攀(pan)枝花生(sheng)產的(de)雞(ji)(ji)棕(zong)菌(jun)，又名(ming)雞(ji)(ji)腳蘑菇、傘把菇、蟻(yi)棕(zong)、斗雞(ji)(ji)公等，在(zai)食(shi)用(yong)野(ye)生(sheng)菌(jun)中(zhong)被視(shi)為珍品。雞(ji)(ji)棕(zong)菌(jun)是攀(pan)西(xi)地(di)區山野(ye)鮮(xian)菌(jun)中(zhong)最受青睞(lai)者。每(mei)年(nian)仲(zhong)、孟之(zhi)夏，本地(di)區頭幾場(chang)雨一下(xia)來，攀(pan)西(xi)山里的(de)雞(ji)(ji)棕(zong)便源源不斷(duan)地(di)出現在(zai)市(shi)里的(de)各個農貿市(shi)場(chang)上。

2、箐河渾漿豆花

箐河(he)渾(hun)漿豆花，是(shi)四川(chuan)省攀(pan)枝花市鹽(yan)邊縣的(de)著名特色小(xiao)吃(chi)，該品因(yin)不加石膏或鹽(yan)鹵(lu)，所以既無(wu)鹵(lu)水(shui)味(wei)也沒有(you)苦澀(se)味(wei)，而具有(you)味(wei)醇、鮮嫩、色白且(qie)略(lve)有(you)回甜的(de)特點，配以當地特有(you)的(de)鮮辣調料，別(bie)有(you)風(feng)味(wei)。

四川(chuan)攀枝花(hua)(hua)(hua)鹽邊縣的(de)(de)箐河渾漿(jiang)豆花(hua)(hua)(hua)遠近馳名。到(dao)箐河鄉觀瀑布、游仙人(ren)洞的(de)(de)游人(ren)，凡品嘗過“渾漿(jiang)豆花(hua)(hua)(hua)”的(de)(de)無(wu)不贊賞(shang)。箐河渾漿(jiang)豆花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)制作方(fang)法和(he)其它豆花(hua)(hua)(hua)大(da)致一樣(yang)，不同(tong)之處是(shi)豆花(hua)(hua)(hua)壓好后(hou)，取出剩(sheng)水，然后(hou)在鍋內煮(zhu)時，再(zai)加(jia)上適量(liang)的(de)(de)原豆漿(jiang)，煮(zhu)開(kai)即可食用。這(zhe)種豆漿(jiang)，因不加(jia)石膏或鹽鹵(lu)，所以既無(wu)鹵(lu)水味(wei)也沒(mei)有苦澀味(wei)，而具有味(wei)醇(chun)、鮮(xian)嫩、色(se)白且略有回甜(tian)的(de)(de)特點，配(pei)以當地(di)特有的(de)(de)鮮(xian)辣調料，別有風(feng)味(wei)。

3、方山全羊湯

是四川(chuan)省(sheng)攀枝花市(shi)仁和(he)區的著名特(te)色小吃，該品采用攀西特(te)有的羊肉、羊骨熬制，具有羊肉耙軟、蘿卜入味(wei)，湯(tang)色乳白，咸鮮(xian)味(wei)濃的特(te)點。

4、撒蓮曾涼粉

撒蓮“曾涼(liang)粉(fen)”的(de)創始人是一位叫曾家瓊的(de)婆(po)婆(po)。在20世紀(ji)40年代初期，當曾婆(po)婆(po)還(huan)是個10來歲的(de)小女孩的(de)時候，就跟隨母(mu)親(qin)崔王(wang)氏在街邊販賣自家獨特制作的(de)米涼(liang)粉(fen)和漏漏涼(liang)粉(fen)，使南來北往(wang)的(de)食客贊不絕口，生意十(shi)分興旺。

撒蓮曾涼(liang)粉之所(suo)以這(zhe)么好吃(chi)，一(yi)方面在于它是用自家的(de)(de)(de)井水做(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)，另一(yi)方面他們(men)自己精心(xin)釀造和配(pei)(pei)置的(de)(de)(de)醋、豆瓣等調料，根據個人口味酌量加入(ru)各種(zhong)調料，配(pei)(pei)上香(xiang)油、芝麻、蒜泥等多種(zhong)佐料。這(zhe)樣做(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)涼(liang)粉風味獨特(te)，吃(chi)起來可口回(hui)香(xiang)，滑潤爽口，清香(xiang)味濃，讓人回(hui)味無窮。我們(men)特(te)地嘗了(le)嘗這(zhe)與眾不同的(de)(de)(de)醋，酸中帶點回(hui)甜，口感柔和，店主(zhu)特(te)別(bie)強調，這(zhe)醋可是“曾涼(liang)粉”的(de)(de)(de)靈魂(hun)。

5、鹽邊油底肉

為地(di)理標志保護產(chan)(chan)品(pin)。產(chan)(chan)地(di)范圍為四川省攀枝(zhi)花市鹽邊縣。在沒有任何冷凍(dong)設施輔助的情況下(xia)，放(fang)置數年也不(bu)(bu)會腐爛(lan)變質。此肉(rou)醇(chun)香，火巴而不(bu)(bu)酥，肥而不(bu)(bu)膩，肉(rou)軟(ruan)而不(bu)(bu)綿，開胃(wei)健脾，色香味俱全。

特(te)色特(te)征：油(you)底肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)是遠(yuan)古時候(hou)居住(zhu)在“笮(ze)都夷”的(de)笮(ze)人(ren)，為在炎熱的(de)夏季防止豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)腐爛變(bian)質而研制的(de)一種對(dui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)食品保鮮(xian)的(de)儲藏(zang)方法；其加工制作方法也非常簡單，將豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)切(qie)(qie)割成(cheng)一斤左(zuo)右的(de)塊狀，待(dai)鍋里(li)的(de)豬(zhu)(zhu)油(you)燒沸后，把切(qie)(qie)好的(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)放入(ru)(ru)油(you)鍋中，放入(ru)(ru)適量的(de)食鹽，待(dai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)中的(de)水分煎熬干后，將肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)取出放入(ru)(ru)備好的(de)陶瓷罐(guan)內，再(zai)將油(you)倒入(ru)(ru)罐(guan)中，油(you)底肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)即成(cheng)。

6、羊肉米線

攀枝花(hua)(hua)(hua)小吃類主(zhu)要以四川味道為主(zhu)，在(zai)當地(di)人氣最(zui)高(gao)的(de)(de)當屬鹽(yan)邊的(de)(de)羊肉(rou)(rou)米(mi)(mi)線(xian)，純羊肉(rou)(rou)熬制(zhi)的(de)(de)高(gao)湯煮出的(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)，再加(jia)上豆瓣 花(hua)(hua)(hua)椒 小米(mi)(mi)辣等(deng)佐料，味道獨特極(ji)具代表性；攀枝花(hua)(hua)(hua)由于(yu)靠近云(yun)南在(zai)這里(li)米(mi)(mi)線(xian)的(de)(de)受歡迎(ying)程度遠遠高(gao)于(yu)面條，大街小巷(xiang)的(de)(de)小吃店都有米(mi)(mi)線(xian)賣(mai)，牛肉(rou)(rou)米(mi)(mi)線(xian) 肥腸米(mi)(mi)線(xian) 雜醬米(mi)(mi)線(xian) 等(deng)別具攀枝花(hua)(hua)(hua)本(ben)地(di)特色；各種(zhong)四川知名小吃都可以在(zai)攀枝花(hua)(hua)(hua)吃到。

鹽邊縣彝(yi)漢雜(za)居，彝(yi)漢人民(min)以及其他少數民(min)族在長期的勞動生(sheng)活中和睦相(xiang)處，相(xiang)互融合，形成了兼(jian)收并蓄多元化的民(min)風(feng)民(min)俗，鹽邊的飲食文(wen)化亦(yi)深受境內彝(yi)族、僳僳等(deng)少數民(min)族風(feng)俗習慣影響，烹飪的羊肉米線獨具特(te)色。

7、攀枝花爬沙蟲

是四川省攀枝(zhi)花市的著名(ming)特(te)產，產于安寧河(he)畔，俗稱(cheng)“安寧土(tu)人參”，學(xue)名(ming)中華大嶺蛾。攀枝(zhi)花爬沙蟲性(xing)溫味甘，補氣補腎，尤具滋補強壯、仰(yang)虛縮尿(niao)固本(ben)之功，堪稱(cheng)藥膳佳(jia)品。或(huo)炸(zha)或(huo)蒸，皆味美汁鮮。

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