1、自貢火邊子牛肉

“民(min)(min)以(yi)食(shi)為(wei)天”，隨著(zhu)自(zi)貢(gong)鹽(yan)(yan)業(ye)的(de)(de)開發(fa)，這里聚集了(le)大量人口(kou)，這其中有商賈、有勞工；有本(ben)地(di)(di)居民(min)(min)、也(ye)有外地(di)(di)紳商，他們帶著(zhu)各自(zi)不同(tong)(tong)的(de)(de)餐(can)飲(yin)方式和(he)習慣口(kou)味(wei)匯合在(zai)自(zi)貢(gong)這個“銀(yin)窩(wo)窩(wo)”。由于這里消費量大，為(wei)適應各階層(ceng)人士和(he)不同(tong)(tong)地(di)(di)方口(kou)味(wei)的(de)(de)需求，各地(di)(di)名廚也(ye)都(dou)帶著(zhu)各自(zi)的(de)(de)絕技來到這里。使得自(zi)貢(gong)各地(di)(di)風味(wei)飯(fan)館林立，各種(zhong)美食(shi)薈萃(cui)，其飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)因(yin)此顯得豐富多采(cai)，美不勝收。自(zi)貢(gong)最具特色的(de)(de)食(shi)品是牛(niu)肉。在(zai)過去(qu)，自(zi)貢(gong)鹽(yan)(yan)場鹽(yan)(yan)業(ye)生產的(de)(de)主要動力(li)是役牛(niu)，據(ju)記載鹽(yan)(yan)業(ye)鼎盛時期的(de)(de)役牛(niu)有近(jin)10萬多之頭，牛(niu)多牛(niu)肉就(jiu)多且便宜(yi)。

2、新橋枇杷

枇(pi)杷在(zai)我國四川(chuan)、湖(hu)北(bei)有野生，現全國各地都有栽(zai)培。枇(pi)把(ba)品(pin)種極多(duo)，可分為(wei)紅沙批把(ba)、白沙批把(ba)二(er)類，前者(zhe)壽命長、樹勢強、產量高，但(dan)品(pin)質(zhi)不如后者(zhe)，著名品(pin)種有圓種、雞蛋紅等(deng)(deng)。 種子(zi)可釀酒及提煉酒精；木材質(zhi)堅(jian)韌，供制木梳(shu)、木捧等(deng)(deng)用材；葉和果(guo)實入藥，有清(qing)熱(re)(re)、潤肺(fei)、止咳化痰等(deng)(deng)功效(xiao)；又蒸制其葉取露(lu)，取名“枇(pi)把(ba)葉露(lu)”，有清(qing)熱(re)(re)、解暑熱(re)(re)、和胃等(deng)(deng)作用；又為(wei)極好的蜜(mi)源植物，在(zai)蜂蜜(mi)中， “枇(pi)把(ba)蜜(mi)”質(zhi)優。葉含(han)皂廿、苦杏仁廿、烏索酸(suan)(suan)、齊墩果(guo)酸(suan)(suan)、鞣(rou)質(zhi)、維生素Bl、維生素C等(deng)(deng)。枇(pi)杷果(guo)實成熟于春末夏初(chu)，正(zheng)是水果(guo)淡(dan)季，果(guo)肉柔軟多(duo)汁(zhi)甜(tian)酸(suan)(suan)適度，風(feng)味佳良。

3、富順再生稻

富(fu)順再(zai)生(sheng)(sheng)稻(dao)再(zai)生(sheng)(sheng)稻(dao)俗名抱蓀(sun)谷，是由水稻(dao)收割后，利用稻(dao)樁上存(cun)活的(de)(de)(de)休眠芽(ya)，在(zai)適宜(yi)的(de)(de)(de)水分(fen)、養(yang)分(fen)和溫(wen)(wen)度(du)等環境條件下，使之萌(meng)發出再(zai)生(sheng)(sheng)蘗，并進而抽(chou)穗(sui)、成熟的(de)(de)(de)一(yi)茬水稻(dao)。自貢市富(fu)順再(zai)生(sheng)(sheng)稻(dao)是富(fu)順人民在(zai)獨特(te)的(de)(de)(de)自然環境和長期(qi)的(de)(de)(de)水稻(dao)生(sheng)(sheng)產種植過程中，不斷探索、研(yan)究、發展，打造出來的(de)(de)(de)具有鮮明地方(fang)特(te)色的(de)(de)(de)品牌產品。富(fu)順縣位(wei)于四川盆地南部丘(qiu)陵區，屬中亞熱(re)帶(dai)濕潤季(ji)(ji)風氣候類型(xing)，具有氣候溫(wen)(wen)和、雨(yu)量充(chong)沛、無霜期(qi)長、四季(ji)(ji)分(fen)明的(de)(de)(de)特(te)點。全年(nian)無霜期(qi)351天，日照時數1200小時，年(nian)均溫(wen)(wen)18℃，年(nian)均降(jiang)水1100毫(hao)米，7至8月高(gao)溫(wen)(wen)多雨(yu)，雨(yu)熱(re)同季(ji)(ji)，9月氣溫(wen)(wen)高(gao)，光照較好。

4、自貢冷吃兔

自(zi)貢(gong)冷(leng)吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)，是(shi)(shi)(shi)(shi)四(si)川(chuan)省(sheng)自(zi)貢(gong)市的(de)(de)著(zhu)名(ming)特(te)色食(shi)品，該品又名(ming)濃味冷(leng)吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)、香辣兔(tu)(tu)(tu)，是(shi)(shi)(shi)(shi)自(zi)貢(gong)及其富(fu)順、榮縣(xian)(xian)一(yi)(yi)(yi)種民間(jian)傳統美(mei)食(shi)，迄(qi)今已有百余年歷史。自(zi)貢(gong)冷(leng)吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)（又名(ming)香辣兔(tu)(tu)(tu)），是(shi)(shi)(shi)(shi)四(si)川(chuan)自(zi)貢(gong)地區(qu)一(yi)(yi)(yi)種民間(jian)傳統美(mei)食(shi)，迄(qi)今已有百余年歷史。四(si)川(chuan)的(de)(de)自(zi)貢(gong)、富(fu)順、榮縣(xian)(xian)一(yi)(yi)(yi)帶是(shi)(shi)(shi)(shi)全國有名(ming)的(de)(de)養兔(tu)(tu)(tu)之鄉，兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)供應十分充足；該地區(qu)人(ren)(ren)們(men)也(ye)十分喜(xi)(xi)愛吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)，尤(you)其是(shi)(shi)(shi)(shi)喜(xi)(xi)愛烹飪和品嘗一(yi)(yi)(yi)種名(ming)為“冷(leng)吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)”的(de)(de)菜肴，幾乎家(jia)家(jia)都會做，人(ren)(ren)人(ren)(ren)都愛吃(chi)。不僅如此，只要是(shi)(shi)(shi)(shi)有客(ke)(ke)人(ren)(ren)到四(si)川(chuan)自(zi)貢(gong)一(yi)(yi)(yi)帶做客(ke)(ke)，好(hao)客(ke)(ke)的(de)(de)主人(ren)(ren)招待客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)必備的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)道菜就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)冷(leng)吃(chi)兔(tu)(tu)(tu)，客(ke)(ke)人(ren)(ren)們(men)品嘗之后(hou)往往也(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)贊不絕口。

5、富順豆花

關于(yu)富(fu)順豆(dou)花的(de)(de)起源，有一(yi)(yi)段可以(yi)追溯(su)遠久的(de)(de)歷史和(he)一(yi)(yi)個有趣的(de)(de)傳(chuan)說：三國時(shi)(shi)期，由于(yu)當(dang)時(shi)(shi)的(de)(de)金(jin)川驛(yi)地區（今富(fu)順縣）有一(yi)(yi)口(kou)“鹽(yan)量最(zui)多”的(de)(de)富(fu)順鹽(yan)井，加上(shang)適宜大豆(dou)生長的(de)(de)氣候條件和(he)地理環境，豆(dou)腐流傳(chuan)到(dao)(dao)(dao)了(le)富(fu)順后(hou)備受(shou)歡迎。此后(hou)，由于(yu)發達的(de)(de)產鹽(yan)業吸引了(le)來自四面八方的(de)(de)商(shang)賈，富(fu)順在(zai)很長一(yi)(yi)段時(shi)(shi)間(jian)內幾乎成了(le)自貢(gong)市(shi)的(de)(de)經濟文(wen)化中心，人(ren)氣異常旺(wang)盛，豆(dou)腐食品(pin)需求量自然顯著上(shang)升。發展到(dao)(dao)(dao)民國時(shi)(shi)期，一(yi)(yi)天，一(yi)(yi)位來富(fu)順販鹽(yan)的(de)(de)商(shang)人(ren)來到(dao)(dao)(dao)當(dang)地有名的(de)(de)朱氏餐館，由于(yu)實在(zai)沒(mei)有耐心等待(dai)，就跑到(dao)(dao)(dao)廚房催廚子快點(dian)把自己點(dian)的(de)(de)炒(chao)豆(dou)腐端上(shang)桌來，當(dang)他看見那還沒(mei)成型(xing)的(de)(de)豆(dou)腐正(zheng)熱氣騰(teng)騰(teng)地在(zai)鍋(guo)內慢悠。

6、貢井龍都早香柚

貢(gong)井龍(long)(long)都(dou)早(zao)(zao)香(xiang)柚(you)是(shi)四川省自貢(gong)市貢(gong)井區的(de)特產(chan)(chan)(chan)。貢(gong)井龍(long)(long)都(dou)早(zao)(zao)香(xiang)柚(you)特早(zao)(zao)熟(shu)、果大、色澤金(jin)黃誘人(ren)、香(xiang)氣(qi)濃(nong)郁持(chi)久、品質優(you)，是(shi)國(guo)內少有的(de)特早(zao)(zao)熟(shu)柚(you)類優(you)良(liang)品種(zhong)之一(yi)(yi)。貢(gong)井龍(long)(long)都(dou)早(zao)(zao)香(xiang)柚(you)為國(guo)家農(nong)產(chan)(chan)(chan)品地理(li)標志保(bao)護產(chan)(chan)(chan)品。龍(long)(long)都(dou)早(zao)(zao)香(xiang)柚(you)是(shi)自貢(gong)市種(zhong)植業(ye)(ye)第一(yi)(yi)個具有自主知識產(chan)(chan)(chan)權的(de)自選自育果樹品種(zhong)，因(yin)成(cheng)熟(shu)特早(zao)(zao)、色澤金(jin)黃、香(xiang)氣(qi)濃(nong)郁且持(chi)久而(er)得名。1996至1998年連續三(san)年獲得全(quan)國(guo)柚(you)類評(ping)比金(jin)獎，2002年獲得中國(guo)國(guo)際農(nong)業(ye)(ye)博覽會名牌產(chan)(chan)(chan)品稱號，2004年獲得農(nong)業(ye)(ye)部無公害農(nong)產(chan)(chan)(chan)品認證(zheng)。目前，建設(she)鎮龍(long)(long)都(dou)早(zao)(zao)香(xiang)柚(you)種(zhong)植面積達(da)5000多畝，已有3000余畝投產(chan)(chan)(chan)，年產(chan)(chan)(chan)量達(da)3500噸。

7、富順香辣醬

樂牌(pai)香(xiang)(xiang)辣醬(jiang)是(shi)香(xiang)(xiang)辣一絕，四(si)(si)川富順地方名(ming)(ming)產，首批列入國家(jia)“星(xing)火(huo)”計劃，選用優(you)質辣椒等天然原料精制而成，具(ju)有(you)香(xiang)(xiang)純(chun)、味(wei)鮮、爽辣可口的(de)獨(du)特風味(wei)，用作(zuo)各類菜肴(yao)、豆花、面食調料或(huo)直接(jie)食用，有(you)增加添香(xiang)(xiang)，開(kai)胃助食之顯著效果。實為饋贈親友及家(jia)庭常備佳品。它是(shi)在吸取富順悠久的(de)地方名(ming)(ming)特食品“豆花蘸(zhan)水”的(de)制作(zuo)決竅(qiao)的(de)基礎上，采(cai)用現(xian)代(dai)科技與傳統工藝相結合(he)的(de)技術，在二(er)十世紀(ji)八十年代(dai)屬國內(nei)首創的(de)高(gao)級新型復合(he)調味(wei)品。被四(si)(si)川省政府授予(yu)“四(si)(si)川省著名(ming)(ming)商(shang)標”、“四(si)(si)川省用戶(hu)滿意產品”。

8、太源井曬醋

太源井(jing)(jing)(jing)曬醋是(shi)(shi)古老的(de)(de)名土特產品(pin)(pin)(pin)，該產品(pin)(pin)(pin)面(mian)市(shi)已(yi)有150年(nian)的(de)(de)歷(li)史。據同治十一年(nian)編撰(zhuan)的(de)(de)《富順(shun)(shun)縣志》記載(zai)：太源井(jing)(jing)(jing)曬醋列為富順(shun)(shun)縣的(de)(de)名優土特產品(pin)(pin)(pin)。中(zhong)(zhong)草藥制曲，傳統工藝，天然發酵，是(shi)(shi)太源井(jing)(jing)(jing)曬醋區(qu)別于(yu)其它食醋之(zhi)根本所在。　　太源井(jing)(jing)(jing)曬醋沿用(yong)清朝道(dao)光二十八年(nian)（1848年(nian)）的(de)(de)傳統秘方，采用(yong)108味中(zhong)(zhong)草藥制曲，選用(yong)優質大(da)米、產品(pin)(pin)(pin)呈棕紅(hong)褐色、酸味醇(chun)厚，微甜爽口，回(hui)味悠長，裨益人體。既(ji)是(shi)(shi)上乘的(de)(de)調味品(pin)(pin)(pin)，又(you)是(shi)(shi)防(fang)治多種病患的(de)(de)保(bao)健用(yong)品(pin)(pin)(pin)。太湖(hu)井(jing)(jing)(jing)曬醋是(shi)(shi)自貢(gong)市(shi)富順(shun)(shun)縣歷(li)史悠久的(de)(de)名土特產品(pin)(pin)(pin)，該產品(pin)(pin)(pin)面(mian)市(shi)已(yi)有150年(nian)的(de)(de)歷(li)史。

9、四川泡菜

在(zai)四川居(ju)家(jia)過日子(zi)，家(jia)家(jia)都有幾個泡(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)壇子(zi)。或裝醬，或裝咸菜(cai)(cai)(cai)，更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)，則是用(yong)來泡(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)。泡(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)，又叫泡(pao)(pao)(pao)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)。泡(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)，味道咸酸(suan)，口(kou)感脆生，色澤鮮(xian)亮，香味撲鼻，開胃提神(shen)，醒酒去膩，老少適宜。是居(ju)家(jia)過日子(zi)常備(bei)的(de)(de)(de)小菜(cai)(cai)(cai)。四川泡(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)，比較講究。分：泡(pao)(pao)(pao)調(diao)(diao)料(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)，泡(pao)(pao)(pao)下飯(fan)(fan)菜(cai)(cai)(cai)，泡(pao)(pao)(pao)滾水菜(cai)(cai)(cai)。象(xiang)泡(pao)(pao)(pao)紅辣椒、嫩姜、大(da)蒜等一般(ban)多(duo)(duo)用(yong)作做菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)調(diao)(diao)料(liao)(liao)，就(jiu)為調(diao)(diao)料(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)；象(xiang)泡(pao)(pao)(pao)青菜(cai)(cai)(cai)、蘿卜、蔥(cong)頭等時令蔬菜(cai)(cai)(cai)一般(ban)多(duo)(duo)用(yong)作下飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)小菜(cai)(cai)(cai)，就(jiu)為下飯(fan)(fan)菜(cai)(cai)(cai)。有的(de)(de)(de)下飯(fan)(fan)菜(cai)(cai)(cai)不宜泡(pao)(pao)(pao)久了，象(xiang)泡(pao)(pao)(pao)蘿卜皮(pi)、蘿卜顆顆、萵筍(sun)條條，只需(xu)趕急泡(pao)(pao)(pao)一下，圖個生脆趕口(kou)，多(duo)(duo)為腌一夜即可。這種(zhong)泡(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)，人們通(tong)常叫它為“滾水菜(cai)(cai)(cai)”。

10、榮縣油茶

榮(rong)(rong)(rong)(rong)縣(xian)(xian)油(you)(you)茶(cha)是四川省自(zi)貢市榮(rong)(rong)(rong)(rong)縣(xian)(xian)的(de)(de)特產。油(you)(you)茶(cha)在榮(rong)(rong)(rong)(rong)縣(xian)(xian)有(you)(you)(you)悠(you)久(jiu)的(de)(de)栽培(pei)歷(li)史，榮(rong)(rong)(rong)(rong)縣(xian)(xian)油(you)(you)茶(cha)品(pin)種(zhong)主要(yao)有(you)(you)(you)大紅袍(pao)和青果(guo)(guo)(guo)小茶(cha)兩(liang)種(zhong)，相對集(ji)中成(cheng)片的(de)(de)有(you)(you)(you)6.5萬畝。榮(rong)(rong)(rong)(rong)縣(xian)(xian)油(you)(you)茶(cha)獲國(guo)家(jia)地理(li)標(biao)志證明商(shang)標(biao)。據榮(rong)(rong)(rong)(rong)縣(xian)(xian)志記載，油(you)(you)茶(cha)在榮(rong)(rong)(rong)(rong)縣(xian)(xian)有(you)(you)(you)悠(you)久(jiu)的(de)(de)栽培(pei)歷(li)史，山(shan)(shan)區(qu)群眾曾有(you)(you)(you)栽松(song)、植(zhi)柏、點油(you)(you)桐，種(zhong)油(you)(you)茶(cha)的(de)(de)造(zao)林(lin)經驗(yan)。茶(cha)油(you)(you)是山(shan)(shan)區(qu)民(min)間食(shi)用油(you)(you)的(de)(de)主要(yao)來源之(zhi)一。榮(rong)(rong)(rong)(rong)縣(xian)(xian)現有(you)(you)(you)油(you)(you)茶(cha)有(you)(you)(you)2大類(lei)（青果(guo)(guo)(guo)、紅果(guo)(guo)(guo)）11個優良品(pin)種(zhong)，產量(liang)高、出油(you)(you)率高，有(you)(you)(you)個別品(pin)種(zhong)單(dan)株年產量(liang)可達(da)110斤(jin)，8年以后(hou)進入盛(sheng)果(guo)(guo)(guo)期，如果(guo)(guo)(guo)加以科學管理(li)、養護培(pei)植(zhi)好(hao)可以穩產80年。