小(xiao)董(dong)麻通(tong)是欽州市欽北區小(xiao)董(dong)出產的地(di)方名(ming)牌小(xiao)食品。麻通(tong)是一種特(te)色小(xiao)吃，主要原料為上等糯米、白(bai)糖、芝麻、茶油(you)、飴糖等，因(yin)用芝麻包裹，內如通(tong)草而(er)得(de)名(ming)麻通(tong)。麻通(tong)雖(sui)然(ran)簡單，但制作過程卻(que)很復雜(za)。具有輕(qing)、香、甜、酥、脆(cui)俱全(quan)的特(te)點，大而(er)不(bu)重，甜而(er)不(bu)膩，酥脆(cui)爽口(kou)，是老少皆宜的健康食品。

產品原料

上等糯米(mi)、白(bai)糖、芝(zhi)麻(ma)、茶油、飴糖、花生油。

制作方法

麻通(tong)用香(xiang)糯粉加紅肉(rou)芋粉為主料，配入白糖，搓成(cheng)小粒，置于油鍋中(zhong)炸(zha)成(cheng)直徑三(san)四厘米、長達(da)10~12厘米、中(zhong)間發泡而不空的小圓柱，再裹(guo)(guo)以薄(bo)糖，周身滾貼炒香(xiang)的芝麻即(ji)成(cheng)。因用芝麻包裹(guo)(guo)，內如(ru)通(tong)草而得(de)名麻通(tong)。

分類及特色

小(xiao)董麻通(tong)(tong)分為黑(hei)(hei)麻通(tong)(tong)和(he)白(bai)麻通(tong)(tong)兩(liang)種，黑(hei)(hei)麻通(tong)(tong)用黑(hei)(hei)芝麻制(zhi)(zhi)作，白(bai)麻通(tong)(tong)則用白(bai)芝麻或退(tui)殼(ke)的黑(hei)(hei)芝麻制(zhi)(zhi)作，其中以白(bai)芝麻制(zhi)(zhi)作的麻通(tong)(tong)最(zui)佳。

小董(dong)麻通具有輕、香、甜、酥(su)、脆(cui)俱(ju)全的特點，大而不重，甜而不膩，酥(su)脆(cui)爽口(kou)，食(shi)后余香滿口(kou)，令人回味。

營養價值

麻通一(yi)種(zhong)營養(yang)價(jia)值很高(gao)的(de)食品，主要含有(you)下列營養(yang)成分：

1、含蛋白質、脂肪、碳水(shui)化(hua)合(he)物(wu)；

2、含豐(feng)富的鈣、磷、鐵、維生素(su)B1、B2等(deng)；

3、糖(tang)類、維(wei)生素A、維(wei)生素E、亞油(you)酸(suan)、卵(luan)磷脂、鈣、鐵、鎂等。

評比成就

1981年在(zai)廣(guang)西糕點制作工藝評比會上(shang)，小董麻通(tong)首(shou)摘桂冠(guan)，名(ming)列前茅(mao)，其后(hou)獲(huo)獎連連，名(ming)聲遠揚(yang)，成(cheng)為春節期(qi)間和平(ping)常品(pin)茶最(zui)受人(ren)歡迎的食(shi)品(pin)之一。是探親訪(fang)友的送禮佳(jia)

2、欽州豬腳粉

欽(qin)州(zhou)豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)粉是廣西欽(qin)州(zhou)名(ming)氣最大的(de)傳統(tong)名(ming)小(xiao)吃(chi)之一，俗(su)話說;欽(qin)州(zhou)豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)粉，神仙也(ye)打滾(gun)。是欽(qin)州(zhou)的(de)招牌美(mei)食。欽(qin)州(zhou)豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)粉選(xuan)當地特有(you)的(de)上好米粉或河(he)粉，配以調制好的(de)熟豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)，加入多種佐料而(er)成，豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)色澤(ze)艷麗、有(you)曲折感，肥(fei)而(er)不膩，脆(cui)而(er)不硬。

制作方法

選料

豬腳(jiao)(jiao)的(de)炮制：紅燒豬腳(jiao)(jiao)

材料：豬腳(jiao)、花生米(mi)、干辣椒、剁辣椒、紅(hong)椒、姜、蔥、蠔(hao)油(you)、紅(hong)油(you)、香葉、八角(jiao)、鹽、味精、雞精、胡椒粉(fen)等。

制作方法

1、豬腳燙毛(mao)斬件，過水晾涼(liang)；

2、鍋燒油至六、七(qi)成熱，下豬腳(jiao)稍炸，挖去(qu)部分(fen)油。

3、炒糖色，加(jia)入(ru)清水及(ji)干椒、鹽、蔥(cong)、姜(jiang)、蠔(hao)油、味(wei)精、料酒、八(ba)角、香葉(xie)同燒開，下豬腳(jiao)小火(huo)煨至豬腳(jiao)酥

爛入味(wei)(wei)即撈出擺于砂缽(bo)內，加入泡發的花生米、剁(duo)椒、紅(hong)椒粒、味(wei)(wei)精、雞(ji)精、紅(hong)油、胡椒粉(fen)等調料上籠蒸約(yue)15分鐘(zhong)。

2、米粉

米粉有(you)大(da)粉和細粉選擇，一般大(da)多數(shu)人都(dou)愛吃(chi)細粉。大(da)粉的話可以根據個人愛，將大(da)粉卷起切成兩指寬的小塊，泡(pao)上豬腳(jiao)汁就是(shi)很美味了。即使不吃(chi)豬腳(jiao)單(dan)吃(chi)湯素粉也很過癮。

做豬(zhu)腳(jiao)粉關鍵是要(yao)做好豬(zhu)腳(jiao)粉的湯(tang)和紅(hong)燒豬(zhu)腳(jiao)，兩(liang)者(zhe)合2為1即成。

3、沙坪芝麻餅

靈山芝麻(ma)餅(bing)(bing)精選靈山當地優質(zhi)糯米(mi)和無公(gong)害自然生長的紅薯(shu)或者上好白(bai)面，以糯米(mi)為(wei)餅(bing)(bing)皮，紅薯(shu)作(zuo)餡(xian)，壓制成(cheng)餅(bing)(bing)后以黑芝麻(ma)均勻覆蓋(gai)餅(bing)(bing)身，再(zai)以專(zhuan)用的電子(zi)烘(hong)烤(kao)床均勻加(jia)熱烘(hong)烤(kao)而成(cheng)。具有餡(xian)厚皮薄(bo)，餡(xian)鮮細膩，入口即化，皮酥清脆，營養豐富(fu)，香(xiang)酥脆味具全的特色(se)。

營養價值

面粉(fen)是靈山芝麻餅的主(zhu)要原(yuan)料

靈山芝麻餅營養豐富，每百克芝麻餅中含下列營養成分：

1、蛋白質(zhi)21.9克、脂肪61.7克；

2、鈣(gai)564毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷368毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵(tie)50毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；

3、還含(han)有芝(zhi)麻素、花生酸(suan)、芝(zhi)麻酚、油酸(suan)、棕(zong)櫚酸(suan)、硬脂(zhi)酸(suan)、甾醇(chun)、卵(luan)磷脂(zhi)、維生素A、B、D、E等營養物質。

原料

靈山(shan)芝麻餅選料講究，一般選用(yong)下列原料：

1、熟面粉23公斤(jin)、白砂(sha)糖10公斤(jin)；

2、飴糖3公(gong)斤、豬油4公(gong)斤、黑芝麻1.5公(gong)斤；

3、小蘇達(da)0.5公斤、白糖(tang)粉1.5公斤；

4、扎秈(xian)粉(是秈(xian)米粉，防粘(zhan)用)、水適量(liang)。

制作方法

1、碎粉。先將熟面(mian)粉壓細篩(shai)勻(yun)(另將扎(zha)秈粉與糖粉拌勻(yun)過篩(shai)，操作時灑于(yu)臺板上，防止粘結作用及搟(xian)制剩面(mian)皮時不易起筋)。

2、制坯。熟面粉放在臺板上(shang)，使成盆形(xing)將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖(tang)加水燒成糖(tang)漿倒入，乘熱攪(jiao)拌均(jun)勻。待冷(leng)卻(que)后用滾筒或平板機壓(ya)成薄面皮(pi)。再(zai)用空心圓(yuan)形(xing)馬口鐵皮(pi)模子搟成銀元形(xing)的生坯，篩去浮粉。

3、上麻(ma)(ma)。將(jiang)芝麻(ma)(ma)放在(zai)竹(zhu)籩里(li)，適當拌濕，倒入(ru)餅坯，將(jiang)竹(zhu)籩拉動(dong)。待生(sheng)坯兩面(mian)粘(zhan)滿芝麻(ma)(ma)時篩去(qu)芝麻(ma)(ma)浮屑。現已使(shi)用“上麻(ma)(ma)機(ji)”完成上麻(ma)(ma)工序。

4、烘焙。將生(sheng)坯依次排列(lie)在鐵(tie)盤中，進爐烘焙，爐溫(wen)為150~200℃。

5、保藏(zang)。須用(yong)鐵皮箱密封，防止回潮(chao)。

制作技巧

將紅薯洗凈，大火蒸熟后去皮(pi)，搗成(cheng)泥。紅薯泥加(jia)糯米粉、面(mian)粉和清水一起拌揉(rou)均勻(yun)，按成(cheng)面(mian)坯。黑(hei)芝麻炒香壓碎，再加(jia)白糖、少量(liang)花(hua)生(sheng)油混合拌勻(yun)，揉(rou)成(cheng)餡球。取面(mian)坯逐個包餡球后摁(en)扁。鍋中放少量(liang)花(hua)生(sheng)油，燒至七成(cheng)熱。要求如(ru)下：

1、芝(zhi)麻餡(xian)要搓勻；

2、水(shui)油面(mian)團、油酥面(mian)團要(yao)揉勻(yun)餳透；

3、搟皮要厚薄(bo)均勻；

4、油炸(zha)(zha)(zha)時(shi)鍋離火(huo)炸(zha)(zha)(zha)后再移火(huo)口上炸(zha)(zha)(zha)，然后離火(huo)炸(zha)(zha)(zha)后改用小火(huo)炸(zha)(zha)(zha)，以(yi)便成(cheng)品油潤酥(su)脆。

4、浦北香蕉

浦(pu)北(bei)縣素(su)有(you)"蕉(jiao)(jiao)鄉"之稱。盛產(chan)的香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)蕉(jiao)(jiao)皮呈金黃色，蕉(jiao)(jiao)體長(chang)大(da)飽滿、皮薄、肉嫩、味香(xiang)(xiang)，營養豐富，含有(you)16種(zhong)人體所(suo)需的氨基(ji)酸和(he)多種(zhong)維生素(su)，含糖(tang)量(liang)(liang)(liang)高(gao)達(da)14.11%，無(wu)農藥(yao)殘留。1991年(nian)浦(pu)北(bei)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)被指定為北(bei)京亞運會專用(yong)水果之一。浦(pu)北(bei)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)發展迅(xun)速，1990年(nian)種(zhong)植(zhi)(zhi)面積只有(you)1.82萬畝，產(chan)量(liang)(liang)(liang)3.17萬噸(dun)，到1999年(nian)種(zhong)植(zhi)(zhi)面積已(yi)發展到12.6萬畝，雖受罕(han)見霜(shuang)凍(dong)危害(hai)，產(chan)量(liang)(liang)(liang)仍達(da)25萬噸(dun)。2000年(nian)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)面積達(da)15萬畝。后(hou)國家農業部下(xia)文通報廣西(xi)浦(pu)北(bei)縣是(shi)全國種(zhong)蕉(jiao)(jiao)面積最大(da)、總產(chan)量(liang)(liang)(liang)最高(gao)的縣，已(yi)成為"中國香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)之鄉"。

香(xiang)蕉是廣西大(da)宗水果(guo)(guo)。香(xiang)蕉每花(hua)穗(sui)由5--20果(guo)(guo)梳(shu)組(zu)成(cheng)，每果(guo)(guo)梳(shu)有果(guo)(guo)指10--20個(ge)，單(dan)果(guo)(guo)重100--150克(ke)，主要果(guo)(guo)期在10--12月，果(guo)(guo)實經后熟可食用，果(guo)(guo)實甘美味香(xiang)，營(ying)養豐(feng)富。據分析每百克(ke)果(guo)(guo)肉(rou)中，含碳水化合物20克(ke)、蛋白質1.2克(ke)、脂(zhi)肪0.6克(ke)、粗纖維0.4克(ke)、鈣18毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、磷28毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、鐵0.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、維生(sheng)素(su)C24毫(hao)(hao)(hao)克(ke)、VB0.08毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，每百克(ke)果(guo)(guo)肉(rou)發(fa)熱(re)量90千卡。

果實可供鮮食，也可制香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)干(片(pian))、香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)粉、香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)醬等。南方(fang)、北方(fang)人都(dou)很喜愛。香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)有潤肺、滑腸、解酒(jiu)、降血壓以及減(jian)肥的作(zuo)用(yong)。

5、靈山荔枝

靈(ling)山(shan)荔枝(zhi)產于(yu)廣(guang)西(xi)靈(ling)山(shan)縣(xian)，種植(zhi)(zhi)歷史悠久(jiu)，品(pin)質優良。據靈(ling)山(shan)縣(xian)志(zhi)記(ji)載，荔枝(zhi)種植(zhi)(zhi)始于(yu)唐朝，宋朝已有(you)較大(da)發展。截至2008年，全縣(xian)荔枝(zhi)種植(zhi)(zhi)面積60.5萬(wan)畝(mu)，正常年份產量達(da)5萬(wan)噸，品(pin)種有(you)三月(yue)(yue)紅、妃子笑、黑(hei)葉等(deng)35種，其中以三月(yue)(yue)紅、妃子笑、黑(hei)葉、靈(ling)山(shan)香(xiang)荔的面積和產量最大(da)。2012年1月(yue)(yue)，國家質檢總局批準對靈(ling)山(shan)荔枝(zhi)實施地理標(biao)志(zhi)產品(pin)保護。

靈山(shan)(shan)縣荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)種(zhong)類(lei)繁多(duo)(duo)，品種(zhong)齊全，有(you)35個品種(zhong)，高、中、低(di)檔產(chan)品，早、中、遲熟搭配，成熟期長達兩個多(duo)(duo)月。靈山(shan)(shan)荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)主(zhu)(zhu)要品種(zhong)有(you)三(san)月紅(hong)、香荔(li)(li)、桂味(wei)、妃子笑(xiao)、糯(nuo)(nuo)米糍(ci)(ci)、黑(hei)葉(xie)荔(li)(li)、雞嘴(zui)荔(li)(li)等(deng)，其(qi)中桂味(wei)、靈山(shan)(shan)香荔(li)(li)、糯(nuo)(nuo)米糍(ci)(ci)等(deng)尤(you)為(wei)荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)珍品。靈山(shan)(shan)荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)目前主(zhu)(zhu)栽的早熟品種(zhong)有(you)三(san)月紅(hong)、白(bai)臘、白(bai)糖罌等(deng)；中熟品種(zhong)有(you)妃子笑(xiao)、黑(hei)葉(xie)、大造、進奉、水荔(li)(li)等(deng)；遲熟品種(zhong)有(you)靈山(shan)(shan)香荔(li)(li)、桂味(wei)、糯(nuo)(nuo)米糍(ci)(ci)、禾荔(li)(li)等(deng)。

三月紅

在靈(ling)山又稱“四月(yue)(yue)荔(li)”，即(ji)農歷(li)三月(yue)(yue)開始曬麻(ma)泛(fan)紅，農歷(li)四月(yue)(yue)普遍成(cheng)熟(shu)，為早(zao)(zao)熟(shu)品(pin)(pin)種。果實(shi)較(jiao)大，果皮(pi)鮮紅，肉厚(hou)，肉白(bai)臘色，肉質稍粗韌(ren)、汁(zhi)多(duo)，味甜帶(dai)酸(suan)，品(pin)(pin)質中等。適(shi)宜鮮食，是早(zao)(zao)爭(zheng)上市的荔(li)枝品(pin)(pin)種。

黑葉荔

為中熟品種(zhong)，6月中旬成熟。果(guo)實(shi)中等至(zhi)大，果(guo)皮薄且(qie)暗紅色，果(guo)肉(rou)乳白(bai)色，味甜帶(dai)微香，品質(zhi)中上(shang)。適宜鮮食、曬(shai)干(gan)及加工罐頭。

桂味

屬于遲熟品(pin)種(zhong)，6月下(xia)旬成熟。果實中等大(da)，近似園(yuan)球形，果皮鮮紅，薄且脆(cui)，果肉乳白色，細嫩爽脆(cui)，汁多、清甜，核(he)小，有桂花香，品(pin)質極優。宜鮮食、加工。　靈(ling)山香荔(li)

是靈山荔枝的(de)當家(jia)品種(zhong)，遲熟(shu)(shu)，7月(yue)上旬成熟(shu)(shu)。果(guo)(guo)實中(zhong)等(deng)大(da)，果(guo)(guo)核小，果(guo)(guo)卵園(yuan)形，略(lve)扁，果(guo)(guo)皮厚韌(ren)，深紅色略(lve)帶紫，果(guo)(guo)肉白臘色，清甜爽脆，有(you)香氣(qi)，品質上乘。鮮食、制干、制罐(guan)頭均可。

糯米糍

屬于遲熟(shu)品種，7月上(shang)旬成熟(shu)。果(guo)實中等至(zhi)大(da)，果(guo)扁心形，果(guo)皮鮮紅，較韌(ren)，核小，肉(rou)厚，軟滑多汁，濃甜微帶香氣(qi)，品質風味極優(you)。鮮食、制干均可。

6、浦北官垌魚

官垌(tong)鎮(zhen)位于浦北縣北部，地(di)處六(liu)萬(wan)山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)腹部，是(shi)一(yi)個(ge)山(shan)(shan)(shan)多田少水(shui)面窄的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)小(xiao)鎮(zhen)，素有“九(jiu)山(shan)(shan)(shan)半水(shui)半分(fen)田”之稱。該鎮(zhen)農民利用山(shan)(shan)(shan)澗溪流終年(nian)不斷、水(shui)源充(chong)足、草(cao)(cao)料豐富等的(de)(de)自然優(you)勢，在溝沿路邊、房前屋(wu)后、田頭地(di)角或一(yi)些(xie)低洼田開挖小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)窩(wo)，引(yin)來山(shan)(shan)(shan)泉水(shui)養(yang)魚(yu)(yu)(yu)，魚(yu)(yu)(yu)窩(wo)面積小(xiao)至(zhi)幾平方(fang)米，大到(dao)50—60平方(fang)米，每個(ge)魚(yu)(yu)(yu)窩(wo)投放(fang)二(er)三十尾甚至(zhi)上(shang)百尾五六(liu)寸長的(de)(de)草(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)種，并適量搭配(pei)一(yi)些(xie)鯉魚(yu)(yu)(yu)或羅非魚(yu)(yu)(yu)，平時投喂青草(cao)(cao)、瓜葉、木薯葉等。由于山(shan)(shan)(shan)泉水(shui)質好，加上(shang)采用自然流水(shui)式(shi)養(yang)殖，飼喂純天然的(de)(de)青飼料，實是(shi)上(shang)等的(de)(de)綠(lv)色食品(pin)，被人(ren)們稱為(wei)“官垌(tong)魚(yu)(yu)(yu)”，其中以草(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)最(zui)為(wei)著名。官垌(tong)魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)肉沒有泥(ni)味和(he)腥味，香而不肥、嫩而不膩，吃(chi)后余香滿口，十分(fen)鮮美。

官(guan)垌(tong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)主要是草魚(yu)(yu)(yu)(yu)，草魚(yu)(yu)(yu)(yu)又(you)稱鯇魚(yu)(yu)(yu)(yu)，與青魚(yu)(yu)(yu)(yu)，鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)，鰱魚(yu)(yu)(yu)(yu)并稱中國四(si)大淡水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。草魚(yu)(yu)(yu)(yu)背部的顏色(se)(se)為(wei)黑(hei)褐(he)色(se)(se)、鱗(lin)片邊緣為(wei)深褐(he)色(se)(se)，胸、腹(fu)鰭為(wei)灰黃色(se)(se)，側(ce)線(xian)平直，肉白嫩，骨刺少。官(guan)垌(tong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)也正擁(yong)有了草魚(yu)(yu)(yu)(yu)這樣的特點，但卻(que)要比一(yi)(yi)般的草魚(yu)(yu)(yu)(yu)更加的特別更加有優勢(shi)。一(yi)(yi)般的草魚(yu)(yu)(yu)(yu)養(yang)育喂養(yang)飼料，在一(yi)(yi)個(ge)水(shui)(shui)質不(bu)能很好(hao)流動的地方，個(ge)頭養(yang)不(bu)了很大。而官(guan)垌(tong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)則是喂養(yang)天(tian)然草料，在山中泉水(shui)(shui)中生(sheng)長(chang)。所以其(qi)體色(se)(se)更為(wei)鮮明，魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉綠色(se)(se)無(wu)污(wu)染，沒有任何(he)化學(xue)添(tian)加劑、激素或(huo)藥(yao)物(wu)殘留；其(qi)個(ge)體大，一(yi)(yi)般最小也能夠(gou)達到3公(gong)斤(jin)以上，有的甚至達到十到十幾公(gong)斤(jin)。官(guan)垌(tong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉質也十分(fen)結實(shi)且嫩滑，入口甘甜爽脆，滿口留香；一(yi)(yi)年(nian)四(si)季都適宜(yi)食用且都無(wu)泥(ni)味(wei)。

同時官垌(tong)魚營養(yang)豐富，因(yin)為(wei)官垌(tong)草魚有(you)豐富的(de)(de)(de)不(bu)飽和脂肪酸(suan)，含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)蛋白質、氨基酸(suan)，也(ye)含(han)有(you)硒元素等等。對血液循(xun)環(huan)有(you)利，是心血管病人的(de)(de)(de)良(liang)好食(shi)物；經(jing)常食(shi)用有(you)抗衰老(lao)、養(yang)顏(yan)的(de)(de)(de)功效，而且(qie)對腫瘤也(ye)有(you)一定的(de)(de)(de)防治(zhi)作用；對于身體瘦弱、食(shi)欲不(bu)振的(de)(de)(de)人來說，草魚肉嫩而不(bu)膩，也(ye)可以令其開(kai)胃、滋補。

7、欽州海鴨蛋

欽州(zhou)沿海(hai)灘涂養殖的“欽州(zhou)麻鴨(ya)”體(ti)型大(da)(da)、生長發育快(kuai)、產蛋(dan)(dan)率高(gao)(gao)，由于(yu)是以魚、蝦、蜆、蟹動物為飼料(liao)，麻鴨(ya)所產的“海(hai)蛋(dan)(dan)”不僅外(wai)形(xing)比普(pu)通鴨(ya)蛋(dan)(dan)大(da)(da)，而且蛋(dan)(dan)黃也大(da)(da)，還有(you)“雙黃”蛋(dan)(dan)。蛋(dan)(dan)黃比普(pu)通鴨(ya)蛋(dan)(dan)顏色橙(cheng)紅，核(he)黃素含(han)量(liang)高(gao)(gao)，尤其是“綠(lv)殼蛋(dan)(dan)”含(han)有(you)豐富(fu)的微量(liang)元(yuan)素，營(ying)養價值更高(gao)(gao)。

欽(qin)州沿海地區麻鴨(ya)(ya)存欄200多(duo)萬羽，全年出欄肉鴨(ya)(ya)240多(duo)萬羽，生產(chan)鴨(ya)(ya)蛋4000多(duo)噸，鴨(ya)(ya)苗暢銷(xiao)廣西(xi)各地。

欽州海鴨蛋農產(chan)品地理標志通(tong)過廣西養殖業(ye)無公(gong)害農產(chan)品產(chan)地認(ren)定工作委員(yuan)會(hui)辦公(gong)室專(zhuan)家鑒定。

欽州海(hai)鴨(ya)蛋農產品(pin)地(di)理標志(zhi)地(di)域(yu)保護范圍包(bao)括欽南區(qu)和(he)欽州港(gang)沿海(hai)的灘涂地(di)，主要分(fen)布在(zai)康熙嶺鎮(zhen)(zhen)、犀(xi)牛腳(jiao)鎮(zhen)(zhen)、沙(sha)埠鎮(zhen)(zhen)、龍門(men)鎮(zhen)(zhen)、尖山鎮(zhen)(zhen)、黃屋屯(tun)鎮(zhen)(zhen)、大番坡(po)鎮(zhen)(zhen)、那麗鎮(zhen)(zhen)、東場鎮(zhen)(zhen)等9個鎮(zhen)(zhen)和(he)欽州港(gang)等區(qu)域(yu)。

中文名(ming):欽州海鴨蛋 主要食材海鴨蛋兩(liang)個， 口 味鮮美(mei) 輔 料油，鹽，水，酒

1 材料

2 做法

3 小訣竅

材料

海鴨蛋兩個

欽州海鴨蛋

欽州海(hai)鴨蛋，油，鹽(yan)，水，酒

做法

1.海鴨蛋去殼，放到碗里(li)，放少量水和酒(jiu)，還有油，鹽攪拌打勻。

2.大(da)火(huo)把(ba)鍋燒熱(re)，放油(you)，轉小火(huo)，把(ba)鴨蛋液放進去(qu)翻炒(chao)，凝(ning)固即(ji)可。

小訣竅

1 原來以(yi)為不(bu)放酒(jiu)海(hai)(hai)鴨蛋(dan)會有腥味，后來發現其(qi)實海(hai)(hai)鴨蛋(dan)不(bu)放酒(jiu)也不(bu)腥的，所以(yi)酒(jiu)可以(yi)省略(lve)。

2 在第二(er)個人(ren)步(bu)驟中，如(ru)果(guo)你喜(xi)歡(huan)嫩的鴨(ya)蛋(dan)，那么鴨(ya)蛋(dan)液一(yi)凝固酒(jiu)馬上(shang)出(chu)鍋。如(ru)果(guo)你喜(xi)歡(huan)吃(chi)有(you)點焦(jiao)焦(jiao)的香香的味道，那么可以炒(chao)久(jiu)一(yi)點。

3 放(fang)點水炒(chao)鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟(ruan)，其實不放(fang)水炒(chao)出(chu)的(de)海鴨蛋更香。

8、浦北丹竹液

欽州(zhou)浦北有(you)名特產(chan)，丹(dan)竹(zhu)(zhu)(zhu)液(ye)(ye)是(shi)(shi)采(cai)用夜間(jian)鉆孔取液(ye)(ye)的方法，收集(ji)從活生生的丹(dan)竹(zhu)(zhu)(zhu)里流出的竹(zhu)(zhu)(zhu)液(ye)(ye)精制而成，丹(dan)竹(zhu)(zhu)(zhu)液(ye)(ye)富(fu)含(han)偏硅酸(suan)(suan)、氨基酸(suan)(suan)、多種(zhong)維生素和鍺、鍶(si)、硒、鋅、鐵等二十(shi)多種(zhong)微量元素。《本草綱目》記載：竹(zhu)(zhu)(zhu)液(ye)(ye)具(ju)有(you)消毒(du)解(jie)毒(du)，養血清(qing)痰之功能。據醫學鑒(jian)定：竹(zhu)(zhu)(zhu)液(ye)(ye)具(ju)有(you)豐富(fu)的營養，能增強人體免疫力(li)；常飲(yin)(yin)能活化人體細胞、抗(kang)衰(shuai)老(lao)，是(shi)(shi)咽(yan)喉炎、高血壓(ya)、小兒驚風(feng)、感冒發燒、煙灑(sa)后燥熱(re)積者的理(li)想飲(yin)(yin)料，亦是(shi)(shi)男女老(lao)少四季皆宜(yi)的天然保健飲(yin)(yin)料 。產(chan)品純正(zheng)天然，無污染、不含(han)防腐劑、添加劑和色素。

9、大蠔

欽州市是“中國大(da)(da)蠔(hao)(hao)之鄉(xiang)”。大(da)(da)蠔(hao)(hao)，學(xue)名近江牡蠣(li)，是欽州四(si)大(da)(da)名貴海(hai)(hai)產之一(yi)，肉可鮮(xian)食，亦可加工成蠔(hao)(hao)豉、蠔(hao)(hao)油。蠔(hao)(hao)肉蛋白質(zhi)含量(liang)超過40％，營養豐(feng)富，味(wei)道鮮(xian)美(mei)，素有“海(hai)(hai)中牛(niu)奶(nai)”之稱(cheng)，同時(shi)還可入藥。欽州灣茅(mao)尾海(hai)(hai)是全國最大(da)(da)的大(da)(da)蠔(hao)(hao)天(tian)然(ran)苗種繁殖區(qu)，苗種品質(zhi)優(you)良，其它海(hai)(hai)區(qu)不可媲(pi)美(mei)。有清蒸、蒜蓉(rong)烤、炸、生(sheng)吃等多種做法。

中醫認(ren)為(wei)生蠔(hao)味咸、澀，性(xing)微寒；歸肝、心、腎經。具(ju)有平肝潛陽，鎮(zhen)驚安神，軟(ruan)堅散結，收斂固澀的功效。除(chu)此(ci)之外吃生蠔(hao)還有以(yi)下七大好處。

滋補(bu)強壯——生(sheng)蠔含18種氨基酸(suan)、肝糖元、B族維生(sheng)素、牛(niu)磺酸(suan)和鈣、磷(lin)、鐵、鋅等營養成分，常吃可(ke)以提高機體免疫力。生(sheng)蠔所含牛(niu)磺酸(suan)降血脂(zhi)、降血壓。

寧心(xin)安神(shen)——崔禹錫在《食經(jing)》中(zhong)說“生(sheng)(sheng)蠔(hao)肉治夜(ye)不眠，治意(yi)不定”。經(jing)常食用可(ke)以減少陰虛陽亢所致(zhi)的(de)煩躁不安、心(xin)悸失眠、頭暈目(mu)眩及耳鳴等(deng)癥狀(zhuang)。生(sheng)(sheng)蠔(hao)中(zhong)所含的(de)多種維生(sheng)(sheng)素與礦物(wu)質特別是硒(xi)可(ke)以調(diao)節神(shen)經(jing)、穩定情(qing)緒。

益(yi)智健腦——所(suo)含的(de)(de)牛磺酸(suan)、DHA、EPA是智力(li)發育所(suo)需的(de)(de)重要營養素(su)。糖(tang)元是人(ren)體(ti)(ti)內能(neng)量的(de)(de)儲備形式(shi)，能(neng)提高人(ren)的(de)(de)體(ti)(ti)力(li)和腦力(li)的(de)(de)活動效率(lv)。另外藥理學試驗研究表(biao)明，運用(yong)生蠔殼(ke)增加體(ti)(ti)內的(de)(de)含鋅(xin)量，可(ke)提高機體(ti)(ti)的(de)(de)鋅(xin)鎘比(bi)值，有利于(yu)改善和防治高血(xue)壓，起到護腦、健腦作用(yong)。

益胃生津——李時珍在《本草綱目(mu)》中也說生蠔“肉(rou)治虛損(sun)，解酒后(hou)煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化(hua)痰軟堅，清熱除濕(shi)，止(zhi)心脾(pi)氣(qi)痛，痢(li)下(xia)赤白濁(zhuo)，消疝積塊。”它性微寒，同(tong)時兼具制(zhi)酸作用，所以對胃酸過多或患有胃潰瘍的人更有益處(chu)。

強筋健(jian)骨(gu)——《神農本(ben)草經》中(zhong)(zhong)記載“（生(sheng)蠔(hao)）久服(fu)，強骨(gu)節，殺(sha)邪(xie)氣，延年(nian)”。生(sheng)蠔(hao)中(zhong)(zhong)鈣(gai)含量接近牛(niu)(niu)奶，鐵含量為(wei)牛(niu)(niu)奶的21倍，食后(hou)有助于(yu)骨(gu)骼、牙齒生(sheng)長。

細膚(fu)美顏——生(sheng)蠔(hao)中鈣使(shi)皮(pi)膚(fu)滑潤(run)，銅使(shi)膚(fu)色好看，鉀可治療皮(pi)膚(fu)干燥(zao)及粉刺，維生(sheng)素(su)也可以(yi)使(shi)皮(pi)膚(fu)光潤(run)，同(tong)時能調節(jie)油脂的分泌(mi)。

延(yan)年(nian)益壽——生蠔富含核酸(suan)，核酸(suan)在蛋白質合(he)成中(zhong)起重要作用，因而能延(yan)緩皮(pi)膚老化，減少皺(zhou)紋的(de)形成。隨著年(nian)齡的(de)增(zeng)長，人體合(he)成核酸(suan)的(de)能力逐漸降低(di)，只(zhi)能從食物中(zhong)攝取，人們日常所飲(yin)的(de)牛奶在這(zhe)方(fang)面明(ming)顯不及“海(hai)底(di)牛奶”。

適宜人群

女老少皆宜。但脾胃虛弱(ruo)，體寒者最好(hao)不要生吃(chi)。

推薦食用方法

最佳的(de)吃法是生吃，能(neng)最好的(de)保(bao)留住生蠔的(de)營(ying)養，可(ke)以撒(sa)點檸檬汁，配上起(qi)泡酒(jiu)。不習慣生吃的(de)話，也可(ke)以蒸、煮、炒、炸或者煲湯。

綿綿蠔情

【原料及輔(fu)調料】：

生蠔肉、糯(nuo)米、青瓜(gua)、粽(zong)葉、臘腸

【烹飪方法】：

1.生(sheng)蠔開殼取肉； 2.糯米煮好(hao)加(jia)臘腸炒香(xiang)； 3.青瓜切成(cheng)邊形備用； 4.把改成(cheng)圓狀的(de)粽(zong)葉放入器皿中加(jia)入炒好(hao)的(de)臘腸，加(jia)上(shang)(shang)煨好(hao)的(de)生(sheng)蠔放入烤(kao)箱(xiang)內； 5.烤(kao)箱(xiang)溫度(du)控制(zhi)在260°烤(kao)制(zhi)8分鐘(zhong)出爐(lu)，淋(lin)上(shang)(shang)鮑汁即(ji)可；

【菜品特色】：

1.粽香(xiang)可口(kou)，臘腸(chang)味(wei)濃(nong)(nong)； 2.保持生蠔鮮美(mei)爽彈的口(kou)感(gan)； 3.帶有濃(nong)(nong)香(xiang)的鮑汁香(xiang)味(wei)；

10、欽州青蟹

欽州青蟹(xie)，學(xue)名鋸緣青蟹(xie)，是(shi)欽州市(shi)名貴的(de)(de)海產之(zhi)一。它味道(dao)鮮美，營養價值(zhi)高，是(shi)本(ben)地(di)區傳統的(de)(de)出口水產品之(zhi)一。欽州沿(yan)海有(you)多條河流注人(ren)，在咸淡(dan)水交匯的(de)(de)河口區出產的(de)(de)青蟹(xie)，無(wu)論從體色，還是(shi)從味道(dao)方面比較都勝于其它地(di)區的(de)(de)產品。

欽(qin)州出產的(de)青蟹遠銷(xiao)廣(guang)東、福建、港澳等。

青(qing)蟹甲殼呈橢圓形(xing)(xing)(xing)，體扁平、無(wu)毛，頭(tou)胸(xiong)部發達，雙螯強(qiang)有(you)力，后足，形(xing)(xing)(xing)如棹(zhao)，故有(you)據棹(zhao)子之稱。頭(tou)胸(xiong)甲寬約為(wei)長的1.5倍，背面隆起，光滑；頭(tou)胸(xiong)甲表面有(you)明顯的 “H” 形(xing)(xing)(xing)凹(ao)痕；前額具(ju)(ju)4個突出(chu)的三(san)角(jiao)形(xing)(xing)(xing)齒(chi)(chi)，齒(chi)(chi)的大小及間距大致相(xiang)等。前側緣具(ju)(ju)9個大小相(xiang)若突出(chu)的三(san)角(jiao)形(xing)(xing)(xing)齒(chi)(chi)。螯腳(jiao)光滑、不對稱，右腳(jiao)略大于左腳(jiao)；掌節腫脹而(er)光滑，背面具(ju)(ju)2條顆粒(li)形(xing)(xing)(xing)隆脊，其末端(duan)各具(ju)(ju)1棘。前三(san)對步腳(jiao)無(wu)齒(chi)(chi)，指節的前、后緣具(ju)(ju)刷狀短(duan)毛。 　

青(qing)蟹又稱(cheng)黃甲(jia)蟹，亦稱(cheng)蝤蛑，系甲(jia)殼綱，蝤蛑科(ke)、俗名蝤蛑蟲尋，棲息于泥(ni)涂及近岸淺海中(zhong)，平時(shi)隨潮水進入泥(ni)涂，喜(xi)穴居(ju)于有淡水流出的地方。 青(qing)蟹一年(nian)(nian)四季(ji)都有產，但以每年(nian)(nian)農歷八(ba)月初三(san)到(dao)廿三(san)這段期間，青(qing)蟹殼堅如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮、民間有"八(ba)月蝤蛑抵只雞(ji)"之說(shuo)。著名詩人蘇東(dong)坡(po)在《蝤蛑》一詩中(zhong)也曾寫有"半殼含黃宜點酒，兩螯(ao)斫雪勸加(jia)餐"詩句。

有煮湯、白(bai)灼、清蒸、酸甜等多種做法。