1、自貢火邊子牛肉
“民(min)(min)以食為天”,隨著自(zi)(zi)貢鹽業(ye)的(de)開發,這(zhe)(zhe)里聚集了大(da)(da)量(liang)人口,這(zhe)(zhe)其中有(you)商賈、有(you)勞工;有(you)本地(di)居民(min)(min)、也有(you)外地(di)紳商,他們帶著各(ge)(ge)自(zi)(zi)不同的(de)餐飲方式和習(xi)慣口味(wei)(wei)匯合在自(zi)(zi)貢這(zhe)(zhe)個“銀窩窩”。由于這(zhe)(zhe)里消費量(liang)大(da)(da),為適(shi)應各(ge)(ge)階層人士(shi)和不同地(di)方口味(wei)(wei)的(de)需求,各(ge)(ge)地(di)名廚也都帶著各(ge)(ge)自(zi)(zi)的(de)絕技(ji)來到這(zhe)(zhe)里。使得自(zi)(zi)貢各(ge)(ge)地(di)風味(wei)(wei)飯館林立,各(ge)(ge)種美食薈萃,其飲食文化因此顯得豐富多(duo)采,美不勝收。自(zi)(zi)貢最具特色(se)的(de)食品(pin)是牛(niu)肉。在過去,自(zi)(zi)貢鹽場鹽業(ye)生產的(de)主要動力是役牛(niu),據(ju)記載(zai)鹽業(ye)鼎盛時期(qi)的(de)役牛(niu)有(you)近10萬多(duo)之頭,牛(niu)多(duo)牛(niu)肉就多(duo)且便宜。
2、新橋枇杷
枇(pi)杷(pa)在我國(guo)四(si)川、湖北有(you)野生(sheng)(sheng),現全國(guo)各地都有(you)栽(zai)培(pei)。枇(pi)把(ba)品(pin)(pin)種極多(duo),可(ke)分為紅沙批把(ba)、白沙批把(ba)二類,前者(zhe)壽命長、樹(shu)勢(shi)強(qiang)、產量(liang)高,但品(pin)(pin)質(zhi)不如后(hou)者(zhe),著名品(pin)(pin)種有(you)圓種、雞蛋紅等(deng)。 種子(zi)可(ke)釀(niang)酒及提(ti)煉酒精;木(mu)材(cai)質(zhi)堅(jian)韌,供制(zhi)木(mu)梳、木(mu)捧等(deng)用(yong)材(cai);葉(xie)和(he)果(guo)實(shi)(shi)入藥,有(you)清熱(re)、潤(run)肺、止咳化痰等(deng)功效;又蒸制(zhi)其葉(xie)取露,取名“枇(pi)把(ba)葉(xie)露”,有(you)清熱(re)、解暑熱(re)、和(he)胃等(deng)作用(yong);又為極好的蜜源植物,在蜂蜜中, “枇(pi)把(ba)蜜”質(zhi)優。葉(xie)含皂(zao)廿(nian)、苦杏仁廿(nian)、烏(wu)索酸(suan)(suan)、齊墩果(guo)酸(suan)(suan)、鞣質(zhi)、維生(sheng)(sheng)素(su)Bl、維生(sheng)(sheng)素(su)C等(deng)。枇(pi)杷(pa)果(guo)實(shi)(shi)成熟于春(chun)末夏初,正(zheng)是水果(guo)淡季,果(guo)肉柔軟多(duo)汁甜酸(suan)(suan)適度,風味佳良。
3、富順再生稻
富(fu)(fu)順(shun)(shun)(shun)再生稻再生稻俗名抱蓀谷,是由水稻收割后,利用稻樁上存活的(de)休眠芽(ya),在(zai)適宜的(de)水分(fen)、養分(fen)和(he)溫(wen)(wen)(wen)度等環(huan)(huan)境條件下,使之萌發(fa)出再生蘗,并進而抽穗(sui)、成熟的(de)一(yi)茬(cha)水稻。自(zi)貢市富(fu)(fu)順(shun)(shun)(shun)再生稻是富(fu)(fu)順(shun)(shun)(shun)人民(min)在(zai)獨特(te)的(de)自(zi)然(ran)環(huan)(huan)境和(he)長期的(de)水稻生產種植(zhi)過程中,不斷探索、研(yan)究、發(fa)展,打造(zao)出來的(de)具有(you)鮮明地(di)方(fang)特(te)色的(de)品(pin)牌產品(pin)。富(fu)(fu)順(shun)(shun)(shun)縣位于四川(chuan)盆(pen)地(di)南部丘陵區,屬中亞熱(re)帶濕潤季風氣候類型,具有(you)氣候溫(wen)(wen)(wen)和(he)、雨量充沛、無霜期長、四季分(fen)明的(de)特(te)點。全年(nian)無霜期351天(tian),日(ri)照(zhao)時(shi)數(shu)1200小時(shi),年(nian)均溫(wen)(wen)(wen)18℃,年(nian)均降水1100毫米,7至8月(yue)高(gao)溫(wen)(wen)(wen)多雨,雨熱(re)同季,9月(yue)氣溫(wen)(wen)(wen)高(gao),光照(zhao)較好。
4、自貢冷吃兔
自(zi)(zi)貢冷吃兔(tu)(tu)(tu),是(shi)(shi)(shi)四川省(sheng)自(zi)(zi)貢市的(de)著名(ming)(ming)特色食品(pin)(pin)(pin),該品(pin)(pin)(pin)又名(ming)(ming)濃味冷吃兔(tu)(tu)(tu)、香辣(la)兔(tu)(tu)(tu),是(shi)(shi)(shi)自(zi)(zi)貢及其(qi)富順(shun)、榮縣(xian)一(yi)(yi)種(zhong)民(min)間(jian)傳統美(mei)食,迄今(jin)已有(you)百余年(nian)歷史。自(zi)(zi)貢冷吃兔(tu)(tu)(tu)(又名(ming)(ming)香辣(la)兔(tu)(tu)(tu)),是(shi)(shi)(shi)四川自(zi)(zi)貢地(di)區一(yi)(yi)種(zhong)民(min)間(jian)傳統美(mei)食,迄今(jin)已有(you)百余年(nian)歷史。四川的(de)自(zi)(zi)貢、富順(shun)、榮縣(xian)一(yi)(yi)帶是(shi)(shi)(shi)全國有(you)名(ming)(ming)的(de)養兔(tu)(tu)(tu)之鄉(xiang),兔(tu)(tu)(tu)肉供應(ying)十(shi)分充(chong)足;該地(di)區人(ren)(ren)們也(ye)十(shi)分喜(xi)愛(ai)(ai)吃兔(tu)(tu)(tu)肉,尤其(qi)是(shi)(shi)(shi)喜(xi)愛(ai)(ai)烹飪和品(pin)(pin)(pin)嘗(chang)一(yi)(yi)種(zhong)名(ming)(ming)為“冷吃兔(tu)(tu)(tu)”的(de)菜(cai)肴(yao),幾乎家家都(dou)會(hui)做(zuo),人(ren)(ren)人(ren)(ren)都(dou)愛(ai)(ai)吃。不(bu)僅(jin)如此,只(zhi)要是(shi)(shi)(shi)有(you)客(ke)(ke)人(ren)(ren)到四川自(zi)(zi)貢一(yi)(yi)帶做(zuo)客(ke)(ke),好(hao)客(ke)(ke)的(de)主人(ren)(ren)招待客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)必備(bei)的(de)一(yi)(yi)道菜(cai)就是(shi)(shi)(shi)冷吃兔(tu)(tu)(tu),客(ke)(ke)人(ren)(ren)們品(pin)(pin)(pin)嘗(chang)之后往往也(ye)是(shi)(shi)(shi)贊不(bu)絕口。
5、富順豆花
關于(yu)富(fu)順(shun)豆(dou)(dou)(dou)花的(de)(de)(de)起源(yuan),有(you)(you)一(yi)段可以追(zhui)溯遠(yuan)久的(de)(de)(de)歷(li)史和一(yi)個(ge)有(you)(you)趣的(de)(de)(de)傳(chuan)說:三國時期,由于(yu)當時的(de)(de)(de)金川驛地(di)區(今(jin)富(fu)順(shun)縣)有(you)(you)一(yi)口(kou)“鹽量最多”的(de)(de)(de)富(fu)順(shun)鹽井,加上(shang)(shang)適(shi)宜大豆(dou)(dou)(dou)生長(chang)的(de)(de)(de)氣候條件和地(di)理環境(jing),豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)流傳(chuan)到(dao)(dao)了(le)(le)富(fu)順(shun)后(hou)備(bei)受歡迎。此后(hou),由于(yu)發達的(de)(de)(de)產鹽業吸引了(le)(le)來(lai)自(zi)四(si)面八(ba)方的(de)(de)(de)商(shang)賈,富(fu)順(shun)在很(hen)長(chang)一(yi)段時間內幾乎成(cheng)了(le)(le)自(zi)貢市的(de)(de)(de)經濟文化中(zhong)心,人氣異常旺(wang)盛,豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)食品需求(qiu)量自(zi)然顯著上(shang)(shang)升。發展(zhan)到(dao)(dao)民國時期,一(yi)天,一(yi)位(wei)來(lai)富(fu)順(shun)販鹽的(de)(de)(de)商(shang)人來(lai)到(dao)(dao)當地(di)有(you)(you)名的(de)(de)(de)朱氏餐(can)館,由于(yu)實在沒有(you)(you)耐心等(deng)待(dai),就跑到(dao)(dao)廚房催(cui)廚子快點(dian)把自(zi)己點(dian)的(de)(de)(de)炒豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)端(duan)上(shang)(shang)桌來(lai),當他看(kan)見那(nei)還沒成(cheng)型的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)正熱氣騰(teng)騰(teng)地(di)在鍋內慢悠。
6、貢井龍都早香柚
貢井(jing)龍(long)(long)都(dou)(dou)(dou)早香(xiang)(xiang)(xiang)柚(you)是(shi)(shi)四川省(sheng)自(zi)(zi)貢市貢井(jing)區(qu)的(de)(de)特產(chan)(chan)。貢井(jing)龍(long)(long)都(dou)(dou)(dou)早香(xiang)(xiang)(xiang)柚(you)特早熟(shu)(shu)、果(guo)大、色(se)澤金黃誘人、香(xiang)(xiang)(xiang)氣濃郁持(chi)(chi)久、品(pin)(pin)質優(you),是(shi)(shi)國內少有的(de)(de)特早熟(shu)(shu)柚(you)類優(you)良(liang)品(pin)(pin)種之一(yi)。貢井(jing)龍(long)(long)都(dou)(dou)(dou)早香(xiang)(xiang)(xiang)柚(you)為國家(jia)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理標志(zhi)保護產(chan)(chan)品(pin)(pin)。龍(long)(long)都(dou)(dou)(dou)早香(xiang)(xiang)(xiang)柚(you)是(shi)(shi)自(zi)(zi)貢市種植業(ye)第(di)一(yi)個具有自(zi)(zi)主知(zhi)識產(chan)(chan)權(quan)的(de)(de)自(zi)(zi)選自(zi)(zi)育果(guo)樹(shu)品(pin)(pin)種,因(yin)成熟(shu)(shu)特早、色(se)澤金黃、香(xiang)(xiang)(xiang)氣濃郁且持(chi)(chi)久而得名(ming)(ming)。1996至1998年(nian)連續三年(nian)獲(huo)得全國柚(you)類評比(bi)金獎(jiang),2002年(nian)獲(huo)得中國國際(ji)農(nong)業(ye)博(bo)覽會(hui)名(ming)(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)稱(cheng)號,2004年(nian)獲(huo)得農(nong)業(ye)部無公害農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)認(ren)證。目前,建設(she)鎮龍(long)(long)都(dou)(dou)(dou)早香(xiang)(xiang)(xiang)柚(you)種植面積(ji)達5000多畝(mu),已有3000余(yu)畝(mu)投產(chan)(chan),年(nian)產(chan)(chan)量達3500噸。
7、富順香辣醬
樂牌香辣(la)(la)醬(jiang)是(shi)香辣(la)(la)一(yi)絕,四川(chuan)(chuan)富順地(di)方名產,首(shou)批列入(ru)國(guo)家(jia)“星火”計劃,選用優質辣(la)(la)椒等(deng)天(tian)然原料精制而成,具有香純、味鮮(xian)、爽辣(la)(la)可口的(de)獨特風(feng)味,用作(zuo)各類菜肴、豆(dou)(dou)花(hua)、面食調(diao)料或直接(jie)食用,有增加添香,開胃助食之顯著效果。實為饋贈(zeng)親友及家(jia)庭(ting)常備佳品(pin)。它(ta)是(shi)在吸取富順悠久的(de)地(di)方名特食品(pin)“豆(dou)(dou)花(hua)蘸水”的(de)制作(zuo)決(jue)竅(qiao)的(de)基礎上,采用現代科(ke)技與傳(chuan)統工藝相結(jie)合的(de)技術,在二十世紀八十年代屬國(guo)內首(shou)創的(de)高級新型復合調(diao)味品(pin)。被四川(chuan)(chuan)省政府授(shou)予“四川(chuan)(chuan)省著名商標”、“四川(chuan)(chuan)省用戶(hu)滿意產品(pin)”。
8、太源井曬醋
太(tai)源(yuan)井(jing)(jing)曬(shai)(shai)醋是(shi)(shi)(shi)古老的(de)(de)名土(tu)特(te)產(chan)品(pin),該(gai)產(chan)品(pin)面(mian)市已有(you)150年(nian)的(de)(de)歷(li)史。據同治十一年(nian)編(bian)撰的(de)(de)《富順縣(xian)志》記載:太(tai)源(yuan)井(jing)(jing)曬(shai)(shai)醋列(lie)為富順縣(xian)的(de)(de)名優土(tu)特(te)產(chan)品(pin)。中(zhong)草(cao)藥制曲,傳(chuan)統工藝,天然發酵,是(shi)(shi)(shi)太(tai)源(yuan)井(jing)(jing)曬(shai)(shai)醋區別于其它食(shi)醋之根本所在。 太(tai)源(yuan)井(jing)(jing)曬(shai)(shai)醋沿(yan)用(yong)清朝道(dao)光二十八年(nian)(1848年(nian))的(de)(de)傳(chuan)統秘(mi)方,采用(yong)108味中(zhong)草(cao)藥制曲,選(xuan)用(yong)優質大(da)米(mi)、產(chan)品(pin)呈棕紅褐色、酸味醇厚,微甜爽口,回味悠長,裨益人(ren)體。既是(shi)(shi)(shi)上乘的(de)(de)調味品(pin),又是(shi)(shi)(shi)防(fang)治多種病患的(de)(de)保健用(yong)品(pin)。太(tai)湖井(jing)(jing)曬(shai)(shai)醋是(shi)(shi)(shi)自貢市富順縣(xian)歷(li)史悠久的(de)(de)名土(tu)特(te)產(chan)品(pin),該(gai)產(chan)品(pin)面(mian)市已有(you)150年(nian)的(de)(de)歷(li)史。
9、四川泡菜
在四(si)川(chuan)居家(jia)過日子,家(jia)家(jia)都有幾(ji)個泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)壇子。或裝醬,或裝咸(xian)菜(cai)(cai)(cai)(cai),更多(duo)(duo)的,則(ze)是用(yong)來泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai),又叫(jiao)泡(pao)(pao)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai),味道(dao)咸(xian)酸(suan),口感脆生(sheng),色澤(ze)鮮亮(liang),香味撲鼻,開胃提(ti)神,醒酒去(qu)膩,老少適(shi)宜。是居家(jia)過日子常備(bei)的小菜(cai)(cai)(cai)(cai)。四(si)川(chuan)泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai),比較講究。分:泡(pao)(pao)調料(liao)菜(cai)(cai)(cai)(cai),泡(pao)(pao)下(xia)(xia)飯菜(cai)(cai)(cai)(cai),泡(pao)(pao)滾水(shui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。象泡(pao)(pao)紅辣椒、嫩姜、大(da)蒜(suan)等一般(ban)多(duo)(duo)用(yong)作做菜(cai)(cai)(cai)(cai)的調料(liao),就為調料(liao)菜(cai)(cai)(cai)(cai);象泡(pao)(pao)青菜(cai)(cai)(cai)(cai)、蘿卜、蔥頭等時令蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)一般(ban)多(duo)(duo)用(yong)作下(xia)(xia)飯的小菜(cai)(cai)(cai)(cai),就為下(xia)(xia)飯菜(cai)(cai)(cai)(cai)。有的下(xia)(xia)飯菜(cai)(cai)(cai)(cai)不宜泡(pao)(pao)久(jiu)了,象泡(pao)(pao)蘿卜皮、蘿卜顆(ke)顆(ke)、萵筍(sun)條條,只需趕急泡(pao)(pao)一下(xia)(xia),圖個生(sheng)脆趕口,多(duo)(duo)為腌一夜即可(ke)。這種泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)(cai),人們通(tong)常叫(jiao)它為“滾水(shui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)”。
10、榮縣油茶
榮(rong)縣(xian)油(you)茶(cha)是四(si)川省(sheng)自(zi)貢市榮(rong)縣(xian)的(de)特產(chan)(chan)。油(you)茶(cha)在(zai)榮(rong)縣(xian)有悠(you)久的(de)栽培(pei)歷史,榮(rong)縣(xian)油(you)茶(cha)品(pin)種主要有大紅袍(pao)和青果(guo)小茶(cha)兩種,相對集中成(cheng)片的(de)有6.5萬畝。榮(rong)縣(xian)油(you)茶(cha)獲國家地理標(biao)志證明商標(biao)。據榮(rong)縣(xian)志記(ji)載,油(you)茶(cha)在(zai)榮(rong)縣(xian)有悠(you)久的(de)栽培(pei)歷史,山區群眾曾有栽松、植柏、點油(you)桐,種油(you)茶(cha)的(de)造(zao)林(lin)經驗。茶(cha)油(you)是山區民間食用(yong)油(you)的(de)主要來源之(zhi)一。榮(rong)縣(xian)現有油(you)茶(cha)有2大類(青果(guo)、紅果(guo))11個優良品(pin)種,產(chan)(chan)量(liang)高、出油(you)率高,有個別品(pin)種單株年(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)可達110斤,8年(nian)(nian)以后進入盛果(guo)期,如果(guo)加以科學(xue)管理、養護(hu)培(pei)植好可以穩產(chan)(chan)80年(nian)(nian)。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。