塔(ta)山(shan)石(shi)榴(liu)種植迄今已(yi)有(you)千年歷史，在塔(ta)山(shan)萬畝(mu)石(shi)榴(liu)園內，至今仍有(you)明清(qing)時期的(de)古石(shi)榴(liu)樹千余畝(mu)。近年來，淮北市烈山(shan)區(qu)努力發展高效農業(ye)、生態旅游(you)業(ye)，壯(zhuang)大石(shi)榴(liu)產業(ye)，被(bei)評為全國(guo)六大石(shi)榴(liu)基(ji)地之一。其中，“塔(ta)仙”牌軟籽石(shi)榴(liu)榮獲(huo)2007年北京國(guo)際(ji)林產品(pin)(pin)(pin)博覽會金獎，被(bei)國(guo)家(jia)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin)發展中心認證(zheng)為“綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin)”，獲(huo)“安(an)徽省優質(zhi)農產品(pin)(pin)(pin)”稱號(hao)。

2、口子窖酒

產于淮(huai)北市濉溪(xi)縣(xian)，系濃香(xiang)型(xing)白酒。口子(zi)酒釀造(zao)歷史悠久。據傳，戰國時期(qi)，宋國遷都相山，就大量釀造(zao)。口子(zi)酒歷時千年，素(su)有“名馳冀北三(san)千里(li)，昧占江(jiang)南(nan)第一家(jia)”之譽。口子(zi)酒人(ren)口昧道甘美，酒后(hou)心悅神恰，素(su)有“隔(ge)壁(bi)千家(jia)醉(zui)，開壇十里(li)香(xiang)”的美譽。

口(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)以優質高粱(liang)、小麥(mai)、大麥(mai)、豌豆(dou)為原料，在吸取傳統工(gong)藝的(de)基礎上(shang)，用(yong)現代技術(shu)釀造，長(chang)期陳儲，精心勾兌而(er)成，被譽為酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)珍品。視覺上(shang)，口(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)“琥珀色(se)”、“喝不凈”的(de)特(te)色(se)。嗅(xiu)覺上(shang)，口(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)有(you)“透(tou)瓶(ping)香(xiang)”、“隔宿香(xiang)”的(de)特(te)色(se)。味覺上(shang)，口(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)有(you)“雙重香(xiang)”、“入口(kou)綿”的(de)特(te)色(se)。功能上(shang)，口(kou)子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)有(you)“蘊靈氣”、 “清神氣”的(de)特(te)性。

3、淮北石榴

石榴：性(xing)味甘、酸澀、溫(wen)，具有(you)殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功(gong)效(xiao)。石榴果實營(ying)養(yang)豐(feng)富，維生素C含量(liang)比蘋果、梨要高(gao)出一(yi)二(er)倍。針狀枝(zhi)，葉(xie)呈倒卵形或橢圓形，無毛。夏季(ji)開花，多(duo)為橙色(se)，亦有(you)黃色(se)和白色(se)。漿果近球形，秋季(ji)成熟。外種(zhong)皮肉質半透明，多(duo)汁；內種(zhong)皮革(ge)質。

4、段園葡萄

段(duan)園(yuan)(yuan)葡(pu)萄(tao)是(shi)(shi)安徽省(sheng)(sheng)淮北市杜集區(qu)段(duan)園(yuan)(yuan)鎮(zhen)的(de)特產(chan)(chan)。段(duan)園(yuan)(yuan)鎮(zhen)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)葡(pu)萄(tao)歷(li)史悠久(jiu)，擁有巨峰(feng)、藤稔、京(jing)亞、乍娜等多個(ge)(ge)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，面(mian)積已(yi)達2萬(wan)(wan)余(yu)(yu)畝，年(nian)產(chan)(chan)葡(pu)萄(tao)6000萬(wan)(wan)斤(jin)。杜集區(qu)段(duan)園(yuan)(yuan)鎮(zhen)地(di)處黃淮大(da)平原，屬典型的(de)暖溫帶(dai)半濕潤(run)氣候，日照充足，四季(ji)分明(ming)，地(di)勢平坦(tan)，自然條件優越，特別適(shi)宜林果種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)。其中，大(da)莊(zhuang)葡(pu)萄(tao)栽(zai)植(zhi)(zhi)已(yi)有300余(yu)(yu)年(nian)的(de)歷(li)史，素有“大(da)莊(zhuang)葡(pu)萄(tao)碭山梨”之(zhi)說，整個(ge)(ge)葡(pu)萄(tao)基(ji)(ji)地(di)占地(di)2萬(wan)(wan)余(yu)(yu)畝，是(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)以(yi)千(qian)家萬(wan)(wan)戶為基(ji)(ji)礎、國(guo)內集中連(lian)片(pian)規模最(zui)大(da)的(de)葡(pu)萄(tao)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)園(yuan)(yuan)區(qu)之(zhi)一(yi)(yi)，年(nian)產(chan)(chan)量6000余(yu)(yu)萬(wan)(wan)斤(jin)，在品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)上、質量上、經濟(ji)效益上聞名(ming)全(quan)國(guo)，果品(pin)(pin)汁多味甜，備(bei)受客(ke)商(shang)的(de)青睞，葡(pu)萄(tao)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)成為段(duan)園(yuan)(yuan)鎮(zhen)的(de)支柱產(chan)(chan)業。2002年(nian)注冊了“大(da)莊(zhuang)牌(pai)”葡(pu)萄(tao)商(shang)標，先后獲(huo)得“安徽省(sheng)(sheng)名(ming)牌(pai)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)”、全(quan)國(guo)無公害生產(chan)(chan)基(ji)(ji)地(di)和(he)全(quan)國(guo)無公害農產(chan)(chan)品(pin)(pin)榮譽(yu)稱(cheng)號(hao)，并(bing)通過綠色食品(pin)(pin)檢測，葡(pu)萄(tao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)暢銷上海、廣(guang)東等全(quan)國(guo)10多個(ge)(ge)省(sheng)(sheng)市，成為段(duan)園(yuan)(yuan)鎮(zhen)、杜集區(qu)乃至(zhi)淮北市農產(chan)(chan)品(pin)(pin)和(he)旅(lv)游產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)一(yi)(yi)張金色名(ming)片(pian)。

5、黃里笆斗杏

黃里杏品種有水(shui)白杏、面杏、關公(gong)臉等，其(qi)(qi)中最(zui)好的當屬笆(ba)斗(dou)(dou)杏，因(yin)其(qi)(qi)形狀似笆(ba)斗(dou)(dou)而(er)(er)得名。此(ci)品種系由技師(shi)丁仰齋于民國初年嫁接培育而(er)(er)成。其(qi)(qi)特點是個頭大，產量高，果皮光滑，色紅黃，肉質厚，酸甜適口。

6、南坪響肚

南坪“響(xiang)肚”是(shi)南坪鎮的(de)一道特色名(ming)菜。在(zai)南坪鎮，無論是(shi)紅白(bai)喜憂還(huan)是(shi)朋友聚會的(de)宴席(xi)上必有(you)“響(xiang)肚”。它具有(you)味道鮮(xian)(xian)美、清香(xiang)宜人(ren)、清脆爽口的(de)特點，在(zai)口中嚼時，發出“咯吱咯吱”的(de)響(xiang)聲， “響(xiang)肚”也就(jiu)因此而得(de)名(ming)。響(xiang)肚的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)方(fang)法(fa)也很(hen)簡單。選(xuan)用(yong)新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)豬肚，但煮時的(de)火(huo)候應根據作(zuo)(zuo)料(liao)細致掌握。需購買新(xin)鮮(xian)(xian)豬肚，用(yong)鹽和醋水反復搓洗，切(qie)成條狀(zhuang)，在(zai)開水鍋(guo)煮熟加(jia)作(zuo)(zuo)料(liao)，用(yong)小食盆(pen)或(huo)大瓷碗將湯、肚一起盛出來(lai)，用(yong)小勺舀著吃。

南(nan)坪(ping)響(xiang)肚(du)(du)(du)(du)老少皆宜，營養豐富、色味俱佳，深受(shou)城鄉人民喜(xi)愛。這里(li)女人坐月子,吃(chi)得最多的(de)就(jiu)是(shi)豬(zhu)肚(du)(du)(du)(du)。產婦在生完小孩后,婆家(jia)人就(jiu)會從(cong)集市上買來豬(zhu)肚(du)(du)(du)(du),燉成湯喂給她喝(he)，豬(zhu)肚(du)(du)(du)(du)湯起到很好的(de)滋補(bu)作用。如今，在宿州(zhou)、淮北、蚌(bang)埠等(deng)城市都有以(yi)“南(nan)坪(ping)響(xiang)肚(du)(du)(du)(du)”為(wei)招牌菜的(de)飯店(dian)。

7、雙堆面魚

面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)魚(yu)并不(bu)是魚(yu)，是淮北地(di)區的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)。因為(wei)撥到(dao)鍋里(li)的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)個(ge)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)魚(yu)兒十分均勻(yun)，樣(yang)子都是一(yi)(yi)頭尖(jian)，確有(you)(you)幾(ji)(ji)分像小(xiao)魚(yu)兒，所(suo)以人(ren)(ren)(ren)們以其(qi)形似(si)，便把這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)稱(cheng)作“面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)魚(yu)”。在雙堆(dui)(dui)這(zhe)(zhe)個(ge)地(di)方，有(you)(you)些(xie)人(ren)(ren)(ren)也把“雙堆(dui)(dui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)魚(yu)”稱(cheng)做(zuo)(zuo)“懶漢(han)(han)湯”，這(zhe)(zhe)與一(yi)(yi)個(ge)故(gu)事有(you)(you)關系(xi)。當年淮海戰役雙堆(dui)(dui)集(ji)殲滅戰打響前(qian)夕，劉鄧大(da)軍赴雙堆(dui)(dui)，有(you)(you)一(yi)(yi)連長與部隊失散，一(yi)(yi)日(ri)來(lai)到(dao)雙堆(dui)(dui)一(yi)(yi)戶人(ren)(ren)(ren)家(jia)(jia)想討口飯(fan)(fan)吃(chi)。臥床休息(xi)的(de)(de)男主(zhu)人(ren)(ren)(ren)告訴這(zhe)(zhe)位(wei)軍人(ren)(ren)(ren)，自己(ji)生病多日(ri)，花光了(le)(le)(le)(le)家(jia)(jia)里(li)的(de)(de)錢，糧食(shi)也吃(chi)光了(le)(le)(le)(le)，老(lao)婆一(yi)(yi)早(zao)就到(dao)幾(ji)(ji)十里(li)路外的(de)(de)娘家(jia)(jia)借糧去(qu)了(le)(le)(le)(le)。當得(de)知是劉鄧大(da)軍時，這(zhe)(zhe)位(wei)男主(zhu)人(ren)(ren)(ren)在家(jia)(jia)中尋找(zhao)(zhao)可(ke)食(shi)之物，找(zhao)(zhao)了(le)(le)(le)(le)半(ban)天才找(zhao)(zhao)到(dao)僅有(you)(you)的(de)(de)大(da)半(ban)碗面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉。從沒(mei)有(you)(you)做(zuo)(zuo)過飯(fan)(fan)的(de)(de)漢(han)(han)子將面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉打成(cheng)糊(hu)狀后(hou)，一(yi)(yi)點點地(di)夾到(dao)燒開的(de)(de)水中，放了(le)(le)(le)(le)幾(ji)(ji)片(pian)菜(cai)葉、鹽和(he)蔥蒜之類，就起鍋請軍人(ren)(ren)(ren)食(shi)用。軍人(ren)(ren)(ren)竟連吃(chi)兩大(da)碗。飯(fan)(fan)畢，軍人(ren)(ren)(ren)了(le)(le)(le)(le)解(jie)了(le)(le)(le)(le)當地(di)一(yi)(yi)些(xie)情況，又問一(yi)(yi)個(ge)男人(ren)(ren)(ren)家(jia)(jia)怎么會(hui)做(zuo)(zuo)出(chu)這(zhe)(zhe)樣(yang)好吃(chi)的(de)(de)東西，男主(zhu)人(ren)(ren)(ren)不(bu)好意思(si)地(di)說：“男人(ren)(ren)(ren)在家(jia)(jia)一(yi)(yi)般都不(bu)做(zuo)(zuo)飯(fan)(fan)，更不(bu)會(hui)炒菜(cai)，當老(lao)婆不(bu)在家(jia)(jia)時，就只能(neng)做(zuo)(zuo)這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)簡單得(de)不(bu)能(neng)再簡單的(de)(de)‘懶漢(han)(han)湯’了(le)(le)(le)(le)。”軍人(ren)(ren)(ren)拿出(chu)2塊(kuai)銀(yin)元送給男主(zhu)人(ren)(ren)(ren)。夫妻倆(lia)以這(zhe)(zhe)2塊(kuai)銀(yin)元作本錢，在宿(su)州城開了(le)(le)(le)(le)個(ge)賣“雙堆(dui)(dui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)魚(yu)”的(de)(de)小(xiao)吃(chi)攤，后(hou)來(lai)生意越做(zuo)(zuo)越大(da)，成(cheng)了(le)(le)(le)(le)遠近聞名(ming)的(de)(de)大(da)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)。

8、百善硬面大卷

百(bai)善(shan)硬(ying)面(mian)大(da)卷以形(xing)(xing)狀美觀看(kan)見舒心，麥香筋道吃起(qi)來掉渣，方圓百(bai)里(li)聞名遐邇。過往的(de)客商路人(ren)，常(chang)品嘗硬(ying)面(mian)大(da)卷以飽口福。百(bai)善(shan)硬(ying)面(mian)大(da)卷不(bu)同于一般的(de)大(da)卷。首先是(shi)(shi)它(ta)的(de)“硬(ying)”；用手按不(bu)出凹坑，攥在拳中不(bu)變形(xing)(xing)，像磚頭(tou)塊似的(de)。再者是(shi)(shi)“大(da)”：正宗的(de)大(da)卷一般長7厘米，寬3厘米，高(gao) 15厘米，一個足有四兩多。其次是(shi)(shi)它(ta)的(de)形(xing)(xing)狀：上方為橋拱圓弧形(xing)(xing)，下邊為四方形(xing)(xing)。僅這三個特(te)點，非(fei)一般大(da)卷能媲美也(ye)。

硬面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)大(da)(da)(da)卷的(de)(de)制(zhi)作(zuo)工藝相當繁雜。往年沒有磨面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)，石(shi)磨推出(chu)的(de)(de)小麥面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉，頭破面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)要(yao)用銅(tong)絲羅二遍，使面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉又(you)白又(you)細，做出(chu)的(de)(de)大(da)(da)(da)卷才(cai)能光亮(liang)不(bu)走形(xing)。當天早上(shang)能上(shang)市的(de)(de)大(da)(da)(da)卷，頭天晚上(shang)就要(yao)開始和發(fa)(fa)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，凌(ling)晨2點就得起床開始顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)時撒一(yi)(yi)層(ceng)干面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，把(ba)干面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)顫(zhan)(zhan)(zhan)進(jin)發(fa)(fa)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)后(hou)，再(zai)撒一(yi)(yi)層(ceng)干面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，再(zai)繼續(xu)顫(zhan)(zhan)(zhan)。這(zhe)樣要(yao)反復六(liu)七遍，直至把(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)顫(zhan)(zhan)(zhan)得提起來不(bu)下墜，放下來不(bu)走形(xing)為止。顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)費(fei)工費(fei)時，勞(lao)動強度大(da)(da)(da)，又(you)要(yao)把(ba)握面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)干濕軟(ruan)硬程(cheng)度，是制(zhi)作(zuo)硬面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)大(da)(da)(da)卷的(de)(de)關鍵技(ji)巧。為減輕(qing)雙手顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)勞(lao)動強度，有人發(fa)(fa)明了在面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)案(an)一(yi)(yi)頭栓根木(mu)棒，把(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)放在棒下，用雙手壓木(mu)棒顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)技(ji)巧。顫(zhan)(zhan)(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)工序完成后(hou)，接著要(yao)做出(chu)一(yi)(yi)排(pai)排(pai)上(shang)圓下方的(de)(de)“饃基子”，用鋒利的(de)(de)菜刀快速切出(chu)個頭均勻(yun)的(de)(de)大(da)(da)(da)卷。大(da)(da)(da)卷入鍋幾分鐘后(hou)，要(yao)開鍋蓋(gai)查看，發(fa)(fa)現(xian)走形(xing)的(de)(de)要(yao)及早整(zheng)形(xing)，然后(hou)燒(shao)旺火，一(yi)(yi)氣(qi)呵成。

9、臨渙培乳肉

臨渙培(pei)(pei)(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)(rou)以其香(xiang)濃(nong)、味(wei)純、滋(zi)補等(deng)特點而深受(shou)人們的青睞。比(bi)起(qi)紅燒肉(rou)(rou)(rou)，培(pei)(pei)(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)(rou)吃起(qi)來肥嫩不(bu)膩，含(han)化在嘴里回味(wei)無窮；比(bi)起(qi)精肉(rou)(rou)(rou)塊，培(pei)(pei)(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)(rou)吃起(qi)來更有軟嫩感，尤其是(shi)它特有的乳(ru)香(xiang)味(wei)，香(xiang)氣四(si)溢，叫人垂涎欲滴。培(pei)(pei)(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)(rou)色(se)澤鮮艷、形(xing)態飽(bao)滿。培(pei)(pei)(pei)乳(ru)肉(rou)(rou)(rou)的營養(yang)非常全(quan)面，除了(le)蛋(dan)白質、脂肪等(deng)主要(yao)營養(yang)成(cheng)分外，還(huan)含(han)有碳水(shui)化合物(wu)、鈣(gai)、磷、鐵、硫(liu)胺素、核黃素和尼克酸(suan)等(deng)。

10、培乳肉

與包瓜、培(pei)腐乳(ru)齊(qi)名,臨渙(huan)培(pei)乳(ru)肉同樣以(yi)它(ta)的色澤鮮(xian)艷、形態飽滿、入口肥而(er)不膩、乳(ru)香濃郁,令人(ren)有食之(zhi)(zhi)不舍之(zhi)(zhi)感而(er)遠(yuan)近馳名。

培(pei)乳(ru)肉(rou)做工(gong)細(xi)膩(ni),工(gong)藝考究。據載,1860年(咸豐(feng)十年),臨渙醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)地名家清代潘(pan)孝武祖父(fu)潘(pan)恒廣為逃避(bi)戰亂(luan),來到(dao)河(he)南鹿邑縣。為了生(sheng)計,潘(pan)恒廣便幫(bang)人做起了醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai),拜當(dang)地師傅學習技(ji)(ji)藝、加工(gong)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai),出師后(hou),與人合伙(huo)經營醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)生(sheng)意(yi),并把技(ji)(ji)術傳授給了兒子(zi)潘(pan)士昌。后(hou)來潘(pan)氏父(fu)子(zi)來到(dao)了臨渙繼續從事醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)生(sheng)意(yi)。在醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作中(zhong),他(ta)們發現(xian)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)經過(guo)(guo)臨渙澮河(he)岸邊的(de)古泉水(shui)泡制(zhi)(zhi),味(wei)道(dao)更(geng)加鮮(xian)美(mei)(mei)(mei),其美(mei)(mei)(mei)味(wei)遠(yuan)遠(yuan)超(chao)出了其他(ta)地方。當(dang)時潘(pan)氏父(fu)子(zi)在制(zhi)(zhi)作醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)過(guo)(guo)程中(zhong)發現(xian)，用發酵的(de)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)汁中(zhong)蛆蟲(chong)制(zhi)(zhi)作的(de)菜(cai)(cai)(cai),名曰肉(rou)芽菜(cai)(cai)(cai),味(wei)道(dao)異常鮮(xian)美(mei)(mei)(mei),后(hou)便用醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)汁燒制(zhi)(zhi)肥(fei)肉(rou),更(geng)是別(bie)具風(feng)味(wei)。經過(guo)(guo)反復研究,終于制(zhi)(zhi)作出培(pei)乳(ru)肉(rou)。