新(xin)垌(tong)(tong)茶以(yi)出瑞龍茶為極品，用開水沖(chong)泡，杯(bei)中茶葉(xie)舒(shu)展，細芽(ya)直(zhi)立，清(qing)香四逸。飲后清(qing)心爽口，舌有余(yu)甘，回(hui)味無窮。新(xin)垌(tong)(tong)鎮(zhen)地處高州(zhou)市東部，該鎮(zhen)物產豐(feng)富，盛產荔(li)枝、茶葉(xie)等，素有“茶果之鄉(xiang)”美譽(yu)。尤其是新(xin)垌(tong)(tong)茶享有盛名。高州(zhou)市新(xin)垌(tong)(tong)鎮(zhen)出產綠茶歷史悠久(jiu)，明(ming)朝萬歷四年，新(xin)垌(tong)(tong)鄧姓始祖從福建遷來(lai)時，帶來(lai)茶種種植(zhi)繁(fan)衍(yan)，至今(jin)(jin)已五百多年。新(xin)垌(tong)(tong)茶以(yi)密(mi)秀結實，青(qing)綠油(you)潤，馥郁(yu)芬芳(fang)，甘醇(chun)清(qing)澈而聞名遐邇(er)。清(qing)代詩人(ren)楊康(kang)曾寫下“茗園春嫩一旗放，眾(zhong)綠叢中笑語來(lai)，壓擔盈筐(kuang)歌載道(dao)，今(jin)(jin)朝新(xin)垌(tong)(tong)采茶回(hui)”的美篇。可見(jian)，新(xin)垌(tong)(tong)茶在清(qing)代就享有盛譽(yu)了。

新(xin)垌綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)自新(xin)垌鎮出(chu)瑞龍(long)村。據《高(gao)州府志》記載：“茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)茂名新(xin)垌者(zhe)，樹高(gao)數(shu)尺，谷雨前摘取者(zhe)最(zui)佳，以(yi)出(chu)水(shui)龍(long)者(zhe)為極品”。原來(lai)，出(chu)水(shui)龍(long)村后(hou)有一山崗，高(gao)山環抱，土地肥(fei)沃，云霧多，雨量豐，濕差大(da)，最(zui)宜(yi)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)生(sheng)長因而出(chu)產(chan)(chan)的綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)色澤綠潤，香氣馥郁(yu)，湯色綠明(ming)，味甘而醇。相傳清(qing)光緒(xu)年(nian)間，高(gao)州知(zhi)府路過該村，忽然腸胃絞痛，用藥無效，后(hou)飲此茶(cha)(cha)(cha)(cha)少(shao)量即愈。又據說，這種茶(cha)(cha)(cha)(cha)是明(ming)朝萬(wan)歷四(si)年(nian)間，新(xin)桐鄧(deng)姓始祖從福建遷(qian)來(lai)時所(suo)帶之茶(cha)(cha)(cha)(cha)種繁衍而來(lai)的，至(zhi)今已有400余(yu)年(nian)歷史了，現在新(xin)垌綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)已發展到上(shang)千畝，一般畝產(chan)(chan)逾(yu)100公斤。

新垌綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)品種優，采(cai)(cai)制工(gong)(gong)藝精，現在(zai)仍一(yi)般傳統的手工(gong)(gong)操作。采(cai)(cai)摘(zhai)時堅持采(cai)(cai)早、采(cai)(cai)細(xi)、采(cai)(cai)嫩、采(cai)(cai)二葉一(yi)針；“殺青(qing)”是采(cai)(cai)用(yong)凈鍋、猛火、殺透、殺勻(yun)；“搓揉(rou)(rou)”時趁熱揉(rou)(rou)捻，揉(rou)(rou)緊(jin)揉(rou)(rou)實；再經(jing)“炒(chao)青(qing)”、“烘干”、“輕揉(rou)(rou)”直至熟透而不焦，揉(rou)(rou)實成眉條的茶(cha)(cha)團。經(jing)此多(duo)道工(gong)(gong)序炒(chao)制的綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)芬芳撲鼻。經(jing)化驗分析，新垌綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)所含(han)多(duo)酚類、氨(an)基(ji)酸、維生(sheng)素(su)、葉綠(lv)(lv)(lv)(lv)素(su)，以(yi)及芳香物質，都比一(yi)般的綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)為多(duo)。當地群(qun)眾還用(yong)它治病，早上用(yong)以(yi)漱口(kou)可(ke)防口(kou)臭；盛宴后飲(yin)(yin)之能消(xiao)油(you)滯；用(yong)姜拌沖能治肚痛；配上薄荷沖之則(ze)可(ke)治感冒(mao)；用(yong)蜜糖沖飲(yin)(yin)可(ke)治喉(hou)炎；還具有預防肝炎、胃癌、腦溢血等(deng)多(duo)種功效哩。

2、高州荔枝

高(gao)州(zhou)(zhou)(zhou)荔(li)枝(zhi)是廣東茂名高(gao)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)特(te)(te)產(chan)。水(shui)果是高(gao)州(zhou)(zhou)(zhou)一(yi)(yi)大(da)特(te)(te)色產(chan)業，出產(chan)南亞熱帶優(you)質水(shui)果久負盛名，一(yi)(yi)年四季都可以品嘗(chang)到鮮(xian)美(mei)的(de)水(shui)果。高(gao)州(zhou)(zhou)(zhou)水(shui)果品種資源豐富，品質優(you)良(liang)，早熟，產(chan)量高(gao)，飲譽國內外。據史載，荔(li)枝(zhi)、龍眼始于(yu)秦(qin)，香蕉始于(yu)漢(han)。世界上最(zui)古老(lao)的(de)、有1500多(duo)年樹齡的(de)古荔(li)枝(zhi)樹就生長在(zai)高(gao)州(zhou)(zhou)(zhou)。早在(zai)唐朝(chao)，高(gao)州(zhou)(zhou)(zhou)荔(li)枝(zhi)就被列為朝(chao)廷貢品。

鑒(jian)江紅(hong)(hong)(hong)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)第二農(nong)業(ye)博覽會(hui)(hui)上榮獲(huo)金牌(pai)(pai)(pai)。白(bai)臘荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)第二屆農(nong)業(ye)博覽會(hui)(hui)上榮獲(huo)銀牌(pai)(pai)(pai)。白(bai)糖(tang)罌荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、鑒(jian)江紅(hong)(hong)(hong)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、白(bai)臘荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、桂味(wei)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和黑葉荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)榮獲(huo)“中(zhong)囯國(guo)際農(nong)業(ye)博覽會(hui)(hui)名牌(pai)(pai)(pai)產品”稱號。荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)（三(san)月紅(hong)(hong)(hong)、妃子笑、白(bai)糖(tang)罌、中(zhong)華紅(hong)(hong)(hong)、白(bai)臘、黑葉、桂味(wei)、鑒(jian)江紅(hong)(hong)(hong)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米糍、進奉、馬貴荔(li)(li)(li)等）

3、高州桂圓肉

高州(zhou)元(yuan)肉: 元(yuan)肉又名(ming)桂圓，也叫(jiao)龍眼(yan)，俗稱圓眼(yan)。亦名(ming)益智、驪珠。屬(shu)無患子科植物(wu)。產中國東南、南部及(ji)西(xi)南諸省。果供生食或加工成干制品《名(ming)醫(yi)別錄》稱其為(wei)“益智”，言其功能養(yang)心(xin)(xin)益智故也。《開寶本草》稱：“亞荔(li)枝”，言其形狀如荔(li)枝也。龍眼(yan)肉、核、皮及(ji)根(gen)均可作藥用(yong)(yong)(yong)。性溫味甘，益心(xin)(xin)脾(pi)，補氣血；具有良好有滋養(yang)補益作用(yong)(yong)(yong)，可用(yong)(yong)(yong)于心(xin)(xin)脾(pi)虛(xu)損、氣血不足所致的失眠、健忘(wang)、驚(jing)悸、眩暈等癥(zheng)。

簡(jian)介: 元肉亦稱龍眼，屬(shu)無(wu)患子科植物。產(chan)中(zhong)國東南、南部及西(xi)南諸(zhu)省。果供生(sheng)食(shi)或加(jia)(jia)工成干(gan)制(zhi)品(pin)(pin)《名醫別錄》稱其(qi)為“益(yi)(yi)智(zhi)”，言其(qi)功能養心益(yi)(yi)智(zhi)故(gu)也。《開寶本(ben)草》稱：“亞荔(li)(li)枝(zhi)”，言其(qi)形狀如荔(li)(li)枝(zhi)也。龍眼肉、核、皮及根均(jun)可作藥用。性溫味甘(gan)，益(yi)(yi)心脾，補(bu)(bu)氣(qi)血；具有良好的滋養補(bu)(bu)益(yi)(yi)作用。可用于心脾虛損、氣(qi)血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。還可治療病后(hou)體(ti)弱或腦力衰(shuai)退。婦女(nv)在產(chan)后(hou)調補(bu)(bu)也很適宜。李時珍在《本(ben)草綱目》中(zhong)記載："食(shi)品(pin)(pin)以荔(li)(li)枝(zhi)為貴，而資益(yi)(yi)則龍眼為良"。對元肉倍加(jia)(jia)推(tui)崇。

俗(su)稱“元(yuan)肉”，是中國南(nan)(nan)亞熱(re)帶名貴特產，歷史上南(nan)(nan)方“元(yuan)肉”北“人(ren)參”之(zhi)稱。龍(long)眼(yan)果實(shi)富含營養(yang)，自古受人(ren)們喜愛，更視為珍貴補(bu)品，其滋補(bu)功(gong)能顯(xian)而易見(jian)。明李時珍曾(ceng)有(you)“資益以龍(long)眼(yan)為良”的評(ping)價(jia)。據分(fen)析，果肉含全糖(tang)12.38--22.55%，還原(yuan)糖(tang)3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，維生素C 43.12--163.7毫(hao)克/100克果肉，VK196.5毫(hao)克/100克果肉。龍(long)眼(yan)除鮮食外，還可加工制干、制罐、煎(jian)膏等。龍(long)眼(yan)有(you)壯陽益氣、補(bu)益心脾、養(yang)血安神、潤(run)膚(fu)美(mei)容等多種功(gong)效，可治療貧血、心悸、失(shi)眠(mian)、健忘、神經衰弱及病后、產后身體虛(xu)弱等癥。現(xian)代醫(yi)學實(shi)踐證明 ，它(ta)還有(you)美(mei)容、延年益壽之(zhi)功(gong)效。龍(long)眼(yan)對生產環(huan)境比較挑剔，世(shi)界上能種植(zhi)龍(long)眼(yan)的地(di)方有(you)限，一般在亞熱(re)帶、偏溫(wen)和氣候(hou)無嚴(yan)重霜凍地(di)區為合適(shi)。

4、儲良龍眼

儲(chu)良(liang)龍(long)眼果大質優(you)(you)，鮮食風(feng)味比泰國(guo)龍(long)眼好。截至2010年初，在(zai)廣(guang)東省沿海大、中(zhong)城市(shi)的(de)水果市(shi)場(chang)上，該品(pin)(pin)種是(shi)唯一可(ke)與泰國(guo)龍(long)眼抗衡(heng)，品(pin)(pin)質優(you)(you)于泰國(guo)龍(long)眼的(de)品(pin)(pin)種，售價好。儲(chu)良(liang)龍(long)眼又(you)是(shi)鮮食與加工兼優(you)(you)良(liang)種，其肉(rou)脯黃凈半透(tou)明(ming)，肉(rou)身厚，肉(rou)脯粒間不會互相粘連(lian)，干爽耐貯，可(ke)制出一級至特級桂(gui)圓肉(rou)。

龍眼主要有儲良、石硤、大烏圓(yuan)(yuan)等優質(zhi)(zhi)品種。儲良：是三大品種中(zhong)最佳果(guo)品，其特點(dian)是品質(zhi)(zhi)好，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)爽(shuang)脆(cui)不流汁，味芳香，含糖高。宜(yi)鮮(xian)食(shi)、制(zhi)罐(guan)，可加工(gong)成(cheng)(cheng)桂圓(yuan)(yuan)干(gan)和桂圓(yuan)(yuan)肉(rou)(rou)。成(cheng)(cheng)熟期(qi)在8月中(zhong)旬。目前(qian)該縣(xian)(xian)種植面(mian)(mian)積5727畝(mu)，預(yu)計2000年產(chan)(chan)量700噸(dun)。石硤：品質(zhi)(zhi)好，耐(nai)貯運。肉(rou)(rou)厚(hou)脆(cui)且與(yu)核(he)極易(yi)分(fen)(fen)離，味芳香，含糖高。宜(yi)鮮(xian)食(shi)、制(zhi)罐(guan)，可加工(gong)成(cheng)(cheng)桂圓(yuan)(yuan)干(gan)和桂圓(yuan)(yuan)肉(rou)(rou)。成(cheng)(cheng)熟期(qi)在8月中(zhong)旬。目前(qian)該縣(xian)(xian)種植面(mian)(mian)積5．2萬畝(mu)，預(yu)計2000年產(chan)(chan)量達(da)2300噸(dun)。大烏圓(yuan)(yuan)：果(guo)個(ge)大，肉(rou)(rou)厚(hou)爽(shuang)脆(cui)且與(yu)核(he)極易(yi)分(fen)(fen)離，味甜(tian)稍淡。宜(yi)鮮(xian)食(shi)、制(zhi)罐(guan)，可加工(gong)成(cheng)(cheng)桂圓(yuan)(yuan)干(gan)和桂圓(yuan)(yuan)肉(rou)(rou)。成(cheng)(cheng)熟期(qi)在8月中(zhong)下(xia)旬。目前(qian)該縣(xian)(xian)種植面(mian)(mian)積4287畝(mu)，預(yu)計2000年產(chan)(chan)量達(da) 198噸(dun)。

儲(chu)良(liang)(liang)龍(long)(long)眼(yan)原產(chan)(chan)于(yu)廣東高州市(shi)分(fen)(fen)界鎮儲(chu)良(liang)(liang)村，1996年高州市(shi)被(bei)農業部南亞辦授予儲(chu)良(liang)(liang)龍(long)(long)眼(yan)生產(chan)(chan)基地。截至2006年，該品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)分(fen)(fen)布于(yu)廣東、海(hai)南、廣西（例如(ru)桂(gui)東南各縣市(shi)）、福建、云南等地區，儲(chu)良(liang)(liang)龍(long)(long)眼(yan)推廣種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面積超過100萬畝。儲(chu)良(liang)(liang)龍(long)(long)眼(yan)對土壤、氣候(hou)、環(huan)境(jing)條(tiao)件要(yao)求不嚴，在山上(shang)(shang)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)也能獲早結、豐(feng)(feng)產(chan)(chan)、穩產(chan)(chan)。一(yi)般(ban)植(zhi)后(hou)第三年開花結果。在廣東高州，其多(duo)數年份的成熟期是在7月(yue)底至8月(yue)上(shang)(shang)、中旬，早熟；在珠江三角洲地區，則8月(yue)中、下(xia)旬成熟。果實豐(feng)(feng)產(chan)(chan)性(xing)能好。但對肥水供應水平的要(yao)求較高。

5、白糖罌荔枝

白(bai)糖(tang)罌(ying)又(you)名蜂(feng)糖(tang)罌(ying)，主產廣東省茂(mao)名市的(de)高州、電白(bai)，是廣東省早(zao)熟(shu)的(de)優質品種(zhong)。葉(xie)(xie)片(pian)薄(bo)，邊緣有(you)(you)皺(zhou)紋(wen) ，葉(xie)(xie)色(se)較(jiao)(jiao)淡，2月(yue)中旬(xun)開花(hua)，5月(yue)下旬(xun)成熟(shu)上(shang)市。一般植后(hou)3年可(ke)掛果(guo)(guo)(guo)(guo)，較(jiao)(jiao)豐產穩產。果(guo)(guo)(guo)(guo)穗成球，單果(guo)(guo)(guo)(guo)重21--34克(ke),果(guo)(guo)(guo)(guo)歪(wai)形或短歪(wai)心(xin)形，果(guo)(guo)(guo)(guo)頂渾(hun)園，果(guo)(guo)(guo)(guo)肩一邊平一邊斜，果(guo)(guo)(guo)(guo)皮薄(bo)，鮮紅色(se)，龜裂片(pian)部份(fen)平滑，果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)白(bai)臘色(se)，肉(rou)質清甜，汁多，肉(rou)厚(hou)核(he)(he)小，種(zhong)子中大，也有(you)(you)小核(he)(he)，可(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)溶性固形物17.7--19.5%，100ml果(guo)(guo)(guo)(guo)汁中含維生素C 17.7毫克(ke)，酸 0.05克(ke)，品質上(shang)等。是茂(mao)市大面積推廣種(zhong)植的(de)品種(zhong)之一。白(bai)糖(tang)罌(ying)在(zai)第(di)三屆農業博(bo)覽會榮獲“優質名牌(pai)產品”稱號。

白糖(tang)(tang)罌(ying)荔枝(zhi)，簡(jian)稱白糖(tang)(tang)罌(ying)，為荔枝(zhi)的(de)(de)一個品(pin)種(zhong)，又名(ming)蜂糖(tang)(tang)罌(ying)、中(zhong)華紅。該(gai)品(pin)種(zhong)果(guo)(guo)肉(rou)(rou)爽(shuang)脆，味(wei)清甜(tian)，是(shi)廣(guang)東省品(pin)質(zhi)最優良(liang)的(de)(de)早熟品(pin)種(zhong)。主要產(chan)于茂名(ming)市(shi)(shi)的(de)(de)高州(zhou)、電白等地，約有二、三(san)百年(nian)栽培歷史(shi)。白糖(tang)(tang)罌(ying)荔枝(zhi)葉片薄，邊緣有皺(zhou)紋(wen) ，葉色(se)(se)較淡，2月(yue)中(zhong)旬開花，5月(yue)下旬成熟上(shang)(shang)市(shi)(shi)。一般植(zhi)后3年(nian)可(ke)掛果(guo)(guo)，較豐(feng)產(chan)穩產(chan)。果(guo)(guo)穗成球，單果(guo)(guo)重(zhong)21--34克，果(guo)(guo)歪形或短歪心形，果(guo)(guo)頂渾(hun)園(yuan)，果(guo)(guo)肩一邊平一邊斜(xie)，果(guo)(guo)皮薄，鮮紅色(se)(se)，龜裂片部(bu)份平滑(hua)，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)白臘色(se)(se)，肉(rou)(rou)質(zhi)清甜(tian)，汁多，肉(rou)(rou)厚核(he)小，種(zhong)子中(zhong)大(da)，也(ye)有小核(he)，可(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)溶性固形物17.7--19.5%，100ml果(guo)(guo)汁中(zhong)含(han)維生素C 17.7毫(hao)克，酸(suan) 0.05克，品(pin)質(zhi)上(shang)(shang)等。是(shi)茂名(ming)市(shi)(shi)大(da)面積推(tui)廣(guang)種(zhong)植(zhi)的(de)(de)品(pin)種(zhong)之一。白糖(tang)(tang)罌(ying)在第三(san)屆農業博覽會榮獲“優質(zhi)名(ming)牌產(chan)品(pin)”稱號。

6、高州香蕉

高州市具有(you)四百多(duo)年(nian)種植(zhi)(zhi)香(xiang)蕉(jiao)的歷(li)史。該(gai)市產的香(xiang)蕉(jiao)為(wei)廣(guang)東四大(da)香(xiang)蕉(jiao)優良品種這一，名揚中外。其果型似一彎新月，皮色蠟黃、皮薄果大(da)，蕉(jiao)肉嫩滑甜香(xiang)，爽而不膩。早在五十年(nian)代就(jiu)飲譽港澳，遠銷東歐。高州香(xiang)蕉(jiao)以曹(cao)江所產最(zui)馳名，這里位于鑒江和(he)石骨河的匯流處，有(you)廣(guang)闊的沖積泥地，土(tu)層肥厚(hou)，適宜香(xiang)蕉(jiao)生(sheng)長。群(qun)眾又素有(you)栽培香(xiang)蕉(jiao)的傳統習慣(guan)和(he)技(ji)術(shu)。五十年(nian)代末，溪 瑯(lang) 鄉農民劉澤才，創造了畝產超萬斤(jin)的新紀錄，光(guang)榮地上(shang)了北京，幸福地見(jian)到了周總理，領(ling)回一面(mian)大(da)錦(jin)旗(qi)，曹(cao)江人一直引為(wei)驕傲，也更加積極地擴大(da)香(xiang)蕉(jiao)生(sheng)產。“ 郎 君(jun)欲問曹(cao)江路(lu)，只(zhi)依蕉(jiao)綠里行”。可見(jian)此地當(dang)年(nian)種植(zhi)(zhi)香(xiang)蕉(jiao)的盛況。

高(gao)州香(xiang)蕉栽培歷(li)史悠久，為廣(guang)東四大香(xiang)蕉優(you)良品種之(zhi)一。最早(zao)產于曹江一帶，古代民間《竹枝詞》中(zhong)曾有“郎君(jun)欲問曹江路，只(zhi)依蕉蔭綠里行”的詩(shi)句。高(gao)州香(xiang)蕉，形似彎月，色臘黃，果(guo)大皮薄，肉質(zhi)嫩滑，風味香(xiang)甜(tian)，能清(qing)心火、降(jiang)血壓、通(tong)便秘，富含蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、磷(lin)、鈣(gai)等多種維生(sheng)素(su)營養物質(zhi)，深受消費(fei)者歡迎。高(gao)州香(xiang)蕉有早(zao)結、豐產、質(zhi)佳、供(gong)應期長等特點。其(qi)品種主要(yao)有“高(gao)腳(jiao)遁(dun)地(di)雷(lei)”、“齊(qi)尾”、“741”“威廉斯”等。其(qi)中(zhong)“高(gao)腳(jiao)遁(dun)地(di)雷(lei)”在(zai)第一屆(jie)農業(ye)博覽會上獲(huo)金(jin)牌；在(zai)第三屆(jie)農業(ye)博覽會上獲(huo)“優(you)質(zhi)名牌產品”稱號。

7、高州狗肉

踏(ta)入(ru)農歷10月，狗肉(rou)(rou)開始飄香高城。高州人素以(yi)吃(chi)狗肉(rou)(rou)為時(shi)髦(mao)，尤以(yi)打邊爐最受(shou)歡(huan)迎。故酒(jiu)家無論平時(shi)的生意多(duo)么(me)清淡，但冬季時(shi)節經(jing)營(ying)狗肉(rou)(rou)卻異(yi)常紅火。據悉(xi)，高城經(jing)營(ying)狗肉(rou)(rou)火鍋的酒(jiu)家，大(da)排擋逾百(bai)家，日(ri)銷狗肉(rou)(rou)2噸，按人均1斤計算(suan)，每(mei)天(tian)的食客就達4000人次(ci)，這(zhe)可不算(suan)是(shi)一個小數(shu)目。

冬季進(jin)補(bu)的(de)方式許(xu)多，人(ren)們以(yi)狗(gou)(gou)肉為首選，不僅因其肉味(wei)鮮美(mei)，營養豐富，具有滋陰補(bu)腎，行血(xue)驅寒的(de)功(gong)效，而(er)且(qie)價格適宜，人(ren)人(ren)都可(ke)以(yi)承受得(de)起。俗(su)話說(shuo)：狗(gou)(gou)肉滾三(san)(san)滾，神仙企唔穩。又據說(shuo)一種叫“佛跳(tiao)墻”的(de)名(ming)菜，主要(yao)原料就是狗(gou)(gou)肉，連-都受不住吸引(yin)，其味(wei)如何可(ke)想而(er)知；而(er)打邊爐的(de)狗(gou)(gou)肉每斤25—30元，三(san)(san)、五人(ren)花(hua)百(bai)多元就可(ke)享受一頓(dun)，的(de)確合算。昔日，狗(gou)(gou)以(yi)為賤而(er)不上席，而(er)今狗(gou)(gou)肉成了席上珍品，真是令(ling)人(ren)始料不及。

打邊爐吃狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)頗有講究，選料當(dang)以本(ben)地狗(gou)(gou)為(wei)(wei)(wei)上(shang)選，因其瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)多(duo)，飽吃不(bu)膩(ni)，而(er)飼料狗(gou)(gou)則全身是(shi)瞟，嘴膩(ni)無味。本(ben)地狗(gou)(gou)又以20—30斤重的(de)家狗(gou)(gou)為(wei)(wei)(wei)佳(jia)，其肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)纖細，味正，而(er)體大的(de)狼狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)粗糙，有騷味。按人(ren)(ren)(ren)均8兩或(huo)1斤為(wei)(wei)(wei)宜，先用(yong)香(xiang)(xiang)油炒干血水，然后泥鍋(guo)盛之(zhi)加上(shang)狗(gou)(gou)湯(tang)，適當(dang)放上(shang)一(yi)些藥材，如草果(guo)、陳皮、紅(hong)棗、丁香(xiang)(xiang)之(zhi)類，切(qie)記要(yao)加二、三兩蠔豉(chi)可中和也使(shi)湯(tang)味更鮮，猛(meng)火(huo)鍋(guo)滾后再(zai)用(yong)文火(huo)慢燉，約30、40分鐘，當(dang)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)軟硬(ying)適中時(shi)(shi)，此時(shi)(shi)食(shi)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)最適宜。若時(shi)(shi)間(jian)短皮硬(ying)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)韌嚼(jiao)不(bu)爛(lan)，時(shi)(shi)間(jian)長則肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)爛(lan)沒有什么(me)嚼(jiao)頭，故要(yao)掌握好火(huo)候。會吃的(de)人(ren)(ren)(ren)，都把(ba)第一(yi)煲湯(tang)分吃凈盡，再(zai)另加狗(gou)(gou)湯(tang)煲湯(tang)自(zi)己愛吃的(de)助食(shi)，譬如深薯(shu)、蘿卜(bu)、香(xiang)(xiang)菇、針菜之(zhi)類，最后便(bian)是(shi)煲西洋菜或(huo)生菜等青(qing)菜，以去(qu)膩(ni)滯(zhi)。每當(dang)華燈初上(shang)，滿街的(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)檔(dang)湯(tang)滾鍋(guo)開時(shi)(shi)，香(xiang)(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)在空中彌漫，著實教人(ren)(ren)(ren)垂誕(dan)。這時(shi)(shi)，約上(shang)三、五知己，圍乎(hu)乎(hu)去(qu)打邊爐，喝酒食(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，暢快(kuai)淋漓，真乃(nai)人(ren)(ren)(ren)生一(yi)樂。

8、東岸豆餅角

高州鄉下黃豆(dou)(dou)(dou)個頭小小，但豆(dou)(dou)(dou)味(wei)純正(zheng)，制成(cheng)豆(dou)(dou)(dou)腐干，豆(dou)(dou)(dou)腐卜，口(kou)味(wei)一(yi)流，豆(dou)(dou)(dou)味(wei)香(xiang)濃，且如(ru)凝脂般(ban)軟滑，卻不容易(yi)煮爛。干煎(jian)豆(dou)(dou)(dou)腐表面(mian)金黃，香(xiang)濃軟滑。離東岸墟約五、六公里的(de)(de)(de)大簡村(cun)委會一(yi)帶出產的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)餅(bing)角(jiao)最著名。村(cun)里有(you)(you)做豆(dou)(dou)(dou)餅(bing)幾(ji)十(shi)(shi)年(nian)的(de)(de)(de)黃天祿(lu)，據黃天祿(lu)說，他跟隨父親做了(le)20多年(nian)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)餅(bing)角(jiao)，幾(ji)十(shi)(shi)年(nian)來(lai)，他每天都加工(gong)幾(ji)十(shi)(shi)斤大豆(dou)(dou)(dou)，在當地銷售，賣(mai)得非常好。據他說，當地做的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)餅(bing)角(jiao)最有(you)(you)特色(se)的(de)(de)(de)是用(yong)一(yi)種叫“黃京子”的(de)(de)(de)汁來(lai)泡制的(de)(de)(de)，用(yong)“黃京子”汁泡制的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)餅(bing)角(jiao)口(kou)感好，豆(dou)(dou)(dou)香(xiang)濃，會越吃越香(xiang)喉(hou)，而(er)且有(you)(you)清熱去濕(shi)之功效。

獨具美味(wei)的(de)豆(dou)餅(bing)(bing)角(jiao)(jiao)是豆(dou)制(zhi)食品(pin)，與(yu)豆(dou)腐相仿，大(da)豆(dou)磨(mo)漿(jiang)制(zhi)成豆(dou)腐后，壓少水份(fen)，加工成塊(kuai)狀。東(dong)岸豆(dou)餅(bing)(bing)角(jiao)(jiao)選料(liao)講究，制(zhi)作工序多達10多道，制(zhi)出(chu)(chu)來的(de)成品(pin)結(jie)實(shi)，煎(jian)不(bu)粘鍋，煲不(bu)易碎，吃(chi)起來嫩滑爽口，因此遠近(jin)出(chu)(chu)名。如果將(jiang)豆(dou)餅(bing)(bing)角(jiao)(jiao)切成三角(jiao)(jiao)形半裂(lie)開，內裝入豬肉(rou)粒、韭菜、蝦米、花生等(deng)餡料(liao)，做成豆(dou)餅(bing)(bing)釀，更為(wei)家庭待客之上(shang)等(deng)菜式，酒家也(ye)把它列為(wei)傳統美味(wei)菜譜之一，在城里的(de)很多食肆酒家均(jun)被作為(wei)招牌菜式推出(chu)(chu)，深受(shou)顧客的(de)歡迎。很多從(cong)深圳、珠(zhu)海、湛江(jiang)等(deng)地來的(de)外地客人(ren)，到東(dong)岸品(pin)嘗豆(dou)餅(bing)(bing)角(jiao)(jiao)之后，均(jun)贊口不(bu)絕(jue)。

9、高州鹽焗雞

鹽(yan)焗(ju)(ju)(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji),成為(wei)特色美食，起源是高州市一(yi)(yi)條郊外公(gong)路邊(bian)的(de)(de)司機飯店(dian)。這(zhe)條名(ming)(ming)叫(jiao)石(shi)仔嶺的(de)(de)公(gong)路每天(tian)有(you)南來(lai)北往的(de)(de)很多跑(pao)長(chang)途(tu)的(de)(de)司機，他(ta)們大(da)多數(shu)都會在那里(li)下(xia)車(che)吃飯。飯店(dian)為(wei)了招徠顧客，在飯菜(cai)(cai)(cai)上(shang)狠下(xia)功夫(fu)。其(qi)中有(you)個(ge)叫(jiao)“太(tai)子(zi)”的(de)(de)年輕人(ren)頭腦靈(ling)活，他(ta)發(fa)現過(guo)往的(de)(de)司機吃飯多數(shu)要求是上(shang)菜(cai)(cai)(cai)快、飯菜(cai)(cai)(cai)簡單無妨但要飽肚，且會選擇能(neng)保(bao)持精力有(you)營養價(jia)值的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)式。于是他(ta)想(xiang)出了能(neng)一(yi)(yi)點(dian)即上(shang)又強筋健腎(shen)的(de)(de)鹽(yan)焗(ju)(ju)(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉作主菜(cai)(cai)(cai)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)雜(za)雞(ji)(ji)(ji)(ji)血(xue)也(ye)可另(ling)作副菜(cai)(cai)(cai)，再配以(yi)一(yi)(yi)些清淡的(de)(de)青菜(cai)(cai)(cai)咸菜(cai)(cai)(cai)，以(yi)及一(yi)(yi)碗用雞(ji)(ji)(ji)(ji)油撈的(de)(de)米飯，則(ze)一(yi)(yi)頓香噴噴又透出一(yi)(yi)種司機久違的(de)(de)家庭溫暖的(de)(de)飯菜(cai)(cai)(cai)便(bian)出來(lai)了。這(zhe)菜(cai)(cai)(cai)推出后很受司機大(da)佬的(de)(de)歡迎，“太(tai)子(zi)鹽(yan)焗(ju)(ju)(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”也(ye)因此成為(wei)遠(yuan)近聞(wen)名(ming)(ming)的(de)(de)招牌(pai)菜(cai)(cai)(cai)，有(you)不(bu)少遠(yuan)在幾十公(gong)里(li)外的(de)(de)人(ren)也(ye)特地前(qian)去光顧。后來(lai)慢慢又有(you)了“益(yi)盛鹽(yan)焗(ju)(ju)(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”、“天(tian)子(zi)鹽(yan)焗(ju)(ju)(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”、“王(wang)子(zi)鹽(yan)焗(ju)(ju)(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”，其(qi)中，“益(yi)盛”將其(qi)發(fa)揚光大(da)，把分(fen)店(dian)開(kai)到茂名(ming)(ming)各縣市，在茂名(ming)(ming)引發(fa)一(yi)(yi)股吃鹽(yan)焗(ju)(ju)(ju)雞(ji)(ji)(ji)(ji)熱潮。

該菜館的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)，都(dou)是到高(gao)州農民家中購買(mai)來(lai)的(de)(de)(de)走地(di)(di)(di)放(fang)(fang)養雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)結實兼有濃郁的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)香(xiang)味。走地(di)(di)(di)放(fang)(fang)養的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)，必(bi)須(xu)飼養日(ri)子達到250日(ri)至300日(ri)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)才達到不老不嫩，皮爽肉(rou)(rou)(rou)滑的(de)(de)(de)效果(guo)。制(zhi)(zhi)作(zuo)高(gao)州鹽焗(ju)雞(ji)(ji)，要用砂紙包好，放(fang)(fang)入(ru)瓦煲內，再用炒燙的(de)(de)(de)生曬(shai)粗(cu)鹽焗(ju)制(zhi)(zhi)，食時皮爽肉(rou)(rou)(rou)滑，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)甘(gan)香(xiang)。高(gao)州蔥油(you)雞(ji)(ji)、高(gao)州蔥油(you)鴨則是用沙姜、香(xiang)蔥頭配(pei)合上十多味香(xiang)料烹(peng)調而成，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)甘(gan)香(xiang)嫩滑，具(ju)有一(yi)股(gu)獨特(te)的(de)(de)(de)香(xiang)味沁人(ren)心脾，令(ling)人(ren)回味無窮。高(gao)州沙姜雞(ji)(ji)是將走地(di)(di)(di)雞(ji)(ji)用清水浸(jin)熟(shu)后，保持了雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)原汁(zhi)原味，再用特(te)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)沙姜佐料醮食，鮮(xian)嫩爽滑的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)滲透著清新淡雅的(de)(de)(de)沙姜味道，令(ling)人(ren)食欲大動。此外(wai)還有高(gao)州白切(qie)鴨，制(zhi)(zhi)作(zuo)方法別(bie)具(ju)特(te)色，口感(gan)獨特(te)。

10、曹江香蕉

曹江香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)揚名全國。高州市具(ju)有(you)四(si)(si)百多年種植香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)的歷史。該市產的香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)為廣東四(si)(si)大(da)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)優良品種這一，名揚中(zhong)外。其果型似一彎新月，皮色(se)蠟黃、皮薄果大(da)，蕉(jiao)(jiao)肉(rou)嫩(nen)滑甜(tian)香(xiang)(xiang)(xiang)，爽而不膩。早在五十年代(dai)就飲譽港澳，遠銷東歐。

高州香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)以(yi)曹江(jiang)所產(chan)(chan)最(zui)馳名(ming)，這里位于(yu)鑒(jian)江(jiang)和(he)石骨(gu)河的(de)匯流處，有廣(guang)闊的(de)沖積(ji)(ji)泥地(di)(di)，土層(ceng)肥(fei)厚，適宜香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)生(sheng)(sheng)長。群眾又素有栽培香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)的(de)傳統(tong)習(xi)慣(guan)和(he)技術。五(wu)十(shi)年(nian)代末，溪(xi) 瑯 鄉農民劉(liu)澤才(cai)，創造了(le)畝產(chan)(chan)超萬斤的(de)新(xin)紀錄(lu)，光榮地(di)(di)上了(le)北(bei)京，幸福地(di)(di)見(jian)到(dao)了(le)周總理，領回一(yi)面大(da)錦(jin)旗(qi)，曹江(jiang)人一(yi)直引為(wei)驕(jiao)傲，也更加積(ji)(ji)極地(di)(di)擴大(da)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)。“ 郎 君欲問曹江(jiang)路，只依蕉(jiao)(jiao)(jiao)綠里行”。可見(jian)此地(di)(di)當年(nian)種(zhong)植(zhi)(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)的(de)盛況。1978 年(nian)以(yi)來，高州市(shi)大(da)力推(tui)廣(guang)曹江(jiang)經驗，擴大(da)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)植(zhi)(zhi)面積(ji)(ji)，繼而(er)擴大(da)到(dao)茂(mao)名(ming)地(di)(di)區(qu)(qu)，目前全市(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)已達 56 萬畝，暢銷全國各大(da)中城(cheng)市(shi)及港、澳地(di)(di)區(qu)(qu)，部分出口國外。