中國四(si)大(da)名(ming)硯(yan)(yan)之(zhi)一(yi)，用特種(zhong)(zhong)膠泥加(jia)工燒制而成。因燒過(guo)程及時間不同(tong)，可(ke)以是(shi)(shi)多種(zhong)(zhong)顏色(se)，有的一(yi)硯(yan)(yan)多色(se)，尤其(qi)講(jiang)究雕(diao)(diao)(diao)刻(ke)技術(shu)，有浮雕(diao)(diao)(diao)、半起胎、立體(ti)、過(guo)通等品種(zhong)(zhong)。硯(yan)(yan)體(ti)形有圓(yuan)、橢圓(yuan)、半圓(yuan)、正(zheng)方、長方、隨(sui)意形的。雕(diao)(diao)(diao)式有號、耳瓶(ping)、二龜坐浪、海獸哮(xiao)月、八怪斗水、仿古石渠閣瓦等立體(ti)硯(yan)(yan)。平面雕(diao)(diao)(diao)刻(ke)有山水人物、草樹花卉(hui)、走獸飛禽；又(you)有犀牛(niu)望月、臺山白塔、嫦娥奔月等。這些雕(diao)(diao)(diao)硯(yan)(yan)刀筆凝練，技藝精(jing)湛，狀物摹態(tai)，形象畢肖，靈(ling)通活脫，逗人情思。置于桌(zhuo)畔案頭，既(ji)是(shi)(shi)文房中實用的四(si)寶(bao)之(zhi)一(yi)，又(you)是(shi)(shi)供(gong)觀賞的藝術(shu)珍品，中外游客多購置以作留念。

2、岢嵐紅蕓豆

紅蕓豆(dou)為山西(xi)特產，顆粒(li)碩大、色澤鮮(xian)艷(yan)，兼有營養藥(yao)用(yong)價值，歷來是國際貿易市場上的暢銷(xiao)貨；岢嵐縣地處晉西(xi)北高寒山區，農田面積廣(guang)闊，土層深厚，無霜期短(duan)，夏季(ji)持續高溫，降(jiang)水量(liang)又相對集中(zhong)，是紅蕓豆(dou)種植的理想(xiang)場所。

岢嵐縣全縣紅蕓(yun)豆(dou)種(zhong)植面積達到13萬畝，其中新建出口示范基(ji)地(di)2萬畝，可出口創(chuang)匯(hui)350萬美(mei)元。實現(xian)了穩定種(zhong)植面積、提(ti)高蕓(yun)豆(dou)品質(zhi)、增加農民收入的(de)目標。

岢嵐縣(xian)(xian)(xian)圍繞做大(da)做強(qiang)紅(hong)蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)產業(ye)，打(da)造“中華紅(hong)蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)第一縣(xian)(xian)(xian)”品牌的(de)目標，采取(qu)區(qu)域化布局、規(gui)模化經(jing)營、標準(zhun)化生產、產業(ye)化發展的(de)方法，堅持(chi)不懈地推進(jin)(jin)全縣(xian)(xian)(xian)的(de)紅(hong)蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)生產與(yu)流通。從1992年(nian)(nian)引(yin)進(jin)(jin)種(zhong)(zhong)植(zhi)以來，經(jing)過歷屆(jie)縣(xian)(xian)(xian)委政府近17年(nian)(nian)的(de)全力推進(jin)(jin)，使(shi)全縣(xian)(xian)(xian)的(de)紅(hong)蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)種(zhong)(zhong)植(zhi)規(gui)模逐年(nian)(nian)擴大(da)，種(zhong)(zhong)植(zhi)效果越(yue)來越(yue)好。全縣(xian)(xian)(xian)農民(min)僅種(zhong)(zhong)植(zhi)紅(hong)蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)年(nian)(nian)收入(ru)可(ke)達7500萬元，人均(jun)種(zhong)(zhong)豆(dou)(dou)純收入(ru)800元，占(zhan)到(dao)年(nian)(nian)種(zhong)(zhong)植(zhi)業(ye)人均(jun)純收入(ru)的(de)68%，占(zhan)到(dao)年(nian)(nian)度人均(jun)總純收入(ru)的(de)33%。岢嵐縣(xian)(xian)(xian)紅(hong)蕓(yun)(yun)豆(dou)(dou)的(de)出口(kou)總量(liang)占(zhan)到(dao)全國的(de)1/3強(qiang)，穩坐全市小雜糧出口(kou)的(de)頭把交椅。

岢嵐(lan)紅蕓豆為地理(li)標(biao)志保護產(chan)品。

3、神池黑豆

神(shen)(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)產(chan)于(yu)山西(xi)省(sheng)(sheng)忻州(zhou)市神(shen)(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)縣(xian)，種植歷史(shi)悠久。據(ju)歷史(shi)文(wen)獻記載，黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)為神(shen)(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)縣(xian)繳納(na)公糧(liang)主要品(pin)種，且(qie)每(mei)年(nian)保持在(zai)(zai)10萬斤左(zuo)右。據(ju)《神(shen)(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)縣(xian)志》記載，神(shen)(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)種植面積1975年(nian)為28830畝、1980年(nian)為16282畝、1985年(nian)為50675畝，現(xian)在(zai)(zai)每(mei)年(nian)保持在(zai)(zai)5萬畝以上。神(shen)(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)豆(dou)(dou)腐(fu)遠(yuan)近聞名，豆(dou)(dou)香十(shi)足、久燴不爛(lan)，是(shi)每(mei)日神(shen)(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)人餐桌上必不可(ke)少的(de)一道菜，神(shen)(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)便是(shi)主要原料，當地(di)有句俗(su)話說“神(shen)(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)人不可(ke)一日無豆(dou)(dou)”之(zhi)說；神(shen)(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)的(de)又一妙(miao)用是(shi)釀(niang)(niang)造(zao)老黑(hei)(hei)醬，幾乎家家自釀(niang)(niang)；還有黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)芽(ya)，新人結婚(hun)時(shi)要將黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)芽(ya)撒在(zai)(zai)婚(hun)車上和(he)新娘包袱里，寓(yu)意著生根(gen)發(fa)芽(ya)、繁衍生息；神(shen)(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)人還有在(zai)(zai)冬至炒黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)“咬雜(za)病”之(zhi)風俗(su)。2003年(nian)神(shen)(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)縣(xian)被山西(xi)省(sheng)(sheng)政府確定為全省(sheng)(sheng)優質小雜(za)糧(liang)重點縣(xian)。

神池(chi)(chi)(chi)黑豆是(shi)山西省(sheng)忻(xin)州市神池(chi)(chi)(chi)縣的(de)(de)特產(chan)。神池(chi)(chi)(chi)黑豆是(shi)當地(di)歷史悠久(jiu)的(de)(de)名優特產(chan)，不僅營養價值(zhi)高，而(er)且還具有良(liang)好的(de)(de)保健(jian)效果(guo)，是(shi)國(guo)內、國(guo)際市場上的(de)(de)-貨。神池(chi)(chi)(chi)黑豆是(shi)農(nong)產(chan)品地(di)理標志保護產(chan)品。

4、神池黍子

神(shen)池黍(shu)子(zi)(zi)是山(shan)西省忻州(zhou)市神(shen)池縣(xian)的(de)(de)特產。神(shen)池黍(shu)子(zi)(zi)為國家農(nong)產品(pin)地理(li)標志保護產品(pin)。神(shen)池黍(shu)子(zi)(zi)產于山(shan)西省忻州(zhou)市神(shen)池縣(xian)，種植(zhi)歷史悠久(jiu)。神(shen)池縣(xian)獨特的(de)(de)自然(ran)條件和高寒冷(leng)涼風(feng)沙大的(de)(de)特點，十分適(shi)合黍(shu)子(zi)(zi)的(de)(de)生長。黍(shu)子(zi)(zi)，性(xing)黏(nian)，常(chang)用來做黃糕、釀酒。黍(shu)子(zi)(zi)褪殼后本(ben)地人叫黃米(mi)(mi)，黃米(mi)(mi)可以(yi)做成(cheng)各種傳統美(mei)食；磨成(cheng)面(mian)，謂(wei)之黃米(mi)(mi)面(mian)，又稱糕面(mian)。用糕面(mian)做成(cheng)的(de)(de)油(you)(you)糕，是本(ben)縣(xian)人推崇的(de)(de)最(zui)(zui)隆重(zhong)也(ye)是最(zui)(zui)傳統的(de)(de)食品(pin)。逢年過節，油(you)(you)糕用來祭祀(si)或家中(zhong)有重(zhong)要客人及逢重(zhong)大節日(ri)，油(you)(you)糕也(ye)是必備佳(jia)品(pin)。油(you)(you)糕營養豐富，蛋(dan)白(bai)質含量(liang)高，口(kou)感綿軟、筋道(dao)，吃了后很“管飽”，有民諺道(dao)“三十里莜面(mian)，四十里糕，十里蕎面(mian)餓(e)斷腰”。

黍子(zi)，單子(zi)葉禾本科作物，一年生(sheng)草本植(zhi)物，生(sheng)長在北(bei)方，耐干旱，葉子(zi)細長而尖(jian)，葉片有(you)平(ping)行葉脈。籽實(shi)也(ye)叫(jiao)黍子(zi)，淡黃(huang)(huang)色，去(qu)皮后俗(su)黃(huang)(huang)米(mi)，，黃(huang)(huang)米(mi)再磨(mo)成面俗(su)稱(cheng)黃(huang)(huang)米(mi)面，性黏，常(chang)用來做黃(huang)(huang)糕、釀酒。黍子(zi)籽粒中人體必需8種(zhong)氨基酸的含(han)量均(jun)高于小麥(mai)、大米(mi)和玉(yu)米(mi)，尤其是(shi)蛋(dan)氨酸含(han)量，每100g小麥(mai)、大米(mi)、玉(yu)米(mi)分別為140mg、147mg和149mg，而黍子(zi)為299mg，幾乎是(shi)小麥(mai)、大米(mi)和玉(yu)米(mi)的兩倍。

神(shen)池(chi)縣海撥高(gao)、溫(wen)差大(da)、高(gao)寒冷涼(liang)。獨(du)特的(de)(de)地貌(mao)、完(wan)整的(de)(de)生態、涼(liang)爽(shuang)的(de)(de)氣候(hou)孕育了神(shen)池(chi)羊肉、月餅(bing)、胡(hu)油、南瓜等眾多純天然綠(lv)色食品。

5、定襄甜瓜

定襄甜(tian)(tian)瓜是(shi)山西省忻(xin)州市定襄縣的特(te)產(chan)。定襄縣產(chan)出的甜(tian)(tian)瓜皮薄肉厚(hou)，香甜(tian)(tian)脆嫩，多汁爽口，頗受百(bai)姓喜愛。定襄甜(tian)(tian)瓜是(shi)農產(chan)品(pin)地理標志(zhi)保護產(chan)品(pin)。

定(ding)襄(xiang)縣(xian)地(di)(di)處忻定(ding)盆(pen)地(di)(di)東側(ce)，總面(mian)積865平方公(gong)里。北(bei)、東、南三面(mian)環山，中(zhong)、西部(bu)為河谷平川，平川占總面(mian)積的(de)47.7%，丘陵占21%，山地(di)(di)占31.3%。種(zhong)植甜(tian)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)最佳條件是擁有(you)(you)高鹽堿(jian)成(cheng)分的(de)土壤，這樣不僅能促進生(sheng)育、提(ti)早成(cheng)熟，還能增加糖分，且瓜(gua)(gua)(gua)香四溢。忻定(ding)盆(pen)地(di)(di)自(zi)然條件優越，氣候(hou)溫和、鹽堿(jian)下濕，土壤中(zhong)含有(you)(you)鹽堿(jian)等多(duo)(duo)種(zhong)有(you)(you)機質，因(yin)此，忻定(ding)盆(pen)地(di)(di)自(zi)古就(jiu)有(you)(you)種(zhong)植甜(tian)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)習(xi)俗(su)，悠久(jiu)的(de)歷史和傳(chuan)統的(de)種(zhong)植手法(fa)，使(shi)這里產出的(de)甜(tian)瓜(gua)(gua)(gua)皮(pi)薄肉厚，香甜(tian)脆嫩，多(duo)(duo)汁爽口，頗(po)受百姓喜愛。

6、孫家灣香椿

在忻州(zhou)市(shi)，能以(yi)一(yi)(yi)個村(cun)子的(de)特產而聞名(ming)全市(shi)乃至享譽(yu)全省的(de)，恐怕只有(you)孫家灣(wan)了。走(zou)進孫家灣(wan)村(cun)，只見(jian)大(da)街小巷和家家戶戶的(de)院落里，都(dou)生長(chang)了一(yi)(yi)種(zhong)全市(shi)少見(jian)的(de)樹種(zhong)——香椿。孫家灣(wan)村(cun)800多(duo)(duo)(duo)口人，位于忻州(zhou)市(shi)忻府區合索鄉的(de)西北角。村(cun)莊倚山而居，坐北面南，背風(feng)向陽。全村(cun)1600畝耕地，平地、坡地各半，雖地少人多(duo)(duo)(duo)，但也旱澇(lao)保收(shou)。僅香椿一(yi)(yi)項，全村(cun)年收(shou)入(ru)20多(duo)(duo)(duo)萬元(yuan)，人均增(zeng)加(jia)收(shou)入(ru)300元(yuan)左右。

孫家(jia)灣(wan)大約有四(si)千棵成(cheng)年香(xiang)(xiang)(xiang)椿樹,每(mei)年的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)椿收入(ru)也是(shi)這(zhe)個村(cun)(cun)最主(zhu)要和穩定的(de)(de)收入(ru)。大約“五一(yi)”前后，農民們剛(gang)剛(gang)把地(di)種上，難得清閑一(yi)陣子，卻正是(shi)孫家(jia)灣(wan)村(cun)(cun)最忙的(de)(de)時候——香(xiang)(xiang)(xiang)椿長(chang)成(cheng)了。全村(cun)(cun)男男女(nv)女(nv)、老老少(shao)少(shao)都在(zai)(zai)忙著(zhu)(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)椿的(de)(de)事兒，每(mei)天從早到晚圍著(zhu)(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)椿樹轉：成(cheng)年男人上了樹，手里舉著(zhu)(zhu)長(chang)長(chang)的(de)(de)剪桿(gan)，一(yi)枝一(yi)枝地(di)探(tan)著(zhu)(zhu)剪；老弱婦孺則(ze)在(zai)(zai)樹下，一(yi)株(zhu)一(yi)株(zhu)地(di)往(wang)回撿。撿回去再成(cheng)把論斤地(di)整(zheng)理好，然后就等著(zhu)(zhu)出售(shou)了。

香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)這玩意兒(er)是(shi)個嬌氣(qi)的東西，有點像《西游記(ji)》里的人(ren)參果，見風就長(chang)，遇(yu)光而(er)綠(lv)，節令(ling)短(duan)暫，稍遲則(ze)老(lao)，而(er)且落地(di)不(bu)久(jiu)就要蔫了(le)(le)。香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)的“香(xiang)(xiang)”全在嫩紅毛(mao)毛(mao)兒(er)，所(suo)以孫家灣(wan)村民侍弄香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)既(ji)辛苦又(you)要趕時(shi)(shi)：香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)嫩芽剛(gang)剛(gang)冒(mao)出就得趕緊(jin)上(shang)樹，否則(ze)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)朵兒(er)里穿心長(chang)了(le)(le)棍，就不(bu)值錢了(le)(le)；剪香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)也必須是(shi)每天一早一晚(wan)不(bu)見太陽的時(shi)(shi)候(hou)為最佳，否則(ze)紅嫩毛(mao)毛(mao)的香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)就變成香(xiang)(xiang)味不(bu)大的“綠(lv)菜”了(le)(le)；香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)一剪下(xia)來(lai)趕緊(jin)處理，當(dang)下(xia)出手，要買(mai)即時(shi)(shi)買(mai)，送(song)人(ren)當(dang)天送(song)。

香(xiang)椿(chun)(chun)是樹上長的，剪掉一茬(cha)又從(cong)(cong)斷處生(sheng)(sheng)出一茬(cha)。按理香(xiang)椿(chun)(chun)樹的產量必大，其(qi)實(shi)不然——頭(tou)茬(cha)香(xiang)椿(chun)(chun)入口余味無窮(qiong)，二(er)茬(cha)香(xiang)椿(chun)(chun)就食之(zhi)無味了(le)。所以孫家(jia)(jia)灣的香(xiang)椿(chun)(chun)從(cong)(cong)不會剪二(er)茬(cha)的。所以，香(xiang)椿(chun)(chun)產量不大，也就顯得金(jin)貴。更重要(yao)的是，香(xiang)椿(chun)(chun)這種樹挺(ting)日怪，不剪不發旺，多剪也不發旺，剪一朵(duo)香(xiang)椿(chun)(chun)還(huan)必須連“頭(tou)”折斷方能正常生(sheng)(sheng)長。由此孫家(jia)(jia)灣流(liu)傳了(le)香(xiang)椿(chun)(chun)被(bei)玉帝頒旨(zhi)“砍頭(tou)”的神話——暫且不表(biao)。總之(zhi)，一顆普通大小的香(xiang)椿(chun)(chun)樹正常產量約為(wei)40一50斤左右(you)。

7、岢嵐柏籽羊肉

柏(bo)籽(zi)羊產于(yu)岢嵐山(shan)(shan)區(qu)，這里滿山(shan)(shan)遍野生(sheng)長著(zhu)小地柏(bo)和古老的(de)柏(bo)樹(shu)林。山(shan)(shan)羊以柏(bo)籽(zi)、柏(bo)葉(xie)為食，人稱(cheng)“柏(bo)籽(zi)羊”。柏(bo)籽(zi)羊肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)質細密，紋理清晰，味道鮮，有(you)獨(du)特的(de)柏(bo)籽(zi)香。用這種(zhong)羊肉(rou)(rou)烹制的(de)菜肴，不腥(xing)不膻(shan)，香美異常。

岢嵐(lan)的(de)柏(bo)籽(zi)(zi)羊(yang)以清燉為主，原(yuan)湯原(yuan)味(wei)，鮮(xian)香(xiang)無比，不(bu)用(yong)調味(wei)品遮蓋(gai)。柏(bo)籽(zi)(zi)羊(yang)肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)油分明(ming)，肥嫩細膩，肉(rou)(rou)質呈紫紅色(se)，油色(se)潔白(bai)如玉，較其它(ta)羊(yang)肉(rou)(rou)大不(bu)相同。用(yong)柏(bo)籽(zi)(zi)羊(yang)肉(rou)(rou)做成(cheng)的(de)肉(rou)(rou)菜、肉(rou)(rou)餡，不(bu)膻不(bu)膩，而且(qie)有一種柏(bo)樹的(de)馨香(xiang)，風味(wei)獨特，回味(wei)無窮。“柏(bo)籽(zi)(zi)羊(yang)肉(rou)(rou)”，除具有一般羊(yang)肉(rou)(rou)所包含的(de)營養(yang)成(cheng)分外，還含有八(ba)種人體不(bu)能合成(cheng)的(de)必需(xu)氨基酸(suan)。吃了這種肉(rou)(rou)，能調血理氣(qi)，安神補心。

8、代縣酥梨

代(dai)(dai)縣(xian)酥(su)梨(li)是山(shan)西省忻(xin)州(zhou)市(shi)代(dai)(dai)縣(xian)的特(te)產。代(dai)(dai)縣(xian)酥(su)梨(li)以其(qi)果(guo)(guo)肉(rou)松脆(cui)、汁(zhi)多(duo)味甜，曾多(duo)次在全國、省、市(shi)評(ping)比中奪(duo)魁，素(su)有“黃土高(gao)原第(di)一梨(li)”之稱(cheng)。代(dai)(dai)縣(xian)酥(su)梨(li)，譽滿京華，其(qi)個頭大(da)，色(se)澤金(jin)黃、果(guo)(guo)肉(rou)酥(su)脆(cui)，含糖(tang)量高(gao)，堪稱(cheng)梨(li)中之魁。代(dai)(dai)縣(xian)酥(su)梨(li)是1968年引進(jin)安(an)徽碭山(shan)梨(li)做為父母(mu)本，由忻(xin)州(zhou)地區果(guo)(guo)樹站和代(dai)(dai)縣(xian)蠶果(guo)(guo)站經過不斷選育培(pei)育而成的一個新(xin)品(pin)種(zhong)。

代縣酥(su)(su)梨(li)(li)(li)(li)(li)在原(yuan)產地為(wei)1個品(pin)(pin)種、4個品(pin)(pin)系，即金(jin)(jin)蓋(gai)酥(su)(su)、白皮(pi)(pi)酥(su)(su)、青皮(pi)(pi)酥(su)(su)和(he)伏酥(su)(su)。引入代縣后，由于(yu)(yu)生育環境海拔較高，氣溫(wen)(wen)較低，晝夜(ye)溫(wen)(wen)差(cha)大，梨(li)(li)(li)(li)(li)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質截然優(you)于(yu)(yu)原(yuan)產地。果(guo)(guo)形上(shang)保持了(le)酥(su)(su)梨(li)(li)(li)(li)(li)個大、周正美(mei)觀的(de)優(you)點，果(guo)(guo)皮(pi)(pi)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)更加光(guang)潔金(jin)(jin)黃(huang)。白皮(pi)(pi)酥(su)(su)、青皮(pi)(pi)酥(su)(su)果(guo)(guo)面色(se)(se)(se)(se)澤(ze)都變成(cheng)了(le)金(jin)(jin)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)；金(jin)(jin)蓋(gai)酥(su)(su)的(de)銹色(se)(se)(se)(se)蓋(gai)也(ye)逐漸消失；伏酥(su)(su)成(cheng)熟期推遲(chi)，避免了(le)裂(lie)果(guo)(guo)現象。代縣酥(su)(su)梨(li)(li)(li)(li)(li)果(guo)(guo)型似鴨梨(li)(li)(li)(li)(li)，顏色(se)(se)(se)(se)褐黃(huang)，皮(pi)(pi)薄肉厚，酥(su)(su)脆可(ke)口，清(qing)香濃郁，故取名金(jin)(jin)酥(su)(su)梨(li)(li)(li)(li)(li)。由于(yu)(yu)含(han)糖(tang)量高達(da)15.5%，超(chao)過(guo)一般鮮梨(li)(li)(li)(li)(li)的(de)一倍以上(shang)，甜如(ru)蜜(mi)棗(zao)，故又稱為(wei)金(jin)(jin)蜜(mi)梨(li)(li)(li)(li)(li)。這種梨(li)(li)(li)(li)(li)具(ju)有(you)其(qi)它梨(li)(li)(li)(li)(li)無可(ke)比擬的(de)酥(su)(su)、脆、甜、香等特點，因而(er)不僅生食適口性強，若加工成(cheng)梨(li)(li)(li)(li)(li)脯、罐頭等，更是(shi)獨具(ju)特色(se)(se)(se)(se)，別有(you)風味。研(yan)究表明，常食金(jin)(jin)酥(su)(su)梨(li)(li)(li)(li)(li)能夠幫助消化和(he)增進(jin)食欲，具(ju)有(you)明顯的(de)藥用(yong)(yong)價(jia)值，無論生食或煮蒸食用(yong)(yong)，均有(you)潤肺清(qing)心、消痰止咳、解瘡毒和(he)解酒之(zhi)功(gong)效(xiao)。近年來(lai)經有(you)關(guan)學(xue)者(zhe)研(yan)究發(fa)現，金(jin)(jin)酥(su)(su)梨(li)(li)(li)(li)(li)還有(you)養(yang)陰(yin)清(qing)熱和(he)降低血壓的(de)作用(yong)(yong)。高血壓、心臟病和(he)肝(gan)炎病患者(zhe)，常食用(yong)(yong)金(jin)(jin)酥(su)(su)梨(li)(li)(li)(li)(li)確(que)有(you)一定食療(liao)作用(yong)(yong)。

9、繁峙黃米

黃米(mi)本是北方一種(zhong)(zhong)糧(liang)食，照字(zi)典的(de)解釋，是去了殼的(de)黍(shu)子的(de)果實，比小(xiao)(xiao)米(mi)稍大，顏色淡(dan)黃，煮熟后很(hen)黏。黃米(mi)、小(xiao)(xiao)米(mi)同出(chu)北方，主要(yao)產于(yu)黃土高(gao)(gao)原(yuan)，但在北方人(ren)眼里，黃米(mi)是要(yao)高(gao)(gao)于(yu)小(xiao)(xiao)米(mi)的(de)。人(ren)們拿它(ta)當江米(mi)使(shi)，有些地方還拿它(ta)做糕(gao)待(dai)客。初加工時就(jiu)能做出(chu)許多花樣，再細(xi)加工，或(huo)煎(jian)，或(huo)炸。黃米(mi)已經成為一種(zhong)(zhong)非常有營(ying)養的(de)粗糧(liang)。

10、神池胡油

“神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)胡(hu)(hu)油(you)(you)”是指山西(xi)(xi)省神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)縣采用該地生(sheng)(sheng)長的(de)(de)胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)壓(ya)榨(zha)(zha)的(de)(de)食(shi)(shi)用油(you)(you)。《中(zhong)國實業志山西(xi)(xi)卷》記(ji)載，神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)榨(zha)(zha)油(you)(you)業始(shi)于(yu)(yu)1488年(nian)左右（明弘治年(nian)間）。清同治兵部尚(shang)書(shu)祁雋藻著《馬首農言(yan)》中(zhong)有(you)“油(you)(you)出(chu)神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)”、“色(se)香而味腴”的(de)(de)記(ji)載。清代(dai)末(mo)期，全(quan)縣境內(nei)有(you)油(you)(you)坊近百(bai)家。獨特(te)(te)(te)而傳統的(de)(de)胡(hu)(hu)油(you)(you)壓(ya)榨(zha)(zha)技術(shu)，保持了(le)神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)胡(hu)(hu)油(you)(you)的(de)(de)天然(ran)品質(zhi)。《山西(xi)(xi)名特(te)(te)(te)產》中(zhong)記(ji)載胡(hu)(hu)油(you)(you)的(de)(de)特(te)(te)(te)點(dian)為“久(jiu)(jiu)放不(bu)沉淀，生(sheng)(sheng)食(shi)(shi)無雜(za)味，炸(zha)食(shi)(shi)煙霧小，上色(se)快，味道清香；色(se)澤純(chun)黃(huang)而透明，營(ying)養(yang)豐富，有(you)藥(yao)用價(jia)值(zhi)”。.現(xian)代(dai)醫學認(ren)為：久(jiu)(jiu)食(shi)(shi)可(ke)防治高(gao)血壓(ya)、血管硬(ying)化等疾病。“神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)胡(hu)(hu)油(you)(you)”出(chu)自神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)，《齊民(min)要術(shu)》記(ji)載，“此宜白(bai)地種”。即(ji)不(bu)加施肥料(liao)的(de)(de)土(tu)地，胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)有(you)生(sheng)(sheng)長期短(duan)(duan)、抗(kang)寒(han)耐(nai)瘠、喜低溫等特(te)(te)(te)點(dian)，正適(shi)合(he)神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)無霜期短(duan)(duan)、土(tu)地貧瘠、高(gao)寒(han)風(feng)沙的(de)(de)自然(ran)條件。神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)種植胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)始(shi)于(yu)(yu)東漢，是當(dang)地百(bai)姓賴依生(sheng)(sheng)存(cun)的(de)(de)作物之一，故有(you)詩頌曰：“不(bu)論山田與水田，胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)麥豆種年(nian)年(nian)。民(min)風(feng)純(chun)樸皆道憨，胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)莜(you)麥香滿山”。