塔山(shan)石榴(liu)種植迄(qi)今(jin)(jin)已有千年(nian)歷(li)史，在塔山(shan)萬畝石榴(liu)園內(nei)，至今(jin)(jin)仍有明清時(shi)期(qi)的古石榴(liu)樹千余畝。近年(nian)來，淮(huai)北市烈山(shan)區努力發展高效農業、生態旅游(you)業，壯大(da)石榴(liu)產業，被(bei)評為全(quan)國六大(da)石榴(liu)基地之一。其中(zhong)，“塔仙”牌軟籽石榴(liu)榮獲(huo)2007年(nian)北京國際林產品(pin)(pin)(pin)博覽會金(jin)獎，被(bei)國家(jia)綠(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)發展中(zhong)心認證為“綠(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)”，獲(huo)“安徽省(sheng)優(you)質農產品(pin)(pin)(pin)”稱號。

2、口子窖酒

產于(yu)淮北(bei)市濉溪縣，系濃(nong)香(xiang)型白酒(jiu)。口(kou)子酒(jiu)釀造(zao)歷史悠久(jiu)。據傳，戰國(guo)時期，宋(song)國(guo)遷都相山，就大量釀造(zao)。口(kou)子酒(jiu)歷時千(qian)(qian)年(nian)，素有“名馳冀(ji)北(bei)三(san)千(qian)(qian)里，昧占江南第一(yi)家(jia)”之譽。口(kou)子酒(jiu)人口(kou)昧道(dao)甘美，酒(jiu)后心悅(yue)神恰，素有“隔壁千(qian)(qian)家(jia)醉，開壇十(shi)里香(xiang)”的(de)美譽。

口(kou)子(zi)酒(jiu)以優(you)質(zhi)高粱、小(xiao)麥、大麥、豌豆(dou)為(wei)原(yuan)料，在吸取(qu)傳統(tong)工藝的(de)基礎上(shang)(shang)(shang)，用現代技術釀造，長期陳儲，精(jing)心(xin)勾兌而成(cheng)，被(bei)譽(yu)為(wei)酒(jiu)中珍品。視覺上(shang)(shang)(shang)，口(kou)子(zi)酒(jiu)有“琥珀色”、“喝(he)不凈”的(de)特色。嗅(xiu)覺上(shang)(shang)(shang)，口(kou)子(zi)酒(jiu)具(ju)(ju)有“透瓶(ping)香”、“隔(ge)宿香”的(de)特色。味覺上(shang)(shang)(shang)，口(kou)子(zi)酒(jiu)具(ju)(ju)有“雙(shuang)重香”、“入口(kou)綿”的(de)特色。功能上(shang)(shang)(shang)，口(kou)子(zi)酒(jiu)具(ju)(ju)有“蘊靈氣”、 “清(qing)神氣”的(de)特性。

3、淮北石榴

石榴(liu)：性味甘、酸澀、溫，具(ju)有(you)殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效。石榴(liu)果(guo)實(shi)營(ying)養豐富，維生素(su)C含量比蘋果(guo)、梨要高出(chu)一二倍。針狀枝，葉(xie)呈(cheng)倒卵形或橢圓形，無毛。夏季(ji)開花，多為橙色，亦有(you)黃色和白色。漿果(guo)近球形，秋季(ji)成熟。外種皮(pi)肉(rou)質半透明，多汁；內種皮(pi)革質。

4、段園葡萄

段(duan)園(yuan)葡(pu)萄(tao)(tao)是(shi)安(an)(an)徽(hui)省(sheng)淮北市(shi)杜集區段(duan)園(yuan)鎮的(de)特產(chan)(chan)。段(duan)園(yuan)鎮種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)葡(pu)萄(tao)(tao)歷史悠久(jiu)，擁有(you)巨峰、藤(teng)稔、京亞、乍娜(na)等多(duo)個(ge)品(pin)種(zhong)(zhong)，面積已(yi)達2萬(wan)(wan)(wan)余畝，年(nian)產(chan)(chan)葡(pu)萄(tao)(tao)6000萬(wan)(wan)(wan)斤。杜集區段(duan)園(yuan)鎮地(di)(di)(di)處黃淮大(da)平原，屬(shu)典型(xing)的(de)暖溫帶半濕潤(run)氣候，日照(zhao)充(chong)足，四季分明，地(di)(di)(di)勢平坦，自然條件優越，特別適宜(yi)林果種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)。其中(zhong)(zhong)，大(da)莊(zhuang)(zhuang)葡(pu)萄(tao)(tao)栽(zai)植(zhi)(zhi)(zhi)已(yi)有(you)300余年(nian)的(de)歷史，素有(you)“大(da)莊(zhuang)(zhuang)葡(pu)萄(tao)(tao)碭山梨(li)”之說，整個(ge)葡(pu)萄(tao)(tao)基地(di)(di)(di)占地(di)(di)(di)2萬(wan)(wan)(wan)余畝，是(shi)一(yi)個(ge)以(yi)千家萬(wan)(wan)(wan)戶為(wei)基礎(chu)、國內集中(zhong)(zhong)連片規模最大(da)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)園(yuan)區之一(yi)，年(nian)產(chan)(chan)量6000余萬(wan)(wan)(wan)斤，在品(pin)種(zhong)(zhong)上、質量上、經濟效益(yi)上聞(wen)名(ming)全國，果品(pin)汁多(duo)味甜，備(bei)受客商(shang)的(de)青睞，葡(pu)萄(tao)(tao)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)成為(wei)段(duan)園(yuan)鎮的(de)支柱產(chan)(chan)業。2002年(nian)注冊了“大(da)莊(zhuang)(zhuang)牌”葡(pu)萄(tao)(tao)商(shang)標，先(xian)后(hou)獲得“安(an)(an)徽(hui)省(sheng)名(ming)牌農產(chan)(chan)品(pin)”、全國無(wu)公(gong)害生產(chan)(chan)基地(di)(di)(di)和全國無(wu)公(gong)害農產(chan)(chan)品(pin)榮譽稱號，并通過綠色食品(pin)檢測(ce)，葡(pu)萄(tao)(tao)產(chan)(chan)品(pin)暢銷(xiao)上海(hai)、廣東(dong)等全國10多(duo)個(ge)省(sheng)市(shi)，成為(wei)段(duan)園(yuan)鎮、杜集區乃至(zhi)淮北市(shi)農產(chan)(chan)品(pin)和旅游產(chan)(chan)品(pin)的(de)一(yi)張金色名(ming)片。

5、黃里笆斗杏

黃里杏(xing)(xing)品種有水(shui)白(bai)杏(xing)(xing)、面杏(xing)(xing)、關(guan)公臉等，其(qi)中最好的當屬笆斗杏(xing)(xing)，因(yin)其(qi)形狀似笆斗而(er)得(de)名(ming)。此品種系(xi)由技師丁仰齋于(yu)民國初年(nian)嫁接(jie)培(pei)育而(er)成。其(qi)特點是(shi)個頭大，產(chan)量高(gao)，果皮光滑，色(se)紅黃，肉(rou)質厚，酸(suan)甜適口(kou)。

6、南坪響肚

南(nan)坪“響(xiang)肚(du)(du)”是(shi)南(nan)坪鎮的(de)一(yi)道特(te)色(se)名(ming)菜。在(zai)南(nan)坪鎮，無論是(shi)紅白喜(xi)憂還是(shi)朋友聚會的(de)宴席(xi)上必有(you)“響(xiang)肚(du)(du)”。它具有(you)味道鮮(xian)(xian)美、清香宜人、清脆爽口的(de)特(te)點，在(zai)口中嚼時，發出“咯(ge)吱咯(ge)吱”的(de)響(xiang)聲， “響(xiang)肚(du)(du)”也就因此而得(de)名(ming)。響(xiang)肚(du)(du)的(de)制作(zuo)(zuo)方法也很簡單。選用(yong)新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)豬(zhu)肚(du)(du)，但煮(zhu)時的(de)火候應根據(ju)作(zuo)(zuo)料細致掌握(wo)。需購買(mai)新(xin)鮮(xian)(xian)豬(zhu)肚(du)(du)，用(yong)鹽和(he)醋水反復搓洗，切成條狀，在(zai)開水鍋煮(zhu)熟加作(zuo)(zuo)料，用(yong)小食盆或大瓷碗(wan)將湯、肚(du)(du)一(yi)起盛(sheng)出來(lai)，用(yong)小勺舀著吃。

南(nan)坪響肚老少皆(jie)宜，營養豐(feng)富(fu)、色味俱佳(jia)，深受城鄉人民喜愛。這里女人坐月子,吃得(de)最多的(de)就是(shi)豬肚。產婦在(zai)生完(wan)小孩后,婆家(jia)人就會從集市(shi)上買來豬肚,燉成湯喂給(gei)她(ta)喝，豬肚湯起到(dao)很好的(de)滋補作用(yong)。如今(jin)，在(zai)宿州、淮(huai)北、蚌埠等城市(shi)都有以“南(nan)坪響肚”為招牌菜的(de)飯店。

7、雙堆面魚

面(mian)(mian)(mian)魚(yu)并不(bu)(bu)是魚(yu)，是淮北地區的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)種面(mian)(mian)(mian)食(shi)。因(yin)為撥到鍋(guo)里的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)個(ge)面(mian)(mian)(mian)魚(yu)兒十分(fen)均勻，樣子都是一(yi)(yi)(yi)(yi)頭尖(jian)，確有幾分(fen)像小魚(yu)兒，所以(yi)人(ren)們以(yi)其形似，便把這(zhe)(zhe)種面(mian)(mian)(mian)食(shi)稱作(zuo)“面(mian)(mian)(mian)魚(yu)”。在(zai)雙(shuang)(shuang)堆(dui)這(zhe)(zhe)個(ge)地方，有些(xie)(xie)人(ren)也(ye)把“雙(shuang)(shuang)堆(dui)面(mian)(mian)(mian)魚(yu)”稱做(zuo)“懶漢湯(tang)”，這(zhe)(zhe)與(yu)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)故事有關系(xi)。當年淮海戰役(yi)雙(shuang)(shuang)堆(dui)集殲滅戰打(da)響前夕，劉(liu)鄧大(da)(da)軍(jun)赴雙(shuang)(shuang)堆(dui)，有一(yi)(yi)(yi)(yi)連長與(yu)部隊失散，一(yi)(yi)(yi)(yi)日(ri)來(lai)到雙(shuang)(shuang)堆(dui)一(yi)(yi)(yi)(yi)戶人(ren)家(jia)想(xiang)討口(kou)飯(fan)吃(chi)。臥床(chuang)休息的(de)(de)(de)(de)男(nan)主人(ren)告(gao)訴這(zhe)(zhe)位(wei)軍(jun)人(ren)，自己生病多(duo)日(ri)，花(hua)光了(le)(le)家(jia)里的(de)(de)(de)(de)錢，糧(liang)食(shi)也(ye)吃(chi)光了(le)(le)，老(lao)(lao)婆(po)一(yi)(yi)(yi)(yi)早(zao)就(jiu)(jiu)到幾十里路外的(de)(de)(de)(de)娘家(jia)借(jie)糧(liang)去了(le)(le)。當得(de)知是劉(liu)鄧大(da)(da)軍(jun)時，這(zhe)(zhe)位(wei)男(nan)主人(ren)在(zai)家(jia)中尋找(zhao)可(ke)食(shi)之物，找(zhao)了(le)(le)半(ban)天才找(zhao)到僅有的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)半(ban)碗面(mian)(mian)(mian)粉(fen)。從(cong)沒有做(zuo)過飯(fan)的(de)(de)(de)(de)漢子將面(mian)(mian)(mian)粉(fen)打(da)成糊狀后，一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)地夾到燒開的(de)(de)(de)(de)水中，放了(le)(le)幾片菜(cai)葉、鹽和蔥蒜之類，就(jiu)(jiu)起(qi)鍋(guo)請軍(jun)人(ren)食(shi)用。軍(jun)人(ren)竟連吃(chi)兩大(da)(da)碗。飯(fan)畢，軍(jun)人(ren)了(le)(le)解了(le)(le)當地一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)情況，又問(wen)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)男(nan)人(ren)家(jia)怎么會(hui)做(zuo)出(chu)這(zhe)(zhe)樣好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)東西，男(nan)主人(ren)不(bu)(bu)好(hao)意思地說：“男(nan)人(ren)在(zai)家(jia)一(yi)(yi)(yi)(yi)般都不(bu)(bu)做(zuo)飯(fan)，更不(bu)(bu)會(hui)炒菜(cai)，當老(lao)(lao)婆(po)不(bu)(bu)在(zai)家(jia)時，就(jiu)(jiu)只能做(zuo)這(zhe)(zhe)種簡單得(de)不(bu)(bu)能再簡單的(de)(de)(de)(de)‘懶漢湯(tang)’了(le)(le)。”軍(jun)人(ren)拿(na)出(chu)2塊(kuai)銀元送(song)給男(nan)主人(ren)。夫妻(qi)倆以(yi)這(zhe)(zhe)2塊(kuai)銀元作(zuo)本錢，在(zai)宿州城(cheng)開了(le)(le)個(ge)賣“雙(shuang)(shuang)堆(dui)面(mian)(mian)(mian)魚(yu)”的(de)(de)(de)(de)小吃(chi)攤，后來(lai)生意越(yue)(yue)做(zuo)越(yue)(yue)大(da)(da)，成了(le)(le)遠近聞(wen)名的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)面(mian)(mian)(mian)館(guan)。

8、百善硬面大卷

百(bai)(bai)善硬(ying)(ying)面(mian)大卷(juan)(juan)以形狀(zhuang)美觀看見舒心，麥(mai)香(xiang)筋道吃起來掉渣(zha)，方圓(yuan)百(bai)(bai)里聞名遐邇。過(guo)往的客(ke)商路人，常品(pin)嘗(chang)硬(ying)(ying)面(mian)大卷(juan)(juan)以飽口(kou)福。百(bai)(bai)善硬(ying)(ying)面(mian)大卷(juan)(juan)不(bu)同于(yu)一般的大卷(juan)(juan)。首(shou)先是它(ta)的“硬(ying)(ying)”；用手按不(bu)出凹坑，攥在拳中不(bu)變形，像磚(zhuan)頭塊(kuai)似的。再者是“大”：正宗的大卷(juan)(juan)一般長7厘(li)米，寬3厘(li)米，高 15厘(li)米，一個足有四(si)兩多(duo)。其次是它(ta)的形狀(zhuang)：上方為(wei)橋拱圓(yuan)弧形，下(xia)邊為(wei)四(si)方形。僅這三個特點，非(fei)一般大卷(juan)(juan)能媲美也(ye)。

硬面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)大卷(juan)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)工藝相當繁雜。往年(nian)沒有磨(mo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機，石磨(mo)推出(chu)(chu)的(de)(de)小(xiao)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉，頭(tou)破面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)要(yao)(yao)(yao)(yao)用銅絲羅二(er)遍，使面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉又白又細(xi)，做出(chu)(chu)的(de)(de)大卷(juan)才能光亮不走(zou)形(xing)。當天(tian)早(zao)(zao)上能上市的(de)(de)大卷(juan)，頭(tou)天(tian)晚上就要(yao)(yao)(yao)(yao)開始和發面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，凌晨(chen)2點就得起(qi)床開始顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)時(shi)撒一(yi)層(ceng)干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，把干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)顫(zhan)(zhan)(zhan)進發面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)后(hou)，再(zai)撒一(yi)層(ceng)干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，再(zai)繼續顫(zhan)(zhan)(zhan)。這樣(yang)要(yao)(yao)(yao)(yao)反復(fu)六七遍，直至(zhi)把面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)顫(zhan)(zhan)(zhan)得提起(qi)來不下(xia)(xia)墜，放(fang)下(xia)(xia)來不走(zou)形(xing)為止(zhi)。顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)費工費時(shi)，勞動(dong)強度大，又要(yao)(yao)(yao)(yao)把握面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)干(gan)濕軟硬程度，是制(zhi)作(zuo)硬面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)大卷(juan)的(de)(de)關(guan)鍵(jian)技巧。為減輕雙手(shou)顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)勞動(dong)強度，有人發明了在面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)案一(yi)頭(tou)栓根(gen)木棒，把面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)放(fang)在棒下(xia)(xia)，用雙手(shou)壓木棒顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)技巧。顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)工序完成后(hou)，接著要(yao)(yao)(yao)(yao)做出(chu)(chu)一(yi)排排上圓下(xia)(xia)方的(de)(de)“饃(mo)基子”，用鋒利的(de)(de)菜刀(dao)快速切出(chu)(chu)個頭(tou)均(jun)勻的(de)(de)大卷(juan)。大卷(juan)入(ru)鍋幾(ji)分鐘后(hou)，要(yao)(yao)(yao)(yao)開鍋蓋查看，發現走(zou)形(xing)的(de)(de)要(yao)(yao)(yao)(yao)及早(zao)(zao)整形(xing)，然后(hou)燒旺(wang)火，一(yi)氣(qi)呵成。

9、臨渙培乳肉

臨渙培(pei)乳(ru)肉(rou)以其香濃、味(wei)純、滋補(bu)等(deng)特點(dian)而(er)深受人們的青睞(lai)。比(bi)起(qi)紅燒肉(rou)，培(pei)乳(ru)肉(rou)吃起(qi)來(lai)肥(fei)嫩不(bu)膩，含化(hua)(hua)在(zai)嘴里(li)回味(wei)無窮；比(bi)起(qi)精肉(rou)塊，培(pei)乳(ru)肉(rou)吃起(qi)來(lai)更有(you)(you)軟嫩感，尤其是(shi)它特有(you)(you)的乳(ru)香味(wei)，香氣四溢，叫人垂涎欲滴。培(pei)乳(ru)肉(rou)色澤鮮(xian)艷、形態飽滿。培(pei)乳(ru)肉(rou)的營養非常全面(mian)，除了蛋(dan)白質、脂(zhi)肪等(deng)主要營養成分(fen)外，還含有(you)(you)碳水化(hua)(hua)合物(wu)、鈣、磷(lin)、鐵、硫胺素(su)、核黃素(su)和尼(ni)克酸等(deng)。

10、培乳肉

與包瓜(gua)、培(pei)腐乳齊名,臨渙培(pei)乳肉同樣(yang)以它的(de)色澤鮮艷、形(xing)態(tai)飽滿、入(ru)口肥而不膩(ni)、乳香濃郁,令人有食(shi)之不舍(she)之感而遠近馳名。

培乳肉(rou)(rou)做工(gong)(gong)細膩(ni),工(gong)(gong)藝(yi)考究。據載,1860年(咸豐十年),臨(lin)渙(huan)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)地(di)名家清代潘(pan)孝武(wu)祖父(fu)潘(pan)恒廣(guang)(guang)為逃(tao)避戰亂(luan),來到河南鹿邑(yi)縣(xian)。為了(le)生計,潘(pan)恒廣(guang)(guang)便(bian)(bian)幫人(ren)做起了(le)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai),拜當地(di)師傅(fu)學習技藝(yi)、加(jia)工(gong)(gong)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai),出師后,與(yu)人(ren)合伙(huo)經營醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)生意(yi),并(bing)把技術傳授給了(le)兒(er)子潘(pan)士(shi)昌。后來潘(pan)氏父(fu)子來到了(le)臨(lin)渙(huan)繼續(xu)從事(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)生意(yi)。在醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)中,他們發(fa)現醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)經過(guo)(guo)臨(lin)渙(huan)澮河岸邊的古泉水泡(pao)制(zhi)(zhi),味(wei)道(dao)更加(jia)鮮(xian)美,其美味(wei)遠(yuan)遠(yuan)超出了(le)其他地(di)方(fang)。當時潘(pan)氏父(fu)子在制(zhi)(zhi)作(zuo)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)過(guo)(guo)程中發(fa)現，用發(fa)酵的醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)汁(zhi)中蛆(qu)蟲制(zhi)(zhi)作(zuo)的菜(cai),名曰肉(rou)(rou)芽菜(cai),味(wei)道(dao)異(yi)常鮮(xian)美,后便(bian)(bian)用醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)汁(zhi)燒制(zhi)(zhi)肥(fei)肉(rou)(rou),更是別具風味(wei)。經過(guo)(guo)反(fan)復研究,終于制(zhi)(zhi)作(zuo)出培乳肉(rou)(rou)。