1、南雄板鴨
“南雄板(ban)鴨”已經有千(qian)年的歷史,當(dang)地亦稱這為“曝腌”。它造(zao)型(xing)美(mei)觀(guan)、顏色金(jin)黃、香氣濃郁、油尾豐(feng)滿(man)、皮薄肉(rou)嫩、肉(rou)紅味(wei)鮮、骨脆可嚼(jiao)。與之相(xiang)比,“南雄板(ban)鴨”又(you)以(yi)珠璣巷臘巷的板(ban)鴨最為出名。臘巷是珠璣巷中(zhong)的行(xing)業作坊(fang)街(jie)巷之一,以(yi)精制(zhi)臘味(wei)而聞名遐(xia)邇(er)。
南雄(xiong)(xiong)臘鴨又(you)稱板(ban)鴨,造(zao)型美(mei)觀(guan)、鴨皮白中透黃、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨(gu)脆可嚼、香氣濃郁、風味獨特(te),因此千余(yu)年來南來北往的客人都要品(pin)嘗(chang)或(huo)購買南雄(xiong)(xiong)精(jing)制(zhi)的臘鴨。
2、南雄煙葉
黃煙(yan)是南(nan)雄(xiong)一(yi)寶,南(nan)雄(xiong)農(nong)民種煙(yan)、嗜(shi)煙(yan),一(yi)輩子離(li)不(bu)開煙(yan);南(nan)雄(xiong)卷煙(yan)廠產煙(yan)、銷(xiao)煙(yan),“百順”、“珠璣”行銷(xiao)各地。南(nan)雄(xiong)最重要的經濟支柱是黃煙(yan),每年黃煙(yan)收入要占國民經濟總收入的一(yi)半以上。
南(nan)(nan)(nan)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)種(zhong)(zhong)植(zhi)已有300多年(nian)(nian)歷史。南(nan)(nan)(nan)雄煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉品(pin)質(zhi)(zhi)優良,為(wei)(wei)我(wo)國(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉商(shang)品(pin)的(de)(de)(de)(de)名牌產(chan)品(pin),歷來(lai)(lai)飲譽中(zhong)(zhong)外,內銷全(quan)(quan)國(guo)28個(ge)(ge)大中(zhong)(zhong)城市,曾一(yi)(yi)(yi)度(du)遠銷67個(ge)(ge)國(guo)家和地(di)區(qu)。1984年(nian)(nian)至(zhi)1994年(nian)(nian),累計煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉總(zong)產(chan)21萬(wan)噸(dun),年(nian)(nian)均產(chan)2.1萬(wan)噸(dun),為(wei)(wei)廣東(dong)省(sheng)年(nian)(nian)均產(chan)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)50%左(zuo)(zuo)右(you)。10年(nian)(nian)平均收購(gou)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉15600噸(dun)。為(wei)(wei)全(quan)(quan)省(sheng)年(nian)(nian)均收購(gou)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)60%左(zuo)(zuo)右(you)。煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉產(chan)量(liang)(liang)(liang)和收購(gou)量(liang)(liang)(liang)均居全(quan)(quan)省(sheng)之首。全(quan)(quan)國(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)草種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積達20萬(wan)畝以上(shang)的(de)(de)(de)(de)縣市只有6個(ge)(ge),南(nan)(nan)(nan)雄是其(qi)中(zhong)(zhong)之一(yi)(yi)(yi)。由(you)此可見南(nan)(nan)(nan)-煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)在全(quan)(quan)省(sheng)舉足(zu)輕重,在全(quan)(quan)國(guo)名列前茅。1985年(nian)(nian),廣東(dong)省(sheng)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)草總(zong)公(gong)司確(que)定(ding)(ding)南(nan)(nan)(nan)雄為(wei)(wei)優質(zhi)(zhi)生(sheng)產(chan)基地(di)。1986年(nian)(nian),中(zhong)(zhong)國(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)草總(zong)公(gong)司又確(que)定(ding)(ding)南(nan)(nan)(nan)雄為(wei)(wei)出口曬煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)生(sheng)產(chan)基地(di)。1992年(nian)(nian),原中(zhong)(zhong)國(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)草總(zong)公(gong)司總(zong)經理李益三到(dao)南(nan)(nan)(nan)雄視察時,欣然題詞(ci):“金葉之鄉在南(nan)(nan)(nan)雄"。的(de)(de)(de)(de)確(que),不(bu)論從數(shu)(shu)量(liang)(liang)(liang)還是質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)來(lai)(lai)看,南(nan)(nan)(nan)雄堪稱(cheng)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉之鄉。全(quan)(quan)市24個(ge)(ge)鄉鎮都(dou)種(zhong)(zhong)植(zhi)黃煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan),煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)農10余(yu)萬(wan)戶,占總(zong)戶數(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)八成(cheng)多。在南(nan)(nan)(nan)雄盆(pen)地(di)田野上(shang),黃煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)連綿20余(yu)萬(wan)畝,春來(lai)(lai)一(yi)(yi)(yi)片(pian)(pian)翠(cui)綠,夏(xia)至(zhi)一(yi)(yi)(yi)片(pian)(pian)金黃。到(dao)了(le)收煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)季節,烤房(fang)爐火通明,村巷煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉飄香(xiang)。全(quan)(quan)市上(shang)下為(wei)(wei)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉而(er)忙(mang)碌,為(wei)(wei)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉而(er)歡(huan)笑。
3、南雄酸菜餃
南雄(xiong)特有的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao),這種酸(suan)菜(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)用(yong)南雄(xiong)話講叫“餃(jiao)(jiao)(jiao)叻(le)糍”,是(shi)南雄(xiong)最平常的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)了(le)。酸(suan)菜(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)在菜(cai)(cai)市場、街邊(bian)小(xiao)(xiao)(xiao)攤都(dou)有得(de)賣(mai),用(yong)一(yi)(yi)次(ci)性飯盒(he)裝,大概(gai)裝滿一(yi)(yi)盒(he)才5元錢(qian),價格便宜又好吃(chi),很多(duo)人(ren)早上(shang)都(dou)會在上(shang)班或者上(shang)學途中買了(le)邊(bian)走邊(bian)吃(chi)。現在酸(suan)菜(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)已(yi)(yi)經(jing)擺上(shang)了(le)酒(jiu)樓的(de)(de)(de)(de)(de)餐桌,成為了(le)當地人(ren)招呼遠客的(de)(de)(de)(de)(de)佳品(pin)。一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)用(yong)米粉(fen)做(zuo)成糍的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法做(zuo)面(mian)皮,再用(yong)茄子(zi)或者酸(suan)菜(cai)(cai)做(zuo)簡單的(de)(de)(de)(de)(de)餡料(liao),蒸熟即成,小(xiao)(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)片,軟糯香(xiang)口,咸(xian)酸(suan)適中,十(shi)分開(kai)胃。這種小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)看似簡單,但做(zuo)面(mian)皮的(de)(de)(de)(de)(de)手(shou)勢和配餡料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)驗(yan)很考究,如今進了(le)酒(jiu)樓的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)已(yi)(yi)經(jing)變(bian)了(le),變(bian)得(de)更大一(yi)(yi)點,雖然賣(mai)相誘人(ren),但稍嫌韌了(le)一(yi)(yi)點,餃(jiao)(jiao)(jiao)太大了(le)面(mian)皮不夠入味(wei),還(huan)是(shi)覺得(de)不夠老(lao)字號小(xiao)(xiao)(xiao)攤子(zi)上(shang)做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)好吃(chi)。我們專門到新城市場街口賣(mai)酸(suan)菜(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)攤主(zhu)那里買來的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao),仍舊采用(yong)老(lao)方(fang)法做(zuo),才是(shi)地道的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)道。
4、黃煙
素有“黃煙(yan)(yan)(yan)之(zhi)鄉”之(zhi)美譽。黃煙(yan)(yan)(yan)是南(nan)雄一寶,南(nan)雄農民(min)種煙(yan)(yan)(yan)、嗜煙(yan)(yan)(yan),一輩(bei)子離不開(kai)煙(yan)(yan)(yan);南(nan)雄卷煙(yan)(yan)(yan)廠產煙(yan)(yan)(yan)、銷煙(yan)(yan)(yan),“百順”、“珠璣”行銷各地。南(nan)雄最重要的(de)經(jing)濟支柱是黃煙(yan)(yan)(yan),每年黃煙(yan)(yan)(yan)收(shou)入(ru)要占國民(min)經(jing)濟總收(shou)入(ru)的(de)一半(ban)以上。
南(nan)煙(yan)(yan)(yan)(yan)種植已有(you)300多(duo)年(nian)(nian)歷(li)(li)史。南(nan)雄(xiong)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)品質優(you)(you)良(liang),為我國煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)商品的(de)(de)(de)名牌(pai)產(chan)(chan)品,歷(li)(li)來飲譽中外,內銷(xiao)(xiao)全(quan)(quan)國28個(ge)大中城市(shi)(shi),曾一度遠銷(xiao)(xiao)67個(ge)國家和地(di)區。1984年(nian)(nian)至1994年(nian)(nian),累計煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)總產(chan)(chan)21萬噸,年(nian)(nian)均(jun)產(chan)(chan)2.1萬噸,為廣東(dong)省(sheng)年(nian)(nian)均(jun)產(chan)(chan)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)50%左(zuo)右(you)。10年(nian)(nian)平(ping)均(jun)收(shou)購(gou)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)15600噸。為全(quan)(quan)省(sheng)年(nian)(nian)均(jun)收(shou)購(gou)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)60%左(zuo)右(you)。煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)產(chan)(chan)量(liang)(liang)和收(shou)購(gou)量(liang)(liang)均(jun)居全(quan)(quan)省(sheng)之(zhi)首。全(quan)(quan)國煙(yan)(yan)(yan)(yan)草種植面積達(da)20萬畝(mu)以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)縣市(shi)(shi)只有(you)6個(ge),南(nan)雄(xiong)是(shi)其中之(zhi)一。由此可(ke)見南(nan)-煙(yan)(yan)(yan)(yan)在(zai)全(quan)(quan)省(sheng)舉足輕重(zhong),在(zai)全(quan)(quan)國名列(lie)前茅。1985年(nian)(nian),廣東(dong)省(sheng)煙(yan)(yan)(yan)(yan)草總公(gong)司確定南(nan)雄(xiong)為優(you)(you)質生產(chan)(chan)基地(di)。1986年(nian)(nian),中國煙(yan)(yan)(yan)(yan)草總公(gong)司又確定南(nan)雄(xiong)為出口曬煙(yan)(yan)(yan)(yan)生產(chan)(chan)基地(di)。1992年(nian)(nian),原(yuan)中國煙(yan)(yan)(yan)(yan)草總公(gong)司總經理李益三到(dao)南(nan)雄(xiong)視察時(shi),欣然題(ti)詞:“金(jin)葉(xie)(xie)之(zhi)鄉在(zai)南(nan)雄(xiong)"。的(de)(de)(de)確,不論(lun)從數量(liang)(liang)還是(shi)質量(liang)(liang)來看,南(nan)雄(xiong)堪稱煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)之(zhi)鄉。全(quan)(quan)市(shi)(shi)24個(ge)鄉鎮都(dou)種植黃(huang)煙(yan)(yan)(yan)(yan),煙(yan)(yan)(yan)(yan)農10余萬戶(hu),占總戶(hu)數的(de)(de)(de)八成多(duo)。在(zai)南(nan)雄(xiong)盆地(di)田野上(shang),黃(huang)煙(yan)(yan)(yan)(yan)連綿20余萬畝(mu),春來一片(pian)翠綠,夏至一片(pian)金(jin)黃(huang)。到(dao)了(le)收(shou)煙(yan)(yan)(yan)(yan)季節,烤(kao)房爐火(huo)通明,村巷煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)飄香。全(quan)(quan)市(shi)(shi)上(shang)下為煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)而(er)忙碌,為煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)而(er)歡笑。
5、南雄白果
南雄白果名譽東南亞,用白果配(pei)菜,口(kou)咸酥爛香(xiang)甜,清(qing)鮮淡雅,還有開胃(wei)健脾,營養豐富。民間制(zhi)作的白果玉盞,既滿足了(le)口(kou)腹之欲,又償還了(le)健體的心愿(yuan)。
南雄(xiong)白果具(ju)有產(chan)量高(gao)(gao),殼薄潔白,肉質芳香(xiang)爽口,核肉無(wu)芯(xin)等特點,在(zai)國內外享有很高(gao)(gao)的聲譽。尤其在(zai)港(gang)澳和(he)東南亞一帶,店家(jia)往往掛起“南雄(xiong)白果”招牌,以(yi)示(shi)白果產(chan)品的正宗。
6、南雄酸筍鴨
酸(suan)筍(sun)炆鴨(ya),到處皆有,唯獨南雄(xiong)出名,原因是該地農家(jia)腌制的酸(suan)筍(sun)味道獨特,爽脆無水漬味,酸(suan)味醇而(er)(er)不(bu)嗆喉,與無腥味的水鴨(ya)炆之,聞(wen)而(er)(er)不(bu)腥,酸(suan)而(er)(er)不(bu)膩,使您(nin)口胃大(da)增。
南雄山清水秀,養(yang)出的(de)鴨(ya)(ya)子很(hen)出名(ming),肉(rou)質很(hen)豐厚(hou),口感柔軟。我們吃(chi)的(de)酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)炒鴨(ya)(ya),是(shi)用新(xin)鮮鴨(ya)(ya)肉(rou)拌(ban)著(zhu)(zhu)酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)、辣(la)椒,先炒至金(jin)黃(huang),再(zai)(zai)燜(men)至爛(lan)(lan)熟(shu),酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)的(de)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)(wei)和辣(la)椒的(de)辣(la)味(wei)(wei)(wei)都(dou)完(wan)全滲入到(dao)鴨(ya)(ya)肉(rou)里(li)面(mian)(mian)去了(le),端上來(lai)的(de)時候只聞得一(yi)(yi)(yi)陣香(xiang)辣(la)的(de)味(wei)(wei)(wei)道,嘗(chang)起來(lai)更(geng)(geng)是(shi)滋味(wei)(wei)(wei)無窮。酸(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)(wei)拌(ban)著(zhu)(zhu)辣(la)味(wei)(wei)(wei),還有(you)(you)鴨(ya)(ya)肉(rou)本(ben)身的(de)肉(rou)香(xiang),一(yi)(yi)(yi)起伴隨著(zhu)(zhu)每一(yi)(yi)(yi)下咀嚼而沖開(kai)來(lai),盈滿了(le)整(zheng)個口腔(qiang)和鼻腔(qiang),十分的(de)霸道。因(yin)為有(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)的(de)參加,辣(la)味(wei)(wei)(wei)更(geng)(geng)甚,只吃(chi)了(le)一(yi)(yi)(yi)塊,便覺得胃(wei)口大(da)開(kai),忍不住(zhu)要多吃(chi)兩口飯。其實在平常人家,若是(shi)做這種酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)鴨(ya)(ya),一(yi)(yi)(yi)定要隔餐(can)吃(chi),才覺得好味(wei)(wei)(wei)的(de)。因(yin)為肉(rou)汁(zhi)其實很(hen)濃(nong)香(xiang),材料的(de)味(wei)(wei)(wei)道大(da)多留在了(le)肉(rou)汁(zhi)里(li),即(ji)使(shi)燜(men)再(zai)(zai)爛(lan)(lan),也是(shi)不能完(wan)全滲透到(dao)肉(rou)里(li)面(mian)(mian),若是(shi)隔了(le)一(yi)(yi)(yi)餐(can)來(lai)讓它入味(wei)(wei)(wei),再(zai)(zai)重新(xin)燉熱,則更(geng)(geng)加能體(ti)會酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)(sun)鴨(ya)(ya)的(de)無窮風(feng)味(wei)(wei)(wei)。
7、珠璣腐竹
腐(fu)竹(zhu)系黃豆系列產(chan)品之(zhi)一(yi)。珠璣(ji)腐(fu)竹(zhu)精選本地產(chan)優(you)質黃豆,用山泉水配以傳統的制作工藝,厚簿均(jun)勻、清(qing)香可(ke)口(kou)、營養豐(feng)富(fu)、久煮不(bu)爛,可(ke)作素菜、上(shang)湯。明清(qing)列為貢(gong)品,常年產(chan)量1000噸,售價(jia)每千克8元(yuan)。
8、白果玉盞
南(nan)雄白果名(ming)譽東南(nan)亞,用白果配菜,口(kou)咸酥爛香甜,清(qing)鮮淡雅,還有開胃(wei)健(jian)脾,營養豐富。民間制作的白果玉盞,既(ji)滿(man)足(zu)了口(kou)腹之欲,又償還了健(jian)體的心愿(yuan)。
9、銀杏五彩丁
配料:南雄銀(yin)杏,腰果,西芹,胡籮卜等
特點(dian):南雄素有“中(zhong)(zhong)國(guo)銀杏之鄉(xiang)”的(de)美(mei)譽,南雄銀杏以無(wu)心、粒(li)勻、晶(jing)瑩剔透享(xiang)譽中(zhong)(zhong)外(wai)。該菜香滑可(ke)口(kou),是降(jiang)脂(zhi)降(jiang)壓的(de)綠色食(shi)品。
10、南畝涼果
南雄市(shi)(shi)南畝(mu)(mu)鎮含(han)天然野生桃李(li)(li)梅10萬(wan)畝(mu)(mu),年產鮮果8萬(wan)噸,制作涼果是該鎮的傳統(tong)。南畝(mu)(mu)涼果廠采用(yong)現代和傳統(tong)方法加(jia)工、生產各(ge)種高級涼果。產品(pin)有:酸(suan)甜蘿(luo)卜、酸(suan)甜楊(yang)梅、酸(suan)蒜頭、話李(li)(li)等十(shi)幾個品(pin)種。產品(pin)銷售遍及港(gang)澳及國(guo)內各(ge)大城市(shi)(shi)。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。