)牡(mu)蠣、烏賊和蚌殼也(ye)是(shi)，對貝(bei)類(lei)過敏(min)的(de)(de)(de)人(ren)會出(chu)(chu)(chu)現蕁麻疹、呼吸(xi)困難、異位性(xing)皮膚(fu)炎或過敏(min)性(xing)休克的(de)(de)(de)癥狀，這類(lei)過敏(min)癥狀通(tong)常在(zai)成人(ren)之后才會出(chu)(chu)(chu)現，因此(ci)也(ye)是(shi)少(shao)數不(bu)是(shi)兒童(tong)時期就(jiu)能觀(guan)察(cha)出(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)過敏(min)源。

四、魚類

鱈魚(yu)(yu)和鮭魚(yu)(yu)是最容易引起過(guo)(guo)敏(min)反(fan)應的兩種(zhong)魚(yu)(yu)類，金槍魚(yu)(yu)、鯖(qing)魚(yu)(yu)、沙丁(ding)魚(yu)(yu)則是較不易引發過(guo)(guo)敏(min)的魚(yu)(yu)類。如(ru)果曾有吃(chi)魚(yu)(yu)而引起過(guo)(guo)敏(min)癥狀(zhuang)的經驗，那么最好避免太(tai)頻繁吃(chi)海鮮(xian)類食物，以確保不會(hui)有間接(jie)感染的機會(hui)。

五、堅果

在對堅果(guo)(guo)過敏的(de)孩(hai)童(tong)之(zhi)中(zhong)，有91%的(de)比例一生都無(wu)法克服，因此必須終生遠離(li)堅果(guo)(guo)類食(shi)品。堅果(guo)(guo)類中(zhong)最常見(jian)的(de)像是腰果(guo)(guo)、胡桃(tao)和(he)杏仁(ren)。

六、花生

花生成(cheng)份Arachis Hypogaea 1~3最常引起免疫球蛋白(bai)IgE出現(xian)變化，而且這種現(xian)象往(wang)往(wang)持續20個月以上，較不容易隨(sui)時間遞減。花生成(cheng)分中，以Arachis Hypogaea 2最容易引發臨(lin)床過敏癥(zheng)狀。

七、雞蛋

和牛奶一樣(yang)常(chang)見，雞(ji)蛋(dan)幾乎是(shi)每個人(ren)一生中都吃(chi)過的(de)料(liao)理食(shi)材，然(ran)而(er)它也是(shi)常(chang)見的(de)過敏源之一。有(you)人(ren)是(shi)對(dui)(dui)蛋(dan)白過敏，有(you)人(ren)是(shi)對(dui)(dui)蛋(dan)黃過敏，會引起異位性(xing)皮膚(fu)炎或是(shi)蕁麻疹，甚至連過敏性(xing)鼻炎都可能與吃(chi)雞(ji)蛋(dan)有(you)關(guan)，許多烘焙食(shi)品與美乃滋都要遠離。

八、牛奶

牛奶過(guo)(guo)去被(bei)奉為營養(yang)圣品，但(dan)是(shi)近幾年越來越多研究與實驗發現它是(shi)造成過(guo)(guo)敏的(de)元兇之一，會讓人(ren)有蕁麻疹、呼吸(xi)困難或是(shi)過(guo)(guo)敏性休克(ke)的(de)癥狀。根據統計顯示，1歲前孩童約有2~5成會對牛奶有過(guo)(guo)敏反應(ying)，不過(guo)(guo)幾年后大多人(ren)身體可以克(ke)服此種過(guo)(guo)敏源。

九、芝麻

相較(jiao)于芹(qin)菜較(jiao)常在歐(ou)洲地區被視為過敏食(shi)物，在日本及中國(guo)，芝麻反而才是(shi)易(yi)引(yin)發(fa)過敏的(de)食(shi)物，主要是(shi)較(jiao)常在食(shi)物中出現，會(hui)讓(rang)身體(ti)嚴重不適。

十、芹菜

芹(qin)菜(cai)在(zai)歐洲(zhou)地區較常被(bei)視為過敏(min)食物，它會(hui)引起口(kou)腔(qiang)過敏(min)綜合癥，使皮(pi)膚發癢、嘴(zui)巴周圍腫脹、蕁麻疹，還包括像嘔吐、氣喘(chuan)甚(shen)至(zhi)過敏(min)性休(xiu)克。芹(qin)菜(cai)本身就是過敏(min)性蔬菜(cai)，因此有過敏(min)體質(zhi)的人更(geng)容易因此引發反應。