瑞(rui)(rui)麗(li)(li)市地(di)處云南省西南部，隸屬(shu)于德宏傣族景(jing)頗族自治州(zhou)。陸路距省會昆明890公(gong)(gong)里，是(shi)起于上海的320國道的終點，是(shi)昆瑞(rui)(rui)公(gong)(gong)路與史迪威公(gong)(gong)路的交匯處。瑞(rui)(rui)麗(li)(li)屬(shu)南亞熱帶季風性濕潤氣候，年(nian)均(jun)氣溫(wen)２０攝(she)氏(shi)度(du)(du)，最高氣溫(wen)３６攝(she)氏(shi)度(du)(du)，最低氣溫(wen)３攝(she)氏(shi)度(du)(du)，冬無(wu)嚴寒(han)，夏(xia)無(wu)酷暑，日(ri)照(zhao)充足，雨量充沛，花開四季，果結(jie)終年(nian)，是(shi)種植檸檬的黃金寶地(di)。

2、云南雞樅

雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)，又(you)名(ming)雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)，是云(yun)南省特(te)產的一種名(ming)貴(gui)食(shi)用菌，雨過天晴，雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)破土(tu)而出，形如鈍錐，一兩天后(hou)形體(ti)陡(dou)長，形如傘(san)蓋，呈棕(zong)灰色，即時(shi)(shi)采而烹食(shi)，其味最佳。其味鮮、甜、嫩、香直可與雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)媲(pi)美。相傳明熹(xi)宗朱由校(xiao)最喜歡吃云(yun)南雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)，清代乾隆時(shi)(shi)的大學問(wen)家(jia)趙翼隨軍(jun)入滇，吃了雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)后(hou)大為(wei)贊嘆，記之曰：“老饕驚嘆得未有(you)，異哉此雞(ji)(ji)(ji)是何族(zu)？無骨乃有(you)皮，無血乃有(you)肉(rou)，鮮于錦雉膏，腴于錦雀腹。”雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)之名(ming)，由此而傳。

3、傣族葫蘆絲

葫(hu)蘆絲(si)是簧管樂器，常用于吹(chui)奏山(shan)歌等民(min)間曲(qu)調(diao)，適(shi)于演(yan)奏旋律流(liu)(liu)暢的(de)樂曲(qu)或(huo)舞(wu)曲(qu)，主要(yao)流(liu)(liu)行(xing)于傣(dai)、阿昌、佤、德(de)昂和布朗等族(zu)聚(ju)居的(de)云南德(de)宏、臨(lin)滄地區。葫(hu)蘆絲(si)：簧管樂器，又叫葫(hu)蘆簫(xiao)。主要(yao)流(liu)(liu)行(xing)于傣(dai)、阿昌、佤、德(de)昂和布朗等族(zu)聚(ju)居的(de)云南德(de)宏、臨(lin)滄地區。

傣族的(de)葫(hu)蘆絲又稱(cheng)為(wei)“篳(bi)朗叨”，意(yi)為(wei)“帶葫(hu)蘆直吹(chui)(chui)(chui)的(de)篳(bi)”，它是把(ba)三根(gen)長短不一的(de)竹管并排插(cha)入葫(hu)蘆。竹管下端，嵌(qian)有銅簧(huang)片(pian)，中間一根(gen)較長的(de)竹管開(kai)七個按音(yin)孔，前六(liu)后(hou)一，可吹(chui)(chui)(chui)出由（g～g1）一個八度的(de)旋(xuan)律音(yin)，稱(cheng)為(wei)主管。其余兩根(gen)是副管，只設(she)簧(huang)片(pian)、不開(kai)音(yin)孔，葫(hu)蘆柄端開(kai)有送(song)氣孔或插(cha)入一小竹管形成吹(chui)(chui)(chui)口(kou)，吹(chui)(chui)(chui)奏(zou)時，主管奏(zou)主旋(xuan)律，副管發單音(yin)，形成和聲效果，音(yin)色柔美悅耳。

4、傣家撒苤

撒苤有兩(liang)種(zhong)(zhong)：一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)苦(ku)撒，另一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)檸(ning)檬撒。最(zui)好(hao)吃(chi)的(de)做法是(shi)(shi)將(jiang)用棒子敲得(de)一(yi)(yi)絲(si)筋也不(bu)留的(de)精(jing)瘦生牛(niu)肉捏(nie)拌上特殊的(de)野香菜(cai)和韭菜(cai)，這(zhe)捏(nie)拌，一(yi)(yi)定要將(jiang)兩(liang)者弄得(de)幾乎合為一(yi)(yi)體才算合格(ge)；而(er)且這(zhe)牛(niu)肉，必須敲擊到口中也感覺(jue)不(bu)出肉粒來那種(zhong)(zhong)程度；這(zhe)是(shi)(shi)整道(dao)菜(cai)的(de)精(jing)髓所在，一(yi)(yi)點兒也馬(ma)虎不(bu)得(de)。如果是(shi)(shi)苦(ku)撒，就將(jiang)牛(niu)肉生菜(cai)放到傣(dai)家秘制的(de)苦(ku)水(shui)中攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，用米線、肝片等蘸(zhan)了吃(chi)。不(bu)過這(zhe)菜(cai)有點怪，不(bu)是(shi)(shi)有特別接受能(neng)力的(de)美食家，估計不(bu)能(neng)嘗出它(ta)的(de)好(hao)來。有點苦(ku)苦(ku)的(de)，可(ke)以熟(shu)吃(chi)，也可(ke)以生吃(chi)，因個人嗜(shi)好(hao)而(er)定。檸(ning)檬撒的(de)蘸(zhan)水(shui)采用當地產的(de)檸(ning)檬榨汁兌成，特別開胃。

5、樹化玉

有林(lin)而化(hua)(hua)之碧色美玉(yu)(yu)(yu)(yu)為“琳”，琳石，民間俗稱“樹化(hua)(hua)玉(yu)(yu)(yu)(yu)”。“樹化(hua)(hua)玉(yu)(yu)(yu)(yu)”是地(di)(di)(di)質(zhi)學所(suo)稱硅(gui)化(hua)(hua)木(mu)中的(de)極品，是大自然奉(feng)獻給人類的(de)遠古瑰寶，她光(guang)彩(cai)奪目(mu)，神秘莫測(ce)，價(jia)值不菲。“樹化(hua)(hua)玉(yu)(yu)(yu)(yu)”誕生于距(ju)今兩億五(wu)千萬年前的(de)中生代(dai)時期，當時橫斷山脈地(di)(di)(di)區森林(lin)繁茂，一次(ci)次(ci)劇烈造山運動將(jiang)森林(lin)深埋地(di)(di)(di)下(xia)，在(zai)巖土、壓(ya)力、溫(wen)濕度 等(deng)地(di)(di)(di)質(zhi)條件的(de)變化(hua)(hua)下(xia)，經高濃度二氧化(hua)(hua)硅(gui)（sio2）溶液(ye)的(de)地(di)(di)(di)下(xia)水長(chang)期浸(jin)泡，樹木(mu)中的(de)有機質(zhi)逐步為硅(gui)、鈣、鐵等(deng)元素所(suo)替代(dai)，經過時光(guang)荏苒的(de)漫漫歲月(yue)，硅(gui)化(hua)(hua)為色彩(cai)斑斕(lan)，儀態(tai)萬千的(de)“樹化(hua)(hua)玉(yu)(yu)(yu)(yu)”奇石。

“樹(shu)化(hua)(hua)(hua)玉(yu)(yu)”因其(qi)特殊的(de)(de)(de)成因，其(qi)硬度達(da)到7以(yi)上，可(ke)以(yi)長久流(liu)傳(chuan)，其(qi)原石保(bao)持了樹(shu)木大部分的(de)(de)(de)外形、皮痕、樹(shu)結、年輪及蟲洞等生物(wu)特征(zheng)。而(er)經過初步洗(xi)磨后(hou)，則(ze)呈現出迥異的(de)(de)(de)玉(yu)(yu)色(se)質(zhi)(zhi)感，觀(guan)之有(you)琉璃光澤，撫之則(ze)溫(wen)潤(run)(run)膩(ni)(ni)手，給人創造了一個心(xin)悟神游的(de)(de)(de)意味天地。 　“樹(shu)化(hua)(hua)(hua)玉(yu)(yu)”具有(you)極高的(de)(de)(de)審美(mei)價值。“樹(shu)化(hua)(hua)(hua)玉(yu)(yu)”之美(mei)，在于其(qi)形似木非(fei)木，似玉(yu)(yu)非(fei)玉(yu)(yu)；其(qi)色(se)異彩斑斕，氣象萬千；其(qi)質(zhi)(zhi)琉璃溢彩，溫(wen)潤(run)(run)膩(ni)(ni)手；其(qi)性寬(kuan)厚堅韌(ren)，質(zhi)(zhi)樸恬淡。 　

6、羊奶果

羊(yang)奶(nai)果(guo)(guo)(guo)(guo)學名(ming)密花胡(hu)(hu)頹(tui)子，為胡(hu)(hu)頹(tui)子科多(duo)(duo)年生(sheng)常綠攀緣灌木，產亞(ya)洲熱(re)帶，越南、馬來亞(ya)、印度及我(wo)國云南、廣西南部均有(you)分布，花期(qi)10—11月，果(guo)(guo)(guo)(guo)期(qi)次年3—4月，果(guo)(guo)(guo)(guo)實營養豐富(fu)，可(ke)(ke)食率為73.3—91%，每100克鮮果(guo)(guo)(guo)(guo)含水90.6%，粗蛋白質2.45%，粗脂(zhi)肪2.8%，總(zong)糖(tang)5.1%，總(zong)酸1.45%等(deng)(deng)(deng)。果(guo)(guo)(guo)(guo)實多(duo)(duo)汁(zhi)無毒，可(ke)(ke)鮮食也(ye)可(ke)(ke)加工成(cheng)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、汽水、罐(guan)頭、蜜餞(jian)等(deng)(deng)(deng)食品(pin)。由于其果(guo)(guo)(guo)(guo)實成(cheng)熟較早(zao)，可(ke)(ke)作(zuo)水果(guo)(guo)(guo)(guo)淡季市場(chang)和食品(pin)工業(ye)原料的新品(pin)種。其根、葉、果(guo)(guo)(guo)(guo)均可(ke)(ke)入藥，用于治(zhi)消化不良、咳嗽氣(qi)喘、咳血、腰部扭傷、痔瘡、疝氣(qi)等(deng)(deng)(deng)。胡(hu)(hu)頹(tui)子通(tong)常生(sheng)長于山地(di)雜木林(lin)內或(huo)向陽溝(gou)谷旁，有(you)時生(sheng)長在(zai)三角楓或(huo)麻櫟等(deng)(deng)(deng)樹上，形成(cheng)樹上生(sheng)樹的奇(qi)特景象。隨(sui)著人(ren)們生(sheng)活水平(ping)的提(ti)高，胡(hu)(hu)頹(tui)子也(ye)經常被作(zuo)為觀葉或(huo)觀果(guo)(guo)(guo)(guo)盆景請入大雅之堂。

7、戶撒刀

戶(hu)(hu)撒(sa)刀(dao)(dao)(dao)是進景頗族(zu)的特(te)(te)產。戶(hu)(hu)撒(sa)刀(dao)(dao)(dao)距今已(yi)有(you)(you)600年(nian)(nian)的制作歷史，素有(you)(you)"削鐵(tie)如(ru)泥、吹發(fa)即斷"的美(mei)稱(cheng)，還有(you)(you)"柔(rou)韌可繞(rao)指、放開即彈(dan)直"的特(te)(te)點。其刀(dao)(dao)(dao)形(xing)奇特(te)(te)多樣，上面多刻有(you)(you)龍鳳(feng)及十二生肖等圖(tu)案(an)和(he)戶(hu)(hu)撒(sa)兩(liang)字及工(gong)匠(jiang)標志。當初明洪(hong)武二十一(yi)年(nian)(nian)(公元1388年(nian)(nian))明將沐英(ying)率兵(bing)屯(tun)墾戶(hu)(hu)臘撒(sa)，阿昌人從(cong)屯(tun)兵(bing)那里學來(lai)打鐵(tie)和(he)制造刀(dao)(dao)(dao)劍的技術，從(cong)此幾經(jing)陶治，這(zhe)刀(dao)(dao)(dao)越打越精，選(xuan)料也越來(lai)越講究(jiu)，淬火獨特(te)(te)，工(gong)藝精巧，終于制成了(le)獨具風(feng)格的民(min)族(zu)名刀(dao)(dao)(dao)。戶(hu)(hu)撒(sa)刀(dao)(dao)(dao)不僅遠銷內蒙、青海、西藏(zang)、四川等地，在(zai)緬甸、泰國(guo)(guo)、印(yin)度和(he)日本(ben)等國(guo)(guo)都有(you)(you)一(yi)定的市場。如(ru)今產品達到(dao)50多種130多個花色，并形(xing)成了(le)一(yi)些半機械化生產的刀(dao)(dao)(dao)具專業戶(hu)(hu)。紅亮亮的木鞘上鑲裹(guo)著黃澄(cheng)澄(cheng)的銅飾，威嚴(yan)樸(pu)實(shi)；抽出刀(dao)(dao)(dao)來(lai)一(yi)看，頓覺(jue)寒(han)氣逼人，用手(shou)一(yi)試(shi)刀(dao)(dao)(dao)鋒，立感銳利無比。

8、傣味蜂蛹

云南昆(kun)蟲席里(li)的(de)一(yi)道名吃(chi)，把精心挑選的(de)蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄(qie)汁、胡辣椒、檸檬水(shui)、茶樹、香根(gen)等調(diao)料涼拌(ban)，酸辣爽口(kou)。提(ti)醒(xing)：要是(shi)(shi)你從來沒有到過傣(dai)家做(zuo)客，從來沒吃(chi)過傣(dai)味，那么(me)盡管放(fang)膽去吃(chi)，最好(hao)不要問(wen)這是(shi)(shi)什么(me)，那是(shi)(shi)什么(me)，反正只要好(hao)吃(chi)，口(kou)感好(hao)就行(xing)了，不要害怕，吃(chi)了不會壞肚(du)子。平常都是(shi)(shi)吃(chi)我們已經(jing)習慣的(de)食物，偶而(er)吃(chi)點不大熟悉的(de)東西(xi)，感受一(yi)下異地風情，這也是(shi)(shi)旅(lv)(lv)游者千辛(xin)萬苦(ku)出來旅(lv)(lv)游所要尋找的(de)。

9、酸筍

生、鮮、酸、辣、野是傣(dai)家菜(cai)的(de)特點(dian)，而(er)令傣(dai)家菜(cai)別具風味的(de)最(zui)重要原(yuan)因(yin)便在(zai)(zai)于香(xiang)(xiang)料獨特——據資料顯示(shi)，我國共(gong)有八百余種植物香(xiang)(xiang)料，僅在(zai)(zai)云(yun)南就(jiu)有五百余種。傣(dai)族一直(zhi)就(jiu)有食酸筍(sun)(sun)的(de)習俗，在(zai)(zai)亞熱(re)帶地區漫山的(de)竹林里，竹筍(sun)(sun)取之不盡(jin)，居住在(zai)(zai)這炎熱(re)地區的(de)傣(dai)族人，將豐富的(de)竹筍(sun)(sun)做成酸筍(sun)(sun)調味品，一方面食酸能防暑解(jie)熱(re)，另一方面也可以很(hen)好地保存。

制作時(shi)取(qu)凈(jing)羅(luo)漢(han)筍(sun)(又(you)叫甜(tian)筍(sun))切絲，放入清水漂浸，之后撈進大缸用力壓緊、封口，放置半個月待(dai)變“臭”變酸(suan)，就可以(yi)做調味(wei)品(pin)了(le)。他們用酸(suan)筍(sun)煮雞、煮魚、煮田螺、煮菜、煮任何食(shi)物，滋味(wei)鮮、酸(suan)、辣、脆，妙(miao)不(bu)可言，傣族人(ren)隨便哪家都(dou)有(you)百來斤(jin)酸(suan)筍(sun)，一(yi)天(tian)也離(li)不(bu)開(kai)。而第一(yi)次吃酸(suan)筍(sun)的人(ren)，大多數都(dou)難于接受它的怪(guai)味(wei)道，吃過(guo)幾次又(you)會(hui)被它臭中(zhong)帶香的奇異(yi)口感(gan)所折服。

10、油炸食品

少數(shu)民(min)族的(de)(de)異(yi)域風(feng)情在(zai)傣家菜肴中(zhong)有充分(fen)的(de)(de)體現(xian)，比(bi)如傣味(wei)蜂(feng)蛹就是云(yun)南昆蟲席里(li)的(de)(de)一(yi)道(dao)名吃(chi)(chi)，是把精(jing)心挑選的(de)(de)蜂(feng)蛹炸酥后(hou)(hou)加入木姜子、洋番茄汁、胡辣(la)椒、檸檬水、茶樹、香根等(deng)調(diao)料涼拌(ban)，不(bu)僅(jin)酸辣(la)爽口(kou)，更兼(jian)平衡荷爾蒙之功效。而辣(la)子牛(niu)皮(pi)則是一(yi)道(dao)下酒的(de)(de)好菜，制作時(shi)將小(xiao)(xiao)黃牛(niu)皮(pi)中(zhong)間皮(pi)層切成條，在(zai)食(shi)(shi)用油(you)中(zhong)用小(xiao)(xiao)火燜煮，至牛(niu)皮(pi)呈透亮時(shi)撈出控油(you)，曬干收(shou)存。食(shi)(shi)時(shi)再(zai)將其用油(you)小(xiao)(xiao)火慢炸至雪白(bai)，看起來就像北(bei)京人吃(chi)(chi)的(de)(de)“炸蝦片”，口(kou)感也是一(yi)樣(yang)的(de)(de)酥脆，只(zhi)是要蘸“喃咪”或椒鹽吃(chi)(chi)，辛香回甜。“豪甩”是云(yun)南德宏傣家的(de)(de)風(feng)味(wei)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)，是當地人日(ri)常離不(bu)開的(de)(de)一(yi)道(dao)點(dian)心。用料為當地產的(de)(de)干豌(wan)豆(dou)粉和上等(deng)餌絲，制作時(shi)先(xian)把碗(wan)豆(dou)粉調(diao)制成稀豆(dou)粉，把餌絲燙好后(hou)(hou)放入蔥姜末、精(jing)鹽等(deng)調(diao)味(wei)，再(zai)佐(zuo)以草果、辣(la)椒醬(jiang)、八角油(you)、白(bai)蘭花油(you)，連稀帶干吸流下去，渾身上下感覺很舒服(fu)。