瑞(rui)麗(li)市地處云南(nan)省西(xi)南(nan)部，隸屬于(yu)德宏傣族景頗(po)族自治州(zhou)。陸路距省會(hui)昆(kun)明(ming)890公(gong)里，是起于(yu)上海(hai)的(de)320國道的(de)終點，是昆(kun)瑞(rui)公(gong)路與史迪威(wei)公(gong)路的(de)交(jiao)匯處。瑞(rui)麗(li)屬南(nan)亞熱帶季(ji)風性濕潤(run)氣(qi)候(hou)，年(nian)均氣(qi)溫(wen)２０攝氏(shi)度，最高氣(qi)溫(wen)３６攝氏(shi)度，最低氣(qi)溫(wen)３攝氏(shi)度，冬無嚴寒，夏無酷(ku)暑，日照充足(zu)，雨量(liang)充沛，花開(kai)四季(ji)，果結終年(nian)，是種(zhong)植檸檬的(de)黃金寶地。

2、云南雞樅

雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)，又名雞(ji)(ji)(ji)樅，是(shi)云(yun)(yun)南(nan)省特產(chan)的一種名貴食(shi)用菌(jun)，雨過天晴(qing)，雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)破土而出，形(xing)如鈍錐(zhui)，一兩天后(hou)形(xing)體陡長，形(xing)如傘蓋，呈棕(zong)灰色(se)，即時采而烹食(shi)，其味最佳。其味鮮(xian)、甜(tian)、嫩、香直可與雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)媲美(mei)。相傳明熹宗朱由校(xiao)最喜(xi)歡吃(chi)(chi)云(yun)(yun)南(nan)雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)，清(qing)代(dai)乾(qian)隆(long)時的大學問(wen)家趙(zhao)翼隨(sui)軍入滇(dian)，吃(chi)(chi)了雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)后(hou)大為(wei)贊嘆，記之曰：“老饕驚嘆得未有，異哉此(ci)(ci)雞(ji)(ji)(ji)是(shi)何族？無骨乃有皮(pi)，無血乃有肉(rou)，鮮(xian)于錦雉膏(gao)，腴于錦雀(que)腹。”雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)之名，由此(ci)(ci)而傳。

3、傣族葫蘆絲

葫(hu)(hu)蘆(lu)絲是簧管(guan)樂器，常用(yong)于(yu)吹奏(zou)山歌(ge)等民(min)間(jian)曲調，適于(yu)演奏(zou)旋律(lv)流暢的樂曲或(huo)舞曲，主(zhu)要流行于(yu)傣、阿昌、佤、德(de)昂(ang)和布(bu)朗等族聚(ju)居的云南德(de)宏、臨滄地區(qu)。葫(hu)(hu)蘆(lu)絲：簧管(guan)樂器，又叫葫(hu)(hu)蘆(lu)簫。主(zhu)要流行于(yu)傣、阿昌、佤、德(de)昂(ang)和布(bu)朗等族聚(ju)居的云南德(de)宏、臨滄地區(qu)。

傣(dai)族的葫(hu)蘆(lu)絲又稱(cheng)為(wei)“篳朗叨”，意為(wei)“帶葫(hu)蘆(lu)直吹(chui)(chui)的篳”，它是把(ba)三根(gen)長(chang)短不(bu)(bu)一(yi)(yi)的竹管(guan)并排插(cha)入葫(hu)蘆(lu)。竹管(guan)下(xia)端(duan)，嵌有銅簧(huang)片(pian)，中(zhong)間(jian)一(yi)(yi)根(gen)較長(chang)的竹管(guan)開七(qi)個按音孔，前六后一(yi)(yi)，可吹(chui)(chui)出由（g～g1）一(yi)(yi)個八度的旋律(lv)(lv)音，稱(cheng)為(wei)主管(guan)。其余兩根(gen)是副(fu)管(guan)，只設簧(huang)片(pian)、不(bu)(bu)開音孔，葫(hu)蘆(lu)柄端(duan)開有送(song)氣(qi)孔或(huo)插(cha)入一(yi)(yi)小竹管(guan)形成吹(chui)(chui)口，吹(chui)(chui)奏時，主管(guan)奏主旋律(lv)(lv)，副(fu)管(guan)發(fa)單音，形成和聲效果，音色柔美悅耳。

4、傣家撒苤

撒(sa)苤有(you)兩(liang)種：一(yi)(yi)種是(shi)苦(ku)撒(sa)，另一(yi)(yi)種是(shi)檸檬(meng)撒(sa)。最好吃(chi)(chi)的做法是(shi)將用棒子敲得(de)一(yi)(yi)絲筋也不(bu)留的精(jing)瘦生牛(niu)肉(rou)(rou)捏(nie)拌(ban)上(shang)特殊的野香菜(cai)和(he)韭菜(cai)，這(zhe)(zhe)捏(nie)拌(ban)，一(yi)(yi)定要將兩(liang)者弄得(de)幾乎合為一(yi)(yi)體才算合格；而(er)且這(zhe)(zhe)牛(niu)肉(rou)(rou)，必須敲擊到(dao)口中(zhong)也感覺不(bu)出肉(rou)(rou)粒來那種程度；這(zhe)(zhe)是(shi)整道菜(cai)的精(jing)髓(sui)所在，一(yi)(yi)點(dian)(dian)兒也馬虎不(bu)得(de)。如果(guo)是(shi)苦(ku)撒(sa)，就將牛(niu)肉(rou)(rou)生菜(cai)放到(dao)傣(dai)家(jia)秘制的苦(ku)水中(zhong)攪拌(ban)均(jun)勻，用米線、肝(gan)片等蘸(zhan)了吃(chi)(chi)。不(bu)過這(zhe)(zhe)菜(cai)有(you)點(dian)(dian)怪(guai)，不(bu)是(shi)有(you)特別接受能力的美(mei)食(shi)家(jia)，估計不(bu)能嘗(chang)出它(ta)的好來。有(you)點(dian)(dian)苦(ku)苦(ku)的，可以熟吃(chi)(chi)，也可以生吃(chi)(chi)，因(yin)個人(ren)嗜好而(er)定。檸檬(meng)撒(sa)的蘸(zhan)水采用當地產的檸檬(meng)榨汁兌成，特別開(kai)胃。

5、樹化玉

有林而(er)化(hua)之(zhi)碧(bi)色美玉為(wei)“琳”，琳石，民間(jian)俗稱“樹(shu)化(hua)玉”。“樹(shu)化(hua)玉”是地(di)(di)(di)質學所稱硅(gui)化(hua)木中(zhong)的(de)極品，是大自然奉獻給人類的(de)遠古(gu)瑰(gui)寶，她光(guang)(guang)彩奪目，神(shen)秘莫測，價值不菲。“樹(shu)化(hua)玉”誕生(sheng)于距今兩億五千萬(wan)年(nian)前的(de)中(zhong)生(sheng)代(dai)時期，當時橫斷山脈地(di)(di)(di)區(qu)森林繁茂，一次次劇烈(lie)造山運動將森林深埋地(di)(di)(di)下，在巖土、壓力(li)、溫(wen)濕度 等地(di)(di)(di)質條件的(de)變化(hua)下，經高濃度二氧(yang)化(hua)硅(gui)（sio2）溶液的(de)地(di)(di)(di)下水長期浸泡(pao)，樹(shu)木中(zhong)的(de)有機質逐(zhu)步為(wei)硅(gui)、鈣、鐵等元(yuan)素所替代(dai)，經過時光(guang)(guang)荏苒的(de)漫漫歲月，硅(gui)化(hua)為(wei)色彩斑斕，儀態萬(wan)千的(de)“樹(shu)化(hua)玉”奇石。

“樹化(hua)玉(yu)”因(yin)(yin)其(qi)特殊的成因(yin)(yin)，其(qi)硬度達到7以上(shang)，可以長久(jiu)流傳，其(qi)原(yuan)石保持(chi)了樹木大部分的外形、皮痕、樹結、年輪及(ji)蟲洞等(deng)生(sheng)物(wu)特征。而經(jing)過(guo)初步洗磨后，則呈現出迥(jiong)異的玉(yu)色(se)質(zhi)感，觀之有(you)琉璃光(guang)澤，撫之則溫(wen)潤(run)膩(ni)手(shou)，給(gei)人創造了一個心悟(wu)神游的意味(wei)天地。 　“樹化(hua)玉(yu)”具有(you)極高的審(shen)美價值。“樹化(hua)玉(yu)”之美，在(zai)于其(qi)形似木非(fei)木，似玉(yu)非(fei)玉(yu)；其(qi)色(se)異彩斑斕，氣象萬千(qian)；其(qi)質(zhi)琉璃溢彩，溫(wen)潤(run)膩(ni)手(shou)；其(qi)性(xing)寬厚堅韌，質(zhi)樸恬淡。 　

6、羊奶果

羊奶果學(xue)名密(mi)花胡(hu)(hu)頹(tui)子(zi)，為(wei)(wei)胡(hu)(hu)頹(tui)子(zi)科多年(nian)生常綠攀緣灌木，產亞洲熱(re)帶，越南(nan)、馬來亞、印度及我國(guo)云南(nan)、廣西南(nan)部均(jun)(jun)有(you)分布，花期(qi)10—11月，果期(qi)次年(nian)3—4月，果實營養豐富，可食率為(wei)(wei)73.3—91%，每100克鮮果含水(shui)90.6%，粗(cu)蛋白質2.45%，粗(cu)脂肪2.8%，總糖5.1%，總酸1.45%等(deng)(deng)(deng)。果實多汁無毒，可鮮食也(ye)可加工成(cheng)果汁、汽水(shui)、罐頭、蜜餞等(deng)(deng)(deng)食品(pin)(pin)。由(you)于(yu)(yu)其(qi)果實成(cheng)熟較早，可作水(shui)果淡季市場(chang)和食品(pin)(pin)工業原(yuan)料的(de)新品(pin)(pin)種。其(qi)根、葉(xie)、果均(jun)(jun)可入藥，用于(yu)(yu)治消化不(bu)良、咳嗽氣(qi)喘、咳血、腰部扭傷、痔瘡、疝氣(qi)等(deng)(deng)(deng)。胡(hu)(hu)頹(tui)子(zi)通常生長(chang)于(yu)(yu)山地雜木林內(nei)或(huo)(huo)(huo)向(xiang)陽溝谷旁，有(you)時生長(chang)在三(san)角楓(feng)或(huo)(huo)(huo)麻櫟等(deng)(deng)(deng)樹上(shang)(shang)，形成(cheng)樹上(shang)(shang)生樹的(de)奇(qi)特景象。隨著人們生活(huo)水(shui)平的(de)提高，胡(hu)(hu)頹(tui)子(zi)也(ye)經常被(bei)作為(wei)(wei)觀葉(xie)或(huo)(huo)(huo)觀果盆景請入大雅之(zhi)堂。

7、戶撒刀

戶(hu)撒(sa)(sa)刀(dao)(dao)是進景頗族的(de)(de)特產(chan)(chan)。戶(hu)撒(sa)(sa)刀(dao)(dao)距(ju)今已有(you)(you)600年(nian)(nian)的(de)(de)制(zhi)作歷史，素有(you)(you)"削鐵如(ru)泥、吹(chui)發即斷"的(de)(de)美稱，還有(you)(you)"柔韌可(ke)繞指、放(fang)開即彈直"的(de)(de)特點。其刀(dao)(dao)形(xing)奇特多樣，上面多刻有(you)(you)龍(long)鳳及十二生肖等(deng)圖案和(he)戶(hu)撒(sa)(sa)兩字及工(gong)匠標(biao)志。當初明洪(hong)武二十一(yi)年(nian)(nian)(公元1388年(nian)(nian))明將(jiang)沐英率兵屯墾(ken)戶(hu)臘撒(sa)(sa)，阿昌人從(cong)屯兵那里學來打鐵和(he)制(zhi)造刀(dao)(dao)劍的(de)(de)技術，從(cong)此(ci)幾經陶治，這刀(dao)(dao)越(yue)(yue)打越(yue)(yue)精(jing)，選料也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)講究，淬火獨特，工(gong)藝精(jing)巧，終于制(zhi)成了獨具風格的(de)(de)民族名(ming)刀(dao)(dao)。戶(hu)撒(sa)(sa)刀(dao)(dao)不僅遠(yuan)銷內(nei)蒙、青海、西藏(zang)、四川等(deng)地，在(zai)緬甸、泰國(guo)、印度和(he)日本等(deng)國(guo)都有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)市場。如(ru)今產(chan)(chan)品(pin)達到50多種(zhong)130多個花(hua)色，并形(xing)成了一(yi)些半(ban)機(ji)械化生產(chan)(chan)的(de)(de)刀(dao)(dao)具專業戶(hu)。紅亮(liang)亮(liang)的(de)(de)木鞘上鑲裹著黃澄澄的(de)(de)銅飾，威嚴樸(pu)實；抽出(chu)刀(dao)(dao)來一(yi)看(kan)，頓覺寒(han)氣逼人，用手一(yi)試刀(dao)(dao)鋒，立感銳利無比(bi)。

8、傣味蜂蛹

云南(nan)昆(kun)蟲席里(li)的(de)(de)一(yi)道名吃(chi)(chi)，把精心挑(tiao)選的(de)(de)蜂蛹炸(zha)酥后加(jia)入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、檸(ning)檬水(shui)、茶樹、香(xiang)根等調料涼拌，酸辣爽口(kou)。提醒：要(yao)(yao)(yao)是(shi)(shi)你(ni)從來(lai)沒有到過傣(dai)家做(zuo)客，從來(lai)沒吃(chi)(chi)過傣(dai)味，那么盡管(guan)放(fang)膽(dan)去吃(chi)(chi)，最好不要(yao)(yao)(yao)問這是(shi)(shi)什(shen)么，那是(shi)(shi)什(shen)么，反正只要(yao)(yao)(yao)好吃(chi)(chi)，口(kou)感(gan)好就行了，不要(yao)(yao)(yao)害(hai)怕，吃(chi)(chi)了不會壞(huai)肚(du)子。平常都是(shi)(shi)吃(chi)(chi)我們已(yi)經習慣的(de)(de)食物，偶(ou)而吃(chi)(chi)點不大(da)熟悉的(de)(de)東(dong)西，感(gan)受(shou)一(yi)下異地(di)風情，這也是(shi)(shi)旅(lv)游(you)者千辛(xin)萬苦出(chu)來(lai)旅(lv)游(you)所(suo)要(yao)(yao)(yao)尋找的(de)(de)。

9、酸筍

生、鮮、酸(suan)、辣、野是傣(dai)家(jia)菜的(de)(de)特點，而令傣(dai)家(jia)菜別具風味的(de)(de)最(zui)重要原因便在(zai)于(yu)香料獨特——據資料顯(xian)示(shi)，我國共有(you)八百余(yu)種植物香料，僅在(zai)云南就有(you)五百余(yu)種。傣(dai)族一直就有(you)食(shi)酸(suan)筍(sun)(sun)的(de)(de)習(xi)俗，在(zai)亞熱(re)帶(dai)地(di)區(qu)漫山(shan)的(de)(de)竹(zhu)林里，竹(zhu)筍(sun)(sun)取之(zhi)不盡，居住在(zai)這(zhe)炎(yan)熱(re)地(di)區(qu)的(de)(de)傣(dai)族人，將(jiang)豐富的(de)(de)竹(zhu)筍(sun)(sun)做成酸(suan)筍(sun)(sun)調(diao)味品(pin)，一方(fang)面(mian)食(shi)酸(suan)能(neng)防暑解熱(re)，另一方(fang)面(mian)也可以很好地(di)保(bao)存(cun)。

制作時取凈羅漢筍(sun)(sun)(又叫甜筍(sun)(sun))切(qie)絲，放入(ru)清水漂浸，之后撈進大(da)缸用(yong)力壓緊(jin)、封口，放置半個(ge)月(yue)待變“臭(chou)”變酸，就可(ke)以做調(diao)味(wei)品(pin)了。他們用(yong)酸筍(sun)(sun)煮雞(ji)、煮魚、煮田螺、煮菜、煮任何(he)食物，滋味(wei)鮮(xian)、酸、辣、脆，妙不可(ke)言，傣(dai)族人隨便(bian)哪家(jia)都有百(bai)來斤(jin)酸筍(sun)(sun)，一天(tian)也離不開。而第一次(ci)(ci)吃酸筍(sun)(sun)的人，大(da)多(duo)數都難于(yu)接受(shou)它的怪味(wei)道，吃過(guo)幾(ji)次(ci)(ci)又會被它臭(chou)中帶香的奇異口感所折服。

10、油炸食品

少數民(min)族(zu)的(de)(de)(de)異域(yu)風情在(zai)傣(dai)家菜肴中(zhong)有充分的(de)(de)(de)體(ti)現，比如傣(dai)味(wei)蜂(feng)蛹(yong)就(jiu)是云南昆(kun)蟲(chong)席(xi)里的(de)(de)(de)一(yi)道(dao)名吃(chi)(chi)(chi)，是把(ba)(ba)精心(xin)挑選的(de)(de)(de)蜂(feng)蛹(yong)炸酥后(hou)加入木(mu)姜(jiang)子(zi)、洋番茄(qie)汁(zhi)、胡辣(la)(la)椒、檸檬水、茶(cha)樹(shu)、香(xiang)根等調料(liao)涼拌，不僅酸辣(la)(la)爽口(kou)，更兼平衡荷爾蒙(meng)之(zhi)功(gong)效。而辣(la)(la)子(zi)牛皮則是一(yi)道(dao)下(xia)(xia)酒(jiu)的(de)(de)(de)好(hao)菜，制作時(shi)將(jiang)小(xiao)黃牛皮中(zhong)間皮層切成(cheng)條(tiao)，在(zai)食用(yong)(yong)油(you)中(zhong)用(yong)(yong)小(xiao)火燜(men)煮，至(zhi)牛皮呈(cheng)透亮(liang)時(shi)撈出控油(you)，曬干收存。食時(shi)再(zai)將(jiang)其用(yong)(yong)油(you)小(xiao)火慢炸至(zhi)雪白(bai)，看起(qi)來就(jiu)像北(bei)京人吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)“炸蝦(xia)片”，口(kou)感(gan)也是一(yi)樣的(de)(de)(de)酥脆，只是要蘸“喃咪”或(huo)椒鹽(yan)吃(chi)(chi)(chi)，辛香(xiang)回(hui)甜。“豪(hao)甩”是云南德宏傣(dai)家的(de)(de)(de)風味(wei)小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)，是當(dang)(dang)地人日常(chang)離(li)不開的(de)(de)(de)一(yi)道(dao)點(dian)心(xin)。用(yong)(yong)料(liao)為當(dang)(dang)地產的(de)(de)(de)干豌豆粉(fen)和(he)上(shang)等餌絲，制作時(shi)先把(ba)(ba)碗豆粉(fen)調制成(cheng)稀(xi)豆粉(fen)，把(ba)(ba)餌絲燙好(hao)后(hou)放入蔥姜(jiang)末、精鹽(yan)等調味(wei)，再(zai)佐以草果、辣(la)(la)椒醬(jiang)、八角油(you)、白(bai)蘭花油(you)，連稀(xi)帶干吸流下(xia)(xia)去，渾(hun)身上(shang)下(xia)(xia)感(gan)覺(jue)很舒服。