“南雄板(ban)鴨”已經有(you)千年的(de)歷史，當(dang)地亦稱這為(wei)“曝腌(a)”。它造型(xing)美觀、顏色(se)金黃、香氣濃(nong)郁、油尾豐滿、皮薄肉(rou)嫩(nen)、肉(rou)紅味鮮、骨脆可嚼。與之(zhi)相比，“南雄板(ban)鴨”又以珠(zhu)璣巷(xiang)臘巷(xiang)的(de)板(ban)鴨最(zui)為(wei)出名。臘巷(xiang)是珠(zhu)璣巷(xiang)中的(de)行業作坊街巷(xiang)之(zhi)一，以精(jing)制臘味而聞名遐邇。

南雄臘鴨(ya)又稱板鴨(ya)，造型美觀、鴨(ya)皮白(bai)中透(tou)黃、油(you)尾(wei)豐滿、皮薄肉嫩、肉紅(hong)味鮮、骨脆可嚼(jiao)、香氣濃郁、風(feng)味獨(du)特，因此千余年(nian)來南來北往(wang)的客人都(dou)要品(pin)嘗或購買南雄精(jing)制的臘鴨(ya)。

2、南雄煙葉

黃(huang)煙(yan)(yan)是南雄一寶，南雄農(nong)民(min)種煙(yan)(yan)、嗜煙(yan)(yan)，一輩子離不開煙(yan)(yan)；南雄卷煙(yan)(yan)廠產(chan)煙(yan)(yan)、銷(xiao)煙(yan)(yan)，“百順(shun)”、“珠璣”行(xing)銷(xiao)各地。南雄最重要(yao)的經(jing)濟(ji)支柱是黃(huang)煙(yan)(yan)，每(mei)年黃(huang)煙(yan)(yan)收(shou)入(ru)要(yao)占(zhan)國民(min)經(jing)濟(ji)總收(shou)入(ru)的一半以上(shang)。

南(nan)煙(yan)(yan)(yan)(yan)種(zhong)植(zhi)(zhi)已有300多年(nian)(nian)(nian)歷史。南(nan)雄(xiong)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)品質優(you)良，為(wei)我國(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)商品的(de)名(ming)牌產(chan)(chan)(chan)品，歷來(lai)飲譽中外(wai)，內銷全(quan)(quan)(quan)國(guo)28個(ge)大中城(cheng)市，曾一(yi)度遠銷67個(ge)國(guo)家和地(di)區。1984年(nian)(nian)(nian)至1994年(nian)(nian)(nian)，累(lei)計煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)總(zong)(zong)產(chan)(chan)(chan)21萬噸，年(nian)(nian)(nian)均(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)2.1萬噸，為(wei)廣東(dong)省年(nian)(nian)(nian)均(jun)(jun)產(chan)(chan)(chan)量的(de)50％左右。10年(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)收購煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)15600噸。為(wei)全(quan)(quan)(quan)省年(nian)(nian)(nian)均(jun)(jun)收購量的(de)60％左右。煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)產(chan)(chan)(chan)量和收購量均(jun)(jun)居全(quan)(quan)(quan)省之(zhi)首(shou)。全(quan)(quan)(quan)國(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)草種(zhong)植(zhi)(zhi)面積達20萬畝以上的(de)縣市只(zhi)有6個(ge)，南(nan)雄(xiong)是(shi)其中之(zhi)一(yi)。由(you)此可見南(nan)-煙(yan)(yan)(yan)(yan)在(zai)全(quan)(quan)(quan)省舉足輕(qing)重，在(zai)全(quan)(quan)(quan)國(guo)名(ming)列前(qian)茅(mao)。1985年(nian)(nian)(nian)，廣東(dong)省煙(yan)(yan)(yan)(yan)草總(zong)(zong)公(gong)司確定南(nan)雄(xiong)為(wei)優(you)質生(sheng)產(chan)(chan)(chan)基地(di)。1986年(nian)(nian)(nian)，中國(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)草總(zong)(zong)公(gong)司又確定南(nan)雄(xiong)為(wei)出(chu)口曬煙(yan)(yan)(yan)(yan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)基地(di)。1992年(nian)(nian)(nian)，原中國(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)草總(zong)(zong)公(gong)司總(zong)(zong)經理李益三到南(nan)雄(xiong)視察時，欣然題詞：“金(jin)(jin)葉(xie)(xie)(xie)之(zhi)鄉在(zai)南(nan)雄(xiong)"。的(de)確，不論從(cong)數量還是(shi)質量來(lai)看，南(nan)雄(xiong)堪稱煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)之(zhi)鄉。全(quan)(quan)(quan)市24個(ge)鄉鎮都種(zhong)植(zhi)(zhi)黃(huang)煙(yan)(yan)(yan)(yan)，煙(yan)(yan)(yan)(yan)農10余萬戶，占總(zong)(zong)戶數的(de)八成(cheng)多。在(zai)南(nan)雄(xiong)盆地(di)田野上，黃(huang)煙(yan)(yan)(yan)(yan)連綿(mian)20余萬畝，春(chun)來(lai)一(yi)片(pian)(pian)翠綠，夏至一(yi)片(pian)(pian)金(jin)(jin)黃(huang)。到了收煙(yan)(yan)(yan)(yan)季(ji)節，烤(kao)房(fang)爐火通明，村巷煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)飄(piao)香(xiang)。全(quan)(quan)(quan)市上下為(wei)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)而忙碌，為(wei)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)(xie)(xie)而歡(huan)笑。

3、南雄酸菜餃

南雄特有(you)的(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)，這種酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)用(yong)南雄話講叫“餃(jiao)(jiao)叻糍”，是南雄最平常的(de)小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)。酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)在菜(cai)(cai)(cai)市場、街(jie)邊(bian)小(xiao)攤(tan)都(dou)有(you)得賣，用(yong)一(yi)次性飯盒裝，大(da)概裝滿一(yi)盒才(cai)5元錢，價格便宜又(you)好吃(chi)(chi)(chi)，很多(duo)人(ren)(ren)早上(shang)(shang)都(dou)會在上(shang)(shang)班或(huo)者(zhe)上(shang)(shang)學途(tu)中(zhong)買了(le)(le)(le)(le)邊(bian)走(zou)邊(bian)吃(chi)(chi)(chi)。現在酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)已經(jing)(jing)擺上(shang)(shang)了(le)(le)(le)(le)酒樓(lou)的(de)餐桌(zhuo)，成(cheng)(cheng)為了(le)(le)(le)(le)當地(di)人(ren)(ren)招呼(hu)遠客的(de)佳品。一(yi)般的(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)是用(yong)米粉做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)糍的(de)方法(fa)做(zuo)(zuo)(zuo)面(mian)(mian)皮(pi)，再用(yong)茄(qie)子或(huo)者(zhe)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)做(zuo)(zuo)(zuo)簡單(dan)的(de)餡(xian)料，蒸(zheng)熟即成(cheng)(cheng)，小(xiao)小(xiao)的(de)一(yi)片，軟(ruan)糯香(xiang)口，咸(xian)酸(suan)(suan)(suan)適(shi)中(zhong)，十分開(kai)胃(wei)。這種小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)看似簡單(dan)，但做(zuo)(zuo)(zuo)面(mian)(mian)皮(pi)的(de)手勢(shi)和配餡(xian)料的(de)經(jing)(jing)驗很考究，如今進了(le)(le)(le)(le)酒樓(lou)的(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)已經(jing)(jing)變(bian)了(le)(le)(le)(le)，變(bian)得更大(da)一(yi)點，雖然賣相誘人(ren)(ren)，但稍嫌韌(ren)了(le)(le)(le)(le)一(yi)點，餃(jiao)(jiao)太(tai)大(da)了(le)(le)(le)(le)面(mian)(mian)皮(pi)不夠入味，還(huan)是覺得不夠老(lao)字號小(xiao)攤(tan)子上(shang)(shang)做(zuo)(zuo)(zuo)的(de)好吃(chi)(chi)(chi)。我們專門到(dao)新(xin)城市場街(jie)口賣酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)的(de)老(lao)攤(tan)主(zhu)那里買來(lai)的(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)，仍舊采用(yong)老(lao)方法(fa)做(zuo)(zuo)(zuo)，才(cai)是地(di)道(dao)的(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)味道(dao)。

4、黃煙

素(su)有(you)“黃煙(yan)之(zhi)鄉”之(zhi)美譽。黃煙(yan)是南雄一寶，南雄農民種煙(yan)、嗜煙(yan)，一輩(bei)子離不開(kai)煙(yan)；南雄卷煙(yan)廠產煙(yan)、銷煙(yan)，“百順”、“珠璣”行銷各(ge)地。南雄最重要的(de)經濟(ji)支柱是黃煙(yan)，每年(nian)黃煙(yan)收入(ru)(ru)要占(zhan)國(guo)民經濟(ji)總收入(ru)(ru)的(de)一半以上(shang)。

南煙(yan)(yan)(yan)(yan)種植已有(you)300多年歷(li)史。南雄(xiong)(xiong)(xiong)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)品質優良，為(wei)(wei)(wei)(wei)我國(guo)(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)商品的(de)(de)名(ming)牌產(chan)品，歷(li)來(lai)飲(yin)譽中外(wai)，內銷全(quan)國(guo)(guo)28個大中城市，曾(ceng)一(yi)度遠銷67個國(guo)(guo)家和(he)(he)地區(qu)。1984年至1994年，累計煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)總產(chan)21萬(wan)(wan)噸，年均(jun)(jun)產(chan)2.1萬(wan)(wan)噸，為(wei)(wei)(wei)(wei)廣東(dong)省(sheng)年均(jun)(jun)產(chan)量(liang)的(de)(de)50％左右。10年平均(jun)(jun)收(shou)購煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)15600噸。為(wei)(wei)(wei)(wei)全(quan)省(sheng)年均(jun)(jun)收(shou)購量(liang)的(de)(de)60％左右。煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)產(chan)量(liang)和(he)(he)收(shou)購量(liang)均(jun)(jun)居全(quan)省(sheng)之首。全(quan)國(guo)(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)草(cao)(cao)(cao)種植面積達20萬(wan)(wan)畝以上(shang)的(de)(de)縣市只有(you)6個，南雄(xiong)(xiong)(xiong)是其中之一(yi)。由(you)此可見南-煙(yan)(yan)(yan)(yan)在(zai)全(quan)省(sheng)舉足輕重，在(zai)全(quan)國(guo)(guo)名(ming)列(lie)前茅。1985年，廣東(dong)省(sheng)煙(yan)(yan)(yan)(yan)草(cao)(cao)(cao)總公司確定南雄(xiong)(xiong)(xiong)為(wei)(wei)(wei)(wei)優質生產(chan)基地。1986年，中國(guo)(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)草(cao)(cao)(cao)總公司又確定南雄(xiong)(xiong)(xiong)為(wei)(wei)(wei)(wei)出口曬煙(yan)(yan)(yan)(yan)生產(chan)基地。1992年，原中國(guo)(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)草(cao)(cao)(cao)總公司總經理(li)李益三到(dao)南雄(xiong)(xiong)(xiong)視察時，欣然題(ti)詞(ci)：“金(jin)葉(xie)之鄉(xiang)在(zai)南雄(xiong)(xiong)(xiong)"。的(de)(de)確，不論從(cong)數量(liang)還(huan)是質量(liang)來(lai)看(kan)，南雄(xiong)(xiong)(xiong)堪(kan)稱煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)之鄉(xiang)。全(quan)市24個鄉(xiang)鎮都(dou)種植黃(huang)煙(yan)(yan)(yan)(yan)，煙(yan)(yan)(yan)(yan)農10余(yu)萬(wan)(wan)戶，占總戶數的(de)(de)八成多。在(zai)南雄(xiong)(xiong)(xiong)盆(pen)地田野上(shang)，黃(huang)煙(yan)(yan)(yan)(yan)連綿20余(yu)萬(wan)(wan)畝，春來(lai)一(yi)片翠綠，夏至一(yi)片金(jin)黃(huang)。到(dao)了收(shou)煙(yan)(yan)(yan)(yan)季(ji)節，烤房爐火通明，村巷煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)飄香。全(quan)市上(shang)下(xia)為(wei)(wei)(wei)(wei)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)而忙碌(liu)，為(wei)(wei)(wei)(wei)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)而歡笑(xiao)。

5、南雄白果

南雄(xiong)白(bai)果名譽東(dong)南亞，用白(bai)果配(pei)菜，口咸酥爛香(xiang)甜，清(qing)鮮淡(dan)雅，還有開(kai)胃健(jian)脾，營養豐(feng)富。民間(jian)制作的白(bai)果玉(yu)盞，既滿(man)足了口腹之欲(yu)，又償(chang)還了健(jian)體(ti)的心(xin)愿。

南雄(xiong)白(bai)果(guo)具有產量高，殼薄潔白(bai)，肉質芳香爽口，核肉無芯等特點，在國內外享有很高的聲譽(yu)。尤其在港澳和(he)東南亞一(yi)帶(dai)，店家往往掛起“南雄(xiong)白(bai)果(guo)”招(zhao)牌，以示白(bai)果(guo)產品的正宗。

6、南雄酸筍鴨

酸(suan)(suan)筍炆鴨，到處皆(jie)有，唯(wei)獨南雄出名，原因是該地農(nong)家腌制的酸(suan)(suan)筍味(wei)(wei)道獨特(te)，爽脆(cui)無(wu)(wu)水漬(zi)味(wei)(wei)，酸(suan)(suan)味(wei)(wei)醇而不嗆喉，與無(wu)(wu)腥味(wei)(wei)的水鴨炆之，聞而不腥，酸(suan)(suan)而不膩，使(shi)您口胃(wei)大增。

南雄山清水秀，養出的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)子很(hen)出名，肉(rou)質(zhi)很(hen)豐厚，口感柔(rou)軟(ruan)。我們吃(chi)的(de)(de)(de)酸筍(sun)(sun)炒鴨(ya)(ya)，是(shi)用新鮮鴨(ya)(ya)肉(rou)拌(ban)著(zhu)酸筍(sun)(sun)、辣椒，先(xian)炒至(zhi)金黃，再燜至(zhi)爛熟，酸筍(sun)(sun)的(de)(de)(de)酸味(wei)(wei)(wei)和辣椒的(de)(de)(de)辣味(wei)(wei)(wei)都(dou)完(wan)全滲入(ru)到(dao)鴨(ya)(ya)肉(rou)里(li)面去了(le)(le)，端上(shang)來的(de)(de)(de)時(shi)候只聞得一(yi)陣香辣的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)，嘗(chang)起(qi)(qi)來更(geng)是(shi)滋味(wei)(wei)(wei)無窮。酸味(wei)(wei)(wei)拌(ban)著(zhu)辣味(wei)(wei)(wei)，還有鴨(ya)(ya)肉(rou)本身的(de)(de)(de)肉(rou)香，一(yi)起(qi)(qi)伴隨(sui)著(zhu)每一(yi)下咀(ju)嚼(jiao)而沖開來，盈滿了(le)(le)整個口腔和鼻腔，十分(fen)的(de)(de)(de)霸道(dao)。因(yin)(yin)為有酸筍(sun)(sun)的(de)(de)(de)參加(jia)，辣味(wei)(wei)(wei)更(geng)甚，只吃(chi)了(le)(le)一(yi)塊，便覺得胃口大開，忍不住(zhu)要多吃(chi)兩(liang)口飯(fan)。其(qi)實(shi)在平(ping)常人(ren)家，若是(shi)做(zuo)這(zhe)種酸筍(sun)(sun)鴨(ya)(ya)，一(yi)定(ding)要隔(ge)餐(can)吃(chi)，才覺得好味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)。因(yin)(yin)為肉(rou)汁其(qi)實(shi)很(hen)濃香，材料(liao)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)大多留(liu)在了(le)(le)肉(rou)汁里(li)，即使燜再爛，也(ye)是(shi)不能完(wan)全滲透到(dao)肉(rou)里(li)面，若是(shi)隔(ge)了(le)(le)一(yi)餐(can)來讓它入(ru)味(wei)(wei)(wei)，再重(zhong)新燉(dun)熱，則(ze)更(geng)加(jia)能體會酸筍(sun)(sun)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)無窮風(feng)味(wei)(wei)(wei)。

7、珠璣腐竹

腐竹(zhu)系(xi)黃豆系(xi)列產品(pin)之一。珠璣腐竹(zhu)精選本地產優質(zhi)黃豆，用山泉水配以傳(chuan)統(tong)的制作工(gong)藝，厚簿(bu)均(jun)勻、清香可口、營養(yang)豐(feng)富、久煮不爛(lan)，可作素菜、上湯(tang)。明清列為(wei)貢品(pin)，常年產量1000噸，售價每千(qian)克8元。

8、白果玉盞

南(nan)雄白果名譽東南(nan)亞，用白果配菜，口(kou)咸酥爛(lan)香甜(tian)，清鮮(xian)淡雅(ya)，還有開胃健脾，營養(yang)豐富。民間(jian)制作的(de)白果玉盞(zhan)，既滿足了(le)口(kou)腹之欲(yu)，又償還了(le)健體(ti)的(de)心愿。

9、銀杏五彩丁

配料：南雄銀杏，腰果，西(xi)芹，胡籮卜等

特點：南(nan)雄(xiong)素有“中國(guo)銀杏之鄉”的美(mei)譽，南(nan)雄(xiong)銀杏以無心、粒勻、晶瑩剔(ti)透享(xiang)譽中外。該菜香滑(hua)可口，是降脂降壓的綠色食品。

10、南畝涼果

南(nan)雄市南(nan)畝鎮含(han)天(tian)然野生桃李(li)梅10萬(wan)畝，年產(chan)鮮果8萬(wan)噸，制作涼果是該(gai)鎮的傳統。南(nan)畝涼果廠采用現(xian)代和傳統方法加工、生產(chan)各種高級(ji)涼果。產(chan)品有：酸(suan)甜(tian)蘿(luo)卜、酸(suan)甜(tian)楊梅、酸(suan)蒜(suan)頭、話李(li)等十幾個品種。產(chan)品銷售遍及(ji)港澳及(ji)國內各大城市。