攀枝花(hua)生產的(de)雞棕菌(jun)，又名雞腳蘑菇、傘把菇、蟻棕、斗(dou)雞公(gong)等，在(zai)食(shi)用野(ye)生菌(jun)中被視為珍品。雞棕菌(jun)是攀西(xi)地(di)區(qu)山野(ye)鮮菌(jun)中最受青睞者(zhe)。每年(nian)仲、孟之(zhi)夏，本地(di)區(qu)頭幾場雨一下(xia)來(lai)，攀西(xi)山里(li)的(de)雞棕便(bian)源(yuan)源(yuan)不斷地(di)出現在(zai)市里(li)的(de)各個農貿市場上。

2、箐河渾漿豆花

箐河渾漿豆花，是四川省攀枝花市(shi)鹽(yan)邊縣的著名(ming)特(te)(te)色(se)(se)小吃，該品因不加石膏或鹽(yan)鹵，所以既無鹵水味(wei)也沒(mei)有(you)(you)(you)(you)苦(ku)澀味(wei)，而具有(you)(you)(you)(you)味(wei)醇、鮮嫩、色(se)(se)白且略有(you)(you)(you)(you)回(hui)甜(tian)的特(te)(te)點(dian)，配(pei)以當地特(te)(te)有(you)(you)(you)(you)的鮮辣調料，別有(you)(you)(you)(you)風(feng)味(wei)。

四(si)川(chuan)攀枝花(hua)(hua)鹽邊縣(xian)的(de)(de)箐河渾(hun)漿豆(dou)(dou)花(hua)(hua)遠近馳名(ming)。到箐河鄉觀(guan)瀑布、游仙人洞的(de)(de)游人，凡(fan)品嘗(chang)過“渾(hun)漿豆(dou)(dou)花(hua)(hua)”的(de)(de)無(wu)(wu)不贊賞。箐河渾(hun)漿豆(dou)(dou)花(hua)(hua)的(de)(de)制作方法和(he)其(qi)它豆(dou)(dou)花(hua)(hua)大致一樣(yang)，不同之處是豆(dou)(dou)花(hua)(hua)壓好后，取出(chu)剩水，然后在鍋內煮(zhu)時，再(zai)加上適量的(de)(de)原豆(dou)(dou)漿，煮(zhu)開即可食用(yong)。這種(zhong)豆(dou)(dou)漿，因不加石膏或鹽鹵，所(suo)以(yi)既無(wu)(wu)鹵水味(wei)也沒有(you)苦(ku)澀味(wei)，而具(ju)有(you)味(wei)醇、鮮嫩、色(se)白且略有(you)回甜的(de)(de)特(te)點，配以(yi)當地特(te)有(you)的(de)(de)鮮辣調料(liao)，別有(you)風味(wei)。

3、方山全羊湯

是(shi)四川省攀枝花市(shi)仁和區的著名特(te)色(se)小吃，該(gai)品采用攀西特(te)有(you)的羊(yang)肉(rou)、羊(yang)骨熬制，具有(you)羊(yang)肉(rou)耙(pa)軟、蘿卜(bu)入(ru)味，湯色(se)乳(ru)白，咸鮮味濃(nong)的特(te)點。

4、撒蓮曾涼粉

撒(sa)蓮“曾涼粉(fen)”的(de)(de)(de)創(chuang)始人是一位叫曾家瓊的(de)(de)(de)婆婆。在(zai)20世紀40年代初期，當曾婆婆還是個10來(lai)歲(sui)的(de)(de)(de)小女孩(hai)的(de)(de)(de)時候，就跟隨母親崔王氏(shi)在(zai)街(jie)邊販賣自(zi)家獨(du)特(te)制作的(de)(de)(de)米涼粉(fen)和漏漏涼粉(fen)，使南來(lai)北往的(de)(de)(de)食(shi)客贊不絕(jue)口，生意十分興旺。

撒蓮曾(ceng)涼粉之所以這么(me)好(hao)吃，一方(fang)面(mian)(mian)在(zai)于它是(shi)用自家的(de)井(jing)水(shui)做出(chu)來(lai)的(de)，另(ling)一方(fang)面(mian)(mian)他們自己精(jing)心釀造和配(pei)置的(de)醋、豆瓣(ban)等(deng)調料(liao)(liao)，根據個人口味酌量(liang)加入各種調料(liao)(liao)，配(pei)上香油、芝麻、蒜泥等(deng)多種佐(zuo)料(liao)(liao)。這樣做出(chu)來(lai)的(de)涼粉風味獨特(te)，吃起(qi)來(lai)可(ke)(ke)口回(hui)香，滑潤(run)爽口，清香味濃(nong)，讓人回(hui)味無窮。我們特(te)地嘗了嘗這與眾不同的(de)醋，酸中帶點回(hui)甜(tian)，口感(gan)柔和，店主特(te)別強(qiang)調，這醋可(ke)(ke)是(shi)“曾(ceng)涼粉”的(de)靈魂。

5、鹽邊油底肉

為(wei)地(di)理標志保護產(chan)品。產(chan)地(di)范圍為(wei)四川省(sheng)攀枝花市鹽(yan)邊縣(xian)。在沒有任(ren)何冷(leng)凍設(she)施輔助的情況(kuang)下，放置(zhi)數年也不會腐爛變質。此肉醇香，火巴(ba)而(er)不酥，肥而(er)不膩，肉軟而(er)不綿，開胃健(jian)脾(pi)，色香味俱全。

特(te)色特(te)征：油(you)底肉(rou)是遠(yuan)古(gu)時(shi)候(hou)居住(zhu)在(zai)“笮都(dou)夷(yi)”的(de)笮人，為在(zai)炎熱的(de)夏季防止豬(zhu)肉(rou)腐(fu)爛變質而研(yan)制的(de)一種對肉(rou)食品保鮮(xian)的(de)儲藏(zang)方法；其加工制作方法也非常簡單，將(jiang)豬(zhu)肉(rou)切割成(cheng)一斤左(zuo)右的(de)塊狀，待鍋(guo)里的(de)豬(zhu)油(you)燒沸后(hou)，把切好的(de)豬(zhu)肉(rou)放(fang)入油(you)鍋(guo)中，放(fang)入適量的(de)食鹽，待肉(rou)中的(de)水分煎(jian)熬干后(hou)，將(jiang)肉(rou)取出放(fang)入備(bei)好的(de)陶瓷罐內，再將(jiang)油(you)倒(dao)入罐中，油(you)底肉(rou)即成(cheng)。

6、羊肉米線

攀枝(zhi)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)小吃類主要以(yi)(yi)四川味道為主，在當(dang)地(di)人氣最高的(de)(de)當(dang)屬鹽(yan)邊的(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)，純羊(yang)肉(rou)(rou)熬制的(de)(de)高湯煮出的(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)，再加上豆(dou)瓣 花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)椒 小米(mi)(mi)辣等佐料，味道獨特(te)極(ji)具代表性；攀枝(zhi)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)由于(yu)靠近云南(nan)在這里米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)的(de)(de)受(shou)歡迎(ying)程度(du)遠遠高于(yu)面條，大(da)街(jie)小巷的(de)(de)小吃店都有米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)賣(mai)，牛肉(rou)(rou)米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian) 肥腸(chang)米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian) 雜醬米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian) 等別具攀枝(zhi)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)本地(di)特(te)色；各(ge)種四川知名小吃都可以(yi)(yi)在攀枝(zhi)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)吃到。

鹽邊(bian)縣(xian)彝漢雜居(ju)，彝漢人民(min)(min)以及其他少(shao)數(shu)民(min)(min)族(zu)在長期的(de)勞動生活中(zhong)和睦相(xiang)處，相(xiang)互融(rong)合，形成(cheng)了兼收并蓄多元化的(de)民(min)(min)風民(min)(min)俗，鹽邊(bian)的(de)飲食文(wen)化亦深受境(jing)內彝族(zu)、僳僳等少(shao)數(shu)民(min)(min)族(zu)風俗習(xi)慣影(ying)響(xiang)，烹飪(ren)的(de)羊肉米(mi)線(xian)獨具特(te)色。

7、攀枝花爬沙蟲

是四川省攀枝花市的(de)著名(ming)特產，產于(yu)安寧(ning)河畔，俗(su)稱(cheng)“安寧(ning)土(tu)人參”，學名(ming)中華大嶺(ling)蛾。攀枝花爬(pa)沙蟲性溫味(wei)甘(gan)，補氣補腎，尤具滋補強壯、仰虛縮尿固本(ben)之功，堪稱(cheng)藥膳佳品。或炸或蒸，皆(jie)味(wei)美汁鮮。

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